Kuhanje korejske mrkve za zimu u staklenkama

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

• Kategorija:

  praznine

• Vrijeme za kuhanje:

  2 sata

Sastojci

• mrkva
• češnjak
• sol
• šećer
• korijandar
• luk
• biljno ulje
• ocat
• papar

Ispod je izbor recepata za kuhanje korejske mrkve za zimu u staklenkama. Fotografije korak po korak pomoći će vam da se opskrbite s ukusnim i začinjenim zalogajem na duže vrijeme do sljedeće berbe.

Klasična korejska verzija mrkve

Najbolja osnova za ovaj recept je korjenasto povrće srednje veličine. Da biste dobili vrlo ukusnu mrkvu u korejskom stilu za zimu u staklenkama, povrće prvo morate namočiti jedan dan u hladnoj vodi, odrezavši mu krajeve s obje strane.

Sastojci:

• 1 kg mrkve;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 žličica sol;
• 1 žličica Sahara;
• mljevena crna i crvena paprika - po ukusu i želji;
• 2 prstohvata sjemenki korijandera;
• 1 žličica mljeveno sjeme korijandera;
• 1 svijetli luk;
• 7 žlica. l. rafinirano biljno ulje;
• 1 žlica. l. ocat 9%.

Priprema:

Budući da je u pripremi korejske mrkve za zimu u staklenkama važan oblik proizvoda, oljuštene i osušene korjenaste usjeve trljamo na posebnoj rešetki, kako je prikazano na fotografiji za recept. U krajnjem slučaju, da biste dobili ukusan komad, možete ga jednostavno izrezati nožem na tanke trake

• Šaljemo sol i šećer u zdjelu s pripremljenim sirovinama, masu lagano sameljemo rukama tako da povrće počne ispuštati sok.
• Oljušteni luk nasjeckajte na male komadiće, češnjak protisnite kroz prešu. Šaljemo i sve preostale začine i začine prema popisu ovdje, osim octa i ulja. Pomiješajte sve dok ne postane glatko i pošaljite u zdjelu s mrkvom.

• U radni komad dodajemo ulje i ocat, opet sve miješamo rukama kako bi se začini i začini ravnomjerno rasporedili.
• Korejsku mrkvu prekrivamo tanjurom manjeg promjera i šaljemo na hladno mjesto na jedan dan.

Nakon 24 sata steriliziramo male staklenke, metalne poklopce obavezno napunimo kipućom vodom na 5 minuta. Izložimo radni komad u posudu, lagano ga zatvorimo stražnjom stranom velike žlice. Sok dobiven kiseljenjem ulijte u staklenke napunjene grickalicama

• Dno velike tave prekrijte debelim ručnikom, na njega stavite praznine s mrkvom. Pokrijemo poklopcima, napunimo posudu hladnom vodom do vješalica staklene posude i stavimo sterilizator na štednjak.
• Uključujemo jaku vatru, smanjujemo je na minimum, kad voda oko limenki počne ključati.
• Držimo ga na štednjaku 10 minuta, izvadimo iz sterilizatora i odmah smotamo.
• Staklenke korejske mrkve okrenemo naopako na debelu krpu, zamotamo. Odlažemo ga za skladištenje za jedan dan.

Za pripremu ukusne korejske mrkve za zimu u staklenkama prema ovom jednostavnom receptu, ne možete uzimati korjenaste usjeve s visokim vrhovima. Obično su tvrde i nisu dovoljno sočne.

Korejska mrkva bez sterilizacije

Količina začinjenih dodataka potrebna za dobivanje ukusne mrkve u korejskom stilu za zimu u konzervama može se prilagoditi prema vašem nahođenju.

Sastojci:

• 1 kg mrkve;
• 200 g šećera;
• 1-2 žlice. l. sol;
• 70-100 ml octa 9%;
• 2-3 sv. l. umak od soje;
• 100-150 ml rafiniranog biljnog ulja;
• 2-3 žličice sjemenke korijandera;
• 2-3 žličice sezam;
• 1 luk srednje veličine;
• 1-2 žličice zrna crnog papra;
• češnjak i ljuta paprika - po ukusu i želji.

Priprema:

Oguljeno korjenasto povrće natrljajte na posebnom ribežu. Dodajte sol i šećer. Pomiješajte i temeljito gnječite rukama

• Poravnavamo površinu obratka, pokrivamo je pločom manjeg promjera i malo pritiskamo. Na primjer, možete upotrijebiti staklenku vode od pola litre. Ostavimo preko noći.
• Ocijedite sok iz obratka, u mrkvu ulijte sojin umak i ocat, promiješajte.
• U suhoj tavi zagrijte korijander i zrna crnog papra, usitnite začine u mužaru i pošaljite ih u mrkvu.

• Zagrijavamo ulje u tavi, ovdje šaljemo luk, nasjeckan na tanke pola prstena. Pržiti dok ne porumeni.
• Ljute papričice čistimo, narežemo na velike komade. Dodati luku i pržiti dok ne omekša.

Nakon nekoliko minuta u pečenje stavite sezam i sjeckani češnjak. Zagrijte se još malo. Začinjeno ulje kroz sito ulijte u mrkvu, dobro promiješajte rukama

• Za to vrijeme, kao rezultat manipulacije začinima u predjelu, nastaje pikantan sok. Lagano pritiskajući strugotine, izlijte je u lonac i pustite da zavrije.
• Čvrsto stavite mrkvu u sterilnu staklenku, napunite je kipućom marinadom i odmah zatvorite poklopcem na pari.

Čim se ukusna korejska mrkva ohladi, šaljemo je u hladnjak na skladištenje. Ako je žetva velika, staklenke s grickalicama dodatno steriliziramo u vodenoj kupelji i šaljemo u podrum na zimu.

Do 19. stoljeća divlja mrkva bila je ljubičasta i vrlo gorka. Povrće na koje smo navikli pojavilo se zahvaljujući nizozemskim uzgajivačima, iznijeli su novu sortu ugodnog okusa na dar kraljevskoj obitelji.

Korejska mrkva s krastavcima

Izvrstan recept za dobivanje aromatične i ukusne mrkve u korejskom stilu za zimu u staklenkama. Svaki krastavac će učiniti, što ga čini ekonomičnim i lakim za pripremu. Prema ovom receptu za zimnicu se dobivaju 4 staklenke od pola litre vrlo ukusnih zalogaja.

Sastojci:

• 2 kg svježih krastavaca;
• 500 g mrkve;
• 1 glavica zimskog češnjaka;
• 100 g šećera;
• 50 g soli;
• 20 g gotovog začina za korejsku mrkvu;
• 100 ml octa 9%;
• 100 ml rafiniranog ulja.

Priprema:

• Namočite krastavce i mrkvu u hladnu vodu nekoliko sati.
• Nakon toga suhe i čiste korijenske usjeve trljamo na posebnom uređaju s prekrasnim strugotinama. Malo posolite, lagano istisnite rukama.

• Krastavcima odrežite vrhove, po potrebi uklonite zrelo sjeme. Izrežemo ih na kocke sa stranom debljom od 0,5 mm.
• U zasebnu posudu s visokim stranicama, protisnite oguljeni češnjak kroz prešu. Ovdje šaljemo i preostalu sol, šećer i potrebnu količinu gotove začinske smjese za kiseljenje mrkve. Ulijte ulje i ocat, miješajte žlicom dok ne postane glatko.

Šaljemo pripremljeno povrće u jelo odgovarajuće veličine, napunimo marinadom. Promiješajte, ostavite 2-3 sata da sve komponente budu dobro zasićene začinima

• Staklenke i poklopce steriliziramo na prikladan način.
• Sadašnji radni komad šaljemo na štednjak, kuhamo. Pirjajte na laganoj vatri 15 minuta, povremeno promiješajte povrće drvenom lopaticom.
• Vruću mrkvu u korejskom stilu stavite u tople staklenke zajedno sa sokom, odmah zatvorite i okrenite na podlogu od tkanine. Zagrijavamo praznine starim pokrivačem. Odlažemo ga za skladištenje nakon 24 sata.

Ako su krastavci jako stari i imaju tvrdu kožicu, najbolje ih je odrezati guljačem krumpira. U protivnom se radni komadi mogu pogoršati tijekom skladištenja

Korejska mrkva s patlidžanom

Mrkva u korejskom stilu za zimu vrlo je ukusna prema ovom jednostavnom receptu. U staklenkama takvo predjelo izgleda vrlo impresivno, sve su komponente tijekom skladištenja natopljene začinima. Zalogaj će savršeno nadopuniti vašu dnevnu prehranu, osobito zimi.

Prema ovom receptu dobiva se oko 6 litara slanog zalogaja koji se savršeno čuva u sobnim uvjetima.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana;
• 500 g mrkve;
• 80 g kuhinjske soli;
• 80 g češnjaka;
• 200 ml octa 9%;
• 200 ml rafiniranog ulja;
• 2-3 lovorova lista;
• 5-7 graška papra i crnog papra;
• 30 g gotovih začina za korejsku mrkvu;
• 2,5 litre vode za piće.

Priprema:

• Oprane i osušene patlidžane narežite na velike kocke.
• Korijenovo povrće temeljito operite pod slavinom, obrišite ga kuhinjskom krpom i natrljajte na posebno ribež.
• Češnjak zdrobimo u presi ili ga usitnimo u kašu u posebnom uređaju.

Pomiješajte patlidžane i mrkvu u velikoj vatrostalnoj posudi, ovdje posolite i napunite hladnom vodom. Šaljemo tavu s pripremom na vatru, dovedemo do kuhanja

Čim masa proključa, ovdje dodajte papar i lovorov list, ulijte potrebnu količinu octa. Pokrijte povrće poklopcem, pirjajte na laganoj vatri oko 5 minuta

• Odvojite povrće od marinade pomoću cjedila ili metalnog sita.
• U velikoj tavi zagrijte biljno ulje, pošaljite blanširano povrće i protisnuti češnjak ovdje. Okusite masu gotovim začinima, promiješajte.
• Uključujemo štednjak na srednjoj vatri, zagrijavamo masu točno 5 minuta, miješajući cijelo vrijeme lopaticom.
• Dok povrće propada, posuđe steriliziramo radi konzerviranja na bilo koji prikladan način.
• Postavljamo vrlo ukusnu mrkvu u korejskom stilu za zimu u vruće staklenke i odmah smotamo.

Gotovu konzerviranu hranu okrenite naopako na debelom ručniku. Nema potrebe za zamotavanjem! Kad se konzerve ohlade, možete ih staviti u ostavu

Patlidžani raznih nijansi, od zlatne do prugaste, sada su na tržištu. Apsolutno sve sorte povrća pogodne su za pripreme za zimu.

Korejska mrkva s bijelim kupusom

Proračunska nabava za zimu, u sezoni sve komponente koštaju doslovno novčić. Mrkva u korejskom stilu u staklenkama ispada vrlo ukusna ako je nadopunite raznim povrćem. Ovaj recept čini oko 6 litara vrlo ukusnog i aromatičnog zalogaja.

Sastojci:

• 1,5 kg svježeg kupusa;
• 1 velika crvena paprika;
• 2 mrkve;
• 1 luk;
• 1 ljuta crvena paprika;
• 5 češnjaka;
• 50 g šećera;
• 80 ml octa 6%;
• 60 ml rafiniranog biljnog ulja;
• 1 žličica sjemenke korijandera;
• 6-7 graška papra;
• 1, 5 čl. l. soli, što je više moguće;
• 4-5 sv. l. vode za svaku staklenku.

Priprema:

• Kupus narežite na ploške, stavite u veliku zdjelu.
• Ovdje se šalju tri oguljena i oprana korijena na posebnom ribežu.
• Papriku narežite na debele kocke, pomiješajte s pripremljenim povrćem.
• Češnjak sitno nasjeckajte, dodajte u ukupnu masu. Sve napunimo sitno sjeckanom ljutom papričicom, šećerom i solju, dobro promiješamo.

• Sjemenke papra i korijandera sameljite u mužaru, pošaljite ih na ukupnu masu.
• Na vrućem ulju popržite sitno sjeckani luk.
• Šaljemo prženje na pripremljeno povrće, ponovno promiješamo i poklopimo poklopcem ili tanjurom manjeg promjera. Lagano pritisnite rukama, ostavite salatu 1 sat.

• Raspolažemo mrkvu na korejskom za zimu u bankama. Steriliziramo izratke u vodenoj kupelji oko 25 minuta.
• Konzerviranu hranu vadimo iz kipuće vode, odmah je smotamo i okrećemo naopako na podlozi. Zamotamo, ostavimo da se kuha oko jedan dan. Ohlađene praznine uklanjamo u podrum.

Kuhate li mrkvu u korejskom stilu za zimu u staklenkama s euro poklopcima, odmah možete stegnuti konzerviranu hranu i sterilizirati je ležeći, potpuno prekrivenu vodom.