Kada rastu vrganji i kako ih sakupljati

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

Svim ljubiteljima "tihog lova" bit će zanimljivo i korisno znati sve o vrganjima. Reći ćemo vam kada se beru, u koje doba godine i gdje rastu, kao i kako ih pravilno ubrati.

Kada rastu vrganji i koje doba godine

Doba u godini vrganj izravno ovisi o klimatskim uvjetima. Općenito, vrganj raste prilično dugo, doslovno tijekom svih ljetnih mjeseci, od lipnja do kolovoza (kada se beru). Također se mogu naći u šumi u rujnu i listopadu, ali do tada ih nema toliko, morate znati mjesta.

Da je ljeto bilo previše suho, najvjerojatnije neće biti previše ulja. Oni će trajati najduže sredinom rujna - početkom listopada. Ako u regiji stalno pada kiša, to će povoljno utjecati na rast i broj gljiva, kao i na vrijeme njihovog rasta.

Važno je znati nakon kakvog vremena ima više gljiva kada se beru vrganji. Prema znanstvenicima, ali i iskusnim skupljačima gljiva, oni mogu početi rasti odmah nakon kiše. Stoga, ako prođete šumom gotovo odmah nakon oborina, tada već možete pronaći male gljive.

Međutim, vrlo je važno razlikovati ih od otrovnih gljiva, budući da se žabokreci dobro maskiraju u jestive sorte. Da biste to učinili, svakako pogledajte ispod čepa - ako pulpa nema sivu nijansu, onda je gljiva zdrava i možete je jesti.

Nakon što su prošle velike oborine, doslovno za nekoliko dana već možete otići po vrganj. Prema preliminarnim podacima, 2020. godine vrganj će početi rasti početkom lipnja, jer će vrijeme za to biti povoljno.

Ako se temperatura ne spusti ispod 18 Celzijevih stupnjeva, tada će se krajem proljeća 2020. godine moći početi brati vrganj. Zanimljivo je da fluktuacije dnevne i noćne temperature nemaju utjecaja na rast micelija. Glavna stvar je da nekoliko dana temperatura ne pada ispod prethodno navedene.

Ako stalno pada kiša, gljiva neće žuriti s rastom, zbog čega se mnoge kišne gljive mogu skupiti u kišno ljeto, ali neće biti prevelike.

Zanimljiv! Gdje uzgajati i kada sakupljati smrčke i šavove u moskovskoj regiji

Kada možete sakupljati vrganje

Berači gljiva napominju da vrganj tijekom sezone raste u valovima, odnosno njihov je izgled vrlo heterogen. Cikličnost se distribuira na sljedeći način:

1. Prvi val pada u drugoj polovici lipnja, baš u vrijeme kada dolazi vrijeme sijena. U ovom trenutku gljive tek dobivaju svoju „snagu“pa rastu u malim skupinama i ne nalaze se ispod svakog stabla. Berači gljiva moraju biti što oprezniji.
2. Drugi val dolazi sredinom srpnja. Gljive rastu pa se mogu skupiti u cijele košare.
3. Treći val počinje od kolovoza do rujna. U ovom trenutku gljive više nisu tako velike, međutim, svaki odlazak u šumu bit će uspješan jer vrganj raste u jesen brzinom šumskog požara.

Do kada će 2020. godine biti moguće sakupljati vrganje, sve ovisi o tome kada u regiji dođu mrazovi. Gljive se prestaju množiti ako se tlo smrzne za 2 cm ili više, pa možemo reći da sezona gljiva završava bliže studenom.

Međutim, ako je vrijeme relativno toplo, tada sezona gljiva može trajati do početka studenog, u rijetkim slučajevima - do sredine ovog mjeseca. Neki vjeruju da će 2020. biti manje -više svježe ljeto pa će sezona branja gljiva trajati.

Kada počinje sezona vrganja u Rusiji

Sve ovisi o kojoj regiji govorimo:

1. U moskovskoj regiji početak lipnja smatra se najpovoljnijim vremenom. Ljeti se gljive mogu brati cijelo ljeto. Najobilniji rast primjećuje se krajem kolovoza.
2. U Lenjingradskoj regiji vrganji također počinju rasti početkom lipnja, međutim, zbog vremenskih uvjeta, njihov najobilniji rast javlja se tek krajem kolovoza - početkom listopada.
3. U Sibiru je sezona gljiva jedna od najkraćih, budući da se priroda ne prepušta vrućini, a mrazovi dolaze rano i iznenada. Najobilniji rast javlja se u kolovozu-listopadu.
4. Na Uralu je klima blaža nego u Sibiru. Vrganj počinje aktivno rasti krajem lipnja, međutim, vrhunac njihove distribucije u lokalnim šumama primjećuje se u kolovozu, a mrazevi se počinju pojavljivati početkom listopada.

Gdje rastu vrganji

Butterleti rastu u cijeloj zemlji, ali većina ih raste u sjevernom dijelu Rusije. Istodobno, treba imati na umu da okus ulja od maslaca izravno ovisi o tome uz koje vrste gljiva susjedne. Ako rastu s kozom, tada će njihov okus biti posebno svijetao.

U kojoj šumi rastu

Butterleti tvore mikorizu sa crnogoričnim drvećem pa su najrasprostranjeniji u crnogoričnim i borovim šumama. Rjeđe se mogu naći u mješovitim šumama u kojima dominiraju breze ili hrastovi.

Pod kojim drvećem rastu

Butterleti se dobro slažu s crnogoricom pa se mogu naći mnogo češće pod jelkama i borovima nego pod drugim drvećem. Vrganj je najbolje tražiti ne u dubini šume, već na njegovu rubu, pod mladim i ne baš visokim drvećem. U pravilu se ondje okuplja najveći broj njih.

Svaki berač gljiva koji se poštuje trebao bi se sjetiti da ako crnogorično drvo dosegne 8-10 metara, tada se ispod njega neće formirati micelij.

Kako pravilno sakupljati

Butterlete je najbolje ubrati u rano jutro, prije nego što ih je sunce još stiglo zagrijati, jer se na taj način bolje čuvaju. Ako primijetite samo jednu gljivu, pogledajte oko sebe - u blizini bi ih trebalo biti barem još nekoliko. Butterleti ne rastu sami.

Ne vrijedi izvlačiti vrganj za korijen, bolje je pažljivo odrezati nogu na samom korijenu i ostaviti ih u zemlji. Tako ćete sami pripremiti tlo za iduću godinu, jer će upravo iz ovog rizoma kasnije izrasti nova gljiva. Rezane gljive stavite naopako ili sa strane kako bi duže ostale svježe.

Svakako sa sobom ponesite košaru ili tvrdu kantu - gljive ne smijete brati u ruksaku ili mekanoj vrećici jer će se tako istrljati i raspasti. Odmah nakon "lova" vrganj treba oprati i očistiti od prljavštine, a zatim početi s kuhanjem. Ne možete ih dugo skladištiti.

Je li moguće sakupljati velike vrganje

Odrasli vrganj u kapama doseže 4-10 cm. Međutim, iskusni berači gljiva savjetuju sakupljanje mladih gljiva, čije kape nisu veće od 2-4 cm, jer su ukusnije.

Je li moguće sakupljati suhe vrganje

Ne preporučuje se sakupljanje suhih i starih gljiva, osobito u blizini industrijskih poduzeća, jer su takvi primjerci već apsorbirali štetne tvari.

Prerada uljastih ulja nakon sakupljanja

Ulja su korisna u bilo kojem obliku, pogodna za naknadnu kulinarsku preradu. Ne mogu se samo kuhati ili pržiti, već i marinirati, a također su stvorili punopravna kulinarska remek-djela. Jesenje mlade gljive najukusnije su.

Prije nego što nastavite s izravnim kuhanjem, ulje treba oguliti sa smeđe kore, isprati u toploj vodi. Na čepu se nalazi tvar za bojenje koja nema najugodniji okus, pa je treba ukloniti.

Ako se kora gljive slabo ukloni iz gljive, vrijedi je staviti u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim je oštro preliti hladnom vodom - tada će nestati sama od sebe.

Način pripreme vrganja

Ovisno o vrstama uređaja koje koristite, maslac će se kuhati različito vremensko razdoblje. Na primjer, ako uzmete standardni lonac, gljive će biti spremne u roku od pola sata nakon što su bačene u kipuću vodu.

Ako za kuhanje koristite multicooker, maslac će se kuhati 40 minuta. Prije prženja također vrijedi kuhati maslac -15 minuta za to će biti sasvim dovoljno. Ako namjeravate ukiseliti gljive, onda ih treba staviti u kipuću vodu 20 minuta.

Od maslaca se mogu pripremiti mnoga jela, na primjer:

• pečeni krumpir s gljivama;
• maslac u kiselom vrhnju;
• juha od svježeg maslaca;
• zrazy s gljivama i jajima;
• ukiseljeni ili prženi vrganji;
• maslac s lukom i senfom i tako dalje.

Gljive maslaca su svestrane gljive, jer se koriste ne samo za pripremu ukusnih jela, već i za svečane deserte. Jedna su od najpopularnijih sorti gljiva, koje rastu uglavnom u crnogoričnim šumama te tijekom ljetnih i jesenskih mjeseci. Od njih možete skuhati najrazličitija jela, ali prije toga važno je obratiti pozornost na visokokvalitetnu obradu.

Rezimirati

1. Sezona berbe gljiva izravno ovisi o vremenskim uvjetima u određenoj regiji.
2. Butterleti ne samo da brzo rastu, već se i brzo kvare, pa ih je potrebno odrezati prije nego što crvi zavole plodna tijela. Istodobno, imperativ je baviti se njihovom preradom već u prvim satima nakon berbe kako gljive ne bi nestale.
3. Butterleti ne vole vruće vrijeme.