Kada sakupljati paprati za hranu 2020. i u kojim regijama

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-12 17:43

Sezona branja paprati za hranu počela je 2020. Za početak berbe potrebno vam je malo informacija o tome kada sakupljati samoniklo bilje, u kojim regijama raste, gdje voli rasti i saznati točne datume sakupljanja.

Kada ubrati paprati za hranu 2020

Berba paprati obično se javlja sredinom svibnja i traje do 4 tjedna. Mladi izdanci jestive paprati mogu biti osnovni sastojak u mnogim receptima, jednostavnim i sofisticiranim.

Zbog predviđene hladnoće u svibnju 2020., berba paprati će se malo pomaknuti. Očekuje se da će trajati do 10. lipnja, kasnije će biljka postati prezrela i neće biti prikladna za berbu i berbu.

Razlog leži u vremenu sazrijevanja mladih izdanaka rachisa, koji se prije cvjetanja mladog lišća napune sokom. Nakon što se pojavi lišće, paprat će dobiti gorak okus, pa čak ni najbolja domaćica neće moći ukloniti tu gorčinu.

Ako se mladi klice lako otkinu, ispuštajući hrskav zvuk, tada se sakupljanje paprati odvija u pravo vrijeme. Ako lišće ima vremena lagano se okrenuti, paprat se više ne čupa. Mladi izdanci imaju okus vrlo sličan proljetnom povrću.

Samonikle biljke cvjetaju neravnomjerno, ovisno o uvjetima: tlu, okolnom drveću i prisutnosti sunca. Ako se propusti rok za branje biljke na jednom mjestu, može se pronaći na drugom području šume ili klisure.

Zanimljiv! Gdje uzgajati i kada sakupljati smrčke i šavove u moskovskoj regiji

Izdanci paprati sadrže tanine, eterična ulja, flavonoide i bogati su proteinima. Sadrže puno korisnih kiselina, vitamina E i B2.

Takva biljka ima vrijedan kemijski sastav, zasićena je jodom, cinkom, magnezijem, fosforom, sumporom, kalcijem, alkaloidima, čak i enzimom tiaminazom, zbog čega paprat ima niz biološki aktivnih svojstava.

Kad se jede, biljka potiče probavni trakt i dobro regulira metabolizam, ublažava stres. Paprat se koristi u liječenju leukemije.

Uvarak iz izdanaka i korijena biljke koristi se za smanjenje temperature i ublažavanje bolova u želucu, reume i drugih tegoba. Losioni s dekocijom pomažu u zacjeljivanju rana, ekcema, hemoroida.

U kojim regijama raste samonikla biljka

Paprat je najstarija spora biljka koja ima više od 10.000 vrsta i smatra se iste starosti kao i dinosauri. Samo se dvije vrste smatraju jestivim i koriste se za hranu. Ovo je slomljeni i obični noj. Domovinom samoniklih biljaka smatraju se Koreja i neke europske zemlje te Rusija i Ukrajina.

Biljke pogodne za stol rastu u središnjoj Rusiji, u moskovskoj regiji, na Uralu, u Sibiru i na Dalekom istoku. Jestiva lomljena paprat doseže visinu od 1,5 metara, a na padinama planina i u planinama naraste do 3 metra.

Tijekom sezone berbe paprati, stanovnici Sibira i Dalekog istoka uspješno je prodaju Japanu i na jelovnik dodaju mlade stabljike. Na Dalekom istoku sezona berbe paprati obično se podudara s masovnim cvjetanjem đurđevka, trešnje i jorgovana. Ovu činjenicu trebamo koristiti kao smjernicu za početak sezone.

Kada sakupljati paprati za hranu 2020. u moskovskoj regiji? Izbojci se pojavljuju u vrijeme stvaranja pupova na đurđicama, ali ne tijekom cvatnje. Tijekom tog razdoblja, zagrada se potpuno rasklapa i postaje neprikladna za prikupljanje. Vrhunac sezone za berbu račija je kada biljka dostigne najveću visinu (20 cm).

Sakupljanje paprati po regijama:

• Primorski teritorij - od sredine svibnja do početka lipnja;
• Moskovska regija - od sredine svibnja do početka lipnja;
• Ural - od sredine svibnja do početka lipnja;
• Daleki istok - od 10. svibnja, u roku od 20-25 dana;
• Amurska regija - od druge polovice svibnja do sredine lipnja.

Oko 18. svibnja počet će sezona berbe orlova na Primorskom području, koja će trajati četiri tjedna. Samoniklo bilje raste u svim četvrtima regije, a najviše u Shkotovu, Khankaiskiy. Biljka se bere na Kamčatki, gdje ljudima nedostaje proljetno povrće.

Stanovnici Amurske regije, Primorskog teritorija vrlo dobro znaju kada 2020. sakupljati paprati za hranu, jer se po tradiciji svake godine bave takvom berbom. U nekim regijama Rusije paprat se smatra biljkom korova, u drugima je uključena na popis rijetkih i navedena u Crvenoj knjizi.

Na Amurskom području, u razdoblju u kojem je moguće sakupljati paprati za hranu 2020., provodi se komercijalna berba biljke. Južne i središnje regije regije dugo su se bavile berbom izdanaka paprati.

U regiji Blagoveshchensk sezona u kojoj možete brati paprati za hranu obično počinje 15. svibnja i traje oko dva tjedna. Mnogo je livada paprati iza Mokhovaya Pad, Snezhinka i Belogorie. Na tim mjestima ima brežuljaka na čijim se obroncima i u udubinama uvijek nalazi ogroman broj stabljika paprati. U ovom obliku, suha se krema može čuvati nekoliko godina.

Jestiva paprat nalazi se u mješovitim i crnogoričnim šumama. Preferira lagana osiromašena tla i brda.

Biljka se bere početkom sezone na padinama otvorenim prema suncu, kasnije u brezovim šumama, šupljinama i spaljenim šumama. Na samom kraju sezone - na mračnim mjestima: šume jasike, šumski nasadi, jarci i gudure.

Kako pripremiti i koristiti rachis 2020.: recepti

Mladi izdanci paprati mogu se sušiti, soliti, pržiti, kao što se radi u Japanu, ukiseliti, dodati u salate nakon potrebne obrade. Stabljike paprati mogu se posuti solju, staviti u vrećice i spremiti u zamrzivač.

Zanimljiv! Kako pravilno i temeljito isprati i skuhati smrčke i šavove

Kako se suši paprat

Za sušenje paprati najprije morate kuhati izbojke u slanoj vodi 10 minuta, baciti u cjedilo, a zatim rasporediti na čistu krpu u tankom sloju i držati dok se ne osuši. Okrenite položene slojeve svakih 5 sati.

Za potpuno sušenje bit će potrebno oko 3 dana. Suhu paprat prebacite u platnenu vrećicu i objesite na suho, prozračeno mjesto.

U sirovom obliku, bracken se ne konzumira zbog svojih otrovnih svojstava, uzrokujući trovanje poput gljiva, pa sve do smrti!

Svježi izdanci prikladni su za kuhanje nakon prethodne obrade:

1. Izdržati tri dana na hladnom (zamrzivač, podrum).
2. Sol.
3. Kiseli krastavac.
4. Suho (koristi se u mljevenom obliku za sokove i umake).
5. Kuhati.
6. Opustite se.
7. Napravite parnu kupelj.

Soljenje

Bracken možete soliti u drvenoj bačvi:

1. 10 kg biljaka prekrijte s 3 kg soli i stavite pod pritisak.
2. Nakon 2 tjedna ocijedite salamuru i dodajte 2 kg soli, pritisnite pod pritiskom dok se ne pojavi salamura.
3. Nakon 2 tjedna prelijte salamuru s 1 kg soli.

Paportonic se može koristiti kao prilog ili dodatak jelima od krumpira, žitarica ili tjestenine. Nakon soljenja, bracken se može sakupiti u snopove i osušiti.

Mladi izbojci se konzerviraju začepljenim staklenkama s dodanom soli i začinima.

Suhe izbojke možete soliti, a da ih ne potopite u salamuru. Da biste to učinili, posušite suhe snopove solju i stavite ih pod ugnjetavanje tri dana. Zatim se iscijede i stave u bačve. Nakon tri mjeseca kiseli krastavci spremni su za jelo.

Pržena bracken

Kako kuhati:

1. Prije upotrebe uklonite gorčinu bilo kojom poznatom metodom. Posoljene izbojke treba staviti u vodu dva -tri dana kako bi višak soli izašao.
2. Izbojke skuhajte u slanoj vodi u dva prolaza, svaki po 3-4 minute. Stavite u cjedilo i pustite da voda iscuri.
3. Stavite u tavu s zagrijanim uljem na 10-15 minuta.
4. Dodajte papar, soja umak, mrkvu, češnjak i korijander. Pržite dok ne omekšaju i postanu hrskavi.

Kamčatka pizza

Sastojci:

• 150 g riže;
• 170 g kiselog vrhnja;
• 100 g maslaca;
• 3 žlice. brašno;
• 350 g slanog brackena;
• 170 g paprike;
• 120 g tvrdog sira.
• prašak za pecivo;
• celer;
• sol;
• 2 režnja češnjaka;
• crni papar;
• biljno ili maslinovo ulje za prženje.

Priprema:

1. U brašno stavite kiselo vrhnje, sol, maslac i prašak za pecivo, zamijesite tijesto. Stavite na hladno mjesto 40 minuta.
2. Stavite luk i razlomite u tavu, dodajte rižu skuhanu u slanoj vodi.
3. Papriku ogulite i nasjeckajte mikserom.
4. Umak skuhajte u kotlu, dodajte mu zdrobljeni češnjak i nasjeckani celer.
5. Razvaljajte šest ovalnih palačinki, premažite ih umakom, položite nadjev od izdanaka i riže. Odozgo pospite ribanim sirom, stavite peći.

Salata od klica paprati s bijelom ribom

Sastojci:

• paprat - 100 g;
• riba - 80 g;
• kukuruz (konzerviran) - 70 g;
• jaje - 1 kom.;
• omekšali maslac - 1 žličica.

Priprema:

1. Ribu kuhanu u slanoj vodi narežite s limunovim sokom i paprom.
2. Bracken skuhajte i narežite na ploške.
3. Pustite da se krčka u tavi, dodajte kuhanu ribu i jaje.
4. Nakon što je jaje gotovo spremno, dodajte kukuruz u tavu.
5. Gotovo jelo pospite pečenim orasima ili sezamom.

Pikantna salata od zalogaja i mrkve

Sastojci:

• izdanci paprati - 500 g;
• mrkva - 1 kom. Srednja veličina;
• češnjak - 4 češnja;
• umak od soje - 6 žlica l.;
• maslinovo ulje - 1 žlica l.;
• ljuta crvena paprika - 0,5 žličice;
• zeleni luk - 3 grane.

Priprema:

1. Skuhajte izdanke paprati.
2. Luk narežite na tanke trakice.
3. Naribajte mrkvu za korejska jela, posolite i uklonite sok.
4. Na tavi popržite luk, dodajte zarez narezan na ploške. Kuhajte 5-10 minuta,
5. Dodajte mrkvu, nasjeckani češnjak i začine.
6. U drugoj tavi zagrijte ulje, a ne kipuće, pokrijte izdanke paprati vrelim uljem. Začinite soja umakom i promiješajte. Na vrh slajda stavite nasjeckani zeleni luk.

Rezimirati

1. Po svojim korisnim svojstvima, jestiva paprat nije niža od mnogih povrća, pa ljudi rado sakupljaju i beru izdanke biljaka.
2. Vrijeme berbe paprati ograničeno je na sezonu od 3-4 tjedna; nakon 10. lipnja biljka je prezrela i postaje neprikladna za soljenje.
3. Tradicionalna mjesta uzgoja samoniklih biljaka smatraju se srednjom zonom Rusije, Dalekim istokom, Kamčatkom, Moskovskom regijom.
4. Izdanci paprati cijenjeni su zbog svojih korisnih svojstava i koriste se u pripremi raznih jela, nadomještajući nedostatak proljetnog povrća.