Kako razlikovati gljive od lažnih gljiva i žabokrečina

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-12 17:43

Medena gljiva jedna je od najpopularnijih i najtraženijih vrsta gljiva koja je cijenjena zbog svog okusa. Medene gljive možete sresti i na policama trgovina, ali ljubitelji "tihog lova" radije ih sami skupljaju. Stoga će biti korisno znati razlikovati jestive gljive od lažnih gljiva. Ispod su samo fotografije, već i detaljan opis gljiva.

Izgled jestivih gljiva

Prije nego što krenete u šumu, morate proučiti glavne karakteristike i značajke svojstvene jestivim gljivama:

1. Ugodne arome. Nejestive gljive imaju zemljani i pljesniv miris.
2. Svijetlosmeđa boja. Žabice su uvijek upečatljive, jer su mnogo svjetlije boje. U ovom slučaju, sjena nejestivih gljiva varira od kisele do narančaste.
3. Postoje male ljuske. Ne postoje crteži na lažnim eksperimentima.
4. Prisutnost svjetlosnih ploča. Otrovne vrste ističu se u zelenkastim i smeđim nijansama. Što je gnjur stariji, tanjur je tamniji.
5. Jestive gljive imaju tanke noge, na kojima se nalaze mali prstenovi. Visina je samo 4-6 cm. Krastavice imaju duge i debele noge.

Iskusni berači gljiva također preporučuju da obratite pozornost na izrasline. U pravilu, jestive gljive rastu u skupinama. Otrovne vrste, s druge strane, rastu zajedno u parovima.

Kako razlikovati prave medene gljive po okusu

Izuzetno je opasno provjeravati gljive na ovaj način kod kuće - postoji veliki rizik od trovanja hranom i trovanja. Međutim, u nekim slučajevima to se ne može izbjeći. Na primjer, berač gljiva sakupio je usjev i po vanjskim parametrima nije mogao prepoznati gdje ima pravih gljiva, a gdje lažnih. Istodobno, tijekom procesa kuhanja nije osjetio loš miris.

Otrovne gljive su vrlo gorke i neprivlačne za okus. Ako osjetite gorčinu, trebate odmah prestati kuhati i poduzeti sve mjere kako biste izbjegli trovanje hranom. U pravilu će se prvi simptomi pojaviti nakon nekoliko sati.

Preporuča se odmah isprati želudac, uzeti aktivni ugljen. Važno je piti puno tekućine. Nakon pružanja prve pomoći, obavezno se obratite liječniku za pomoć.

Koja je razlika između jesenskih i zimskih gljiva

Jesenje gljive (Armillaria mellea) mogu se naći krajem kolovoza ili početkom rujna. Ovu vrstu odlikuje debelo meso, žućkasto-smeđa kapa s ljuskama tamne boje i svijetlim pločama. Noga je duga i tanka. Do dna se zgusne. Na vrhu noge nalazi se mali prsten.

Jesenje gljive rastu na panjevima i korijenju, obično u crnogoričnim i listopadnim šumama. Ponekad se agarike meda mogu naći na tlu ili mahovini.

Zime (Flammulina velutipes) pojavljuju se nakon mraza. Imaju konveksnu glavu žućkasto-crvene nijanse, imaju debelo meso. Emitiraju slabu aromu gljiva. Cilindrična stabljika zimskih gljiva je smeđe-smeđa. Promjer kape je od 2 do 10 cm.

Zanimljiv! Kako kuhati gljive morel i ukusni recepti

Kao što je praksa pokazala, ne mogu svi berači gljiva razlikovati jesenske i zimske gljive od lažnih gljiva. Činjenica je da žabe rastu na istom području kao i prave gljive. U ovom slučaju dovoljno je usredotočiti se na obrazac.

Ako gljiva ima zvonastu ili plosnatu kapicu žute, sive ili čak maslinaste nijanse, onda je pred vama lažna gljiva. Na žabokrečini nema ljuskica pa je u vrijeme skupljanja vrijedno pažljivo pregledati šešir.

Opis ljetnih gljiva

Ljetne gljive (Kuehneromyces mutabilis) mogu donijeti plodove ne samo u toploj sezoni. Ponekad gljive rastu u jesen. Ljetne gljive imaju duge smeđe noge i velike kape, čiji promjer može biti 10 cm. Boja gljiva varira od žute do smeđe. Pulpa ima ugodan miris i okus.

Po vanjskim karakteristikama ljetne gljive slične su žabokrečini. U tom se slučaju mnogi berači gljiva izgube i ne znaju razlikovati prave gljive od lažnih gljiva i žabokrečina. Kako ne biste pogriješili, vrijedi obratiti pozornost na spojeve. Ljetne gljive rastu u velikim skupinama. A ako u agregatu postoje samo 2-3 gljive, ne biste ih trebali uzimati.

Kako reći po mirisu

U vrijeme prikupljanja ne uspijevaju svi osjetiti pravu aromu gljiva. To povećava rizik od trovanja. Postoji jednostavna, ali učinkovita metoda kako razlikovati prave gljive od lažnih gljiva pri kuhanju. Da biste to učinili, dovoljno je skupljene gljive staviti u kipuću vodu.

Jestive medene gljive sadrže eterična ulja koja se u potpunosti otkrivaju tijekom procesa kuhanja. Zbog toga gljive mirišu. Miris lažnih primjeraka vrlo je različit - imaju ga sirovog i pokvarenog. Ponekad lažne gljive mirišu na plijesan.

Ako znate razlikovne značajke, lako ćete razlikovati prave gljive od lažnih. Glavna stvar je pažljivo pregledati gljive u vrijeme sakupljanja.