Patlidžan, poput gljiva za zimu - najbolji recepti

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

Koristeći bilo koji od najboljih recepata sa fotografijama korak po korak i detaljnim opisima, skuhajte patlidžane za zimu kako biste imali okus gljiva. Praznine ukusnog zalogaja možete sačuvati bez sterilizacije.

Patlidžan s okusom gljiva

Možete pripremiti vrlo ukusan međuobrok s okusom gljiva od patlidžana za zimu prema jednom od najboljih jednostavnih recepata.

Sastojci:

• patlidžan - 1 kg;
• ljuta paprika - 1-2 kom.;
• češnjak - 1 glavica;
• biljno ulje - 125 ml.

Za marinadu:

• voda - 1200 ml;
• sol - 1 žlica. l. bez tobogana;
• šećer - 1 žlica. l.;
• klinčići - 4 kom.;
• lovorov list - 2 kom.;
• piment - 2 kom.;
• zrna crnog papra - 6 kom.;
• ocat 9% - 6 žlica. l.

Priprema:

• U prostranoj posudi pripremite marinadu kombinirajući sve sastojke navedene u receptu.
• Stavili smo posudu s marinadom na vatru, zagrijali je do vrenja i u nju stavili grubo sjeckane patlidžane.

Nakon što ponovno prokuhaju, "plave" kuhajte ne više od 4-5 minuta, s obzirom na to da će se i dalje pržiti. Nakon isteka određenog vremena, preklopite podlogu zalogaja u cjedilo i pustite da se tekućina potpuno ocijedi

• U tavu s visokim stranicama ulijte ulje i stavite nasjeckani češnjak i ljutu papriku, kuhajte na ulju par minuta.
• U kipuće aromatično ulje stavite patlidžane, pržite uz miješanje 3-4 minute, rasporedite u sterilne staklenke.

Pokrivamo cijelo očuvanje nečim što zadržava toplinu, ostavljamo ga dok se potpuno ne ohladi i odlažemo ga za skladištenje

Patlidžan, poput gljiva - za zimu

Za zimu ćemo pripremiti ukusne patlidžane, koje se lako može zamijeniti s kiselim gljivama, budući da se pripremaju prema jednom od najboljih recepata sa fotografijama korak po korak.

Sastojci:

• patlidžan - 2,5 kg;
• peršin, kopar - po 1 hrpa;
• češnjak - 100 g;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• hmelj -suneli - 1 žličica;
• biljno ulje - 150 ml;
• ocat 6% - 120 ml;
• lovorov list - 3 kom.;
• sol - 2,5 žlice. l.

Priprema:

Pripremljene "plave" komade narežite na komade srednje veličine, kuhajte u slanoj vodi uz dodatak lovorovog lista 3-4 minute. Patlidžane stavljamo u sito ili cjedilo kako bismo se riješili viška vlage

U odgovarajućoj posudi pripremite nadjev za međuobrok. Da biste to učinili, pomiješajte nasjeckano začinsko bilje, češnjak i ljutu papričicu. U već prikupljene sastojke dodajemo začine, začine, kao i sol i šećer

• U predjelo od patlidžana ulijte ulje i ocat, dobro promiješajte.
• Patlidžane pomiješamo s preljevom, stavimo u pripremljene staklenke, stavimo na sterilizaciju, zatvorivši ih poklopcima. Staklenke od pola litre steriliziramo nakon ključanja vode 10-15 minuta.

Patlidžan s okusom gljive

Od patlidžana za zimu može se napraviti izvrstan međuobrok nalik gljivama prema jednom od najboljih jednostavnih recepata bez sterilizacije.

Sastojci:

• patlidžan - 2 kg;
• češnjak - 2 glavice.

Za marinadu:

• voda - 2 l;
• sol - 4 žlice. l s toboganom;
• lovorov list - 20 kom.

Priprema:

• Operemo „plave“, odrežemo krajeve i stavimo ih cijele u kipuću vodu. Kuhajte povrće 10-15 minuta (ovisno o veličini).
• Kuhano voće stavljamo u redove pod ugnjetavanjem 5 sati.

• Za sljedeću fazu kuhanja trebali bismo imati spremnu ohlađenu marinadu. Pripremamo ga s navedenog popisa sastojaka.
• Guste patlidžane prepolovite i premažite prethodno pripremljenom kašom od češnjaka (češnjak na bilo koji način nasjeckajte do pire).

• Spojimo polovice "plavih" i čvrsto ih stavimo u odgovarajuću posudu, napunimo hladnom marinadom. Na vrh stavljamo malo ugnjetavanja i ostavljamo ga u ovom obliku tri dana.
• Patlidžane premještamo u staklenke, punimo ih istom marinadom i stavljamo na hladno mjesto za skladištenje, zatvarajući ih poklopcem.

Patlidžan poput gljiva - punjen

Prema jednom od najboljih recepata za novitete, za zimu ćemo pripremiti ukusne patlidžane, poput gljiva, samo polizajte prste.

Sastojci:

• patlidžan - 500 g;
• rajčica - 300 g;
• mrkva - 2 kom.;
• luk - 2 glavice;
• češnjak - 6 češnja;
• peršin;
• sušeni bosiljak.

Da biste napunili 1 litru:

• sol - 30 g;
• šećer - 50 g;
• lovorov list - 1 kom;
• zrna crnog papra - 6 kom.;
• piment - 3 kom.;
• biljno ulje - 4 žlice. l.;
• ocat 9% - 1 žlica. l. na limenci.

Priprema:

Pripremljene "plave" narežite na tanke ploške, pržite dok ne omekšaju u tavi s malo ulja. Nakon toga tanjure širimo na papirnatu salvetu kako bi zalogaj bio manje kaloričan

Zasebno ispržite mrkvu, prethodno naribanu na krupnom ribežu, i ostavite je spremnu

Patlidžane pripremamo za slaganje u staklenke, jedan rub ploča namažemo kašom od češnjaka (prethodno je zdrobite pod prešom)

• Na vrh stavite malu količinu pržene mrkve i preklopite tanjur na pola. To radimo sa svim pločama patlidžana.
• Luk narežite na četvrtine, nasjeckajte zelje, pomiješajte sve u jednoj posudi, dodajući sušeni bosiljak i biljno ulje.
• Prelazimo na slaganje grickalica u staklenke za koje u svaku od njih na dno stavljamo malu količinu mješavine luka i začinskog bilja, a zatim punjene tanjure od patlidžana.

• Na dva ili tri kruga rajčice ponovite redoslijed polaganja povrća.
• U svaku staklenku ulijte žlicu octa i napunite je ključanjem, zatvorite poklopcem.

Sve napunjene limenke stavljamo u lonac s platnenom salvetom i prelijemo vješalice limenki vrućom vodom, steriliziramo 25 minuta

Patlidžan s okusom gljiva - s majonezom za zimu

Možete pripremiti vrlo ukusno predjelo od patlidžana za zimu po originalnom receptu s majonezom.

Sastojci:

• patlidžan - 2 kg;
• luk - 500 g;
• biljno ulje za prženje;
• češnjak - 5 češnja;
• ocat 9% - 2 žlice. l.;
• majoneza - 200 g;
• juha od gljiva u kockama - 2 kom.

Priprema:

Patlidžane operemo, narežemo na male kockice, pržimo na ulju dok ne omekšaju, stavimo u sito ili cjedilo

Pržite sitno sjeckani luk do zlatno smeđe boje, stavite ga u posudu s patlidžanom, dodajte nasjeckani češnjak, promiješajte

Predjelu dodamo i sol, šećer, izmrvljene kockice juhe od gljiva, ocat i majonezu, sve ponovno promiješamo

Stavili smo zalogaj na staklenke, pokrili ga poklopcima i postavili da se sterilizira 15 minuta u vodenoj kupelji ili u pećnici, postavljajući temperaturu ne više od 120 ° C

Kiseli patlidžani za zimu s gljivama

Koristeći jedan od najbolje provjerenih recepata sa fotografijama korak po korak, kisele patlidžane možete kuhati kod kuće poput gljiva. Savršeni su kao zimski međuobrok.

Sastojci:

• patlidžan;
• Babura paprika;
• mrkva;
• češnjak;
• sušeni kopar.

Za salamuru za 10 litara vode trebat će vam 500 g soli.

Priprema:

• Točna količina povrća nije navedena, jer to nije od temeljne važnosti za ovaj recept. Odabiremo proporcije po vašem ukusu.
• Na opranim i oguljenim patlidžanima vilicom napravimo punkcije na nekoliko mjesta, stavimo ih u kipuću salamuru i kuhamo ne više od 10 minuta.
• Izvadimo „plave“, ohladimo ih i stavimo u jedan red na radnu površinu pod pritiskom. Ostavimo u ovom obliku 12 sati, osiguravajući skupljanje nastale tekućine.

Do vremena daljnjeg kuhanja, oguljene paprike treba narezati na tanke trakice, češnjak na tanke ploške, mrkvu naribati na krupno ribež. Pomiješajte svo pripremljeno povrće

Stavite suhi kopar na dno u pripremljenu posudu od emajla (kantu ili veliki lonac). Na vrh stavite patlidžane, prethodno prepolovljene i punjene mješavinom povrća

• Patlidžan prekrijte slojem kopra, dodajte lovorov list i ostale začine po želji.
• Napunite "plavu" karticu kuhanom i ohlađenom salamurom, stavite ugnjetavanje i ostavite 3-4 dana za fermentaciju.

Fermentirani "plavi", koji imaju okus po gljivama, stavljaju se u oprane sterilne staklenke, ne previše čvrsto. Napunite kipućom salamurom i zarolajte sterilnim poklopcima

Ukiseljeni patlidžan za gljive

Patlidžani marinirani gljivama prema jednom od najboljih jednostavnih recepata vrlo su ukusni i zadovoljavajući.

Sastojci:

• patlidžan - 5 kg;
• sol - 3 žlice. l.;
• luk - 500 g;
• češnjak - 5 glavica;
• biljno ulje.

Za salamuru:

• voda - 2 žlice;
• ocat 6% - ½ žlice;
• Lovorov list;
• zrna crnog papra - 8 kom.

Priprema:

1. Patlidžane operemo i narežemo na debele šipke, pržimo u malim serijama na ulju na umjerenoj vatri dok ne omekša.
2. Luk narežite na pola prstena, češnjak na ploške, pomiješajte s kriškama luka.
3. U sterilne staklenke rasporedimo pržene patlidžane i mješavinu luka i češnjaka u slojevima, ispunjavajući cijeli volumen.
4. Napunjene staklenke napunite kipućom salamurom, miješajući sve sastojke navedene u receptu.

Zanimljiv! Ukiseljeni krastavci za zimu u staklenkama na hladan način

Patlidžan poput gljiva - nema sterilizacije

Vrlo je jednostavno pripremiti predjelo od patlidžana s okusom gljive po jednom od najboljih autorskih recepata.

Sastojci:

patlidžan i češnjak - u bilo kojoj količini

Za punjenje 1,5 litara vode:

• šećer - 1 žlica;
• biljno ulje - 1 žlica;
• sol - 2 žlice. l;
• zrna crnog papra - po ukusu;
• lovorov list - nekoliko komada;
• octena esencija (70%) - 2 žlice. l.

Priprema:

Za kuhanje prema ovom receptu poželjno je odabrati usko mlado voće. Operemo ih i narežemo na krugove od oko 5 mm

• Rasporedimo ga u kuhani fil, pomiješajući mu sve sastojke.
• Kuhamo "plave" šalice 5-7 minuta, neprestano spuštajući pojavljujuće povrće šupljom žlicom.

• Kipuće patlidžane stavite u pripremljene sterilne staklenke, mijenjajući slojeve sitno sjeckanog češnjaka. Napunite limenke do kraja, po potrebi dopunite kipuću.
• Staklenke zatvaramo poklopcima, vadimo ih iz kipuće vode, smotamo i okrećemo naopako.
• Temeljito pokrivamo sve staklenke i ostavimo ih da se ohlade, te ih spremimo za skladištenje.

Patlidžan za zimu s gljivama

Brzo ćemo pripremiti ukusno predjelo od patlidžana s okusom gljive prema jednostavnom novitetskom receptu s dodatkom pravih gljiva.

Sastojci:

• patlidžan - 3 kg;
• šampinjoni - 1,5 kg;
• rajčice - 1 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• ljuta paprika - 1-2 kom.;
• češnjak - 2 glavice;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 1 žlica;
• ocat 9% - 1/3 žlice;
• biljno ulje - ½ žlice.

Priprema:

Patlidžane narežite na kockice srednje veličine, gljive na ploške. Stavimo kriške u prostranu posudu, ostavimo ih spremne

Ostatak povrća (češnjak, rajčice, obje vrste paprika) ogulite, nasjeckajte proizvoljno i prođite kroz mlin za meso

U mješavinu povrća dodajte sol, šećer, ulje i ocat u navedenoj količini, promiješajte. Nadjev za patlidžan prelijte gljivama

Posudu s pripremljenim sastojcima stavljamo na zagrijavanje, kuhamo na srednjoj vatri 20 minuta od trenutka vrenja. Povremeno miješajte cijelu masu

Predjelo od patlidžana s okusom kipuće gljive stavite u sterilne staklenke, zatvorite kao i obično za domaće konzerviranje

Patlidžan, poput gljiva - u laganom kuhaču

Prema jednom od najboljih recepata sa fotografijama korak po korak, patlidžane za zimu možete kuhati po okusu poput gljiva, za to koristite spori štednjak.

Sastojci:

• patlidžan - 2 kg;
• češnjak - 1 glavica;
• sol - 150 g;
• ocat 9% - 150 ml;
• biljno ulje - 200 ml.

Priprema:

1. Pripremljene "plave" narežite na male kockice, pospite solju, promiješajte i ostavite dok se sok ne pusti.
2. U malim serijama, cijedeći sok ručno, šaljemo rezanje povrća u vodu s octom prokuhanim u posudi za kuhanje (na bilo koji način).
3. Patlidžane kuhajte 4 minute, izvadite, pustite da voda iscuri.
4. Ispuštamo vodu iz zdjele za kuhanje, obrišemo je i osušimo ulijevajući ulje, postavljajući način "Prži".
5. Zagrijte ulje do vrenja, rasporedite nasjeckani češnjak i kuhane patlidžane.
6. Nakon što smo povrće pržili 5 minuta uz neprestano miješanje, prebacujemo multicooker u način rada "Zadrži temperaturu".
7. Grickalicu rasporedimo na sterilne staklenke, zatvorimo sterilnim poklopcima i smotamo. Čuvamo sve konzervacije dok se potpuno ne ohlade.

Svi recepti pomoći će značajno diverzificirati ukusne domaće pripravke pa zaslužuju najveću pozornost domaćica.