Napoleonova torta - klasičan recept

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

• Kategorija:

  desert

• Vrijeme za kuhanje:

  1,5-2 sata

Sastojci

• voda
• margarin
• jaje
• brašno
• sol
• mlijeko
• šećer
• jaje
• brašno
• škrob
• vanilin šećer

Napoleonova torta klasičan je desert našeg djetinjstva. Ne postoji osoba koja je živjela u Sovjetskom Savezu, a koja nikada nije okusila ovu poslasticu. Do sada su ga mnoge domaćice, slijedeći ustaljene obiteljske tradicije, pekle za svaku priliku i uživale u čaju s prijateljima i rodbinom.

Danas postoji nekoliko mogućnosti za izradu Napoleonove torte kod kuće prema klasičnom receptu, koje zahvaljujući fotografijama korak po korak uvijek ispadnu izvrsne. A sve zato što se nijedan kolač koji se kupuje u trgovini ne može usporediti s domaćim pandanom.

Predlažemo da sami pokušate ispeći ovu poslasticu i sjetite se starih, sretnih vremena kada su naše voljene bake i majke vladale kuhinjom.

Napoleonova torta - klasičan recept

Postoji nekoliko verzija prvog pojavljivanja ovog deserta na ruskim stolovima, a najvjerojatnija od njih ukorijenila se u svijesti sovjetskih građana toliko snažno da se već smatra jedinom istinitom. Postoji mišljenje da je prvi put kolač pripremljen za 100. godišnjicu Napoleonovog protjerivanja iz naše zemlje.

Tada su slastičari napravili neobičnu pahuljicu u obliku trokuta, simbolizirajući slavni šešir francuskog cara. Desert je bio jednostavan za izvođenje, a sastojao se od kolača od tijesta i kreme od maslaca.

Danas si domaćice mogu priuštiti da biraju između širokog spektra recepata i grade vlastitu individualnu poslasticu za obiteljsko slavlje. No, ipak, svaka od novoizmišljenih Napoleonovih opcija za tortu kod kuće temeljit će se na klasičnom receptu, koji vam predstavljamo fotografijama korak po korak.

Sastojci za kolače:

• 0,5 žlice. hladna voda;
• 1 jaje;
• 1 pakiranje kremastog margarina;
• 4 žlice. brašno;
• 0,5 žličice sol.

Sastojci za kremu:

• 1 litra mlijeka;
• 1 žlica. granulirani šećer;
• 1 žumanjak;
• 4 žlice. l. brašno;
• 2 žlice. l. škrob;
• 1 pakiranje vanilin šećera.

Sastojci za kremu od maslaca:

• 1 pakiranje maslaca;
• 300 g šećera u prahu;
• ekstrakt vanilije.

Recept:

• Izrada Napoleonove torte po klasičnom receptu počinje tijestom. Uzimamo prostranu posudu i u nju ulijemo potrebnu količinu hladne, prokuhane vode. Tu razbijemo jaje i posolimo. Miješajte sadržaj pjenjačom dok se sastojci u potpunosti ne sjedine.
• Otopite kremasti margarin na štednjaku u loncu ili u mikrovalnoj pećnici. Važno je ne dopustiti da zavrije. Dodajte u zdjelu vode i ponovno temeljito istucite pjenjačom.

• U posudu ulijte 3 šalice brašna i počnite mijesiti. To prvo radimo lopaticom, a zatim na stolu, posutom preostalom čašom brašna, izlijemo grumen tijesta i nastavimo mijesiti.
• Potpuno umiješeno tijesto podijelite na 6 dijelova, svaki omotajte plastičnom, sigurnom folijom i sakrijte u zamrzivač na 10 minuta.

• Nakon što protekne potrebno vrijeme, vadimo naše praznine i razvaljamo ih jedan po jedan oklagijom. Kako se tijesto ne bi zalijepilo za stol, pospite ga brašnom.
• Upalimo pećnicu na 200 ° C.
• Počinjemo oblikovati kolače. Uzmemo jedan razvaljani sloj tijesta, stavimo okruglu posudu za pečenje ili poklopac lonca na vrh, pa je nožem pažljivo izrežemo u krug. Ovaj posao ponavljamo još 5 puta.

Uzimamo lim za pečenje, koji nije nauljen, na njega stavljamo jedan kolač i šaljemo ga u zagrijanu pećnicu na 7 minuta. Tijesto treba zapeći. Pečemo i preostale kolače

Kremu pripremite prema jednom od dolje navedenih recepata. Obilno ih premažemo svakim od pet kolača i položimo jedan na drugi. Posljednji šesti - samljeti u blenderu do konzistencije mrvica i zarolati kolač sa svih strana

Recept za kremu od maslaca:

1. Šaljemo meki maslac narezan na kockice u duboku posudu.
2. Tamo šaljemo i šećer u prahu i malo vanilije.
3. Uključite mikser i tucite vrhnje dok ne postane glatko velikom brzinom.
4. Krema bi trebala biti pahuljasta i prozračna. Možete mu dodati različite nadjeve kako biste dobili nove okuse. Na primjer, krema od čokoladnog maslaca, maline ili citrusa neobično će izgledati u Napoleonovoj torti.

Recept za kremu:

• Ulijte mlijeko u lonac ili lonac za kuhanje i stavite na laganu vatru da zavrije.
• U međuvremenu odvojite žumanjak od jaja i pošaljite ga u zdjelu. Tamo dodajte čašu šećera. Sa žlicom sve sameljemo dok se kristali šećera ne otope i masa ne postane bijela.

• U kremu dodajte škrob i prosijano brašno. Temeljito mijesimo sve.
• U vrhnje u tankom mlazu dodajte zagrijano mlijeko, oko 2 kutlače. Stalno tucite pjenjačom kako grudice ne bi imale vremena za stvaranje. Dodajte vanilin šećer.
• Kad mlijeko zakuha, ulijte smjesu iz zdjele, neprestano miješajući pjenjačom kako se krema ne bi zalijepila za dno i stijenke. Kad se pojave prvi mjehurići, maknite s vatre i sklonite na hlađenje.

• Kad je krema topla, umiješajte omekšali maslac.
• Krema se ispostavlja da je nježna, svilenkasta i savršeno nadopunjuje suhu, mrvičastu strukturu kolača.

Izvorni recept za ovu tortu trebao bi imati puno tankih kolača, pa ako želite, možete povećati broj slojeva.

Svježe pripremljena Napoleonova torta po klasičnom receptu s fotografijama korak po korak podsjetit će vas i vaše goste na okus djetinjstva. Prije pijenja čaja preporučujemo da desert stavite u hladnjak kako bi bio pravilno zasićen vrhnjem. Možete ga ukrasiti svježim ribizlom ili malinama, komadićima čokolade ili listićima mente.

Napoleonov kolač s kondenziranim mlijekom

Još jedan popularan recept za Napoleonov kolač kod kuće, koji se naziva i klasičnim, koristeći kuhano kondenzirano mlijeko. Ovo djelo kulinarske umjetnosti možete jednostavno sami izgraditi zahvaljujući našem korak-po-korak receptu s fotografijom. Prilikom pripreme deserta potrebno je uzeti u obzir da će za impregnaciju kolača biti potrebno dodatno vrijeme.

Zato preporučujemo planiranje pijenja čaja ne prije sljedećeg dana, tada će sve imati vremena da se zasiti vlagom i omekša.

Sastojci za tijesto:

• 150 ml hladne vode;
• 1 jaje;
• 1 prstohvat soli;
• 400 g maslaca;
• 600 g brašna;
• 1 žlica. l. 9% octa.

Sastojci za kremu:

• 1 limenka kuhanog kondenziranog mlijeka;
• 350 ml mlijeka;
• 500 g 33% vrhnja;
• 1 jaje;
• 120 g šećera;
• 1 pakiranje vanilin šećera
• 1 žlica. l. krumpirov škrob.

Recept:

U maloj posudi lagano protresite jaje i sol

• Pomiješajte vodu i ocat odvojeno u čaši.
• Pomiješajte jaje s vodom, dobro promiješajte dok ne postane glatko i stavite u hladnjak.

Maslac izvadimo iz zamrzivača i usitnimo na kockice. Stavili smo ga u duboku zdjelu. Tamo prosijte 550 g brašna

Masu trljamo rukama, pažljivo prolazeći između prstiju. Važno je raditi brzo kako se ulje ne bi zagrijalo u vašim rukama. Masa bi se trebala pretvoriti u male mrvice

• Napravimo rupu u sredini uljne mrvice. Ulijte tanki mlaz vode s jajetom koje je čekalo svoje vrijeme u hladnjaku. Pomiješajte lopaticom.
• Odlažemo kuhinjske alate i rukama brzo skupljamo tijesto u grumen, lagano gnječeći. Masa se ne smije lijepiti za ruke, ali ne mora ni postati glatka. Nemoguće je dugo mijesiti tijesto, kako se ne bi izgubio učinak raslojavanja.

Podijelite tijesto na 10 komada i razvaljajte ih u kuglice. Zamotamo ga u polietilen i pošaljemo u hladnjak na 2 sata

Kad se koloboci dobro ohlade, prelazimo na oblikovanje kolača. Odrežite komad pergamenta i na njemu razvaljajte krug tijesta, debljine ne više od 2 mm. Brašno se može koristiti ako je potrebno kako bi se spriječilo lijepljenje za ruke i oklagiju. Ravnom pločom izrežite krug

Kolač na nekoliko mjesta probodemo vilicom da se ne digne. Stavili smo ga zajedno s pergamentom na lim za pečenje, poslali u pećnicu, zagrijanu na 220 ° C. Pecite 7 minuta, dok kolač ne porumeni. Isti posao radimo i s preostalim kolobocima. Gotove kolače stavljamo na hrpu. Obloge tijesta ne izbacujemo, već ih i pečemo - kasnije će nam dobro doći

• Dok se kolači kuhaju i hlade, pripremite kremu. Pustite mlijeko da zavrije. Zasebno u loncu sameljite jaje, škrob, granulirani šećer i vanilin šećer. Pazimo da sve grudice nestanu.
• Ulijte pola vrućeg mlijeka u lonac u tankom mlazu i aktivno mućkom miješajte masu.
• Prelijte sadržaj lonca preostalim mlijekom i smanjite vatru na minimum. Nastavljamo miješati pjenjačom, skupljajući prianjajuće dijelove sa zidova.

• Cijelo smo vrijeme na štednjaku dok krema ne počne pjenušati. Isključite grijanje i maknite posudu sa štednjaka. Ostavljamo sa strane dok se potpuno ne ohladi.
• Dodati kuhano kondenzirano mlijeko, miješati dok se ne stvori glatka, lagana karamelna masa.

U zasebnoj posudi istucite ohlađeno vrhnje dok ne postane gusto

Umiješajte našu kremu u malim obrocima. Kao rezultat toga, dobivamo bujnu masu

Napoleonovu tortu skupljamo kod kuće. Jednu tortu stavite na ravno jelo, debelo je premažite kuhanom i ohlađenom kremom. Na vrh stavite drugi kolač i ponavljajte postupak dok se sastojci u potpunosti ne iskoriste. Preostalom kremom premažite stranice kolača

Reznice sameljite u blenderu i pospite ih po cijeloj površini deserta. Stavili smo ga u hladnjak preko noći kako bi Napoleon imao vremena namakati. Što duže čeka u krilima, delikatesa će biti nježnija i ukusnija.

Napoleonovu tortu, pripremljenu po klasičnom receptu s dodatkom kuhanog kondenziranog mlijeka, možete ukrasiti kod kuće, za svaki ukus. Netko koristi bobičasto voće, dok drugi ostavljaju desert takav kakav jest, bez ikakvog ukrasa.

Savjeti iskusnih slastičara

Da biste dobili zaista ukusan desert koji će vas oduševiti svojom nježnošću, možete upotrijebiti tajne stručnjaka:

1. Za tijesto birajte maslac, a ne margarin.
2. Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, ne ustručavajte se dodati mu brašno, već samo u malim obrocima.
3. Kako kolače ne biste slučajno slomili, nemojte ih nanositi lopaticom prilikom nanošenja kreme.

4. Da biste dobili još nježniju i sočniju konzistenciju, inzistirajte gotov kolač u hladnjaku barem jedan dan.

   

Vjeruje se da je pečenje Napoleonove torte u jednostavnoj kuhinji s uobičajenim setom alata prilično teško. Prilično je naporan, ali čak se i početnik može nositi sa zadatkom.