Torta "Medovik" - bolji recepti kod kuće

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

Torta "Medovik" poznata je slastica nježnog okusa. Kuhati ga kod kuće nije teško, jer je recept s fotografijom jednostavan, međutim, proces je naporan. No, ne štedite vrijeme i trud utrošen, jer će rezultat biti rođendanska torta s okusom meda i karamele.

Kolač od meda - klasičan recept

Ako odaberete prave proizvode i uzmete u obzir neke nijanse, medena torta će se pokazati vrlo ukusnom i nježnom. A ako nikada niste pokušali skuhati takav desert kod kuće, onda nudimo klasični recept s fotografijom kolača s kiselim vrhnjem.

Sastojci za kolače:

• 2 jaja;
• 220 g šećera;
• 100 g maslaca;
• 2 žlice. l. med;
• prstohvat soli;
• 1 žličica soda;
• 400 g brašna.

Za kiselo vrhnje:

• 300 ml kiselog vrhnja;
• 200 g šećera u prahu;
• 250 g maslaca.

Priprema:

• Za početak, u loncu pomiješajte jaja sa šećerom i solju, umutite mikserom ili običnom pjenjačom dok ne postane glatko.
• Na umućena jaja šaljemo maslac i med, stavimo lonac na vatru i dovedemo masu do vrenja, ali ni u kojem slučaju ne kuhamo, inače će se jaja uviti.

• Maknemo gulaš s vatre, odmah dodamo sodu i sve aktivno miješamo.
• Čim se pjena slegne, u dijelovima počinjemo izravno u vruću masu unositi prosijano brašno. Mijesimo mekano tijesto - nema potrebe začepiti ga brašnom.

• Podijelite tijesto na potreban broj dijelova, svaki oblikujte u lepinju, stavite na tanjur posut brašnom, prekrijte folijom i stavite na hladno mjesto sat vremena. Za to vrijeme postat će gušći i s njim će biti lako raditi.
• Zatim izvadimo koloboke, razvaljamo ih u tanke kolače i narežemo na potrebni promjer. Obloge ne uklanjamo, već pečemo zajedno s kolačima. Kolač također morate usitniti vilicom po cijeloj površini kako se tijesto ne bi mjehurilo tijekom pečenja.

Kolače pečemo na 170 ° C ne više od 5 minuta. Složite na hrpu i potpuno ohladite

• Za kremu uzmite mekani maslac, dodajte mu šećer u prahu i tucite velikom brzinom 5 minuta.
• U umućeni maslac dodajte kiselo vrhnje (po mogućnosti masno), sve opet umutite dok ne postane glatko.

• Kiselo vrhnje ravnomjerno rasporedite po svim kolačima.
• Stavite kolače na jelo jedan na drugi, kremu rasporedite u ravnomjernom sloju.

Strana sakupljenog kolača također premažemo kremom

Izrežite komade kolača u ne premale mrvice i nanesite po cijeloj površini deserta. Tortu maknemo na hladnom mjestu najmanje 2 sata da se natopi

Zanimljiv! Torta "Napoleon" u tavi s fotografijama korak po korak

Za pečenje je bolje koristiti tekući med, bit će lakše zamijesiti tijesto. Ali ako je med ušećeren, onda nije važno, samo ga otopimo u vodenoj kupelji.

Kolač od meda s kuhanim kondenziranim mlijekom

Danas postoje različite mogućnosti kako možete napraviti kolač od meda kod kuće. Neki slastičari, pa čak i jednostavne domaćice, pokušavaju diverzificirati metode i mogućnosti kuhanja. Tako se pojavio recept za desert s kuhanim kondenziranim mlijekom koji mu daje ugodan okus karamele.

Sastojci za kolače:

• 2 jaja;
• 150 g šećera;
• šapat soli;
• 70 ml meda;
• 90 g maslaca;
• 1 žličica soda;
• 400 g brašna.

Za kremu:

• 400 g skute;
• 380 g kuhanog kondenziranog mlijeka;
• 200 ml vrhnja (od 33%).

Priprema:

• Počnimo s tijestom za kolače. Uzimamo jaja, sol i šećer, sve sjedinimo u zajedničkom spremniku i tučemo dok se ne dobije pahuljasta pjena.
• Masu izlijte u lonac, pa stavite maslac i med. Stavili smo na laganu vatru i dobro zagrijali masu, ali zapamtite da se na 65 ° C jaja počinju uvijati.
• U vruću masu ulijte sodu, sve brzo promiješajte, a zatim u dijelove dodajte brašno i zamijesite mekano tijesto.

Podijelite tijesto na jednake komade, razvaljajte ih u koloboke i hladite ih ispod plastične folije sat vremena

Nakon koloboka razvaljajte ih u tanke kolače, izrežite krugove potrebnog promjera i pecite točno 5 minuta na temperaturi od 170-180 ° S. Istodobno, zajedno s kolačima, pečemo i podrezujemo tijesto

• Dok se gotovi kolačići hlade, pripremite kremu. U zdjeli pomiješajte kremu od skute s kuhanim kondenziranim mlijekom.
• U posebnu zdjelu umutite jako hladno vrhnje dok ne svijetli. Nakon toga ih u obrocima umiješamo u masu sira i kondenziranog mlijeka.

Skupljamo kolač - kolače samo položite jedan na drugi, svaki ravnomjerno premažite kremom

Već složen kolač potpuno prekrijte kremom, pospite komadićima, samljevenog u mrvice, te desert s medom izvadite na hladno mjesto nekoliko sati

Za kolač je bolje koristiti svijetli med, jer tamni med ima izraženiji okus. Također heljda neće raditi - s njom će se desert pokazati trpkim.

Zanimljiv! Recept za ukusnu kijevsku tortu prema GOST -u

Karamel "Medovik" za 30 minuta

Pripremiti tortu "Medovik" nije teško, međutim, za to će trebati vremena. No, danas postoji vrlo zanimljiv recept s fotografijom bez valjanja kolača. Za samo 30 minuta kod kuće možete dobiti ukusan desert od karamele za obiteljski ili blagdanski stol.

Sastojci za tijesto:

• 3 jaja;
• 225 g maslaca;
• 150 g šećera od trske;
• 150 ml meda;
• 1,5 žličice soda;
• prstohvat soli;
• 450 g brašna.

Za kremu:

• 750 ml kiselog vrhnja (25-30%);
• 70 g šećera u prahu;
• 50 ml meda.

Priprema:

U lonac za kuhanje s debelim dnom ulijte šećer i otopite ga na laganoj vatri, odnosno pripremite karamel. Glavna stvar je ne zapaliti ga, inače će imati gorak okus

• Šaljemo maslac na sobnoj temperaturi u karamel, promiješajte, isključite vatru.
• Čim se ulje potpuno otopi, dodajte med, promiješajte i dodajte sodu, a također sve aktivno miješajte.
• Masu od meda i karamele izlijte u zdjelu, ohladite dok se ne zagrije i u nju ubijte jaja jedno po jedno, miješajući svaki put dok ne postane glatka.

Prosijte brašno i zamijesite mekano tijesto

• Treći dio tijesta stavite na lim za pečenje s pergamentom ili tepihom, rasporedite ga u ravnomjernom sloju i pošaljite u pećnicu na 8-10 minuta (temperatura 180 ° C).
• Gotov kolač izvadimo, odrežemo neravne rubove i prerežemo na dva dijela. Obloge ne izbacujemo, ipak će nam dobro doći.
• Na isti način pečemo još dva kolača, svaki podijelimo na pola.

Za kremu uzmite masnu pavlaku i istucite je s dodatkom šećera u prahu i medom

• Sada kolače premažemo kremom i sakupljamo tortu.
• Preostalom kremom premažite vrh i stranice kolača.
• Kolače osušite, sameljite u blenderu i cijelu tortu pospite nastalom mrvicom.
• Pustite da se desert upije i pošaljite ga na hladno mjesto najmanje 3 sata.

Desert od meda bit će nježniji i mekši ako se tijesto zagrije u vodenoj kupelji.

Čokolada "Medovik" s kremom od kiselog vrhnja

Čokoladna torta "Medovik" još je jedan recept s fotografijom ukusnog deserta. Peče i kolače, ali krema je kremasta, ali na bazi kiselog vrhnja i s dodatkom vrhnja. Svakako probajte napraviti takvu tortu kod kuće, sigurno će vam se svidjeti.

Sastojci za kolače:

• 3 jaja;
• 260 g šećera;
• 0,5 žličice sol;
• 3 žlice. l. med;
• 60 g kakaovca;
• 120 g maslaca;
• 1,5 žličice soda;
• 350 g brašna.

Za kremu:

• 300 ml mlijeka;
• 1 jaje;
• 40 g škroba;
• 230 g šećera;
• 80 g maslaca;
• 100 ml kiselog vrhnja;
• 250 ml kreme.

Priprema:

1. Za početak uzimamo kutlaču s debelim dnom, razbijamo jaja u nju, zatim dodamo sol i šećer i miješamo sve dok ne postane glatko običnom pjenjačom.
2. U smjesu od jaja ulijte kakao, ulijte med i sve ponovno promiješajte.
3. Sada šaljemo maslac u masu i stavimo lonac na vatru. Nakon što se pojave prvi mjehurići, maknite s vatre.
4. U vruću čokoladnu masu ulijte sodu i snažno promiješajte.
5. Zatim počinjemo uvoditi brašno u dijelovima, koje moramo prosijati, zamijesiti tijesto.
6. Podijelite tijesto na jednake komade, razvaljajte ih u koloboke, omotajte folijom i stavite na hladno mjesto sat vremena.
7. U ovom trenutku ćemo pripremiti kremu. U zdjeli pomiješajte jaje sa soli, šećerom i škrobom. Bolje je koristiti kukuruzni škrob, osjetljiviji je. Sada sve trljamo pjenjačom dok ne postane glatko.
8. Mlijeko šaljemo na štednjak, kuhamo, ali pazimo da ne zavrije.
9. U masu od jaja uz aktivno miješanje u tankom mlazu ulijte vruće mlijeko.
10. Nakon toga masu vraćamo u lonac, dodamo kiselo vrhnje i vrhnje kuhamo na umjerenoj vatri dok se ne zgusne. Ako masa izađe s grudicama, tada se može probušiti uronjenom miješalicom ili proći kroz sito.
11. U masu za kremu stavite mekani maslac, promiješajte dok ne postane glatko, prekrijte folijom u dodiru i stavite na hladno mjesto.
12. Ohlađene koloboke razvaljamo, izrežemo kolače potrebnog promjera, svaki izbockamo vilicom po cijeloj površini i pečemo 7-8 minuta na temperaturi od 180 ° C.
13. Gotove kolače stavite na rešetku i potpuno ohladite.
14. Vraćamo se na kremu. Uzimamo jako hladnu kremu i tučemo do gustih vrhova. Masu s kremom malo istući i spatulom sjediniti sa šlagom.
15. Namažemo kolače jedan na drugi, svaki premažemo kremom.
16. Prikupljeni desert također potpuno prekrivamo preostalom kremom, stavljamo na hladno mjesto nekoliko sati i prije posluživanja posipamo kakaom.

Nakon dodavanja sode, masa će se početi pjeniti, što znači da je reagirala s medom. Ako se to nije dogodilo, tada se pokazalo da je med loše kvalitete, a sodu će se morati ugasiti sokom od limuna.

Baršun "Med" s mascarponeom

Ako želite iznenaditi svoje goste neobičnim desertom, pripremite im baršunasti "Med". Ovako nevjerojatno nježan i ukusan desert nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Zanimljiv! Kuhanje kolača Raffaello po najukusnijem receptu

Sastojci za tijesto:

• 200 g šećera;
• 250 ml meda;
• 150 g maslaca;
• 4 jaja;
• 700 g brašna.

Za kremu:

• 7 žumanjaka;
• 500 ml mlijeka;
• 160 g šećera;
• 45 g škroba;
• 180 g maslaca;
• 1 žlica. l. ekstrakt vanilije;
• 650 g mascarpone sira.

Za ganache:

• 70 g tamne čokolade;
• 60 ml vrhnja (21%).

Priprema:

1. U posudi pomiješajte med sa sodom i zagrijte u vodenoj kupelji dok ne postane pjenast.
2. U otopljeni med dodajte šećer i maslac, nastavite zagrijavati masu dok se granulirani šećer potpuno ne otopi.
3. Sada uvodimo jaja, sve dobro promiješajte i zagrijte još 5 minuta.
4. Dobivenu masu boje karamele izlijte u zdjelu i dodajte brašno u malim obrocima, zamijesite strmo, ali mekano tijesto.
5. Dijelimo ga na 8-10 jednakih dijelova. Svaku razvaljajte na debljinu od 2 mm. Izrežemo kolače potrebnog promjera, vilicom napravimo punkcije i pečemo 5 minuta na 170 ° C.
6. Gotove kolače ohladite, a u ovom trenutku pripremite kremu za njihovu impregnaciju.
7. U zdjelu sa žumanjcima šaljemo šećer sa škrobom i ekstraktom vanilije, miješamo pjenjačom dok ne postane glatko.
8. Mlijeko zakuhajte i tankim mlazom ulijte u smjesu jaja.
9. Vratimo masu na vatru i uz stalno miješanje kuhamo dok se ne zgusne.
10. U masu za kremu umiješajte meki maslac i prekrijte folijom, stavite na hladno mjesto 3 sata.
11. Nakon kreme, sjedinite s krem sirom i mutite dok ne postane glatko.
12. Svaku tortu premažemo kremom i sakupljamo tortu.
13. Prikupljeni desert potpuno prekrivamo preostalom kremom i stavljamo na hladno mjesto nekoliko sati, najbolje preko noći.
14. Prije posluživanja nanesite drugi sloj kreme, tortu poravnajte.
15. Za ganache, komadiće tamne čokolade prelijte vrućom kremom, ostavite 2 minute, a zatim promiješajte dok ne postane glatko.
16. Pomoću kulinarske vrećice mažemo ganache na tortu, ukrašavamo desert svježim voćem i bobičastim voćem. Po želji pospite komadiće voća zlatnim kandurinom.

Upamtite da je med prilično sladak pa je važno ne pretjerivati sa šećerom jer će se u protivnom desert pokazati previše zamagljenim. A ako su se ipak kolači pokazali vrlo slatkim, tada je za njihovu impregnaciju bolje pripremiti kiselo vrhnje.

Danas u bilo kojoj trgovini možete kupiti dugotrajni "Medovik", koji uopće ne izgleda kao domaći kolač, budući da se za njegovu pripremu koriste kolači od kolača i margarin. Stoga ne biste trebali trošiti novac, već radije pronađite vremena da obradujete svoje najmilije vrlo ukusnim i nježnim desertom.