Kubanska salata za zimu - provjereni recepti sa fotografijama

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

Recepti kubanske salate za zimu popularni su kod mnogih domaćica. Predjelo je univerzalno, u isto vrijeme vrlo ukusno, lijepo i niskokalorično.

Salata od kubanskog kupusa - klasičan recept

Kubanska salata za zimu nema jasne preporuke za kuhanje; možete koristiti bilo koje povrće koje je ostalo u vrtu. No najčešće se radi od kupusa s dodatkom rajčice, mrkve i drugog povrća po želji.

Sastojci:

• 2 kg kupusa;
• 2 kg rajčice;
• 1,5 kg mrkve;
• 1,5 kg krastavaca;
• 1,5 kg paprike;
• 2 ljute papričice;
• 30 graška crnog papra;
• 6 listova lovora;
• 500 ml biljnog ulja;
• 200 ml stolnog octa (9%);
• 150 g šećera;
• 4 žlice. l. sol.

Priprema:

• Krastavce prethodno namočite 2 sata u čistoj ledenoj vodi.
• Na bilo koji prikladan način bijeli kupus nasjeckajte na tanke trakice.
• Nasjeckani kupus posolite tako da se slegne i ne zauzima puno mjesta u tavi.

• Uzimamo slatke paprike bilo koje boje, glavna stvar je da je sočna i mesnata.
• Paprici odstranite peteljku sa sjemenkama i narežite je na trakice.
• Rajčice s gustom pulpom narežite na proizvoljne komade.
• Ljute paprike oguljene sa sjemenki narežemo na tanke trakice, ali ako se nekome sviđa oštrije, ostavimo sjemenke.

• Krastavce narežite na krugove ili polukrugove debljine 5 mm.
• Tijekom usitnjavanja premještamo povrće u prikladnu posudu, dodamo mrkvu naribanu na grubom ili korejskom ribežu.
• U tavu ulijemo i malo taloženog kupusa, pa mrvimo lovorov list, stavimo crni papar.
• Sipajte šećer, preostalu sol, ulijte ulje i ocat, sve lagano promiješajte.

• Ostavimo povrće pod poklopcem 1 sat, kako bi se mariniralo i dalo sok. Nakon toga čiste staklenke napunimo salatom i obavezno ravnomjerno rasporedimo ispušteni sok po staklenkama.
• Šaljemo staklenke kubanske salate na sterilizaciju 20-30 minuta (ovisno o volumenu), a zatim ih smotamo.

Za salatu nemojte koristiti mladi kupus, već gusti i po mogućnosti sa svijetlim lišćem, jer je tamni kupus previše žilav.

Kubanska salata bez sterilizacije

Danas postoje različiti recepti za pripremu povrća; za zimu možete konzervirati kubansku salatu bez sterilizacije. Biramo povrće po vašem ukusu: kupus, rajčice, krastavce itd.

Sastojci:

• 1 kg rajčice;
• 1 kg kupusa;
• 1 kg krastavaca;
• 1 kg slatke paprike;
• 500 g luka;
• 500 g mrkve;
• 1, 5 čl. l. sol;
• 100 g šećera;
• 250 ml biljnog ulja;
• 150 ml octa (9%);
• 20 graška crnog papra;
• 10 listova lovora;
• ljuta paprika po želji.

Priprema:

Kelj isjeckati, malo posoliti od ukupne količine, zdrobiti rukama da bijelo povrće da sok

Rajčici odrežite peteljku i narežite je na male kriške, kao za salatu. Krastavce narežemo i na krugove

• Luk nasjeckajte na pola prstena, a papriku i mrkvu nasjeckajte na trakice.
• U zajedničkom loncu pomiješajte svo povrće, dodajući mu šećer, ulje, preostalu sol, lovorov list i zrna papra. Ulijemo i ocat, ali ne sve, već trećinu norme. Sve temeljito promiješajte.
• Salatu treba marinirati, pa ostavimo 1 sat, a zatim je šaljemo na vatru.

• Nakon što povrće prokuha, pričekajte 8 minuta, dodajte preostali ocat i isključite vatru nakon minute.
• Sterilizirane staklenke punimo ukusnom i mirisnom salatom i smotamo.

Za bilo kakvo očuvanje ne možete koristiti aluminijsko posuđe, takav materijal pod utjecajem kiseline počinje oslobađati štetne tvari.

"Kubanski" salata od patlidžana i graha

U pravilu se salata "Kubansky" priprema od kupusa, krastavaca i rajčice, ali postoji još jedan, zanimljiviji recept za ukusnu pripremu za zimu. Ovo je salata od patlidžana i graha u kojoj ćete zasigurno uživati.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana;
• 500 g graha;
• 500 g paprike;
• 600 g luka;
• 2 glavice češnjaka;
• 2 kg rajčice;
• 2 ljute papričice (po izboru);
• 2 žlice. l. sol;
• 150 g šećera;
• 1 čaša biljnog ulja;
• 100 ml octa (6%);
• bilo koje zelje po ukusu.

Priprema:

• Salata se brzo priprema. Patlidžane, grah i zelje za sada smo odvojili, no rajčicu, slatku i ljutu papričicu po želji, luk i češnjak uvijamo u mlincu za meso.
• Uvrnuto povrće stavljamo na štednjak, odmah ulijemo ulje, dodamo šećer i sol, promiješamo i pričekamo da mješavina povrća zavrije.

• U ovom trenutku patlidžane narežemo na proizvoljne kockice.
• Zelenje sitno nasjeckajte, možete uzeti ljubičasti bosiljak i cilantro.
• U prokuhanu smjesu stavite patlidžane, nakon vrenja kuhajte 40 minuta.
• Zatim dodajte grah i začinsko bilje, promiješajte, pustite da zakuha, kuhajte 15 minuta.

U posljednjoj fazi uvodimo ocat, maknemo sa štednjaka, pomiješamo. Salatu možete razvaljati u staklenke

Bijeli grah možete upotrijebiti za salatu, ali s crvenim grahom ima puno bolji okus. Nisu mekane poput bijelih.

Kubanska salata sa zelenim rajčicama

Ako sve rajčice nisu sazrijele u vašem vrtu, onda je ovaj recept s fotografijom posebno za vas. Predlažemo da za zimu pripremite kubansku salatu sa smeđim ili zelenim rajčicama.

Sastojci:

• 1,2 kg zelenih rajčica;
• 600 g krastavaca;
• 500 g slatke paprike;
• 500 g luka;
• 1 glavica češnjaka;
• 1 vezica peršina;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 3 žlice. l. ocat (9%);
• 6 žlica. l. biljno ulje;
• Lovorov list;
• zrna crnog papra;
• grašak piment.

Priprema:

• U svaku čistu staklenku stavimo lovorov list, 5 zrna crnog papra i 2 graška papra.
• Pripremimo povrće za salatu. Luk nasjeckamo na pola prstena i po želji rastavimo na latice.
• Papriku narežite na tanke trakice. Možete uzeti povrće različitih boja, tada će se salata pokazati ukusnom i još ljepšom.

Od krastavaca, koje je poželjno držati nekoliko sati u hladnoj vodi, odrežite peteljke, a zatim ih narežite na krugove

Zelene rajčice također se mogu izrezati na pola kruga ili male kriške

• Češnjak usitnite s tankim laticama, a peršin s peteljkama.
• Sada šaljemo svo povrće i začinsko bilje u zajedničku zdjelu, dodamo im sol i šećer, ulijemo ulje i sav ocat odjednom.
• Promiješajte salatu i ostavite da se kuha oko sat vremena da se slegne, pustite sok i marinirajte.

Napunimo staklenke salatom, povrće stavimo zajedno sa sokom, pošaljemo na sterilizaciju 25 minuta i smotamo

Za salatu je bolje koristiti slatke crvene i žute paprike, jer svijetle i zelene paprike nemaju tako bogat okus.

"Kubanska" salata s tikvicama

Svaka domaćica može smisliti vlastite recepte za zimsku berbu. Tako za zimu možete pripremiti kubansku salatu s tikvicama. Priprema se jednostavno, ali ispada vrlo ukusno.

Sastojci:

• 2 kg kupusa;
• 1 kg krastavaca;
• 1 kg rajčice;
• 500 g mrkve;
• 500 g paprike;
• 500 g tikvica;
• 500 g luka;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 1 hrpa kopra;
• 1 vezica peršina;
• 100 ml biljnog ulja;
• 120 g soli;
• 120 g šećera;
• 150 ml octa (9%).

Priprema:

Izrežite peteljku rajčice. Rajčice se mogu koristiti zrele, smeđe ili zelene. Rajčice narežite na pola prstena debljine 3-4 mm

• Na isti način sameljite luk i oguljene tikvice.
• Kupus i papriku narežite na trakice.

• Samljeti mrkvu pomoću korejskog ili običnog ribeža. Ako nema povrća, povećavamo broj onoga što imamo, ali samo kupus treba uzeti u cijelosti.
• Kako bismo dodali laganu oštrinu, izrezali smo mahunu ljute paprike koju smo prethodno očistili od sjemenki.

• Peršin i kopar sitno nasjeckajte s tankim peteljkama.
• Sada sve povrće, osim ljute paprike i začinskog bilja, premještamo u veliku zdjelu ili lonac.
• Zatim dodajte sol, šećer i ulijte ocat, sve dobro promiješajte i ostavite pripremu od povrća nekoliko sati da se sok istakne.

• Zatim dodajte ljutu papričicu, začinsko bilje, ulijte ulje, sve dobro promiješajte i salata je spremna za sterilizaciju.
• Nakon vrenja steriliziramo staklenke sa salatom ne više od 10 minuta od trenutka vrenja, a zatim ih smotamo.

Glavna stvar u ovom receptu nije prekuhati povrće, tada ispadne kao svježe.

Kubanska salata u umaku od rajčice

Kubanska salata u umaku od rajčice još je jedna mogućnost pripreme za zimu bez sterilizacije. Obavezno isprobajte ovaj recept, predjelo se pokazalo jako ukusnim.

Sastojci:

• 2 kg tikvica;
• 1,5 kg mrkve;
• 1,5 kg luka;
• 200 ml biljnog ulja;
• 270 g paste od rajčice;
• 100 g šećera;
• 50 g soli;
• 1 žlica. l. octena esencija (70%).

Priprema:

1. Prvo pripremimo povrće. Luk nasjeckamo na četvrtine kolutića, ali ne pretanko, to bi se trebalo osjetiti u salati.
2. Samljeti mrkvu na krupnijem rende.
3. Tikvice narežite na kockice srednje veličine. Ako je povrće mlado, ljuštenje s kože nije obavezno.
4. Ulijte ulje u kotao ili lonac s debelim dnom. Dobro je ako je mirisno, odnosno nerafinirano. Zagrijavamo ga.
5. Dodajte luk i lagano ga popržite, a zatim mu dodajte mrkvu. Pomiješajte povrće i pržite 15 minuta.
6. Zatim dodajte kvalitetnu pastu od rajčice, promiješajte i pržite povrće 5-10 minuta.
7. Sada luku i mrkvi dodajte tikvice, promiješajte i nakon 5 minuta posolite zajedno sa šećerom.
8. Salatu pirjajte 7-10 minuta i dodajte ocat, promiješajte, pričekajte još 5 minuta i zarolajte salatu u sterilne staklenke.

Svježe rajčice možete upotrijebiti i za salatu, no uz pastu od rajčice salata se pokaže gustom i bogatom.

Kubanska salata jednostavan je, ali ukusan pripravak za zimu, koji se može savršeno pohraniti u gradskim stanovima. Za međuobrok možete koristiti različito povrće, a ne trebate se bojati promijeniti recept za količinu šećera i soli, to nikako neće naštetiti okusu salate.