Što i kako piti za Novu godinu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-12 17:43

Kako bismo vam pomogli da praznik dočekate potpuno naoružani, razgovarali smo sa stručnjakom za alkoholna pića. Upoznajte Anu Sviridenko, sommelierku restorana Stroganoff Steak House, višestruku sudionicu stručnih natjecanja, pobjednicu 19. natjecanja Sommelier St.

Biserne žice u čaši

Anna, bliži se Nova godina, blagdan koji tradicionalno nije potpun bez alkohola. Počnimo s glavnom: što je bolje odabrati za svečani stol?

Preporučio bih da se držite 1-2 mogućnosti pića - što manje miješate, to bolje. Klasično novogodišnje piće je šampanjac, dopuštena je kombinacija s vinom. Ali naši ljudi obično ne staju na tome, a ako se ne može bez jakih pića, bolje je izabrati nacionalno alkoholno piće - votku. Odlično se slaže s tradicionalnim ruskim jelovnikom - vruća jela od mesa, haringa pod bundom, kuhani krumpir.

Ograničite se na jednu jaku alkoholnu opciju. Vino i druga pića bit će loši susjedi. Tradicionalni šampanjac može se samo pijuckati - nekoliko simboličnih gutljaja do zvona. S ovim razvojem događaja, imate priliku ne osjetiti svu slast prvomajskog siječnja.

Šampanjac za svaki ukus i budžet

Ekonomska tarifa (300-400 rubalja):

U ovoj kategoriji stručnjaci za alkohol preporučuju ne tražiti spektakularno ime, već neupadljive riječi na boci: "Method Classic" ili "Methodo Classico". Znače da je napitak napravljen na klasičan način sekundarne fermentacije u boci, bez umjetne karbonizacije. Okusne kvalitete takvog šampanjca bit će na sasvim pristojnoj razini, unatoč demokratskoj cijeni. Ovaj odjeljak uključuje:

- "Massandra", "Novi svijet" (Ukrajina);

- Prosecco (Italija);

- neke sorte čileanskog pjenušca.

Sigurno će mnogi naši čitatelji više voljeti romantični šampanjac od brutalnih pića. Koje biste sorte preporučili?

Prije svega, potrebno je odrediti cjenovnu kategoriju pića. Kupnja šampanjca za manje od 250 rubalja čini mi se nerazumnom. Malo je vjerojatno da ćete moći uživati u okusu i aromi ovog alkohola. Savjetujem vam da ne uzimate ruski šampanjac.

Zar ste toliko nepatriotski?

Poanta je potpuno drugačija: kod nas se u proizvodnji ovog napitka često koristi metoda umjetne karbonizacije. Posljedica je pogoršanje okusa, drugačija igra mjehurića, brza opijenost i glavobolja ujutro. Inače, pravi se šampanjac proizvodi samo u Champagneu, francuskoj pokrajini. Sve ostalo su pjenušci.

Bubble Game zvuči vrlo profesionalno. Što više, bolje piće?

Pjenušac, napravljen ubrizgavanjem ugljičnog dioksida, sadrži mnogo velikih mjehurića koji nam ne pružaju zadovoljstvo laganog trnjenja jezika, već agresivno izbijaju na površinu i iritiraju nazofarinks (poput visoko gazirane vode).

U šampanjcu i drugim pjenušcima napravljenim sekundarnom fermentacijom u boci mjehurići su manji. Daju ugodan osjećaj i kreću se polako, očaravajuće - poput bisernih niti.

Vrlo poetičan opis

Vjerujem da glavna svrha alkoholnih pića nije uvesti ljude u stanje opijenosti, već im dati ugodne osjećaje - okusne, mirisne i estetske. Pristojne opcije mogu se pronaći u svakoj cjenovnoj kategoriji.

Brut je glava svega

U trgovinama sada postoji mnogo različitih vrsta šampanjca: slatko, poluslatko, brut … Koje je bolje odabrati?

Preporučio bih odabir suhog šampanjca - brut (do 6 g / l šećera) ili brut mirisa (tzv. Brut nula) - (manje od 3 g / l šećera).

Stječe se dojam da nije omiljen u Rusiji

To je istina, naši ljudi preferiraju slatka vina. Moram istaknuti: šećer je obično samo način da se prikrije nedostatak pića. Pravi poznavatelji plemenitih vina i šampanjca biraju suhe sorte - imaju svjetlije i individualnije karakteristike za svaku marku, višestruki okus i aromatičnu paletu. Ova vina, u kombinaciji s pristojnim zalogajem, mogu pružiti gastronomski užitak.

Tarifa srednje klase (1000-2500 rubalja):

Poznati brandovi talijanskog i španjolskog šampanjca izvrsna su kombinacija razumne cijene i visoke kvalitete.

- Cava (Španjolska);

- Franciacorta (Italija);

- Cremant d'Alsace (Francuska).

Također je vrlo važno poštivati temperaturni režim: šampanjac treba poslužiti samo ohlađen (optimalna temperatura je + 7-9 stupnjeva C). Stavite ga u hladnjak dan prije upotrebe (nikada u zamrzivač!). Topli brut zaista vam neće dati osjećaje zbog kojih je toliko omiljen u Francuskoj.

Što je bolje poslužiti uz ovo piće?

U početku su šampanjac i pjenušci zamišljeni kao aperitiv (odnosno piće koje otvara obrok i pobuđuje apetit). Od gastronomskih kombinacija, sve su vrste plodova mora idealne za suho pjenušanje: kavijar, školjke, kamenice, dimljena crvena riba te druge morske i riječne delicije. Meke, ne začinjene vrste sira bit će dobre: brie, camembert, kozji sir. Bilo koja vrsta voća također će raditi.

Kako ispravno sipati šampanjac?

Čaša bi trebala biti puna dvije trećine. Ako vaši gosti kasnije planiraju popiti nešto jače, upotrijebite samo trećinu posude.

Plavuše ili brinete?

Usput, o vinu. Pitanje: "bijelo ili crveno?" jednako relevantno kao "plavuše ili brinete?" Dakle, koji je najbolji način da proslavite promjenu godine?

S obzirom na to da se na novogodišnjem stolu obično nalazi veliki izbor hladnih predjela i salata, savjetovao bih vam da se odlučite za bijelo vino. U bilo kojoj cjenovnoj kategoriji možete pronaći vina iz sorti grožđa poput sauvignona, chardonnaya. Ako želite izvorne osjećaje i poseban, romantičan ugođaj - odaberite rose d'Anjou rosé vino.

Koja pića uopće ne biste preporučili stavljati na svečani stol?

Od pluća - pivo, jako loše ide uz šampanjac i stilski se ne uklapa u ovaj događaj. Što se tiče žestokih pića, bolje je odbiti konjak. Činjenica je da se radi o klasičnom probavnom napitku - odnosno konzumira se nakon obroka kako bi se dovršio obrok i poboljšala probava. Najuspješnija alkoholna pića su votka ili viski.

VIP tarifa (preko 3000 rubalja):

Ova kategorija prvenstveno se bavi francuskim sortama šampanjca. Naš popis pun je poznatih osoba:

- Franciacorta Cuve Prestige (Italija);

- Champagne Cuve Prestige (Francuska);

- berba šampanjca Dom Perignon (Francuska).

Očito ćemo konjak ostaviti za neku drugu priliku. A sada najžešće pitanje: koliko još možete popiti kako biste uljepšali novogodišnje jutro?

Naravno, svaka osoba ima svoju normu. No, za većinu je gornja granica nakon koje slijedi ozbiljan mamurluk boca vina ili pola boce šampanjca. Obavezno uz dobru, obilnu zakusku!

Zašto ne možete popiti toliko šampanjca kao vino?

Kao što je jednom rečeno u oglašavanju: "Sve je u čarobnim mjehurićima." Zbog njih se šampanjac brže upija u krv - opijenost vas neće natjerati da čekate. Stoga se smatra afrodizijakom - opušta se brže od ostalih alkoholnih pića, daje osjećaj sreće.

Anna, što biste poželjeli čitateljima Cleo u Novoj godini?

Neka u vašem životu bude više romantičnih večeri u prekrasnim restoranima!