Osušena pileća prsa kod kuće

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-12 17:43

Kuhanje sušenih pilećih prsa kod kuće ne zahtijeva mnogo truda i kulinarskih vještina. Glavna stvar je opskrbiti se strpljenjem i svim potrebnim sastojcima.

Osušena pileća prsa kod kuće: recept s fotografijom korak po korak

Osušena pileća prsa vrlo su ukusno jelo koje možete sami napraviti bez problema kod kuće. Recept detaljno ispituje sve nijanse koje je potrebno uzeti u obzir. Začini se mogu mijenjati po vašoj želji.

Sastojci:

• pileća prsa - 3 kom.;
• mljevena crvena paprika - 2,5 žličice;
• krupna sol - 3 žlice. l.;
• mljevena crvena paprika - 1 žlica. l.;
• mljeveni crni papar - 4 žlice;
• češnjak - 6 češnja.

Priprema:

U jednoj zdjeli odgovarajuće veličine pomiješajte crnu i crvenu mljevenu papriku s paprikom. Polovicu navedene količine češnjaka istisnite u rezultirajući izradak

Piletinu temeljito operite i osušite papirnatim ubrusom

Piletinu utrljajte kuhanom mješavinom začina. Pošaljite ga u duboku posudu, koja mora biti pričvršćena prozirnom folijom na vrhu. Stavite u hladnjak na 24 sata. Meso će ispuštati sok, koji nije potrebno cijediti

Nakon navedenog vremena isperite dojke. Pokušajte ukloniti začine. Zatim meso osušite papirnatim ubrusom. Ostatak češnjaka nasjeckajte i njime protrljajte grudi dodajući malo crnog papra

Zamotajte meso čistom gazom. Također možete koristiti ručnik za vafle. Ostavite u hladnjaku još jedan dan

Već nakon jednog dana meso se može poslužiti za stol. Treba ga rezati što tanje

Ali ako želite, ipak možete osušiti piletinu. Da biste to učinili, morate provući debelu nit kroz nju i vezati petlju, a zatim je ostaviti u dobro prozračenom prostoru 3 dana. Posebno je dobro koristiti domaća sušena pileća prsa s jednostavnim receptom za sendviče

Osušena pileća prsa a la "Carpaccio"

Osušena pileća prsa izvrstan su međuobrok uz pivo. Takvo jelo možete poslužiti ili na svečanom stolu s narescima ili samo za sebe, ili jednostavno uz pivo umjesto ribe.

Sastojci:

• pileći file - 1 kg;
• sol - 5 žličica;
• korijander (bolje je uzeti žitarice i zdrobiti ga, pa je puno mirisniji) - 2 žličice;
• piment (bolje je uzeti 5 komada graška i zdrobiti) - 0,5 žličice;
• crni papar - 1 žličica;
• slatka paprika - 3 žlice

Priprema:

Operite meso, uklonite filmove, masnoću, treba nam samo čisto meso. Prerežite svaku polovicu dojke po dužini na dva dijela približno jednake debljine. Ispada iz jedne cijele dojke 4 dugačka, a ne debela komada. Svaki komad osušite papirnatim ubrusom

Sada svaki komad temeljito uvaljamo u začine i sol, čak i lagano pritisnuvši. Tako da sve bude prekriveno ovom smjesom

Čim se svi komadi valjaju i ravnomjerno polože u spremnik, obavezno pritisnite s teretom prema dolje. To će pomoći istjerati višak vlage i soli. Kompleti spremnika vrlo su prikladni za tu svrhu, u velikom mesu, a manji je napunjen vodom i služi kao teret. Sve to stavljamo u hladnjak na 6-8 sati. Obično prespavam, ali glavna stvar nije pretjerano izlaganje. Ovo nije riba kojoj se koža brzo soli

Sada odrežite mali komad, isperite i probajte sa soli, imajte na umu da će nakon sušenja meso biti slanije. Ako su soli normalne, isperite ih izravno pod mlazom hladne vode i svaki komad temeljito osušite papirnatim ručnikom, pritiskajući dlanom

Ako je soli previše, potrebno ju je isprati i ostaviti stajati u hladnoj vodi oko 30 minuta, ponovno isprati i zatim osušiti. Ponekad se dogodi da presoli, sol je drugačija, ali nije nimalo strašna

Osušene komade sad malo posipajte paprikom i nanizajte na ražnjeve za ćevape ili žicu, što god smislite. Sušite 12-16 sati

Evo tako lijepog i ukusnog carpaccia. Mora se čuvati u hladnjaku zamotano u papir, a ne u polietilen, ugušit će se.

Osušena pileća prsa kod kuće

Pripremanje pilećih prsa kod kuće je jednostavno. Filete je potrebno soliti i sušiti nekoliko dana u hladnoj prostoriji.

Sastojci:

• pileća prsa - oko 300 g
• sol (ne jodirana) - pola čaše
• mljeveni crni papar - 2 žličice
• ljuta crvena paprika - 0,5 žličice
• konjak (ili drugi žestoki alkohol) - 1 žličica

Postupak kuhanja:

Pripremljeni file: opran, osušen ručnikom, uklonjene kosti, sve žile. Pomiješajte sol i papar u zdjeli. Možete uzeti manje soli. Općenito, sol u ovom jelu vrijedi eksperimentirati. Promiješao sam ih i dodao alkohol. Alkohol se, kako kažu, ne može dodati, ali je izvrstan konzervans

U ovu smjesu sam stavio pileći file, piletinu sam natrljao začinima. Pa, meso sam zamazala sa svih strana i posudu stavila u hladnjak na dvanaest sati. Dvanaest sati kasnije izvadila je piletinu iz hladnjaka. Sol je izvukla mnogo tekućine. Meso je postalo elastičnije i gušće

Piletinu sam jako dobro oprao tekućom vodom, oprao sve začine i sol. Meso se osuši papirnatim ručnicima. Sada se meso može naribati sa začinima. Uzeo sam samo malo crnog papra

Zamotala sam piletinu u gazu i stavila u hladnjak. Filete ne treba stavljati u zdjelu jer im je potreban pristup zraku

Upravo sam stavila filete na rešetku u hladnjak. Tamo je ležao još dvanaest sati. Tada sve ovisi o vašem ukusu

Piletinu možete izvaditi nakon dvanaest sati i uživati u slasnom mesu. Može se ostaviti da se osuši duže vrijeme. Ili možete izvaditi file iz hladnjaka i objesiti ga u prozračenom prostoru, a zatim će se meso osušiti

Osušena pileća prsa

Osušena pileća prsa izvrstan su međuobrok bez dodatnih troškova. Ovaj je recept pristupačan i jednostavan, vrijeme aktivnog kuhanja nije duže od 5 minuta. Ako možete biti strpljivi i čekati više od tri dana, tada će se na vašem stolu pojaviti prava poslastica!

Sastojci:

• pileća prsa - 2 kom.
• sol - 3 žlice
• začin - po ukusu za piletinu.

Priprema:

Ulijte jednu i pol žlicu soli na dno posude za hranu. Odozgo stavite pileća prsa i pospite preostalom soli

Ova količina soli bila mi je dovoljna da pokrijem sve. Ako vam nije dovoljno, povećajte njegovu količinu za drugu žlicu

Pokrijte posudu i ostavite u hladnjaku 24 sata. Nakon 24 sata izvadite dojku, isperite je od soli i stavite u zdjelu s hladnom vodom na 5 sati

Dojka se može ostaviti jednostavno na kuhinjskom stolu ili u hladnjaku. Nakon tog vremena izvadite grudi, obrišite ih papirnatim ubrusom i dobro uvaljajte u mješavinu začina. Probodite grudi iglom s kulinarskim koncem i objesite da se suši 2 dana

Vezao sam ih za donju prečku stolice u praznoj, hladnoj prostoriji. Tamo nije bilo muha ili mušica pa su tako visjele

Ako se bojite životinja ili prašine, dojke možete omotati gazom. Osušena pileća prsa su spremna! Kao što vidite, recept je vrlo jednostavan. Probajte ovo predjelo

Jednostavan recept za sušena pileća prsa

Ukusno, zanimljivo jelo, zahtijeva minimalan trud, a rezultat će premašiti sva vaša očekivanja - meso se pokaže ukusnim, umjereno slanim, s aromom začina. Što su kriške mesa tanje, bit će ukusnije.

Sastojci:

• pileća prsa - 1 kom
• sol - 3 žlice. l
• šećer - 2 žlice. l
• konjak (sok od limuna) - 2 žlice. l
• suhi začini - 1 žlica. l

Priprema:

• Pomiješajte sol, šećer i rakiju. Alkohol se u gotovom proizvodu uopće ne osjeća. Ako ne želite prisutnost alkohola, zamijenite ga limunovim sokom.
• Pileća prsa operite, odvojite od kostiju, treba ostati samo file. Rasporedite sol po dojkama ravnomjerno sa svih strana. Pileća prsa premjestite u hladnjak na 24-36 sati. Nakon isteka vremena, dojke dobro isperite pod mlazom vode.
• Kušajte meso, ako je meso preslano, stavite ga na sat vremena u hladnu vodu i pokušajte ponovno. Što je meso duže u soli, to postaje sve slanije. A budući da je "dovoljnost" soli različita za svakoga, bolje je probati meso prije nego ga uvaljate u začine.
• Gotovo meso osušite na salveti, pomiješajte svoje omiljene začine (ja imam mažuran, bosiljak, majčinu dušicu i papriku) i začinite začine po prsima sa svih strana. Meso prebacite u hladnjak na još 12 sati. Za to vrijeme meso će se zasititi začinima i zgusnuti, bit će dobro izrezano.

U hladnjaku se meso čuva najmanje 3 tjedna, možda i više. Uvijek skuham 2 grudi i dovoljno mi je za 3 tjedna.