Domaće vino od crnog ribiza

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

• Kategorija:

  Pića

Sastojci

• crni ribiz
• šećer
• voda

Crni ribiz je posebna bobica, ukusna i vrlo zdrava. Kod kuće od njega možete napraviti džem, konzerve, ali i vino. Jednostavan recept korak po korak omogućit će vam da dobijete ukusno piće, međutim, bez bogate arome. Ovo je jedini nedostatak vina od crnog ribiza.

Vino od crnog ribiza - jednostavan recept

U pravilu se kompoti, pekmez, bobičasto voće suše ili zamrzavaju od crnog ribiza kod kuće, ali vino se rijetko proizvodi. I potpuno je uzalud, jer će vam i najjednostavniji korak-po-korak recept omogućiti da dobijete ukusno piće koje se ne može usporediti s vinom koje se sada prodaje u trgovinama.

Sastojci:

• 10 kg crnog ribiza;
• 15 litara čiste vode;
• 5 kg šećera.

Priprema:

Prije svega, sortiramo same bobice, uklanjamo sve lišće, grančice, peteljke i pokvarene plodove. Za vino koristimo samo potpuno zrele bobice, ali ne i one pokvarene i već pokvarene

Ni u kojem slučaju ne perem ribiz, jer se na njegovoj površini nalazi divlji kvasac koji potiče vrenje. Voće samo ulijemo u bilo koji spremnik, glavna stvar je da nije izrađeno od metala, koje oksidira bobice i kvari im okus. A mi ih zdrobimo tučkom da ne ostane niti jedna cijela bobica

Zagrijavamo vodu, ali je ne kuhamo, u njoj miješamo polovicu granuliranog šećera dok se potpuno ne otopi i dobiveni sirup pomiješamo s zdrobljenim bobicama, odnosno s pulpom

• Pokrijte gazom i ostavite na toplom 2-4 dana. Svaki dan, najbolje ujutro i navečer, miješajte smjesu, inače će jednostavno pokisnuti.
• Čim se u pulpi koja je isplivala na površinu pojave bijeli mjehurići, a miris iz nje postane kiseo, pomoću crijeva ispuštamo tekućinu u staklenu posudu, možete uzeti plastični spremnik.

• U ocijeđeni sok umiješajte 500 g šećera i na vrh posude stavite vodenu brtvu, možete uzeti običnu medicinsku rukavicu, samo u jednom prstu iglom napravimo ubod. Također ostavljamo vino da fermentira na toplom i tamnom mjestu mjesec dana. No, ne zaboravljamo u potpunosti na to i svaka 4 dana ga kušamo i postupno dodajemo preostali šećer.
• Mjesec dana kasnije u posudi s vinom možete vidjeti talog koji nastaje od već mrtvih gljivica kvasca, koji se mora ukloniti kako se okus vina ne bi pogoršao. Da bismo to učinili, vino također ulijemo u čistu staklenku pomoću cijevi, stavimo brtvu za vodu, odnosno rukavicu i ostavimo da vino fermentira 10-12 tjedana, ali samo na hladnijem mjestu, s maksimalnom temperaturom od + 12 ° C.

Čim rukavica siđe, to znači da je vino ponovno osvojilo. Flaširamo ga, obavezno ga okusimo, po potrebi dodamo šećer, začepimo i spremimo na hladno mjesto, na primjer, u podrum

Domaće vino od crnog ribiza može se čuvati do godinu dana. Uz dugotrajno skladištenje piće gubi okus.

Vino od crnog ribiza s grožđicama

Kod kuće možete dobiti vino od crnog ribiza s grožđicama. Recept je jednostavan, glavna stvar je slijediti upute korak po korak, a tada će napitak ispasti izvrsnog okusa i sofisticirane arome.

Sastojci:

• 5 kg crnog ribiza;
• 10 čaša šećera;
• 50 g grožđica;
• 10 čaša vode.

Priprema:

Bobice sortiramo, ulijemo u zdjelu i zdrobimo. Iskusni vinari savjetuju da to radite izravno rukama, jer na taj način možete osjetiti koje su bobice zdrobljene, a koje nisu. Sada u bobičastu masu ulijte hladnu vodu, što će smanjiti kiselost gotovog vina i odrediti njegovu jačinu, odnosno što je više vode, to je piće svjetlije

Dodamo šećer, točna količina ovisit će o tome koliko jako želite napraviti vino. Zatim šaljemo grožđice koje će ubrzati proces fermentacije i dati piću poseban okus

Dakle, sve promiješajte, pokrijte krpom i ostavite na hladnom mjestu 5-7 dana. Svaki dan miješamo masu, odnosno pulpu, da se ne ukiseli i ne plijesni

Nakon 5-7 dana pulpu cijedimo ručno ili pomoću preše, propušteni sok propuštamo kroz gazu ili sito, ulijemo u staklenu bocu, rukavicu s probušenim prstom navučemo preko vrata i ostavimo tjedan dana. Važno je uzeti u obzir da se boca ne može potpuno napuniti sokom, već samo ¼ posude, jer će u protivnom vino jednostavno pobjeći tijekom procesa fermentacije

Pulpu ne bacamo, već joj dodamo vode, šećera po ukusu, ostavimo na hladnom mjestu, a nakon tjedan dana postupak ponavljamo cijeđenjem i filtriranjem soka

Do tog trenutka prvu gomilu soka također je potrebno proći kroz gazu, a sada kombiniramo obje šarže, ostavimo je pod vodenim zatvaračem još tjedan dana

Nakon 7 dana filtriramo piće, te flaširamo čisto vino vlastite proizvodnje i spremimo ga na hladno mjesto.

Domaće vino od džema od crnog ribiza

Ako je marmelada od crnog ribiza fermentirana, ušećerena ili jednostavno postoje praznine od prošle godine, a nova je serija na putu, ne biste se trebali brinuti. Uostalom, postoji jednostavan recept korak po korak koji će vam kod kuće omogućiti da dobijete ukusno vino ne od svježih bobica, već od džema.

Sastojci:

• 1,5 litra džema od crnog ribiza;
• 1,5 litara vode;
• 100 g šećera.

Priprema:

Ako je marmelada kisela, tada izvadite kalup odozgo i stavite slatku masu u lonac, ulijte toplu vodu i dodajte polovicu granuliranog šećera. Unatoč činjenici da je marmelada već slatka, šećer se mora dodati bez greške, inače proces fermentacije neće započeti

Lonac sa sadržajem ostavljamo na toplom, a čim se pulpa, odnosno pulpa, podigne na površinu, znači da je kaša za vino spremna

Filtriramo ga kroz sito ili gazu u čistu bocu, dodamo preostali šećer i prenesemo na toplinu 3 mjeseca

Čim se vino zasvira, ocijedimo piće kroz cijev, napunimo boce, začepimo i držimo na hladnom mjestu 24 sata. Nakon pića već možete probati.

Domaći šampanjac od lišća crnog ribiza

Mnogi ni ne shvaćaju da kod kuće možete dobiti pravi šampanjac, ali ne od svježih bobica crnog ribiza, već iz njegovih listova. Po izgledu se ne može ni reći da je ovo domaće vino, a ne piće kupljeno u trgovini. Istodobno, recept za pjenušac vrlo je jednostavan, glavna stvar je slijediti sve točke predloženih uputa korak po korak.

Sastojci:

• 20 g lišća crnog ribiza;
• 3 litre vode;
• 200 g šećera (+ 4 žlice);
• 1 limun;
• 0,5 žličice vinski kvasac.

Priprema:

Mlado lišće crnog ribiza stavite u čistu staklenku, dodajte šećer i ulijte vodu

S limuna ogulite koricu u tankom sloju bez bijele kore, a zatim agrume potpuno ogulite, narežite na komade i sve pošaljite u staklenku s ostalim sastojcima

Odaberemo sunčano mjesto, stavimo staklenku i ostavimo 2-3 dana, a za to vrijeme šećer će se potpuno otopiti

Sada aktiviramo vinski kvasac, za to ga jednostavno sipamo u zdjelu s malom količinom tople vode, promiješamo i nakon 15 minuta ulijemo u staklenku s pićem

Stavili smo vodenu brtvu i prenijeli je na hladno mjesto 7-10 dana

Čim fermentacija završi, prođemo piće kroz bilo koji filter, možete uzeti debelu krpu

Od male količine vode i 4 žlice. žlice šećera, skuhajte sirup, pomiješajte s vinom i napunite piće u boce

Odnesemo boce u podrum, ostavimo ih odležati u nagnutom položaju. Za mjesec dana dobijemo šampanjac s vinom i svijetlim okusom limunovog ribiza.

Lijevanje crnog ribiza - recept za votku

Kod kuće se od crnog ribiza može napraviti liker koji se često miješa s vinom. No to su dva različita pića koja se razlikuju po snazi i okusu. Okus likera ovisi o kvaliteti sirovina i alkoholnoj podlozi, okus vina ovisi o kakvoći soka.

Također možete napraviti liker od bobičastog voća, koji uzima svoju snagu, a liker - slatkoću. Stoga ćemo razmotriti jednostavan recept korak po korak za izradu točno likera.

Sastojci:

• 500 g crnog ribiza;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 litra votke.

Priprema:

Lakše je nabaviti liker nego vino. Da bismo to učinili, sortiramo bobice, ispiremo ih, ulijemo u čistu staklenku zajedno sa šećerom, ulijemo votku

Zatvaramo ga poklopcem na kojem ispisujemo datum pripreme pića

Lagano protresite staklenku sa sadržajem: šećer bi se trebao potpuno otopiti i poslati je na skladištenje. Prva tri dana promiješajte bobičasto voće

Punjenje možete probati nakon tjedan dana, ali bolje je izdržati mjesec dana, pa će piće biti bolje obogaćeno i okusom i bojom. Ako nema votke, možete uzeti alkohol i razrijediti ga vodom u omjeru 1: 3.

Neki pripremaju liker na mjesečini, drugi tvrde da nema boljeg konjaka kao alkoholne baze. Okus pića također možete diverzificirati dodavanjem začina, poput cimeta, klinčića, muškatnog oraščića ili korijandera.

Liker od crnog ribiza

Ovaj napitak od crnog ribiza zasigurno će se svidjeti damama. Ovo nije vino, već liker bogate boje, arome i nevjerojatnog okusa. Napraviti ga kod kuće nije nimalo teško, korak po korak recept je vrlo jednostavan i pristupačan, posebno za vinare početnike.

Sastojci:

• 1 kg crnog ribiza;
• 500 g šećera;
• 1 litra votke;
• 5-10 listova ribizla;
• 250 ml vode.

Priprema:

1. Bobice sortiramo, ispiramo, ulijemo u zdjelu i zdrobimo tako da dobijete pire od bobica.
2. Zgnječeni ribiz premještamo u staklenu posudu, stavljamo lišće na njega, ulijemo votku, zatvorimo poklopac i stavimo na tamno mjesto tjedan dana. Svaki drugi dan protresite staklenku sa sadržajem.
3. Nakon navedenog razdoblja, ocijedimo dobivenu tinkturu, a bobicama dodamo šećer, zatvorimo poklopac, protresemo staklenku i ostavimo sat vremena.
4. Čim se sirup istakne, ulijte ga u tinkturu, pa do bobica ulijte čistu, ne prokuhanu, ali pitku vodu, promiješajte i filtrirajte kroz gazu ili sito. Kao i propasirati tinkturu sa sirupom kroz sito.

Sada kombiniramo dva pića, pomiješamo, ulijemo u boce i divan liker od bobica je spreman. Možete ga kušati odmah, ali bolje je pustiti piće da se kuha tjedan ili više, tada će liker postati još aromatičniji i ukusniji.

Dobivanje vina od crnog ribiza kod kuće prilično je jednostavno, glavna stvar je želja i strpljenje. Svaki korak-po-korak recept za piće može se prilagoditi vašem ukusu: netko voli jače vino, netko dodaje drugo bobičasto voće, poput grožđa, trešanja ili malina. U svakom slučaju, ne bojte se eksperimentirati i isprobati, i tada će sve definitivno uspjeti.