5 najboljih recepata za vruća jela od gljiva

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

Jesen je godišnje doba za gljive. Naravno, idealno je da je bolje sami brati gljive (osim toga, šetnja svježim šumskim zrakom korisna je i ugodna aktivnost), ali nemaju svi takvu priliku. U tom se slučaju gljive mogu kupiti u trgovini ili na tržnici. Uostalom, ovaj proizvod nije samo zdrav, već je i vrlo ukusan. Za ljubitelje jela od gljiva nudimo zanimljive i jednostavne recepte.

Frittata s lisičarkama i slaninom

Sastojci

150 g svježih lisičarki

4 jaja

100 ml mlijeka

3 kriške slanine

1 kriška kruha

bilo koji tvrdi sir

sol

Način kuhanja

Lisičice temeljito isperite od zemlje i prljavštine. Stavite na papirnate ubruse na 5-10 minuta da iscuri voda. Stavite ih u dobro zagrijanu tavu (bez ulja). Pričekajte 5-7 minuta dok ne izađe sva voda. Zatim dodajte ulje i pržite gljive do svijetlo zlatno smeđe boje. Izvadite lisičarke iz tave i ostavite sa strane.

U istu tavu pošaljite komade slanine i kockice kruha izrezane na male tanjure. Pržite 3-5 minuta.

U zdjeli istucite jaja sa soli i mlijekom.

Listove, slaninu i krutone ravnomjerno rasporedite u dvije posude ili aparate za pripremu kokota.

Prelijte mješavinom mlijeka i jaja.

Odozgo obilno pospite sirom. Stavite peći 20-25 minuta na 200 stupnjeva. Ne otvarajte pećnicu tijekom postupka. Gotov omlet će malo otpasti, ali ne puno, ostaje vrlo prozračan i nježan.

Fettuccine s lisičarkama

Sastojci

250-300 g paste za fettuccine

300 g svježih lisičarki

100 ml vrhnje (sadržaj masti 20%)

70 g kuhanog dimljenog prsa

1 mali luk

1 češanj češnjaka

1 mala vezica peršina

2 žlice maslinovog ulja

1 žlica maslaca

sol, svježe mljeveni crni papar

Način kuhanja

Lisičice dobro isperite. Izrežite velike, male ostavite kakve jesu.

Luk i češnjak sitno nasjeckajte i popržite na mješavini maslaca i 1 žlice biljnog ulja dok ne postane prozirno.

Dodajte nasjeckanu prsa i pržite na laganoj vatri 3-4 minute.

Dodajte lisičarke i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta.

Začinite solju i paprom, dodajte vrhnje i kuhajte još 2-3 minute, dok vrhnje malo ne ispari.

Nasjeckajte peršinovo lišće, dodajte gljivama, promiješajte i maknite s vatre.

Istodobno s umakom od gljiva pripremite tjesteninu. Fettuccine treba kuhati u slanoj vodi prema uputama.

Gotov fettuccine začinite s 1 žlicom maslinovog ulja i nježno pomiješajte s umakom od gljiva.

Mesne kobasice s agarikom od meda

Sastojci

60 g svinjskog vrata

300 g medenih gljiva

1-2 glavice luka

2 jaja

2 žlice zobenih pahuljica

1-2 komadića češnjaka

šaka zelenog luka i peršina

biljno ulje

sol i mljeveni papar po ukusu

Za pohanje:

brašno

2 jaja

sol i mljevena paprika - po malo prstohvata

Način kuhanja

Gljive i luk sitno nasjeckajte. Na biljnom ulju pržite luk dok ne postane proziran, dodajte gljive, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri dok tekućina ne ispari. Smiri se. Meso provucite kroz mlin za meso, dodajte nasjeckani češnjak, jaja, zobene pahuljice, sitno sjeckano zelje, sol i papar.

Također nasjeckajte gljive pržene s lukom, dodajte u mljeveno meso.

Dobro promiješajte i malo istucite mljeveno meso, stavite u hladnjak na 1 sat.

Oblikujte kobasice. Svaku kobasicu uvaljajte u brašno i ostavite stajati 1-2 minute, da se brašno malo upije. U zdjeli lagano istucite dva jaja s prstohvatom soli i papra.

Umočite svaku kobasicu u mješavinu jaja i pržite na laganoj vatri u tavi s biljnim uljem dok ne porumeni. Gotove kobasice stavite u lonac, dodajte malo vode i kuhajte kobasice 1-2 minute ispod poklopca.

Tepsija od krumpira s gljivama

Sastojci

6-7 velikih krumpira

400 g medenih gljiva

1 luk.

1 šalica masnog vrhnja ili kiselog vrhnja

100 g sira

maslac za podmazivanje kalupa

češanj češnjaka za trljanje oblika

Začini

Suho talijansko bilje

Način kuhanja

Ogulite i kuhajte krumpir dok se potpuno ne skuha, 5-7 minuta.

Pecite gljive, dodajte luk, sol, papar.

Kalup namažite maslacem i naribajte režnjevom češnjaka. Kriške krumpira složite u jedan sloj. Iznad - gljive s lukom. Zatim opet krumpir.

Pomiješajte vrhnje sa sirom, solju, začinskim biljem i prelijte tepsiju. Stavite u pećnicu i pecite dok ne postane hrskavo.

Krumpir u seljanskom stilu s gljivama

Sastojci

1/2 kg vrganja (vrganj ili lisičarka)

1/2 kg krumpira

1/2 litre vode

1 veliki luk

1 velika mrkva

biljno ulje za prženje

sol, papar, peršin

Način kuhanja

Luk narežite na pola prstena, mrkvu na trakice i pržite na jakoj vatri.

Krumpir narežite na trakice i stavite u tavu s lukom i mrkvom. Pržite ih zajedno, povremeno miješajući, 5 minuta.

Zatim prebacite u kotao, posolite, popaprite, ulijte vode, smanjite vatru i pirjajte dok ne omekša.

U međuvremenu operite gljive i narežite ih na velike komade.

Stavite na krumpir, dodajte (ako je potrebno) vode i zatvorite poklopac - pustite da se oznoje i omekšaju, pa tek onda promiješajte. Gljive se brzo skuhaju (osobito bijele). Čim je krumpir spreman, možete ga isključiti. Odozgo pospite peršinom.