Kada fermentirati kupus u siječnju 2022. prema lunarnom kalendaru

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

Kiseli kupus najpopularniji je pripravak za zimu među Rusima. No, kako bi ovo jelo bilo ukusno, mora se kuhati u određene dane. Iskusne domaćice znaju kada je kupus najbolje fermentirati u siječnju 2022. godine prema lunarnom kalendaru. Povoljni i nesretni dani za takav rad pomoći će u tome.

Kako odabrati kupus za kiselo tijesto

Kupus je vrlo zdravo povrće. Sadrži veliki broj različitih elemenata u tragovima. Kiseli se, soli ili se bere za zimu u obliku svježih glavica kupusa. Kiselo tijesto smatra se najkorisnijim načinom pripreme povrća jer zadržava sve tvari koje su tijelu potrebne.

Kako bi se kiseli kupus skladištio što je dulje moguće i ne bi izgubio okus, boju i elemente u tragovima, mora se odabrati u skladu s nekim pravilima:

• Pažljivo pregledajte glavicu kupusa. Trebala bi biti čvrsta i cijela. Prisutnost crnog lišća, smeđih ili crvenkastih područja ukazuje na aktivno razmnožavanje truležnih bakterija.
• Pregledajte lišće - trebali bi biti normalne veličine. Ako postoji šteta, bolje je odbiti kupnju takvog povrća. Doista, tijekom razdoblja razvoja, kupusi počinju štetnici koji ga jedu iznutra i polažu ličinke.
• Pregledajte panj. Njegova duljina ne smije biti veća od 2 cm. Ako je dulja, to znači da je glavica kupusa odrezana jako davno. Pogledajte i rez stabljike - trebala bi biti bijela. Smeđa ili crna boja ukazuju na to da može doći do truljenja u jezgri kupusa. Osim toga, takav proizvod ne sadrži sok potreban za fermentaciju.
• Za fermentaciju je najbolje koristiti sorte Yubileiny, Slava-135, Türkiz, Amager, Geneva, Belorusskaya, Dobrovolskaya.

Prilikom odabira kupusa za kiseljenje obratite pozornost i na prokulice, cvjetaču, pekinški kupus i crveni kupus. Ove su sorte idealne za predjelo i marinade.

Za kiseljenje bolje je odabrati kupus s bijelim lišćem jer sadrži više šećera. Neophodan je za proces fermentacije.

Značajke fermentacije u siječnju

Berba kiselog kupusa u siječnju ima svoje karakteristike i tajne. Do prvog mjeseca zime glavice kupusa su se skladištile od sredine studenog, odnosno od berbe je prošlo najmanje 1,5 mjeseci. U tom je razdoblju kupus dobio sok, postao slađi i gušći. U isto vrijeme glavice kupusa ostaju svježe i hrskave.

Za pripremu praznina najbolje je koristiti srednje kasne ili kasne sorte povrća. U takvom se kupusu stvaraju prilično tijesne vilice, a potrebna količina šećera za kiselo tijesto nakuplja se u lišću. Glavice kupusa su zbijene i snažne, listovi hrskavi. Berba s ove vrste kupusa ukusna je i skladišti se dulje od gredica drugih sorti.

No kupus s kratkom vegetacijom nije pogodan za zimsku berbu. Vilice su joj vrlo labave, a lišće se lako može oštetiti. Kad se ukiselje, kupus ispada bezukusan i vrlo mekan.

Ako fermentirate kupus s mrkvom, lukom, brusnicama ili bilo kojim drugim dodatnim sastojcima, provjerite je li svjež i bez truleži. Inače će truležne bakterije ući u kupus i može se pokvariti.

Zanimljiv! Rajčice za zimu s limunskom kiselinom: najukusniji recepti

Česte pogreške fermentacije

Prije početka rada morate se upoznati s glavnim pogreškama tijekom fermentacije kako biste ih spriječili:

• Korištenje smrznutih glavica kupusa. Takvo povrće je neprikladno jer brzo propada.
• Korištenje svježe ubranog kupusa. Berba iz takvog kupusa bit će vrlo kisela, pa se povrće mora ostaviti da leži najmanje 2-3 dana.
• Nepoštivanje proporcija. Količina soli trebala bi biti proporcionalna količini kupusa, inače povrće neće dati potrebnu količinu soka, što će nepovoljno utjecati na proces fermentacije.

Kupus je najbolje fermentirati u drvenoj bačvi. Time kiseli krastavci postaju hrskavi i vrlo sočni.

Povoljni dani za nabavu u siječnju 2022

Odavno je poznato da Mjesec utječe na mnoge procese koji se odvijaju na Zemlji. Na primjer, mjesečeve faze utječu na količinu i kvalitetu usjeva. Zimske praznine nisu iznimka. Zato su naši preci pomno birali dane za kiseljenje kupusa.

Trenutno, iskusne domaćice, kako bi kupus bio ukusan, hrskav i dugo se ne kvari, provjeravaju i mjesečeve cikluse. Prilikom odabira vremena za pripremu praznina vode se predviđanjima astrologa. Stručnjaci točne datume kada je kupus najbolje fermentirati u siječnju 2022. prema mjesečevom kalendaru nazivaju povoljnim danima:

• 7, 12, 13, 15 - Mjesec je u fazi rasta;
• 19. siječnja - opadajući mjesec.

Kupus skuhan na ove datulje bit će vrlo ukusan, hrskav i može se čuvati do sljedeće berbe.

Nepovoljni dani za nabavu u siječnju 2022. godine

Kada ne biste trebali fermentirati kupus u siječnju 2022. po lunarnom kalendaru - nepovoljni dani za pripremu praznina:

• 2. siječnja, mladi mjesec. U tom razdoblju usporava se aktivnost bakterija koje uzrokuju fermentaciju.
• 18. siječnja, pun mjesec. Kupus usoljen u tom razdoblju brzo će se pokvariti.
• 25. siječnja - rastući mjesec u Škorpionu. U ovom trenutku možda neće biti dovoljno soka od kupusa za dobro soljenje jer neaktivno istječe.

Između ostalog, ne preporučuje se kiseljenje kupusa u srijedu i subotu.

Ishodi

Da bi kiseli kupus bio ukusan, morate se pridržavati nekoliko pravila. Najvažnije je kuhati u povoljne dane prema lunarnom kalendaru pa će se jelo pokazati vrlo ukusnim i trajat će do sljedeće berbe.