Farshmak ili forshmak: recept

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

• Kategorija:

  grickalice

• Vrijeme za kuhanje:

  1 sat

Sastojci

• Haringa
• jaja
• Jabuka
• luk
• mlijeko
• kruh
• maslac
• sol
• papar
• senf

Doslovni prijevod izraza "forshmak" ili "farshmak" je "iščekivanje". U početku je to bila vruća švedska hrana, no s vremenom se ukorijenila u Europi, gdje se pretvorila u hladno predjelo.

Nije slučajno što je ovo jelo dobilo ime. Potiče apetit svih - žena, muškaraca, pa čak i beba. Zatim razmotrite recepte s predloženim fotografijama, koje će vam korak po korak reći o pripremi zalogaja.

Foršmak od haringa - klasičan recept

Tradicionalna metoda pripreme foršmaka od haringe uključuje i druge sastojke - jabuku, luk, kuhana jaja, maslac i kriške kruha namočene u mlijeko. Od ovih proizvoda dobiva se iznenađujuće ukusna riblja pasta od koje se rade sendviči s crnim kruhom.

Dobro će vam doći za doručak, a na svečanom stolu može se poslužiti na originalan način, položen na tanjur u obliku ribe.

Naučit ćemo kuhati mljeveno meso ili foršmak prema klasičnom receptu. Upute s fotografijama korak po korak naučit će one koji još ne znaju pripremiti ovo jedinstveno jelo.

Potreban broj sastojaka za tradicionalno jelo:

• masna haringa - 1 trup (oko 0,5 kg);
• jaja (tvrdo kuhana) - 2 kom.;
• jabuka - 100 g (po mogućnosti kisele sorte);
• luk od repe;
• mlijeko - 1/2 šalice;
• blago osušeni bijeli kruh - 60 g;
• maslac - 150 g;
• sol - po nahođenju domaćice. Dopušteno je dodati malo senfa.

Priprema:

Najduža i najteža faza je rezanje i kuhanje haringe. S njega se uklanjaju krljušti, uklanjaju se unutrašnjosti, uklanjaju se kosti iz pulpe. Kuhani trup izreže se na male komadiće bilo kojeg oblika

Pažljivo ogulite jabuku i uklonite jezgru. Luk i jaja se također oguljuju. Zatim se te komponente izrežu na komade. Oni bi trebali biti istog oblika i veličine kao i haringa

Osušeni kruh uroni se u mlijeko na 10 minuta. Važno je ne zaboraviti na ulje - ono se unaprijed ostavlja u kuhinji kako bi u toploj prostoriji dobilo kremastu strukturu

Pronađite odgovarajuće jelo i u njemu pomiješajte sve sastojke, uključujući i kruh, koji prethodno morate istisnuti. Zatim se buduća pašteta drobi mlinom za meso ili miješalicom dok se ne dobije homogena gusta masa

Sada je na redu ulje - stavlja se s ostalim komponentama i temeljito melje. Sol se dodaje po ukusu, ali budite oprezni. Posljednja faza je hlađenje javorca 60 minuta

Foršmak s krumpirom

Krumpir je u savršenom skladu sa slanom ribom, a mnogi ljudi vole ovu kombinaciju. Stoga ne čudi što se s ovim povrćem često pravi farshmak ili forshmak. Jelo se pokazalo vrlo hranjivim i savršeno utažuje glad dugo vremena.

Recept sa fotografijama korak po korak pomoći će vam da pripremite originalno predjelo.

Komponente:

• file malo slane haringe - 0,5 kg;
• jaja (tvrdo kuhana) - 3 kom.;
• gomolji krumpira, kuhani s korom - 150 g;
• jabuka - 1 srednja;
• bijeli kruh - po 100 g;
• mlijeko - 1/2 šalice;
• zeleni luk - hrpa;
• granulirani šećer - 2 žličice;
• senf - 2 žličice;
• suncokretovo ulje - 3 žlice. žlice;
• jabučni ocat - 2 žlice žlice;
• nasjeckani crni papar - 3 g.

Priprema:

1. Haringa, očišćena od ljuskica i kostura, namočena je u mlijeko nekoliko sati, a bijeli kruh 15 minuta.
2. Žumanjci se uklanjaju iz jaja i melju se s granuliranim šećerom, senfom, octom, začinima i biljnim uljem. Rezultat je smjesa koja dosljedno podsjeća na majonezu.
3. Jabuke ogulite i uklonite sjemenke, sameljite ih mlinom za meso zajedno s lukom od repe, haringom, gomoljima krumpira i bijelim kruhom. Za temeljito mljevenje svih komponenti postupak se ponavlja još 2-3 puta. Zatim se masa sjedini s umakom od žumanjaka i temeljito promiješa.
4. Na kraju kuhanja jelo se može oblikovati u bilo koji oblik i za ukrašavanje se mogu birati razni proizvodi.

Foršmak sa svježim sirom

Ova metoda pripreme mljevenog mesa ili foršmaka uopće nije poput klasičnog recepta. Međutim, jelo dobiva neobičnu nježnost i prozračnost. Osim toga, može postati pravi vrhunac svečanog stola.

Pogledajmo algoritam kuhanja s fotografijama korak po korak i sami napravimo zalogajčić.

Komponente;

• blago slana riba - 0,4 kg;
• jabuka (bolje je odabrati sorte s kiselošću);
• svježi sir - 200 g;
• luk od repe - 1 kom;
• oljušteni orasi - oko 130 g;
• sol, začini i suncokretovo ulje - po nahođenju domaćice.

Priprema:

Riba se čisti od ljuskica, uklanjaju se utroba i kostur. Sa luka se uklanjaju ljuske, a jabuci se sječe sjemenke i skida se kožica

Sve komponente se redom melju mlinom za meso. Zatim se masa pomiješa i još jednom prođe kroz kućanski aparat

Nakon toga u jelo se dodaje sol, začini i suncokretovo ulje. Za skladištenje odabire se spremnik s hermetički zatvorenim poklopcem i šalje u hladnjak

Foršmak s mrkvom

Ovako pripremljeno jelo ispada puno ukusnije od paštete kupljene u trgovini. Izvorno se može staviti na svečani stol u tartletima ili lijepo položiti u kovrčave bjelanjke.

Komponente:

• haringa - 0,6 kg;
• preliveni maslac - 100 g;
• kuhana mrkva - 120 g;
• jaje (tvrdo kuhano) - 1 kom.

Priprema:

Riba je izvađena, vaga se uklanja. Treba ostati samo trup. Kostur se pažljivo uklanja, a pulpa se reže na velike komade

Mrkvu i jaja ogulite i sameljite na isti način kao i haringu

Pripremljene komponente stavljaju se u blender i tuku dok se ne dobije homogena masa prozračne konzistencije. Ako domaćica nema takav kućanski aparat, možete se snaći s mlinom za meso

Ovom metodom morate instalirati roštilj s najmanjim rupama i ponoviti postupak 2-3 puta

Kako napraviti židovski foršmak

Izraelska tradicionalna kuhinja teško se može natjecati s popularnijim zemljama - Italijom, Francuskom ili Istokom. No, sadrži i dobro prepoznatljivu hranu koju mnogi ljudi vole. Ovaj popis uključuje i mljeveno meso ili foršmak.

Za njegovu pripremu nisu potrebni električni kućanski aparati, stoga, prema dolje navedenom receptu sa fotografijama korak po korak, svaka ga domaćica može lako napraviti.

Komponente:

• meso haringe, oguljeno od ljuskica, kostura i utrobe - 0,75 kg;
• gomolji krumpira, kuhani s korom i preliveni maslac - po 150 g;
• luk i kisele jabuke - po 0,2 kg;
• jaja (tvrdo kuhana) - 3 kom.;
• začini i ocat (sok od limuna je prihvatljiv).

Priprema:

1. Pripremljena haringa valja se kroz ručnu mlin za meso ili se nareže na vrlo male komade.
2. Rezultat je lagano mljeveno meso. Ako je u ribi bilo puno soli, tada se prvo namače nekoliko sati.
3. Jaja, gomolji krumpira i jabuka naribaju se grubo. Važno je ne stavljati previše krumpira, inače ćete umjesto riblje paste dobiti običnu salatu.
4. Glavna nijansa ovog židovskog jela je luk. Ne može se dodati sirovo.
5. Povrće se prethodno isprži na maslacu, a posljednju komponentu mora se staviti toliko da luk u nju potpuno uroni.
6. Zatim sjedinite ribu, nasjeckane gomolje krumpira, jabuku i jaje. Sastojcima se dodaje luk. U ukupnu masu ulije se i ulje koje se koristi za prženje. Sastojci se dobro promiješaju i stavljaju u tanjur za posluživanje.

Slana haringa odlično se slaže s tradicionalnim ruskim alkoholnim pićem - votkom. Iz tog razloga, foršmak se obično priprema za blagdane i proslave.

No, čak i na običan dan, svi će rado pojesti kruh uz ovo jelo. Jedino što trebate učiniti je odabrati najbolji način kuhanja koji će se svidjeti svim članovima obitelji.