5 doručaka za cijelu obitelj: neobični recepti

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

Ukusan i zdrav doručak puni energiju i dobro raspoloženje, no često nemamo dovoljno vremena za ujutro skuhati nešto posebno. Srećom, vikendom možete razmaziti sebe i svoje voljene, a ne ograničiti se samo na tradicionalnu kajganu.

Kuhar Bobby Flay, domaćin kulinarskog programa Doručak u Bobbyju (12+), nudi 5 neobičnih ideja za jutarnje obroke. Nova sezona počinje 23. studenog na Food Network.

1. Perzijski pečeni omlet

Za 6-8 obroka: 2 žlice maslinovo ulje, 1 žlica maslac, 1 veliki crveni luk, 4 poriluka (samo bijeli i blijedozeleni dijelovi), 2 režnja češnjaka, 60 g grubo nasjeckanog mladog špinata, 1/4 šalice luka, 1/4 šalice svježih listova cilantra, 1/4 šalice svježeg peršina lišće, 2 žlice svježi kopar, sol, mljeveni crni papar, 1/4 šalice pinjola, 9 velikih jaja, 1/4 šalice punomasnog mlijeka, 1 šalica grčkog jogurta - po izboru, za posluživanje.

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 175 ^O.C. Povrće i začinsko bilje sitno nasjeckajte (špinat - krupno). Zagrijte maslinovo ulje i maslac u tavi - potonji bi se trebali potpuno rastopiti. Tu umočite luk i pirjajte ga oko 15 minuta, povremeno miješajući, dok ne porumeni. Dodajte zeleni luk i češnjak, kuhajte još 2 minute. Zatim stavite špinat u tavu i pirjajte dok lišće ne omekša i smanji se. Dodajte luk, cilantro, peršin i kopar, začinite solju i paprom. Uklonite tavu s vatre, dodajte pinjole i promiješajte.

U blenderu na maloj brzini tucite jaja, mlijeko i malo papra 30 sekundi. Smjesom prelijte povrće i začinsko bilje. Stavite tavu u pećnicu i pecite 20-25 minuta, dok omlet ne porumeni. Ohladite 5 minuta, a zatim stavite veliko jelo na tavu i okrenite omlet na njega. Izrežite na porcije, po želji začinite grčkim jogurtom i poslužite.

2. Tost s ricottom i džemom od breskve-maline

Za 4-8 obroka.

Za džem: 900 g zrelih breskvi, oguljenih i grubo nasjeckanih, 1/2 do 3/4 šalice šećera, sok od pola limuna, pola litre malina.

Za tost s ricottom: 1 i 1/4 šalice ricotte (da se osuši, zamotajte sir u gazu i stavite u cjedilo na nekoliko sati), 2 žlice. ohlađeno vrhnje 30% masti, 1 žlica. šećera, 1 žličica. sitno naribana korica limuna, 8 kriški prepečenog brioche kruha duljine 2,5 cm, med za ukrašavanje.

Priprema:

Jam. Pomiješajte breskve, šećer i limunov sok u loncu i stavite kuhati na jaku vatru, povremeno miješajući. Smanjite vatru i pirjajte oko 20 minuta, povremeno meljući breskve prešom za krumpir, dok se smjesa ne zgusne i počne lijepiti za žlicu. Maknite tavu s vatre, dodajte maline i promiješajte. Ohladite džem na sobnoj temperaturi, povremeno miješajući. Zatim ga stavite u posudu i potpuno ohladite. Džem se može čuvati u hladnjaku do 1 tjedna.

Zdravice. U dubokoj zdjeli umutite ricottu, vrhnje, šećer i koricu limuna dok ne postane lagano kremasta.

Prerežite tost dijagonalno i svakom dodajte umućenu ricottu, ostavljajući jedan rub tosta slobodnim. Napravite rupe u ricotti stražnjom stranom žlice i tamo stavite pekmez, ukrasite medom na vrhu. Poslužite odmah.

3. Salata sa špinatom, dimljenim lososom, krutonima i preljevom od limuna

Za 4-6 obroka

Za krutone: Trodnevni bageli ili štruca, izrezani na komade, 2-3 žlice maslinovog ili uljanog ulja repice, 1 žličica. mak, 1 žličica. sjemenke sezama, 1/4 žličice češnjak u prahu (mljeveni suhi češnjak), 1/4 žličice. luk u prahu, sol.

Za punjenje gorivom: 1 žličica sitno naribane korice limuna, 3 žlice. sok od limuna, 3 žlice. sitno sjeckani svježi kopar, 2 žlice. kapare, 1 žlica. Dijon senf, sol, mljeveni crni papar, 1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Za salatu: 115 g tanko narezanog dimljenog lososa, 2 žlice krem sir, podijeljen na male komade, 115 g mladog špinata, 1 mali komorač, tanko narezan, pola dugog glatkog krastavca, pola crvenog luka, tanko narezanog.

Priprema:

Krutoni … Zagrijte pećnicu na 175 ^O.C. Stavite štruce (štrucu) u veliku zdjelu, pokapajte maslinovim uljem i promiješajte. Dodajte mak, sezam i malo soli; ponovno promiješajte. Prebacite krutone na lim za pečenje u jednom sloju i pecite dok ne dobiju svijetlo zlatnu boju, 8-10 minuta, dok ne postanu hrskavi.

Punjenje gorivom. U dubokoj zdjeli pomiješajte i umutite sok od limuna, koricu, kopar, kapare, senf, malo soli i papra. Umiješajte maslinovo ulje dok ne postane gusto, kremasto. Po potrebi posolite i popaprite po ukusu.

Salata. Na dno velikog tanjura stavite krutone, komade dimljenog lososa, krem sir; odozgo sa špinatom, komoračem, krastavcem i crvenim lukom. Prelijte preljevom i lagano promiješajte. Poslužite odmah.

4. Čokoladni smoothie od kikirikija

Za 2 obroka: 60 g tamne čokolade, narezane na komade, 30 ml vrhnja 30% masti, 2 velike banane, oguljene i prethodno smrznute, 300 ml grčkog jogurta, 1 šalica obranog mlijeka, 2 žlice. maslac od kikirikija.

Priprema:

Čokoladu i vrhnje stavite u mali lonac i zagrijte u vodenoj kupelji dok se čokolada ne otopi. Maknite s vatre i ohladite 5 minuta, ostavite malo smjese za posluživanje. U blenderu miješajte čokoladni umak, banane, jogurt, mlijeko i maslac od kikirikija oko 2 minute. Ukrasite stranice dvije velike čaše preostalom čokoladom, a zatim ulijte smoothie u njih i poslužite.

5. Začinjene zobene pahuljice s bananom, mangom i bademima u kokosovim pahuljicama

Služi 4

Za bademe: 1 šalica kokosa u listićima, 1 i 1/2 šalice oguljenih badema, 2 žlice med, sprej za kuhanje (ili biljno ulje).

Za zobene pahuljice: 3 šalice obranog mlijeka, 1/4 šalice melase, 1/4 šalice tamno smeđeg šećera, 1 žličica. mljeveni cimet, 1 žličica. mljeveni đumbir, 1/8 žličice. mljeveni klinčić, 1/8 žličice svježe naribani muškatni oraščić, sol, 1 i 1/2 šalice zobenih pahuljica, 1 zrela banana nasjeckana, 1 zreli mango narezan na kockice, 2 žlice. sitno sjeckani đumbir u šećeru.

Priprema:

Badem. Zagrijte pećnicu na 160 ^O.C. Na plehu obloženom papirom za pečenje bademe pržite do svijetlo zlatno smeđe boje 7 minuta uz povremeno miješanje. Malo ohladiti i samljeti mikserom dok ne postane grubo. Zatim pecite bademe u pećnici 5 minuta, jednom promiješajte. Kad je gotovo, odmah je izlijte u duboku zdjelu, dodajte med i promiješajte. Zatim dodajte kokos i ponovno promiješajte.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i poprskajte raspršivačem za kuhanje (ili biljnim uljem). Bademe omotane kokosom izlijte na lim za pečenje i ostavite 2 sata dok se ne sjedine. Prije posluživanja narežite na ploške.

Zobena kaša. U loncu srednje veličine pomiješajte 3 šalice vode s mlijekom, melasom, smeđim šećerom, cimetom, đumbirom, klinčićima, muškatnim oraščićem i 1 i 1/2 žličice soli. Smjesu zagrijte do vrenja na umjerenoj vatri - dodajte zobene pahuljice, kašu ponovno prokuhajte, a zatim smanjite vatru. Kuhajte oko 30 minuta, dok se pahuljice ne zgusnu i zobene pahuljice postanu kremaste. Dodajte vode ako je tekućina isparila, a zobene pahuljice još nisu skuhane.

Zobene pahuljice podijelite na 4 obroka i pospite kriškama banane, mangom, đumbirom i bademima. Poslužite vruće.