Sezona roštilja

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

Već sam pisao o ljetu i figuri, o ljetu i komarcima, o ljetu i odmoru, ali zašto nikad nisam pisao o ljetu kao trijumfu kulinarskog talenta? Ispravljam svoj propust. Ne mogu a da ne napišem kako je ukusno živjeti ljeti.

Dakle, prvo što mi padne na pamet je izlet u prirodu s istim roštiljem. Istina, sada se u skupini roštilja pojavila određena raznolikost: pridružili su im se roštilj i roštilj. Svjetska zajednica već je svjesna da za pripremu najvažnijeg jela izvan mjesta možete koristiti meso gotovo svake životinje. Tradicionalna svinjetina, i nježna piletina, i kanonska mlada janjetina, i agresivni goveđi testisi, i muževna jetra, i stroga govedina, i čvrsta jesetra, i nježna pastrva, i ljupki škampi … Nabrojao bih više da se nije ugušio slinom. Možete kuhati sve ukusno na otvorenoj vatri, glavna stvar je zapamtiti da se tehnologija slijedi i da svaki proizvod zahtijeva svoju marinadu. Iako ovo pravilo nije nimalo statično - ovdje možete maštati koliko želite, postižući neobične učinke. Evo nekoliko marinada koje su popularne u našoj prijateljskoj tvrtki za roštilj.

S svinjetina sve je vrlo jednostavno - možete ga marinirati u bilo čemu. Možete koristiti mineralnu vodu, suho vino, sok od rajčice ili limuna, kefir, pivo, soja umak, med, ili ga možete samo marinirati u vlastitom soku - odaberite bilo koju metodu!

Ćevap se mora marinirati 6-12 sati. Upamtite samo da sol izvlači "sve sokove" iz mesa, pa se ćevap soli 30 -ak minuta prije prženja.

Ako više volite pivo, molim vas! Nakon 6-10 sati nanizajte komade mesa na ražanj i pržite, sjećajući se da vatru koja izbija iz masnoće koja je kapala, ugasite pivskom marinadom.

Pogodan je i za svinjetinu i za teletinu i govedinu.

možeš kupiti janjetina? Fino! Preporučio bih pravljenje ćevapa. napravljeno od prilično masne janjetine sjeckane nožem, ali prilagođena verzija omogućuje vam da koristite mlin za meso ili kombajn za sjeckanje mesa i svega ostalog. Dakle, A možete poslužiti umotavanjem ćevapa u pita kruh.

Odlučite li se ipak skuhati šaljik, a ne ćevap janjetina, tada preporučujem da meso marinirate u mješavini soka od limuna, luka, kefira ili jogurta bez okusa. Ili vam također savjetujem da koristite masnu mast s mesom kako kebab ne bi ispao suh.

A ptica? Ljubav piletina! Volim ga puno, ali uglavnom zbog činjenice da se ovoj ptici može dati bilo koji okus, ovisno o tome što leži pokraj nje u loncu, tavi, zdjeli. Piletinu je dovoljno marinirati 3-4 sata. Ovaj ćevap se može poslužiti s ananasom. Ili: 2-3 žlice. med, 3 žlice. soja umak, 3 žlice limunov sok, mljevena crvena paprika. Začin "curry" je nepromijenjen, što je najbolje kombinirati s piletinom. Curry se može dodati gotovo u svaku marinadu od peradi.

Ako ste ljubavnik pileća krilca, tada mogu preporučiti sljedeću marinadu:, ali okus je specifičan!

Vrijeme je da se prisjetimo ribe i plodova mora. Mariniranje ribe košta 1-2 sata, inače će postati jako mekano ili će sama marinada „skuhati“nježno meso. I riba i plodovi mora vole limunov sok, svježe začinsko bilje i maslinovo ulje. Velike ribe (jesetra, pastrva, losos, tolstolobik, šaran) Bilo bi lijepo pomiješati bilje s vrhnjem, što će ribi dati dodatnu nježnost.

Škampiosobito kraljevski - zahvalno jelo za roštilj zabavu. Ova se marinada zagrijava i kuha na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Zatim ohladite i ulijte škampe. Vrijeme mariniranja 10-12 sati na hladnom mjestu. Marinada je jednostavnija, ali s jednako impresivnim rezultatom:

I konačno, Podsjetnik za ljubitelje ćevapa:

- Meso treba birati sa slojem masti, inače će ćevap biti suh.

- Ako je moguće, pokušajte ne koristiti ocat kao marinadu - ubija izvorni okus proizvoda.

- Ne uzimajte smrznuto i kuhano meso za roštilj. U slučaju mesa na pari, meso bi trebalo "mirovati" 4-5 sati dok višak krvi ne ode.

- Ćevap od mesa se soli oko pola sata prije kuhanja.

- Ako imate malo vremena za mariniranje, onda ne stavljajte meso na hladno, već ga ostavite na sobnoj temperaturi 3-4 sata.

- Meso ne smije biti previše mokro prije ražnja. Vlaga će stvoriti učinak gašenja.

- Bilo koje zelje i povrće prikladno je kao prilog za ćevap.

- Roštilj treba kuhati brzinom od 300-500 grama po osobi.