Hrana kao iskustvo: novi jelovnik u Tanukiju

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

Neobični okusi i izvrsne kombinacije: autorski recepti temeljeni na japanskoj i panazijskoj kuhinji.

Jelovnik restorana Tanuki ažurira se dva puta godišnje. Kao i uvijek, konceptualni šef kuhinje Oleg Chakryan usredotočuje se na bogate ukuse, višekomponentne recepte i autorsko predstavljanje panazijske kuhinje. U jesensko-zimskoj sezoni novi predmeti inspirirani su kulinarskim tradicijama Japana, Kine, Tajlanda, Vijetnama, Koreje i Indije.

Prije svega, valja obratiti pozornost na autorske role. Originalni "mramorni mango" sa škampima, svježim mangom i rijetkim mramornim norijama. Takeshi je neobična kombinacija umaka od kapice, lososa i slatkog citrusa. Tradicionalno su se za hladnu sezonu pripremali topli kiflice - rolada s pečenim lososom, pečena Matsuo rolada s jeguljom i svijetli slatki Yuzu s tunom i lososom.

Linija temaki, svojevrsnih nori omotnica koje su ludo popularne u Japanu, nadopunjena je s četiri nova okusa: rakovi, losos s yuzu umakom, tuna i kapica. Još jedno čitanje japanske kuhinje su otvoreni rukopisi.

Nove stavke mogu se pronaći u svim odjeljcima jelovnika: u juhama - inačici već poznatog Ramena, ali sa škampima; predjela - tataki od lososa i žutog repa, gljive u pohanju Kazoku, škampi u tijestu kataifi. Ističemo salatu "Hoisin patka". Patka se za njega kuha više od jednog dana, po analogiji sa čuvenom "pekinškom patkom": marinirana, pržena, duboko pržena i poslužena na jastuku od zelenila i voća s umakom Hoisin.

Vruća jela moderna su verzija klasičnih recepata: rezanci od škampa u ljutom curryju, medaljoni od goveđeg filea s umakom od pečene paprike, file brancina sa špinatom i kremasti teriyaki.

Ažurirani jelovnik nudi i isprobati nekoliko prepoznatljivih slastica: "Cherry Suprem" i "Golden Yuzu". Potonji je divan i po okusu i po obliku: mousse od azijskog citrusnog yuzua s marmeladom od malina prekrivenom velurom od bijele čokolade.

Na jelovniku bara goste restorana dočekat će sedam novih sezonskih punčeva, kuhano vino i bezalkoholni obrti. Popis čajeva će dodati kombinacije voća iz cijelog svijeta - od ruskih jagoda do tropskog manga i marakuje. Među alkoholnim koktelima postoji nekoliko mješavina s rumom.

"Novi jelovnik uvijek je novi eksperiment", kaže Oleg Chakryan, šef kuhinje konceptualne marke. - Volim uzeti zanimljiv sastojak i gledati kako se manifestira u različitim kombinacijama i različitim receptima. Na primjer, voće yuzu našlo je svoje mjesto u rolicama, temakijima, umacima i desertima. Škampi drugačije zvuče u juhama, salatama i predjelima. Ovo je moja umjetnost koju rado dijelim uvijek iznova. Pozivam sve da iskuse jedinstvo okusa i gastronomske estetike s novim Tanuki jelovnikom.

Za više informacija kontaktirajte Tanuki pres službu.

E-mail: [zaštićeno e-poštom]

+7 (915) 413 47 03

O Tanukiju

Marku japanskih restorana "Tanuki" osnovao je u Moskvi 2004. godine restorater Alexander Orlov i partneri. Danas postoje 72 restorana u Rusiji, Ukrajini, SAD -u i Kazahstanu.

Tanuki je jedna od vodećih grupa restorana u Rusiji, čiji su objekti postali istinski omiljeni među stanovnicima velikih gradova zbog dosljedno visoke kvalitete hrane i usluge. Ovdje se sastaju s prijateljima, slave rođendane, dogovaraju datume i poslovne sastanke.

Otvoreno je 60 restorana Tanuki u Moskvi i Moskovskoj regiji, a još 7 ustanova radi u Voronežu, Jekaterinburgu, Krasnodaru, Nižnjem Novgorodu, Samari i Ufi. U SAD -u restoran u Miamiju posluje pod markom Tanuki.

U restoranima "Tanuki" poduzete su pojačane mjere sigurnosti i strogo se poštuju sva pravila i preporuke Rospotrebnadzora. Hrana se priprema uz pojačane mjere dezinfekcije. Kuhari, kuriri i drugi zaposlenici nose maske i rukavice. Sve dodirne površine dezinficiraju se nekoliko puta dnevno, zrak se vlaži i dezinficira germicidnim lampama, posuđe i kuhinjsko posuđe obrađuju se u profesionalnim perilicama posuđa na maksimalnim temperaturama. Dostava se vrši beskontaktno.

Zemljopis "Tanuki"

➔ Rusija

67 restorana u Moskvi, Voronježu, Jekaterinburgu, Krasnodaru, Nižnjem Novgorodu, Samari i Ufi.

➔ Ukrajina

2 restorana u Kijevu

➔ SAD

1 restoran u Miamiju.

➔ Kazahstan

1 restoran u Almatiju

➔ UAE

1 restoran u Dubaiju

www.tanuki.ru

web.facebook.com/tanuki.official

vk.com/tanuki.official

www.instagram.com/tanuki.official