Kako napraviti ukusni sljez kod kuće

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-12 17:43

• Kategorija:

  deserti

• Vrijeme za kuhanje:

  1,5 sati

Sastojci

• jabuke
• granulirani šećer
• vanilin šećer
• voda
• Bjelanjak
• agar-agar
• šećer u prahu

Sljez može biti ne samo ukusan, već i zdrav ako ga kuhate kod kuće. A kako doći do takve delicije, možete saznati iz predloženih korak po korak recepata s fotografijom.

Sljez prema GOST -u

Prema GOST -u, sljez je okus koji je mnogima poznat od djetinjstva i s kojim možete podijeliti sa svojim najmilijima ako ga kuhate kod kuće. Predloženi korak-po-korak recept s fotografijom vrlo je jednostavan, a desert se ispostavlja porozan, prozračan i ludo ukusan.

Sastojci:

• 4 jabuke;
• 700 g šećera u prahu;
• 1 žličica vanilin šećer;
• 150 ml vode;
• 4 žličice agar agar;
• 1 bjelanjak;
• šećer u prahu.

Priprema:

Jabuke sameljite na male komadiće i stavite u mikrovalnu pećnicu na 6 minuta

Nakon voća, istucite mikserom, dodajte 250 g običnog šećera, šećera s okusom u pire i ponovno promiješajte dok ne postane glatko

Ulijte vodu u lonac, otopite u njoj agar-agar i stavite na vatru te, čim se prirodna želatina potpuno otopi, izlijte preostali šećer

Sirup kuhajte uz neprestano miješanje 10 minuta od trenutka vrenja. Sada proteine ulijte u voćni pire i pomiješajte mikserom. Ne prekidajući mućenje, sirup sipati u tankom mlazu i miješati dok se ne dobije pahuljasta i homogena masa

Zatim dobivenom smjesom brzo napunite slastičarsku vrećicu i stavite je na lim za pečenje s pergamentom, ostavite 2 dana

Čim se polovice bijelog sljeza dobro stvrdne, pospite ih šećerom u prahu, odvojite od pergamenta i pričvrstite u paru

Zanimljiv! Kako skuhati ukusne pileće nuggens

Sljez se može napraviti samo s gustim umakom od jabuka. Stoga za desert odabiremo dobro pečene jabuke, na primjer, sorte Antonovka.

Zephyr na želatini

Sljez s želatinom recept je za prozračan, nježan i lagan desert koji se može pripremiti kod kuće. Vrlo je jednostavno nabaviti takvu deliciju, koju obožavaju i djeca i odrasli, glavna stvar je slijediti fotografije korak po korak.

Sastojci:

• 3-4 jabuke;
• 300 g šećera;
• 1 bjelanjak;
• 80 ml vode;
• 25 g želatine;
• boja po izboru.

Priprema:

Ulijte želatinu u malu zdjelu, napunite je vrućom vodom i ostavite da nabubri

Jabuke očistimo od sjemenki, podijelimo na 4 dijela, stavimo na lim za pečenje s pergamentom i pečemo u pećnici 15 - 20 minuta, na temperaturi od 180 ° C

Zatim pečenom voću skinite koru i protrljajte ga kroz sito, na izlazu dobivamo jabučni umak kojemu dajemo vremena da se ohladi

Nakon toga u pire ulijte granulirani šećer i mijesite dok se potpuno ne otopi

Sada unosimo polovicu proteina, promiješamo i, čim masa počne mijenjati boju i zgušnjavati, uvodimo drugu polovicu proteina i nastavljamo mijesiti dok se ne dobije bijela, pahuljasta i, što je najvažnije, gusta masa. Ako želite dobiti ne bijeli sljez, već na primjer ružičasti, tada u ovoj fazi dodajte 2 kapi boje

Nabubrelu želatinu promiješajte, ako se zrna nisu raspršila, zatim zagrijte, ali nemojte kuhati. Ponovno uključite mikser, ulijte želatinu u tankom mlazu i mijesite 2 - 3 minute

Sada punimo kulinarsku vrećicu bujnom masom i stavljamo je na pergament. Ostavimo 24 sata da se proizvodi dobro osuše

Zatim posipajte sljez slatkim prahom i zalijepite polovice zajedno

Lako je nabaviti takav desert, jedina je poteškoća što se masa s želatinom brzo skrutne. Stoga je bolje pripremiti 2 vrećice za tijesto odjednom kako biste ih brzo odložili na pergament.

Sljez od jabuka na agar-agaru

Iskusni slastičari savjetuju korištenje agar-agara za sljez. Za razliku od želatine, biljnog je podrijetla pa nema takav miris i okus. Istodobno, proizvodi s agar-agarom imaju gušću konzistenciju pa se ne tope ni na toplini. Nudimo korak po korak recept s fotografijom sljeza s agar-agarom, koji se može pripremiti kod kuće.

Sastojci:

• 3-4 jabuke;
• 100 g šećera;
• 1 bjelanjak;
• šećer u prahu.

Za sirup:

• 75 ml vode;
• 200 g šećera;
• 5 g agar -agara;
• 1 žlica. l. sok od limuna.

Priprema:

Jabuke oguliti i sjemenke izrezati na male komadiće i sipati u lonac

Voće dodajte malo vode da ne zagori, stavite na vatru i kuhajte pod poklopcem dok jabuke ne omekšaju

Nakon što protrljamo voće kroz sito, dobiveni pire vratimo u posudu zajedno sa šećerom i ponovo stavimo na vatru. Zagrijavajte dok se slatke zrnca potpuno ne otope, a zatim ohladite

U lonac ulijte šećer, pomiješajte s agar-agarom. Ulijte vodu, limunov sok i skuhajte sirup

U to vrijeme u pire od jabuka dodajte bjelanjak i mijesite dok ne postane stabilna pjena

Bez prestanka rada miksera, unesite vrući sirup u tankom mlazu, mijesite 5 minuta, masa bi se trebala povećati u volumenu 2 - 3 puta

Sada smjesu za sljez odmah prebacujemo u kulinarsku vrećicu s nastavkom zvjezdice i stavljamo na pergament, ostavljajući slatke proizvode najmanje 8 sati

Zanimljiv! Kako napraviti kolače kod kuće

Agar agar pogodan je za one koji prate figuru, te osobe koje pate od problema sa štitnjačom. Za razliku od želatine, ona je niskokalorična, ali bogata jodom.

Sljez od vanilije bez jaja

Sljez se u pravilu priprema s bjelanjkom. Ali ako postoje razlozi da ne koristite takav proizvod, onda i ovdje postoji korak po korak recept s fotografijom koji će vam omogućiti da kod kuće dobijete ukusan desert bez jaja.

Sastojci:

• 300 g šećera;
• 125 ml vode;
• 7,5 g želatine;
• 3 g limunske kiseline;
• 1,5 g sode;
• 2 žličice vanilin.

Priprema:

Želatinu prelijte vodom, promiješajte i pošaljite u vodenu kupelj dok se potpuno ne otopi

U ovom trenutku kuhamo sirup od šećera 10 minuta uz dodatak vode

Sada ulijte želatinu u zdjelu miksera, uključite uređaj i počnite sipati sirup u tankom mlazu. Tucite srednjom brzinom 10 minuta

Čim masa počne bjeliti, dodajte sodu, vanilin i limunsku kiselinu. Povećajte brzinu i tucite 15 minuta

Nakon toga masu odmah napunimo slastičarskom vrećicom, stavimo na pergament i ostavimo 10 - 12 sati

Gotov sljez pospite šećerom u prahu

Kako bi bijeli sljez dobro zadržao oblik, masu je potrebno dobro umutiti. Stoga ovdje ne biste trebali štedjeti vrijeme i trud, jer je rezultat vrijedan toga.

Sljez od ribizla

Kod kuće možete dobiti sljez ne samo na temelju jabuka, već i pomoću drugog voća i bobičastog voća. Dakle, postoji korak po korak recept s fotografijom deserta od ribiza s agar-agarom. Delikatesa nije samo ukusna, već i svijetla i vrlo lijepa.

Sastojci:

• 450 g crnog ribiza;
• 1 bjelanjak;
• 150 ml vode;
• 400 g šećera;
• 8 g agar -agara.

Priprema:

Uzimamo svježe ili smrznute bobice crnog ribiza, prekidamo kuhačom, protrljamo kroz sito i kuhamo pire krumpir na laganoj vatri. Zatim ga ohladimo na sobnoj temperaturi, a zatim stavimo u hladnjak

Bjelanjke zajedno s pireom od bobica šaljemo u zdjelu miksera i mijesimo dok se ne dobije gusta, ali pahuljasta masa

U to vrijeme sipajte granulirani šećer zajedno s agar-agarom u mali lonac, ulijte vodu i kuhajte sirup na temperaturu od 110 ° C

A zatim sirup dodajte vruć, u tankom mlazu, u pire za mućenje

• Dobivenu masu od sljeza stavimo u kulinarsku vrećicu, stavimo na pergament i pričekamo 12 sati, a zatim je posipamo šećerom u prahu i zalijepimo polovice.

• 

• 

Trećinu šećera u receptu možete zamijeniti melasom ili glukoznim sirupom, tada će se rok trajanja deserta povećati. Istodobno, sredina deserta će ostati nježna.

Spremnost sirupa može se provjeriti pomoću termometra, niti koja se slijeva iz lopatice ili "testirati na mekoj kuglici". Da biste to učinili, kapnite malu količinu sirupa u vodu i rukama razvaljajte mekanu kuglu, ako djeluje, tada je sirup postigao željenu temperaturu.

Sljez od jagoda i jabuka

Kod kuće možete napraviti marshmallow ne samo na bazi voća, već i u kombinaciji s bilo kojim bobičastim voćem. Dakle, postoji korak po korak recept s fotografijom deserta s želatinom-jagoda-jabuka. Delikatesa se pokazuje vrlo nježnom po okusu i boji.

Sastojci:

• 250 g šećera u prahu;
• 1 bjelanjak;
• 125 g pirea od jagoda;
• 125 g umaka od jabuka;
• 440 g šećera;
• 150 ml vode;
• 8 g želatine (agar-agar).

Priprema:

Jabuke ogulite, narežite na male komadiće i pecite voće u pećnici ili mikrovalnoj pećnici dok ne omekšaju

Nakon toga jabuke probušimo mikserom i rezultirajući pire procijedimo kroz sito. Ako se masa jabuke pokazala previše tekućom, kuhajte je na laganoj vatri

Bobice svježih ili smrznutih jagoda samljete mikserom, prođemo kroz sito i kuhamo 5 - 10 minuta dok se ne zgusne

U posudu za miješanje ulijte šećer u prahu, rasporedite dobro ohlađen pire od voća i bobica. Malo promiješajte, dodajte bjelanjak i mutite dok ne dobijete guste vrhove

Ulijte vodu u lonac, ulijte agar-agar ili želatinu, malo je zagrijte na vatri, a zatim dodajte šećer u prahu i pirjajte sirup na 110 ° C

Čim veliki mjehurići napuste gotov sirup, ulijte ga u tankom mlazu u masu od jagoda i jabuka, mijesite do homogene bujne konzistencije

Brzo stavljamo masu od bijelog sljeza na pergament pomoću kulinarske vrećice i čekamo 12 sati

Osim jagoda, možete koristiti brusnice, trešnje, maline, ribizle. Možete uzeti bilo koje bobičasto voće, ali ovdje treba imati na umu da što je bobica kiselija, to sadrži više prirodnog pektina.

Sljez je nevjerojatna poslastica od koje dobivate pravi okus. A kako je dobro kad se takav desert može pripremiti kod kuće. U receptima korak po korak s fotografijom nema ništa komplicirano, glavna stvar je odabrati sastojke s visokim udjelom pektina i kupiti visokokvalitetni stabilizator. Slušate li iskusne slastičare, svi savjetuju korištenje agar-agara: nije samo koristan, već daje i najispravniju teksturu.