Recept za aleksandrijski uskršnji kolač s pečenim mlijekom

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-12 17:43

• Kategorija:

  pekara

• Vrijeme za kuhanje:

  1 sat

Sastojci

• mlijeko
• jaja
• maslac
• kvasac
• šećer
• brašno
• konjak
• vanilin šećer
• grožđica
• sol

Obojena jaja i peciva glavna su poslastica svečanog stola za vedar proljetni praznik. Naše su bake godinama pekle aleksandrijski kolač s mlijekom. Korak po korak pečenje s fotografijom ima nevjerojatan okus i aromu.

Najjednostavnija opcija

Od deklarirane norme proizvoda dobije se 4-5 kolača. Stoga možete prilagoditi iznos prema gore ili prema dolje prema vlastitom nahođenju.

Sastojci za tijesto:

• pečeno mlijeko - 1 l;
• granulirani šećer - 1 kg;
• maslac - 500 g;
• pileća jaja - 10 kom.;
• žumanjci - 3 kom.;
• kvasac (svježi) - 150 g.

Za test:

• pšenično brašno - 2 kg;
• konjak (može se zamijeniti rumom) - 2 žlice. l.;
• vanilin šećer - 3 vrećice;
• grožđice - 200 g;
• sol - 1 žličica

Priprema:

• Radi praktičnosti, sve proizvode pripremamo unaprijed kako bi im bili pri ruci. Počinjemo s mlijekom - zagrijte ga na 30 ° C, otopite kvasac u njemu.
• U zdjeli umutite 7 jaja i 3 žumanjka, u to dodajte maslac narezan na male komadiće. Uvodimo mješavinu šećera i mlijeka i kvasca.

• Lagano promiješajte. Pokrijte zdjelu prozirnom folijom, ostavite na stolu preko noći.
• Ujutro se vraćamo na pripremu tijesta. U odgovarajuće tijesto stavite grožđice (po želji možete dodati kandirano voće), ulijte alkohol, posolite, dodajte vanilin šećer.

Prosijte brašno izravno u tijesto, umiješajte ga u malim obrocima. Konzistencija mase trebala bi biti nešto gušća nego na palačinkama. Ako vam se tijesto ne otkotrlja s ruke, sve je učinjeno ispravno

Prema receptu korak po korak s fotografijom, pečeno mliječno tijesto za aleksandrijski uskrsni kolač prekrijte folijom i ostavite sat i pol. Za to vrijeme masa će se udvostručiti

Kalupe lagano namažite biljnim ili maslacem. 1/3 napunimo tijestom. Ostavimo 15 minuta da se "odmori", nakon čega ga šaljemo u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na 40-45 minuta. Spremnost kolača provjeravamo drvenim ražnjem ili čačkalicom. Probadamo peciva, ako je štapić čist - vrijeme je da pečenje izvadimo iz pećnice

• Pažljivo izvadimo iz kalupa, ostavimo na rešetki dok se potpuno ne ohladi. U posljednjoj fazi kolače ukrasite po želji. Jednostavno pospite šećerom u prahu ili glazirajte vrhove.
• Ukusne poslastice su spremne za posluživanje, ugodan tek.

S goji bobicama

Ovo voće bogato je vitaminima B (B 6, B1, B12). Osim toga, sastav sadrži karoten i vitamin C. Stoga su kolači ne samo ukusni, već i zdravi.

Sastojci:

• granulirani šećer - 500 g;
• pileća jaja - 5 kom.;
• pečeno mlijeko - 450 ml;
• žumanjci - 2 kom.;
• maslac - 250 g;
• svježi kvasac - 75 g;
• sol - 0,5 žličice;
• grožđice - 100 g;
• goji bobice (ako ih nema, prikladno je kandirano voće) - 25 g;
• konjak - 2 žlice. l.;
• vanilin - 1 g;
• pšenično brašno - 1,5 kg.

Priprema:

Proces kulinarske radnje započinjemo navečer, jer tijestu treba vremena za provjeravanje. Trajat će cijelu noć. U mlijeko, zagrijano na sobnoj temperaturi, razmrvite kvasac, ulijte šećer i ostavite da malo naraste

U međuvremenu pjenjačom umutite jaja u zdjeli. Dobivenu masu kombiniramo s tijestom. Ubacite komadiće omekšanog maslaca. Sve lagano promiješajte lopaticom, poklopite i ostavite 12 sati na toplom mjestu

Podijelite 3 jaja na bjelanjke i žumanjke - posljednje utisnite u tijesto. Vjeverice smo ostavili sa strane, bit će prikladne za glazuru. U tijesto dodajte preostale sastojke (sol, prosijano brašno, rakiju i vanilin). Lagano promiješajte i ostavite sa strane

Grožđice operemo, parimo 10 minuta u kipućoj vodi. Ulijte u tijesto istovremeno s goji bobicama, ponovno promiješajte lopaticom za ravnomjernu raspodjelu

• Zamijesimo tijesto, idealno bi bilo da ima viskoznu konzistenciju. Stoga povremeno podmazujemo ruke suncokretovim uljem.
• Pokriti tortu praznom, ostaviti je sat i pol. Zatim polažemo po limenkama, puneći ne do ruba, tijekom procesa pečenja tijesto će se značajno povećati u volumenu.

• Šaljemo u pećnicu zagrijanu na 160 ° C na 25-30 minuta. Zatim pojačavamo zagrijavanje na 180 ° S. Čim pecivo porumeni izvadite ga.
• Aleksandrijske uskršnje kolače izvadimo s pečenim mlijekom, pripremljene prema korak-po-korak receptu s fotografijom, i pažljivo ih stavimo na bačvu. Zatim ga pokrijemo ručnikom, povremeno okrećemo, ostavljamo dok se potpuno ne ohladi.

Za ukrašavanje koristimo sve što nam srce želi - glazuru, šećer u prahu ili slatkiše.

Uz dodatak Cahorsa

Još malo do Uskrsa. Vrijeme je da se odlučite za recept za svečanu tortu. Kako bi bio ukusan i mekan, bolje ga je ispeći dan ranije.

Sastojci:

• brašno - 1,3 kg;
• pečeno mlijeko - 0,5 l.;
• jaja (cijela) - 5 kom. + 2 (potrebni su vam samo žumanjci);
• maslac - 250 g;
• "Živi" kvasac - 75 g;
• granulirani šećer - 0,5 kg;
• Cahors - 2 žlice. l.;
• vanilin ili vanilin šećer - 2 vrećice;
• grožđice i kandirano voće - 250 g;
• sol - 0,5 žličice

Priprema:

U zdjeli istucite 5 jaja s dva žumanjka i šećerom. Pokrijte vjeverice, stavite ih na hladno, a kasnije od njih napravite glazuru

• Kvasac otopiti u blago zagrijanom mlijeku. Kako biste napravili što manje grudica, prvo ih umijesite vilicom. Ostavite smjesu da se kuha 15 minuta.
• Na vodenoj kupelji otopite maslac, tankim mlazom ulijte ga u mješavinu jaja, neprestano miješajući.

Na isti način ulijte kvasac otopljen u mlijeku. Tijesto je spremno, ostavite ga na toplom 8-12 sati. Ako se radi navečer, onda cijelu noć

• Suho voće operemo, napunimo vrućom prokuhanom vodom. Dovoljno im je 20 minuta da omekšaju i nabubre. Ispustimo vodu, osušimo je na papirnatom ubrusu.
• Budući da se od deklariranog broja komponenti dobiva dosta tijesta, uzimamo veliki bazen. Izlijte tijesto, posolite, postupno dodajte prosijano brašno i počnite mijesiti prvo lopaticom, a zatim rukama.
• Dodajte polovicu brašna, dodajte vanilin šećer i Cahors. Zahvaljujući vinu peciva su pahuljasta i prozračna.

• Dodajte grožđice s kandiranim voćem, za ravnomjernu raspodjelu, ponovno promiješajte i u dijelove dodajte preostalo brašno.
• Kako bi se tijesto diglo, ostavite ga toplo 2 sata prekriveno prozirnom folijom.
• Podmažite posude za pečenje (ako nisu dostupne, možete upotrijebiti limene limenke od graška, kukuruza itd.) Namašćene uljem. 1/3 napunite tijestom, prekrijte papirnatim ubrusima, ostavite da odstoji sat vremena. Zatim stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Vrijeme pečenja proizvoda ovisi o karakteristikama pećnice, veličini kalupa. Za sat vremena pečenje će definitivno biti spremno.

Aleksandrijske kolače izvadimo s pečenim mlijekom, pripremljene prema korak-po-korak receptu sa fotografijom, pričekamo da se potpuno ohlade i ukrasimo u skladu s našim sklonostima prema ukusu

Uz dodatak zestine

Ovako pripremljeni uskrsni kolači zasigurno će zauzeti svoje mjesto na svečanom stolu i brzo će se pojesti.

Sastojci za tijesto:

• maslac - 125 g;
• cijela jaja - 2 kom. + 1 žumanjak;
• pečeno mlijeko - 240 ml;
• granulirani šećer - 230 g;
• svježi kvasac - 35 g.

Za tijesto od kvasca:

• pšenično brašno (vrhunsko) - 600 g;
• grožđice - 100 g;
• sol - prstohvat;
• vanilin - na vrhu noža;
• korica agruma (limun ili naranča).

Za glazuru:

• bjelanjak - 1 kom.;
• šećer u prahu - 150 g;
• prskanje slatkiša.

Priprema:

• Kako bi kvasac postigao željeno stanje, tijesto pripremamo navečer, budući da mora stajati cijelu noć.
• Sameljite nekoliko cijelih jaja + 1 žumanjak u odgovarajućoj posudi sa šećerom dok se velika količina potpuno ne otopi, istucite pjenjačom. Napomena: proteine smo neko vrijeme stavili u hladnjak. Kasnije će vam trebati za glazuru.

• U zdjelu s jajima dodajte ulje, a kako bismo s njim lakše radili, proizvod unaprijed vadimo iz hladnjaka. Postat će mekši kad se zagrije na sobnoj temperaturi.
• Pečeno mlijeko zagrijavamo na 30 ° C, u njemu otopimo prešani kvasac. Dobivenu smjesu izlijte u zdjelu s jajima, maslacem i šećerom. Promiješajte da se ne osuši, pokrijte folijom, ostavite na toplom preko noći.

• Ujutro nastavljamo proces. Brašno prosijte, najbolje nekoliko puta. Ulijte u dijelovima, dodajte sol, vanilin. Miješamo.
• Grožđice operemo i kuhamo na pari, koricu limuna sameljemo na ribež, sve zajedno dodamo u gotovo gotovo tijesto, dobro promiješamo.

• Budući da je tijesto mekše konzistencije, prije gnječenja ruku namažite ga suncokretovim uljem.
• Ostavimo prazno za pečenje u zdjeli prekrivenoj folijom sat vremena da fermentira.
• Čim se značajno poveća volumen, mijesimo i slažemo tijesto u kalupe, prethodno namašćene biljnim ili bolje maslacem.

• Slijedimo korak po korak recept s fotografijom od početka do kraja, pa ostavimo buduće aleksandrijske uskrsne kolače u pečenom mlijeku na toplom mjestu sat vremena za provjeru. Zatim šaljemo pećnicu zagrijanu na 180 ° na srednju razinu pola sata. Smanjite vatru na 160 ° i nastavite peći još 20 minuta.
• Spremnost provjeravamo na stari način - čačkalicom. Probušimo proizvod, izvadimo ga. Ako je ražanj čist, izvadite pecivo. Izvadimo ga iz kalupa, pažljivo ga stavimo na stranu, ostavimo ispod ručnika.

• Vrijeme je da napravite glazuru. Da biste to učinili, sameljite proteine sa šećerom u prahu u gustu bijelu masu. Da ne potamni, ulijte malo svježe iscijeđenog soka od limuna, promiješajte.
• Pokrijte vrh još toplih kolača svježe skuhanom glazurom. Po želji pospite odozgo slatkišima.
• Dajemo vremenu za pečenje da "sazri" i ulije (5-6 sati je više nego dovoljno za to) i poslužimo. Uskrsni kolači vrlo su aromatični i ukusni. Lijepo je i što savršeno drže oblik i ne mrve se.

Svaka domaćica ima svoje tajne izrade brendirane torte. Svaki se recept može mijenjati prema osobnim preferencijama ukusa. Glavna stvar je pristupiti procesu s ljubavlju u srcu i svijetlim mislima u glavi. Sve dobro.