Recepti za domaće khachapuri

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

• Kategorija:

  pekara

• Vrijeme za kuhanje:

  1 sat

Sastojci

• brašno
• mlijeko
• šećer
• kvasac
• sol
• sulguni sir
• Adyghe sir
• maslac

Popularno i vrlo ukusno gruzijsko jelo - khachapuri - može se pripremiti kod kuće odabirom bilo kojeg od najboljih jednostavnih recepata s fotografijom korak po korak.

Hačapuri klasik

Koristeći jedan od jednostavnih klasičnih recepata, skuhat ćemo kod kuće ukusne mirisne khachapuri od običnog tijesta.

Sastojci:

• brašno - 2 žlice;
• mlijeko - 200 g;
• šećer - 2 žličice;
• kvasac - 2 žličice;
• sol - par prstohvata.

Za punjenje:

• suluguni sir - 100 g;
• Adyghe sir - 100 g;
• maslac - 80 g.

Priprema:

Kvasac razrijedimo u toplom mlijeku, dodamo sol i šećer, zamijesimo jednostavno tijesto koje se ne lijepi za ruke

• Nakon što je tijesto fermentiralo 1-1,5 sati, podijelite ga na nekoliko dijelova.
• Za nadjev utrljajte obje vrste sira, pomiješajte s omekšanim maslacem. Od dobivene smjese oblikujemo male loptice prema broju dijelova tijesta.

Svaki dio tijesta razvaljajte u mali kolač, u sredinu stavite kuglu nadjeva, sakupite i prignječite rubove na vrhu. Dobivenu prazninu razvaljajte s nadjevom što tanje

• Khachapuri pečemo u suhoj zagrijanoj posudi 3 minute sa svake strane.
• Poslužujemo tople khachapuri s maslacem ili kiselim vrhnjem.

Adjarski Khachapuri

Kod kuće ćemo kuhati ukusne khachapuri prema jednostavnom provjerenom receptu.

Sastojci:

• brašno - 3 žlice. + za posao;
• suhi kvasac - 1 žličica;
• mlijeko - 1 žlica;
• šećer - 1 žlica. l.;
• tvrdi sir - 600 g;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• jaja - 8 kom.;
• sol, papar, začini po ukusu.

Priprema:

U zagrijanom mlijeku razrijedimo visokokvalitetni suhi kvasac, dodajući sol i šećer

• Nakon što se svi sastojci otope u mlijeku, ulijte ga u brašno prosijano u odgovarajuću posudu.
• U tijesto dodajte jaje izmiješano vilicom i ohlađen otopljeni maslac, promiješajte. Ručno mijesimo tijesto.

• Nakon što ste posipali radnu površinu, zamijesite tijesto dodajući malo biljnog ulja. Tijesto premjestimo u posudu, poklopimo, ostavimo da se diže jedan i pol do dva sata. Tijekom provjeravanja tijesta mijesimo ga nekoliko puta.
• Podijelite tijesto na 6 dijelova, svaki razvaljajte u tanki sloj.

Na sredinu sloja stavite prethodno naribani sir, pospite začinima i paprom (po želji)

• Rubove tijesta razvaljamo valjkom do sredine, krajeve spojimo tvoreći čamac.
• Ostavite "čamce" da odstoje 20-30 minuta, namažite razmućenim jajetom i pošaljite u pećnicu 10 minuta na 180 ° C.

• Izvadimo khachapuri, razbijemo jedno jaje u svaki dio, ostavljajući žumanjak netaknut.
• Vraćamo u pećnicu, pečemo još 15 minuta.
• Poslužite vruće, ukrašeno začinskim biljem.

Khachapuri s tunom

Koristeći jednostavan recept kod kuće, možete brzo pripremiti ukusne khachapuri s tunom i sirom.

Sastojci:

• brašno - 400 g;
• mlijeko - 250 ml;
• suhi kvasac - 6 g;
• šećer - ½ žlice. l.;
• biljno ulje - 20 g;
• sir - 200 g;
• jaja - 3 kom.;
• tuna iz konzerve - 3 žlice. l.;
• sezam, mak - po 2 žličice;
• zira - 1 prstohvat;
• sol - 1 žličica

Priprema:

Da biste aktivirali suhi kvasac i provjerili njegovu kvalitetu, ulijte navedenu količinu u zagrijano mlijeko, dodajući također žlicu brašna i šećera. Sve promiješajte dok se šećer i kvasac ne otope, ostavite na toplom pola sata

Nakon što je tijesto nadošlo, dodajte samo sol i brašno, zamijesite mekano plastično tijesto. Pokrijemo ga tako da ga stavimo u odgovarajuću posudu, ostavimo da odstoji sat i pol

• Podijelivši tijesto na dva ili tri dijela, svaki razvaljajte u tanki sloj.
• Razvaljane komade tijesta posipajte filom, tunu zdrobljenu vilicom pomiješajte s ribanim sirom, dodajući začine i kim. Preklopimo suprotne rubove valjkom, krećući se prema sredini, ali ne dosežući sredinu.

Spojimo krajeve tijesta, dajemo oblik, proširen u sredini, dodajemo nadjev

Ostavite proizvode od tijesta da odstoje 20 minuta, premažite umućenim jajetom i pospite mješavinom maka i sezama

Pecite dok ne porumeni u pećnici na 180 ° C, izvadite. Svakom khachapuriju dodajte sirovo jaje, ne narušavajući integritet žumanjka, pecite ponovo dok jaja ne budu spremna

Khachapuri od lisnatog tijesta

Vrlo ukusni khachapuri mogu se pripremiti kod kuće prema jednostavnom receptu s fotografijama korak po korak.

Sastojci:

• suluguni sir - 300 g;
• lisnato tijesto bez kvasca - 500 g;
• jaja - 2 kom.;
• biljno ulje - 2 žlice. l.;
• brašno - 3 žlice. l.;
• sol - prstohvat.

Priprema:

Nadjev pripremite tako da nasjeckate naribani sir i pomiješate s jajetom. Po želji u nadjev dodajte sve začine i sol

Radi praktičnosti, tijesto dijelimo na dijelove, svaki razvaljamo u tanki sloj koji dijelimo na četiri kvadrata željene veličine

Rasporedimo nadjev po sredini kvadrata, presavijemo ga u omotnicu. Lagano dlanom pritisnite svaku omotnicu od tijesta punjenjem, oslobađajući se zraka, dobro je učvrstite

Khachapuri praznine rasporedimo na lim za pečenje, svaki namažemo preostalim razmućenim jajetom

Khachapuri pečemo na 180 ° C 15-20 minuta

Lavash khachapuri

Ukusni khachapuri mogu se napraviti kod kuće po jednostavnom receptu za lavash.

Sastojci:

• listovi lavaša - 4 kom.;
• svježi sir - 400 g;
• kiseli adyghe ili suluguni sir;
• tvrdi sir - 150 g;
• jaja - 4 kom.;
• kiselo vrhnje - 200 g;
• maslac za podmazivanje;
• sol papar.

Priprema:

Naribajte rasol sir i pomiješajte sa svježim sirom i dva jaja

• Naribamo i tvrdi sir.
• Pomiješajte kiselo vrhnje s preostalim jajima, soli i paprom.

• Namastite oblik maslacem, položite list pita kruha, namažite kiselim vrhnjem i jajima.
• Na pita kruh smo rasporedili nadjev od skute i zauzeli trećinu ukupnog broja.

Zatvaramo drugi list pita kruha i ponavljamo sve radnje

Četvrti list pita kruha izrežite na osam dijelova, stavite na treći pita kruh s nadjevom, premažite kiselim vrhnjem i jajetom te pospite naribanim sirom

• Khachapuri pečemo u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 20 minuta.
• Poslužite vruće.

Lijeni lavash khachapuri

Kod kuće možete brzo skuhati vrlo ukusne lijene khachapuri prema jednostavnom receptu sa fotografijom.

Sastojci:

• tvrdi sir - 200 g;
• pita kruh - 6 kom.;
• jaja - 2 kom.;
• mlijeko - ½ žlice;
• maslac - 1 žlica. l.;
• bjelanjak - 1 kom.;
• žumanjak - 1 kom.

Priprema:

Lavaš prerežite na tri jednaka dijela, svaki namažite mješavinom otopljenog maslaca, jaja i mlijeka, stavite jedan na drugi

Sir naribajte i pomiješajte s bjelanjkom, po želji možete dodati papra i drugih začina. Nadjev podijelite na 6 dijelova i na svaka tri sloja u sredinu stavite šest narezanih pita kruha

Svaki khachapuri presavijemo omotačem od tri sloja lavasha, stavimo ga na lim za pečenje obložen pergamentom

Podmažite sve praznine žumanjkom, pecite 20 minuta na 180-190 ° C, poslužite vruće

Khachapuri u pećnici brzo i ukusno

Vrlo je jednostavno napraviti khachapuri kod kuće prema receptu od gotovog tijesta.

Sastojci:

• lisnato tijesto (ili kvasac);
• tvrdi sir - 200 g;
• maslac - 100 g;
• jaje;
• brašno za valjanje tijesta.

Priprema:

Nadjev pripremamo miješanjem obje vrste sira naribanog na krupnom ribežu

• Podijelite tijesto na dva dijela, oba razvaljajte što tanje. Stavili smo jedan sloj u kalup s papirom za pečenje, praveći visoke stranice.
• Tijesto obilno posipajte pripremljenim nadjevom, rasporedite tanke komadiće maslaca.

• Zatvorite vrh drugim slojem tijesta, spojite rubove po cijelom opsegu.
• Podmazati prazno tijesto malo umućenim filom od jaja, izrezano na 8 dijelova za ukrašavanje.

Radni komad šaljemo u pećnicu, zagrijanu na 180 ° C, 20 minuta

Khachapuri na kefiru

Vrlo ukusni khachapuri dobivaju se kod kuće prema jednostavnom receptu od tijesta za kefir.

Sastojci:

• brašno - 400 g;
• kefir - 300 ml;
• šećer - 1 žličica;
• soda - ½ žličice;
• sol - ½ žličice.

Za punjenje:

• suluguni sir - 380 g;
• jaje - 1 kom.;
• voda - 2 žlice. l.;
• brašno - 1 žlica. l.;
• sol - prstohvat.

Priprema:

• Zagrijavamo kefir do blago toplog stanja, ulijemo ga u posudu prikladnu za miješenje tijesta. U kefir dodajte sodu, sol i šećer, miješajte dok se sastojci ne otope.
• Ulijte prosijano brašno u posudu s kefirom, umijesite mekano plastično tijesto. Sakupljamo tijesto u grumen, pokrivamo ga i ostavimo neko vrijeme.

Za pripremu nadjeva, sir utrljajte u posudu, dodajte jaje, papar, vodu i malo brašna. Temeljito promiješajte cijelu masu, oblikujte male okrugle praznine

Tijesto podijelite na nekoliko dijelova, razvaljajte u male kolače. Na svaku stavite kuglicu nadjeva, podignite rubove prema gore, uštipnite

Dobivenu kuglicu pritisnemo rukama, postižući ravniji oblik

• Sve se praznine mogu razvaljati oklagijom ili jednostavno rastegnuti rukom.
• Khachapuri pečemo u dobro zagrijanoj tavi bez ulja dvije do tri minute sa svake strane.

Khachapuri Megrelian

Prema posebnom receptu kavkaske kuhinje, možete kuhati nevjerojatno ukusne kačapuri kod kuće.

Sastojci:

• brašno - 400 g;
• mlijeko - 250 ml;
• jaje - 1 kom.;
• šećer - ½ žličice;
• sol - ½ žličice;
• suhi kvasac - ½ žličice;
• biljno ulje - 2 žlice. l.

Za punjenje:

• sulguni sir;
• žumanjak.

Priprema:

• U odgovarajuću posudu ulijte prosijano brašno, sol, šećer i kvasac, sve promiješajte.
• U dobivenu suhu smjesu dodajte jaje, otopljeni maslac i toplo mlijeko, zamijesite mekano tijesto.

• Nakon što sakupite tijesto u grumen, pokrijte ga vlažnom krpom i pošaljite u hladnjak ili na drugo hladno mjesto 30 minuta.
• Nakon što ste tijesto provjerili na hladnom, podijelite ga na pola i stavite na radnu površinu posutu brašnom.

Svaki dio tijesta razvaljajte u plosnatu tortu i rasporedite prilično veliku količinu sira, naribanog na krupnom ribežu

Spojimo rubove tijesta (višak se može ukloniti) i razvaljati

Gotov kolač s nadjevom stavite u oblik s pergamentom (ili samo podmazan), premažite ga žumanjkom na vrhu i ponovno pospite sirom

Khachapuri pečemo 20 minuta na 180 ° C

Khachapuri za doručak

Kod kuće se khachapuri može skuhati vrlo brzo prema jednostavnom receptu, jelo se ispostavlja nevjerojatno ukusno i aromatično.

Sastojci:

• brašno - 1 žlica;
• mlijeko - 1 žlica;
• jaja - 2 kom.;
• bilo koji sir (bolji od sulugunija) - 300 g;
• maslac ili biljno ulje;
• sol.

Priprema:

1. U pripremljenu posudu umiješajte jaja, dodajte u obroke mlijeko i brašno.
2. Cijelu masu temeljito promiješajte i ulijte u zagrijanu tavu, podmazanu uljem.
3. Pokrivajući poklopcem, kuhajte khachapuri 5 minuta sa svake strane.
4. Poslužite vruće za doručak, pospite preostalim naribanim sirom (po želji).

Vrlo ukusno gruzijsko jelo - khachapuri zasluženo je popularno ne samo u svojoj domovini, već se sa zadovoljstvom kuha u cijelom svijetu.