Pravila skladištenja kupusa kod kuće u stanu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

Svježe povrće vrijedan je proizvod. Zimi je gotovo nemoguće pronaći glavicu kupusa koja je zadržala cijeli niz korisnih svojstava. Ako razumijete kako pravilno skladištiti kupus kod kuće u stanu, povrće će zadržati ne samo atraktivan izgled, već i sve ključne sastojke.

Nijanse odabira

Najpristupačniji izvor hranjivih tvari za zimsku prehranu je bijeli kupus. No, kako biste pronašli optimalne uvjete za dugotrajno skladištenje svježih glavica kupusa, morate saznati u kojem se razdoblju odvijala berba. Povrće ubrano u kolovozu i rujnu pogodno je za zimsko skladištenje.

Stabljika takvog kupusa prilično je tvrda, a pulpu karakterizira gusta i fleksibilna struktura, što jamči dugotrajno skladištenje pod odgovarajućim uvjetima - do 6 mjeseci.

Uzorci ubrani tijekom vrhunca sezone nešto su lošiji. Njihova trajnost ne prelazi 2-3 mjeseca. Preporučuje se trenutna konzumacija svježeg kupusa ubranog u svibnju, jer neće moći dugo zadržati korisna svojstva.

Za dugotrajno skladištenje poželjne su sorte srednjeg i kasnog sazrijevanja. Prilikom kupnje kupusa na tržištu vrlo je teško odrediti razdoblje dozrijevanja i sortu. Brojna jednostavna pravila pomoći će domaćicama. Za početak, kupus bi trebao biti okrugao i savitljiv, glavica kupusa čvrsta, a listovi debeli.

Zajamčeni odgovarajući uvjeti

Vrijedi li kupus držati kod kuće u stanu na balkonu, i ako je tako, kako to učiniti? Korisna i hranjiva svojstva povrća možete očuvati tijekom cijele zime, pod uvjetom da je ispunjeno nekoliko uvjeta:

1. Uzorci prikupljeni po suhom vremenu prikladni su za dugotrajno skladištenje. Vrlo je važno da na lišću nema vlage - to će dovesti do njihovog truljenja.
2. Napukle glavice kupusa odbacuju se jer ne traju dugo. Koristite ih za pripremu pikantnog kiselog zalogaja. U ovom obliku povrće ne gubi korisna svojstva.
3. Važno je uzeti u obzir da je temperatura za skladištenje bilo koje vrste kupusa u području od 0-1 stupnja najprihvatljivija. Moderni hladnjaci imaju zonu svježine koja točno odgovara ovom uvjetu. Ako hladnjak nema odgovarajući pretinac, temperaturu treba postaviti na nižu razinu.
4. Proučavajući pitanje kako skladištiti kupus kod kuće u stanu za zimu, mora se uzeti u obzir o kakvoj sorti govorimo. Ako se radi o crvenom kupusu, prije nego ga stavite u hladnjak, morate vilice zamotati plastičnom folijom. Svakako ga čvrsto zavežite kako područje između filma i glavica kupusa ne bi ostalo prazno. Ovom metodom skladištenja potrebno je povremeno mijenjati film jer se na njemu nakuplja kondenzacija.

Dugotrajno skladištenje cijelih glavica kupusa može se obaviti na različite načine. Na primjer, zamotajte kupus u komad papira, a zatim ga stavite u plastičnu vrećicu s nekoliko rupa. Kupus treba držati u hladnjaku, povremeno mijenjajući papir koji upija vlagu iz povrća.

Ruske domaćice kupuju i cvjetaču. Postavlja se pitanje kako ga spremiti kod kuće u stanu. Gornja metoda prikladna je za skladištenje. Može se koristiti i s brokulom.

Jedino upozorenje ovdje je da se u prva 2-3 tjedna kupus skladišti zajedno s lišćem, a zatim se moraju oguliti.

Međutim, najbolja opcija za čuvanje cvjetače i brokule je mraz. Za to se kupus mora oprati, lagano opariti u vodi (3-5 minuta), zatim ohladiti i rastaviti na cvatove. Nakon toga povrće se mora osušiti, staviti u plastične vrećice i staviti u zamrzivač. Na isti način možete sačuvati i prokulicu.

S druge strane, svježi bijeli kupus možete čuvati kod kuće u stanu tako što ćete ga zamrznuti, ali ubuduće uopće neće biti prikladan za salate. Pogodno samo za vrenje i pečenje. Postupak zamrzavanja potpuno je isti kao i za brokulu i cvjetaču, samo što se brokula mora usitniti.

Od -1 do + 0, 5 je optimalna temperatura. Pomoći će očuvanju povrća. Ako temperatura u prostoriji u kojoj će se skladištiti zalihe padne ispod i dosegne -2 stupnja, glavice kupusa će se početi smrzavati.

Brojni vrtlari smatraju da smrznuti gornji listovi ne oštećuju kupus. Da, ovo povrće pogodno je za pirjanje, prženje i kuhanje. Ali ako nakon pokušaja zamrzavanja pokušate skladištiti kupus na preporučenoj temperaturi, nećete uspjeti. Nakon odmrzavanja, gornja područja oštećuju patogene bakterije.

Prikupljeno u zemlji

Prilikom korištenja kupusa s kasnim sazrijevanjem potrebno ga je pažljivo provjeriti ima li oštećenja. Kupus se mora temeljito osušiti, nožem odrezati pukotine. Kako bi se spriječilo truljenje povrća, treba obratiti pozornost na donje lišće i stabljiku. Ako su prljave ili oštećene, donji dio glave treba odrezati za 1-2 cm.

Uzmite u obzir sljedeća pravila o tome je li moguće dugo čuvati rezani kupus kod kuće u stanu. Načini skladištenja u budućnosti ovise o određenim nijansama:

1. Predviđeno vrijeme skladištenja.
2. Uvjeti skladištenja.
3. Sorta kupusa.
4. Nema smisla skupljati mladi kupus za kasnije skladištenje, zbog obilja vlage počinje trunuti doslovno za 5-7 dana.
5. Uzorci prikupljeni tijekom vrhunca sezone također se ne mogu dugo skladištiti. Za ovu vrstu prikladno je kratkotrajno skladištenje u stanu.

Ako ste svjesni temperature na kojoj se kupus može skladištiti, neće biti pitanja o očuvanju berbe.

Stavljanje u odjeljak hladnjaka

Zasebna riječ vrijedna je kako kupus skladištiti kod kuće u stanu u hladnjaku. Rashladna komora ima svoje karakteristike:

1. Otvorite vrata 1 dan prije polaganja. Takva mjera potrebna je kako bi se osiguralo uklanjanje vlage.
2. Vilice se moraju spremiti u foliju prije skladištenja.
3. Glavice kupusa umotajte u 3 sloja kako biste što više isključili dodir kupusa sa zrakom - tako će dugo ležati.
4. Ako su listovi tamni ili mokri, treba ih koristiti u posudama što je prije moguće.
5. Ne koristite hladnjak za skladištenje velikog povrća. Za to najbolje odgovara kupus srednje veličine.

Bonus

Zaključci članka su sljedeći:

1. Tijekom dugotrajnog skladištenja kupusa u hladnjaku i na balkonu mora se isključiti interakcija s vodom.
2. Dopušteno je zamotati vilice u foliju ili foliju, čineći u njima nekoliko rupa.
3. Mladi kupus nije prikladan za dugo skladištenje.