Druženje u kuhinji

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:09

Kuhinja je za mene uvijek bila najomiljenija soba u kući: u subotu ujutro tiho pjevanje i miris palačinki dopirali su od tamo, pa sam skočio mnogo ranije nego što je bilo planirano, a zimske večeri bila je gusta svijeća osvijetljeno ondje i ondje je čarapa ostavljena za patuljke. I sada, unatoč činjenici da živim odvojeno od roditelja i ujutro moram sama pržiti palačinke, volim kuhinju. Moji gosti su iznenađeni: zašto vaš naslonjač nije u dnevnoj sobi, već u kuhinji? Jednostavno je - sklupčajte se u klupko, zgrabite zanimljivu knjigu i šalicu toplog čaja, sviđa mi se ovdje. I nisam s onima koji vjeruju da su kuhinje u našim stanovima neugodne zbog male površine, već se slažu s studijama ergonomije prostora, koje su dokazale da manje kuhinje stvaraju bolje uvjete za rad od velikih soba, a neugodnosti su često posljedica opremanja kuhinje neodgovarajućim namještajem i njenog pogrešnog postavljanja. Da biste to izbjegli, potrebna je ispravna radna veza između glavnih elemenata kuhinjske opreme. Tako ih domaćica može dosegnuti ispruživši ruku i ne čineći nikakve nepotrebne pokrete.

I ja također volim kuhati i ne služim težak posao za štednjakom, nego iskreno uživam u trenutku kuhanja nekog super-jela. Budući da sam zainteresiran za kuhanje, skupljam i isprobavam zanimljive recepte te sam tijekom ovih kulinarskih pokusa došao do zaključka da ruke kuharice mogu prenijeti raspoloženje i negativan ili pozitivan naboj cijelom jelu. Inače, kako objasniti da najjednostavnije jelo koje možete skuhati zatvorenih očiju i popis sastojaka ne mijenja se s godinama, svaki put izlazi na nov način? Po mom mišljenju, čak i nepretenciozno jelo, skuhano s ljubavlju i pojedeno u mirnoj, dobroćudnoj atmosferi, činit će se kao nebeski užitak. A najfiniji će biti zatrovani negativnim mislima ili konfliktnom situacijom tijekom obroka. Stoga se vraćam kući u raščupanim osjećajima, prije nego što pripremim večeru, istuširam se, uključim mirnu glazbu i odvajam se od problema. Takav"

Počnimo s posuđem. Stručnjaci s instituta za hranu ne skrivaju činjenicu da su mnoge vrste metalnog pribora, zapravo, vremenske mine. Aluminij je dovoljno aktivan metal; pri zagrijavanju i kuhanju u njemu nastaju soli koje narušavaju okus hrane, kvare boju i miris posuđa. U velikim količinama te su soli opasne po zdravlje. Još su opasnija čelična pocinčana jela, u kojima se kategorički ne preporučuje kuhati vodu. Prilikom zagrijavanja nastat će cinkove soli koje su prilično otrovne. Što se tiče ultra skupog pribora poznatih marki, najčešće je izrađeno od nehrđajućeg čelika, nema kontraindikacija za uporabu, ali također nema ni čudesna svojstva opisana u oglasu. Čudno, ali tehnologija u razvoju nije mogla ponuditi bolje mogućnosti za kuhinjski pribor od "starih": najbolje je kuhati i skladištiti hranu u posudama od čelika, lijevanog željeza, gline, stakla, drva. Hrana u takvim jelima postaje ne samo ukusnija, već i zdravija.

U Rusiji je dugo vremena glavna kuhinja i posuda za posluživanje bila keramička posuda u kojoj su se kuhali, dinstali i pekli. Glavni princip je kuhanje u vlastitom soku. Tako će vas riba, meso i povrće kuhano u loncu oduševiti svojim okusom. No, unatoč svojoj svestranosti, lonac je teško zadovoljio mnoge kulinarske zahtjeve. Tada su mu u pomoć priskočili svakakvi lonci, pladnjevi, tave. U početku su posude, poput lonaca, bile izrađene od vatrostalne gline, a takav je materijal bio najpogodniji za pećnicu. Oblik prvih tava nalikovao je na lonac, čiji su se rubovi pri vrhu proširili. S vremenom su se posude počele izrađivati od lijevanog željeza, koje su i dalje vrlo popularne kod profesionalnih kuhara. I do danas imam posebnu tavu od lijevanog željeza za palačinke. Na njemu pečem samo palačinke, palačinke i palačinke i nikad ih ne perem, samo ih nakon upotrebe obrišem.

Sada o daskama za rezanje. Svi u svijetu znaju da bi na farmi trebalo biti nekoliko dasaka za rezanje: za različite grupe proizvoda. A kakve bi trebale biti ove ploče? Daska za rezanje može se lijepiti od nekoliko slojeva šperploče. Tada se sa strane vide uzdužne pruge. Takva ploča je tanka, lagana i neće se iskriviti ako se ostavi u vodi, a zatim osuši. Ukratko, nije loše. Ali gornji sloj šperploče brzo se pogoršava. Daska za rezanje izrađena od jednog komada drveta deblja je od lijepljene ploče od šperploče. Karakterističan drveni uzorak lako se vidi sa strana. Ako je ploča izrezana od neočvrslog drva, možda neće izdržati ispitivanja vode i sušenja - može je "pokrenuti val". U slučaju da je došlo do takve smetnje,. Najpopularnije ploče sada su plastične. Izbirljivi mogu odabrati daske koje odgovaraju boji očiju ili pregači. Ove se ploče lako i jednostavno čiste. Osim toga, može im se pripisati činjenica da su lagani i vrlo izdržljivi. Ali klize po stolu, da očiste, na primjer, ribu na njima - jedna muka. A kako znate da li plastika od koje se izrađuje takva ploča sadrži štetne nečistoće, pogotovo ako ste proizvod kupili na tržištu? … Naravno da su skuplji, ali onda s njima nema problema. Nedavno su u prodaji ploče za rezanje kamena. Vrlo su izdržljivi, iako su skuplji od hrasta.

Neizostavni pratilac svake daske za rezanje je nož. Najbolje je oštrica izrađena od nehrđajućeg čelika, pa oštricu treba napisati "nehrđajući" ili nehrđajući čelik. Drška kuhinjskog noža obično je izrađena od plastike ili drveta. Materijal nije toliko važan koliko pogodnost i sigurnost u radu. U podnožju dobre ručke svakako mora postojati izbočina koja sprječava da masna ili mokra ruka sklizne na oštricu - u protivnom riskirate da ostanete bez prstiju, a oštrica bi trebala ući u ručku oko 2/3 njegove duljine. Time se osigurava da se nož ne olabavi.

Smislili smo što i što kuhati. Od čega je to? Prošlo je vrijeme kada su službe i kristal "u rezervi" skupljali prašinu na policama ormarića. Sada možete kupiti ono što volite: obojeno staklo, slamu, drvo, keramiku, porculan - birajte prema svojim potrebama, ne zanemarujući praktična razmatranja. Držim se "zlatnog" pravila: "Bez napuklih jela!" i nemilosrdno odbacuju napukle šalice i tanjure. Tako postaje moguće češće ažurirati svakodnevne usluge. Ekološka tema sada je moderna. Talijani, na primjer, stavljaju biljke u staklo. Jako mi se sviđaju tanjuri na čijem se dnu ispod debelog stakla kriju šiljaci, grah, sitni kamenčići. Boja posuđa također igra ulogu. Znanstvenici i liječnici u terapiji boja otkrili su da je narančasta najbolja boja za probavu. U menzi s narančama apetit se poboljšava, pa čak i težina se smanjuje! Zato sad odlazim u kuhinju, promrmljavši pjesmu "Orange sky, orange sun …" i razmišljam o obnovi.