Tako različiti Uskrs: uskršnji recepti na različitim osnovama

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-31 13:49

Uskrs ili Svijetlo Kristovo uskrsnuće najveći je blagdan u kršćanskom svijetu. Od ostalih tradicionalnih jela, naravno, na stolu bi trebao biti i sam Uskrs - ne samo simbol blagdana, već i zdravo i vrlo ukusno jelo.

Tradicionalno, Uskrs se pravi od svježeg sira, ali danas postoji mnogo uskršnjih recepata temeljenih na drugim osnovama.

Uskrs s kiselim vrhnjem

Sastojci:

• Kiselo vrhnje - 2 kg (od ove količine dobit ćete Uskrs oko 1, 2-1, 5 kg težine)
• Šećer - 1 čaša
• Vanilin šećer - 1 žličica
• Grožđice, orasi, suhe marelice itd. - okus

Način kuhanja:

Kiselo vrhnje lagano zagrijte u vodenoj kupelji. Limenku kiselog vrhnja možete staviti u toplu pećnicu. Cjedilo stavite na mali lonac ili zdjelu, prekrijte ga gazom. Gaza treba biti 3-4 sloja! Alternativno, možete koristiti gušću tkaninu. Vezati ga u čvor i objesiti iznad zdjele oko jedan dan - sve dok se sirutka ne prestane odvajati.

Nakon tog vremena u rezultirajuću masu dodajte običan i vanilin šećer, dobro promiješajte.

Po želji dodajte grožđice, suhe marelice, orahe i druge dobrote. Premjestite masu u kutiju za pastu prekrivenu gazom.

Instalirajte malu potlaku (oko 1 kg težine) i zaboravite na to nekoliko sati. A zatim ga pažljivo izvadite.

Ukrasite, ohladite i poslužite.

Čokoladni uskrs

Sastojci:

Pročitajte također

Kuća | 27.11.2019 Kako odgovoriti oprostite mi u nedjelju oprosta

• Čokolada 75% - 150 g
• Masni svježi sir - 1 kg
• Krema 35% - 200 ml
• Maslac - 120 g
• Šećer u prahu - 200 g
• Žumanjak - 2 kom.
• Naribana kora naranče - 1 žličica.

Način kuhanja:

Skutu protrljajte kroz sito.

100 g maslaca mikserom istucite dok ne dobijete mekanu kremu, dodajte svježi sir i ponovno istucite.

100 g čokolade razlomite na komade i stavite u zdjelu.

Dodajte preostali maslac.

Stavite zdjelu u lonac s kipućom vodom i otopite čokoladu uz miješanje.

Pokrijte uskrsnu posudu za pečenje s 3 sloja gaze i postupno žlicom rasporedite smjesu od skute.

Zatim prekrijte labave krajeve gaze i ostavite Uskrs u uskoj zdjeli. Stavite ugnjetavanje na vrh. Sve stavite u hladnjak na 24 sata pod pritiskom.

Jogurt Uskrs

Sastojci:

• Jogurt bez punila - 1 l
• Kiselo vrhnje - 500 ml
• Šećer - 150-200 g.
• Žumanjak - 1 kom.
• Maslac - 40 g.
• Vanilin - 1 prstohvat
• Suho voće - 50 g.

Način kuhanja:

Prvo morate kombinirati kiselo vrhnje sa šećerom, temeljito promiješati.

U kiselo vrhnje postupno dodajte jogurt, mijesite dok ne postane glatko.

Pripremite gazu unaprijed. Dobivenu masu od vrhnja i jogurta stavite u gazu i dobro je zamotajte tako da nema otvorenih površina.

Stavite u cjedilo ili drugu perforiranu posudu i stavite u hladnjak na 24 sata. Za to vrijeme višak tekućine će iscuriti, a masa će postati gušća.

Nakon jednog dana možete nastaviti. Smjesi dodajte žumanjak i prstohvat vanilina.

Također dodajte omekšali maslac.

Suho voće prelijte kipućom vodom i po želji nasjeckajte. Kombinirajte s ostalim sastojcima. Temeljito istucite dok ne postane glatko.

Gotovu smjesu stavite u kalup, prethodno prekriven gazom, i ostavite u hladnjaku barem još jedan dan.

Uskrs od fermentiranog pečenog mlijeka

Sastojci:

• Ryazhenka - 2 litre
• Mlijeko - 2 litre
• 6 žumanjaka
• 1, 5 čl. Sahara
• Vanilin
• Ispuštanje vode. ulje - 100 gr
• Kiselo vrhnje - 300 gr
• Grožđice - 100 gr
• Sušene trešnje - 100 gr

Način kuhanja:

Kombinirajte fermentirano pečeno mlijeko s mlijekom. Dodajte žumanjke i vrhnje, dobro promiješajte i stavite na srednju vatru.

Masu je dobro zagrijati, ali ni u kojem slučaju ne skuhati! Kad vidite da se pahuljice počinju pojavljivati, poklopite posudu i stavite je na toplo, tiho mjesto 10 sati.

Pokrijte sito gazom i pažljivo u njega ubacite usirenu masu. Vežite gazu i objesite da stakleni serum. Ovaj korak trajat će najmanje 2 sata, ali najbolji rezultat postiže se u 12 sati.

Zgnječenu grudvu staviti u zdjelu, dodati šećer, vanilin i omekšali maslac, umutiti mikserom.

Dodajte oprane, opečene i osušene grožđice i suhe trešnje. Dobro promiješajte.

Prenesite ryazhnu masu u uskrsnu posudu prekrivenu gazom i prekrivenu rubovima koji vise. Teret stavite na vrh i ostavite na toplom mjestu još 12 sati. Ne zaboravite ispustiti serum za odvajanje.

Usporedite Uskrs u hladnjaku radi učvršćivanja, bez skidanja s kalupa, još 6 sati.

Uklonite kalup i ukrasite Uskrs po svom ukusu.

Uskršnja ricotta i mascarpone s bademima

Sastojci:

Pročitajte također

Kuća | 2021-10-08 Mjesečev kalendar sjetve vrtlara i vrtlara za lipanj 2022

• Rikota sir - 300 g
• Mascarpone sir - 250 g
• šećer od trske - 100 g
• Vanilin - 1 žličica
• Pečeni bademi - 50 g
• Krema - 75 ml
• Tamna čokolada - 50 g
• Kandirano voće - 125 g

Način kuhanja:

Pokrijte obrazac za Uskrs s nekoliko slojeva gaze, ostavljajući malo na rubovima. Pomiješajte mascarpone, ricottu, šećer i vaniliju mikserom dok ne postane glatko.

" image" />

Sastojci:

• Mascarpone sir - 500 g
• Sladoled od vanilije - 100 g
• Limun - 1 kom.
• Šećer - 4 žlice. l.
• Želatina (granule) - 20 g.

Način kuhanja:

Limun narežite na tanke krugove i stavite u tanjur 20 minuta, posipajte šećerom.

Otopite sladoled, odvojite 2 žlice i stavite u lonac.

Ulijte želatinu u lonac i ostavite da nabubri 20-30 minuta. Zatim zagrijavajte na laganoj vatri dok se želatina potpuno ne otopi, te dodajte otopljenom sladoledu.

Promiješajte i procijedite kroz sito kako biste se riješili neželjenih grudica želatine.

Čvrsto iscijedite šalice limuna, dodajte ispušteni sok u sir Mascarpone.

U sir dodajte mješavinu sladoleda sa želatinom, promiješajte.

Dobivenu masu stavite u pasochny i stavite u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne 2 sata.

Uskrs s pečenim mlijekom

Sastojci:

• Punomasno mlijeko - 4 l
• Kiselo vrhnje - 1 čaša
• Žumanjak - 5 kom
• Maslac - 1 čaša
• Šećer - 2 šalice
• Krema - 1 čaša
• Sol
• Vanilin

Način kuhanja:

Stavite punomasno mlijeko u vruću pećnicu 2-3 sata, a čim film koji nastane na površini porumeni, uronite ga na dno i ponovite 10 puta.

Ružičasto mlijeko iz pečenih pena ohladite na temperaturu svježeg mlijeka, dodajte kiselo vrhnje, držite na toplom mjestu 1 dan, kad se formira skuta, ocijedite tekućinu i držite 1 sat pod pritiskom.

Protrljajte kroz sito, dodajte kuhano žumance, vanilin, sol, natrljano maslacem, promiješajte, dodajte šlag, masu stavite u uskrsni oblik prekriven vlažnom gazom i držite pod pritiskom u hladnjaku.

Skutani Uskrs prugasti

Sastojci:

• Skuta 5% - 800 g
• Maslac - 70 g
• Žumanjak - 2 kom.
• Kiselo vrhnje 25% - 4 žlice
• Šećer - 120 g
• Bademi - 50 g
• Borovnice - 3-4 žlice
• Limun po ukusu
• Vanilin - po ukusu

Način kuhanja:

Skutu usitnite kroz sito kako bi bila mekša i prozračnija. Napravite parnu kupelj, u koju stavite zdjelu žumanjaka i 60 g šećera.

Mutite dok se smjesa ne počne zgušnjavati, pa dodajte maslac i dobro promiješajte.

Prenesite cijelu smjesu u skutu i dobro promiješajte.

Borovnice stavite u poseban lonac, dodajte koricu i limunov sok, 60 grama šećera i kuhajte 2-3 minute.

Masu od skute podijelite na dva dijela, u jedan dio stavite borovnice i žlicu kiselog vrhnja. A drugom dodajte tri žlice kiselog vrhnja, vaniliju i nasjeckane bademe. Za miješanje svega.

Sada obložite uskrsni kalup gazom i redom rasporedite slojeve. Svaki sloj mora biti dobro nabijen.

Zatim pošaljite Uskrs u hladnjak preko noći, a ujutro skinite gazu i ukrasite bademima.