Tajno poznavanje mikrovalne pećnice

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

Danas gotovo svaki dom koristi mikrovalnu pećnicu - u njoj odmrzavaju i zagrijavaju hranu, pripremaju jela. Ne možemo više zamisliti život bez ovog divnog uređaja i, čini se, temeljito ga proučili. No, ipak postoje neki neočigledni načini korištenja, kao i brojni proizvodi koje se ne preporučuje stavljati u mikrovalnu pećnicu.

Kako radi mikrovalna pećnica

Ovaj čudotvorni uređaj izumio je američki inženjer Percy Spencer davne 1945. godine, eksperimentirajući s magnetronom. Dvije godine kasnije, prvu mikrovalnu pećnicu proizveo je Raytheon i koristila se za vojne potrebe. Serijsku proizvodnju kućanskih mikrovalnih pećnica pokrenuo je Sharp tek 1962. godine. U Sovjetskom Savezu mikrovalne pećnice počele su se proizvoditi 80 -ih godina.

Mikrovalna pećnica zagrijava hranu zahvaljujući visokofrekventnom elektromagnetskom zračenju čiji valovi prodiru 2,5 centimetra unutar hrane i djeluju ne samo na površini, već i po cijelom volumenu. Zbog toga se vrijeme zagrijavanja primjetno skraćuje.

Hrana s visokim udjelom vode brže se zagrijava. Molekule vode apsorbiraju mikrovalne pećnice uzrokujući njihovo vibriranje. Krećući se molekule se međusobno sudaraju, a kao rezultat njihovog trenja proizvod se zagrijava. Bilo je mnogo kontroverzi oko štete mikrovalnih pećnica na ljude, ali službeni dokazi nikada nisu pribavljeni.

Ono što se ne smije stavljati u mikrovalnu pećnicu

Svi znaju da ne možete koristiti metalne posude u mikrovalnoj pećnici, kao ni bilo koje drugo koje ima raspršivanje metala. Zagrijavanje hrane nastaje kao posljedica njihove apsorpcije elektromagnetskih valova. Metal ih reflektira, što može dovesti do oštećenja uređaja.

Namirnice s previsokim sadržajem vode i dobro omotane ne smiju se stavljati u mikrovalnu pećnicu.

Namirnice s previsokim sadržajem vode i dobro omotane ne smiju se stavljati u mikrovalnu pećnicu. To uključuje jaja ili rajčice. Zbog povećanja temperature, volumen proizvoda naglo se povećava, ljuska puca, a njezin se sadržaj raspršuje u svim smjerovima.

Važno je zapamtiti da svaka toplinska obrada dovodi do uništenja hranjivih tvari, osobito u povrću i voću. U tom je smislu mikrovalna pećnica još razornija od drugih vrsta kuhanja. Tako osjetljiv proizvod poput brokule posebno je osjetljiv na svoje učinke - zagrijavanje povrća u mikrovalnoj pećnici dovodi do gotovo potpunog uništenja njegovih hranjivih tvari.

Elektromagnetsko zračenje loše utječe na odmrzavanje plodova, pretvarajući sadržane u njima glukozid (izveden iz glukoze) i galaktozid u kancerogene tvari. Ista se stvar događa pri zagrijavanju češnjaka - minuta obrade može smanjiti njegovu sposobnost uništavanja karcinogena u mliječnoj žlijezdi.

Zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici na niskim temperaturama značajno utječe na svojstva majčinog mlijeka, povećavajući sadržaj E. coli i smanjujući aktivnost lizozima, enzima s antibakterijskim svojstvima koji sprječava razmnožavanje bakterija.

Meso se također ne isplati odmrzavati u mikrovalnoj pećnici. U pravilu je potrebno 15-30 minuta za odmrzavanje velikog komada, a dok se njegova sredina odmrzne, rubovi imaju vremena "ispeći". U trenutku kada temperatura vanjskih slojeva mesa dosegne 60 ° C, u njima se počinju aktivno razmnožavati bakterije. Ako se meso ne skuha odmah nakon odmrzavanja, postat će leglo za razmnožavanje klica. Osim toga, s produljenom izloženošću elektromagnetskim valovima, vitamin B12 se uništava u mesu.

Ne preporučuje se podgrijavanje hrane u plastičnim posudama ili prozirna folija, jer pri zagrijavanju neke otrovne tvari prelaze iz plastike u hranu, trovajući ih.

Neobični načini korištenja mikrovalne pećnice

Osim izravne namjene - kuhanja i zagrijavanja hrane, mikrovalna se može koristiti na neočekivane načine. Na primjer, može se koristiti za dezinfekciju kuhinjskog pribora kako bi se očistilo nakon dodira s mesom. U vodu dodajte sok od limuna ili stolni ocat i namočite spužvu za pranje posuđa; Ostatak mesa isperite s plastične ploče i natrljajte ga s pola limuna. Pomicajte predmete u mikrovalnoj pećnici 1 minutu.

Uz pomoć mikrovalne pećnice prikladno je otopiti med, dovoljno ga je zagrijati na prosječnoj temperaturi od 30-60 sekundi. Maslac i šećer u grudima također se lako tope (prvo morate nakapati vodu na njega).

U mikrovalnoj pećnici tijesto od kvasca spremno je za samo 15 minuta! Stavite tijesto u veliku zdjelu i pokrijte plastičnim poklopcem, ne zaboravite staviti malu šalicu vode pored njega. Na najnižoj temperaturi uključite aparat tri minute, a zatim, bez uklanjanja tijesta, pauzirajte tri minute, ponovno uključite pećnicu na šest minuta, a zatim napravite pauzu od šest minuta.

Mikrovalna pećnica može dati svježinu zastarjeloj hrani. Na primjer, mljeveni začini i začini koji su trideset sekundi zagrijavani velikom snagom mirisat će jače. Ako je ustajali kruh umotan u papirnati ubrus i zagrijavan jednu minutu, opet će postati mekan.

Ako je ustajali kruh umotan u papirnati ubrus i zagrijavan jednu minutu, opet će postati mekan.

Za brzo i jednostavno oguljenje badema ili oraha stavite ih u kipuću vodu i zagrijte punom snagom. Trideset sekundi je dovoljno za bademe, a četiri do pet minuta za orahe.

Pećnica se može koristiti i za sušenje. Krekeri iz mikrovalne pećnice peći će se četiri puta brže - samo ih rasporedite na tanjur i zagrijte ih na maksimalnoj temperaturi dvije do tri minute, povremeno ih okrećući. Da biste osušili koricu naranče ili limuna, samo je rasporedite na ubrus i zagrijte dvije minute na punoj snazi, povremeno miješajući. Ako nakon hlađenja korica postane suha i lomljiva, premjestite je u dobro zatvorenu posudu. Na isti način možete sušiti zelje, povrće, orahe.

I također je divno pržiti sjemenke u mikrovalnoj pećnici - u malim količinama, u šest pristupa jednu minutu, svaki put brzo miješajući.