Za stolom potpuno naoružan

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

Većina stanovništva naše velike zemlje još se nije potrudila upoznati s pravilima ponašanja za stolom. Za to postoji mnogo razloga. Glavni je nedostatak izgleda za korištenje ovog znanja u praksi. Većina nas uspijeva tijekom života sigurno izbjeći posjećivanje zabava visokog društva i restorana s više zvjezdica. A u krugu obitelji ili na susjedovom rođendanu okupljaju se jednostavni ljudi, s nožem i vilicom na koje nisu navikli. Tako se možete opustiti i jesti kako Bog želi. Tako je, ali život je krajnje nepredvidiva stvar. Danas ne možete ni pomisliti na tako nešto, a sutra, vidite, večerate u Buckinghamskoj palači. Jednom riječju, potrebni minimum gracioznih manira neće nikoga ometati, čak ni samo teoretski.

Nigdje bez aperitiva

U surovim uvjetima ruske stvarnosti, aperitiv se teško ukorijenjuje. Nakon što je svoju primjenu pronašao na banketima glavnog grada, njegova praktična važnost značajno se smanjuje s udaljenošću od prijestolnica. I zapravo, zašto bi Rusa "rastjerali" nekim lakim, ili čak bezalkoholnim pićima? Naša nacionalna tradicija zahtijeva sve odjednom i, što je najvažnije, mnogo. Topli napici u ovom slučaju nisu iznimka. Međutim, aperitiv nije izmišljen uzalud. Nisu sve zajedničke gozbe usmjerene na obilne podilaženja s naknadnim izvođenjem repertoara sovjetsko-ruskih pop zvijezda. Dobro odgojena javnost zbog toga uopće ne ide na zabave, već uglavnom kako bi se zagledala u druge, pokazala se i izvela odgovarajuće zaključke. U ovom slučaju aperitiv je nezamjenjiv.

Pametni Francuzi, začevši ovu tradiciju, slijedili su nekoliko ciljeva. Aperitiv će ugasiti žeđ i razbuditi apetit prije glavnog obroka. I što je najvažnije, omogućuje gostima koji su došli ranije od drugih da učine barem nešto dok čekaju ostatak gostiju.

Bezalkoholna pića poslužuju se kao aperitiv, od mineralne vode do sokova. Vermut ili sve vrste koktela tradicionalno se koriste kao lagani alkohol. Na prijemima se aperitiv obično poslužuje na velikim pladnjevima prekrivenim salvetama. Za piće se nudi i lagani zalogajčić: masline, limun i razni orasi.

Pijte po svim pravilima

Koliko god pripremni dio trajao, prije ili kasnije završi, a gosti koji su uspjeli razviti apetit rado sjedaju za stolove za blagovanje. Na stolovima su uvijek prisutna alkoholna pića koja, međutim, nemaju veze s aperitivom. Ovo je, da tako kažem, "teško topništvo" i sve je ovdje važno: što pijete, kako pijete, pa čak i od onoga što pijete.

Glavno piće u Rusiji je, naravno, votka. Koriste ga, uglavnom ohlađenog, sipanog u čaše. Sadržaj čaše se u jednom gutljaju prevrće u "goruće crijevo", nakon čega se jede.

Ritual konzumiranja vina neusporedivo je složeniji. Napunivši čašu, bit će to dobar oblik ako je podignete prema očima i divite se bogatoj boji vina, zatim udahnete aromu i nakon toga, nakon što ste malo pijuckali sadržaj, odate počast izvrsnom buketu. Piti vino u jednom gutljaju su loši maniri, tipični uglavnom za alkoholičare, koji zbog svoje bolesti apsolutno ne brinu što će piti.

Bijelo vino obično se poslužuje uz ribu, piletinu, jetru i plodove mora. Crvena - za meso, patku, divljač, gljive i desert. Bijelo vino treba poslužiti ohlađeno, ali crno vino treba biti na sobnoj temperaturi ili malo zagrijano. Osim toga, crnom vinu treba dati malo disati prije pijenja, ostavljajući ga otvorenim oko sat vremena prije pijenja. Točenje vina mora biti izuzetno oprezno. Ako dugo odležava (što se posebno cijeni), tijekom godina skladištenja na dnu boce se nakuplja talog koji ne bi trebao dospjeti u čaše gostiju. Prije svega, vlasnik stola natoči malo vina za sebe, pa natoči svima pozvanima, pa tek nakon toga konačno napuni čašu.

Oblik stakla je također važan. Ako se, na primjer, za šampanjac koriste visoke i uske čaše (ovaj oblik potiče stvaranje mjehurića), tada bi za konjak čašu trebalo zatvoriti (tako da je piće izliveno na dno prikladnije zagrijati dlanom tvoja ruka). Široka gornja čaša za svijetla bijela vina. Za crvene boje obično koriste blago zaobljene čaše. No za trpka vina poput šerija čaša bi trebala biti jednostavnog, ravnog oblika.

Usput, šampanjac, toliko voljen od nas, ispravno je služiti ne na početku, već na kraju svečane gozbe.

Hrana zahtijeva žrtvu

Najteži dio hrane je shvatiti što se jede. Nekada su naši preci jeli rukama i nisu poznavali tugu. Od tih davnih vremena pravila bontona postala su mnogo kompliciranija. Pokazalo se da ako se meso mora jesti vilicom i nožem, onda nož nije prihvatljiv za jelo ribe. Za jela od ribe poslužuju se ili dvije vilice ili lopatica djeluje kao nož za odvajanje kostiju. A ako je kost ipak izdajnički u ustima, viri je rukama, pa čak i više, ispljunuti je neprihvatljivo. Potrebno ga je pažljivo, vrhom jezika, staviti na vilicu, pa tek onda na tanjur (svoj, naravno). Usput, postupak upijanja ribe u skladu sa svim pravilima bontona toliko je teška stvar da mnogi, kako se ne bi osramotili, radije potpuno napuštaju ovo jelo.

Suprotno uvriježenom mišljenju, jesti piletinu rukama znak je lošeg ukusa. Meso ćete morati odvojiti od kosti vilicom i nožem. Nije lak zadatak. Osim toga, na ovaj način nikada nije moguće potpuno odvojiti meso od kosti. Na licu, da tako kažem, prijevod proizvoda, ali tu ne možete ništa učiniti.

Međutim, jesti piletinu nožem i vilicom još nije akrobacija. Za konzumaciju špageta zaista je potrebna ručna spretnost, budući da pomoću vilice morate na vilicu pokupiti dvije ili tri tjestenine, namotati ih u obliku čahure i tek onda poslati u usta. Slažem se, da biste to učinili graciozno i prirodno, potrebna je određena vještina.

Nije tajna da pristojni ljudi jedu prva jela bez cmokanja i pijuckanja. No, postoji mnogo kontroverzi oko pitanja gdje nagnuti tanjur u posljednjoj fazi obroka. Na javnom mjestu, definitivno, nigdje. Samo ostavite juhu u zdjeli i to je to. Također je nepristojno mazati tijesto na kruh. Općenito, ako je moguće, bolje je ništa ne mazati po kruhu. Jede se odvajanjem malih komadića s kriške uzete iz krušne kutije. Što se paštete tiče, ona se jede vilicom.

Čak se ni običan sendvič ne može jesti na uobičajen način, odnosno rukama. Kobasicu ne treba stavljati na kruh, već na tanjur i ondje je narezati na komade. Izuzetak su kanapei, što je i razumljivo, tu se već nema što rezati.

Neke poteškoće nastaju i s voćem. Jabuke i kruške, na primjer, obično se režu na četvrtine. Zatim, pokupivši četvrtinu na vilici, trebate nožem ukloniti kožu (ne znam zašto ne možete jesti s kožom). Tek nakon svih ovih manipulacija voće se reže na komade i jede. Breskve i marelice koriste se po istom principu.

No naranče zahtijevaju vlastitu metodu. Prerezavši koru poprečno, uklonite je i, podijelivši pulpu na kriške, pojedite je. Ne možete guliti agrume spiralno.

Međutim, šljive se lako mogu jesti rukama, poput grožđa, trešanja i trešanja. Dinja se jede žlicom, a lubenica istim nožem i vilicom.

Kao što vidite, postoji mnogo mudrosti, pokušajte se sjetiti barem nečega, odjednom će vam dobro doći. Pa, ako zaboravite, pažljivo slijedite manipulacije upućenih ljudi i ponovite za njima. Naravno, neće sve odmah uspjeti, ali ovo je stvar treninga.