Recepti domaćih vina od trešanja

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

• Kategorija:

  pića

• Vrijeme za kuhanje:

  45 dana

Sastojci

• Trešnja
• šećer
• voda

Postoji dosta recepata za domaće vino od višanja. Za njihovu provedbu preporuča se korištenje "čistih" sorti bobica, a ne hibrida. Trebali bi biti sočni, zreli i po mogućnosti tamne boje.

Druga važna točka je da se voće koje je pohranjeno u hladnjaku nakon berbe više od tri dana smatra neprikladnim za pripremu ukusnog napitka kod kuće.

Recept za vino za početnike

Za stvaranje nevjerojatnog alkoholnog pića potreban vam je minimalan skup proizvoda.

Sastojci:

• 1 kg zrelih trešanja;
• 500 g rafiniranog šećera;
• 1 litra vode za piće.

Glavne faze pripreme:

Neoprane, ali oguljene s lišća, bobice smo stavili u hrastovu bačvu na vrenje. Iscijedite sok iz višanja i dobivenu kašu napunite filtriranom vodom. Važno je održavati jednake omjere

Postepeno dodajte šećer i sve temeljito promiješajte drvenom kuhačom. Nakon toga bačvu čvrsto pokrijte poklopcem i ostavite na hladnom i tamnom mjestu

• Temeljito promiješajte pulpu svaka 3 dana. Inače će upiti višak kisika, a domaći napitak će se pokvariti.
• Nakon završetka aktivne fermentacije ostavite dobivenu masu na miru 5 dana. Za to vrijeme debela bobica će se dignuti i morat će se ukloniti žlicom s prorezom ili kuhinjskim sitom.

Preostali sok ulijte u staklenu posudu i ostavite da ponovo fermentira pod vodenim zatvaračem 7-10 dana

• Navedeno vrijeme trebalo bi biti dovoljno da se buduće vino prestane pjeniti, a na dnu limenke pojavi se blijedi talog. Ovo je znak da je vrijeme za filtriranje pića.
• Da biste to učinili, pažljivo sipajte sok u čistu i suhu staklenku (staklo) pomoću tanke cijevi. Vrlo je važno ne dodirivati debelo dno na samom dnu.

Preostalu masu opet ostavljamo na osamljenom mjestu još 2 tjedna

Domaće vino od trešnje ulijte u vinske boce i zatvorite čepovima. Prema receptu, piće možete čuvati kod kuće najviše 14 mjeseci. I po prvi put preporučuje se posluživanje na sobnoj temperaturi najmanje nakon 45 dana.

Ojačano vino od zrelih bobica

Da biste pripremili alkoholno piće od višanja, trebate uzeti samo zrele bobice.

Sastojci:

• 500 ml etilnog alkohola;
• 7 kg zrelih trešanja;
• 2 kg granuliranog šećera;
• 2 litre vode za piće;
• 2/3 sv. vinski kvasac.

Glavne faze pripreme:

1. Izvadimo sjemenke s višnjama, odstranimo peteljke i odbacimo trule plodove. Istodobno, ne preporučuje se ispiranje pod tekućom vodom.
2. Bobice sipajte u duboki lonac i napunite ih filtriranom vodom 2-3 sata. Ako se to ne učini, ubuduće će biti mnogo teže odvojiti sladovinu.
3. Dno spremnika za fermentaciju obloženo je komadom prirodne tkanine. Tamo ulijte pripremljenu bobičastu masu. Sve punimo s 2 litre filtrirane vode.
4. Zgnječenim krumpirom izgnječite voće dok ga ne mljete. Trebao bi biti što homogeniji.
5. Rubove tkanine vežemo u čvor, uvijamo i dobro stisnemo. Ako se to učini ispravno, na dnu posude ostat će gusti sok od višanja.
6. Dodamo mu vinski kvasac i pola granuliranog šećera. Lagano sve promiješajte drvenom lopaticom i ulijte buduće vino u veliku bocu. Treba se infuzirati na tamnom i mirnom mjestu najmanje 12 dana.
7. Nakon navedenog vremena piću dodajte preostali šećer i sve napunite alkoholom. I opet stavljamo bocu na tamno mjesto 10 dana.
8. Nakon toga, domaće vino od višanja pažljivo filtriramo, prelijemo u staklene boce i sakrijemo u podrum do zahtjeva.

Ovaj se recept lako provodi kod kuće, ali morate biti strpljivi da se alkohol ulije i dobije nevjerojatan okus.

Klasičan recept za vino od višanja

Od zrelog voća možete napraviti predivno piće ugodne arome i svijetlog okusa. Zbog povećane kiselosti i prisutnosti tanina, vino od višanja postat će trpko i otporno na kiselost.

Sastojci:

• 10 litara filtrirane vode;
• 6-7 kg zrelih trešanja;
• 3 kg šećera u prahu.

Glavne faze pripreme:

1. Sortiramo bobice i ostavljamo samo zrele i neoštećene plodove.
2. Pokrijte duboku zdjelu (tavu) čistom krpom od prirodnih materijala. U njoj rukama ili malterom umijesite višnje (kosti možete ostaviti po želji).
3. Dobivenu kašu prelijte pročišćenom vodom i dobro iscijedite.
4. Preostalu tekućinu ulijte u pripremljenu staklenu posudu za fermentaciju. Na vrat stavljamo gumenu rukavicu kupljenu unaprijed u ljekarni.
5. Stavimo staklenku na tamno, toplo mjesto. Fermentacija će započeti za nekoliko dana i trajat će oko mjesec dana. Tijekom tog razdoblja ne preporučuje se miješanje domaćeg vina od višanja ili otvaranje posude.
6. Prema ovom receptu možete probati alkohol kod kuće nakon što sav zrak izađe iz rukavice, a lagana pjena prestane se pojavljivati na površini pića.
7. Ako ste uspjeli dobiti umjereno slatko-kiseli okus, tada se vino pažljivo sipa u vinske boce, začepljuje plućima i preuređuje u šanku prije blagdana.
8. Druga važna točka je da se radi zaštite pića namijenjenog dugotrajnom skladištenju od kiselosti preporučuje dodavanje 0,5 litara votke. No, u ovom će slučaju jakost vina značajno porasti.

Domaće vino "Trešnja kost"

Profesionalni vinari radije uklanjaju sjemenke iz bobica prije nego što ih prerade. No ako sve ostane nepromijenjeno, tada će alkoholno piće imati ugodan okus badema.

Sastojci:

• 1 kg crvenih trešanja;
• 500-700 g granuliranog šećera;
• 1 litra vode za piće.

Glavne faze pripreme:

Zrelo voće (bez truleži i oštećenja) operemo i stavimo u duboku zdjelu ili lonac. Napunite ih vodom i ostavite na miru 24 sata

Bobice gnječimo rukama tako da sve puknu i pretvore se u kašu. Nakon toga ispustite svu vodu i trešnje ponovno zdrobite drvenim zdrobljenjem krumpira

• Dobiveni pire ponovno prelijte pročišćenom vodom, zadržavajući omjere 1: 1. Postupno im dodajte granulirani šećer i sve lagano promiješajte drvenom žlicom.
• Čvrsto pokrijte posudu poklopcem i stavite je na hladno i tamno mjesto 10 dana. Svaka 3 dana otvorite spremnik i temeljito promiješajte sadržaj.

• Nakon navedenog vremena, buduće vino filtriramo kroz sito kako bismo uklonili sve sjemenke. Bolje je ne koristiti gazu, jer fine niti mogu ući u piće.
• Nakon toga ulijte domaći alkohol u staklenu posudu. Kako bi se spriječilo eksplodiranje boca zbog aktivnog otpuštanja ugljičnog dioksida, potrebno je unaprijed kupiti ili napraviti vodonepropusnost.

Vino će se infuzirati oko dva tjedna. No čim se pojavi bijeli talog, mora se filtrirati. Da biste to učinili, alkoholno piće se tankim crijevom sipa u čistu posudu

Nakon 14 dana ulijte domaće vino od višanja u stalnu zdjelu i dobro začepite

Prema ovom receptu, napitak se čuva kod kuće najviše 9 mjeseci dalje od izravne sunčeve svjetlosti.

"Zimsko" vino od smrznutih trešanja

Za pripremu ukusnog domaćeg alkohola trebat će vam set lako dostupnih proizvoda.

Sastojci:

• 1,5-2 kg smrznutih trešanja;
• 2-2,5 litara ohlađene kipuće vode;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 2 žlice. l. grožđice.

Glavne faze pripreme:

• Višnje izvadimo iz zamrzivača unaprijed i ostavimo da se odmrznu na sobnoj temperaturi. Sjemenke uklanjamo nakon što plodovi omekšaju.
• Dobivenu pulpu premjestite u zdjelu miksera i pire velikom brzinom nekoliko minuta.

• Pire od bobičastog voća sjedinite s grožđicama, sve dobro promiješajte i prebacite u staklenu posudu. Mora se držati na toplom mjestu dva dana.
• Nakon navedenog vremena u posudu ulijte toplu vodu (prokuhanu), sve ponovno promiješajte i filtrirajte kroz troslojnu gazu. Kolač dobro iscijedimo i bacimo s višnjama.

Dodajte šećer u prahu, stavite medicinsku rukavicu na vrat staklenke i stavite vino u smočnicu 25-35 dana

• Nakon što se talog pojavi, sipajte piće slamkom u drugu bocu.
• Domaće vino od višanja čvrsto začepimo poklopcima i ostavimo još 2 dana na hladnom i tamnom mjestu.

Ako koristite tako jednostavan recept, napitak će zadržati okus i miris, a možete ga piti kod kuće do sljedeće berbe.

Kao što vidite, gotovo svatko može napraviti elitni alkohol od prilično jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Glavna stvar je pridržavati se svih pravila pripreme i promatrati temperaturni režim.