Savoyardi tiramisu kolačić recept

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-12 17:43

• Kategorija:

  pekara

• Vrijeme za kuhanje:

  30 minuta

Sastojci

• jaja
• šećer
• brašno
• šećer u prahu
• maslac

Savoyardi kolačići, koji se još nazivaju i "ženskim prstima", kod kuće su vrlo ukusni, dobro upijaju sve sirupe i džemove, često se koriste kao podloga za deserte, uglavnom za tiramisu. Za njegovu pripremu možete upotrijebiti klasičan recept ili ga učiniti neobičnim s dodatnim sastojcima.

Klasičan recept

Klasični savoyardi kolačići domaća su umjetnost. Ne mrvi se i ne mrvi pa je ispijanje čaja s njim samo zadovoljstvo, a koristi se i za izradu tiramisua.

Sastojci:

• jaja - 4 kom.;
• šećer - 100 g;
• brašno - 100 g;
• šećer u prahu - 4 žlice. l.;
• maslac - za podmazivanje.

Priprema:

Pripremite dvije duboke posude za zasebno umućenje bjelanjaka i žumanjaka

Bjelanjke odvojite od žumanjaka. Važno je to učiniti pažljivo kako niti jedna kap žumanjka ne bi pala u posudu s proteinima

Žumanjke istucite sa šećerom. U nekim slučajevima dodaje se šećer u prahu kako bi tijesto bolje istuklo. Da biste to učinili, preporuča se sami samljeti 1 šalicu šećera u prah. Tucite dok sadržaj ne postane gust i bijel. Važno je da se šećer potpuno otopi, stoga se preporučuje korištenje miksera velike snage

U masu dodajte prosijano brašno, ne miješajući mikserom, već žlicom ili drvenom lopaticom. Pažljivo promiješajte kako tijesto ne bi otpalo. Imperativ je osigurati da se sve grudve brašna potpuno otope

Bjelanjke istucite mikserom, počevši pri maloj brzini, ali postupno povećavajući brzinu. Tucite dok se ne pojave jaki vrhovi

Lopaticom pažljivo sjedinite oba dijela mase. Miješati je potrebno pokretima odozdo prema gore, a ne u krug, kako tijesto ne bi izgubilo prozračnost i mekoću. Kao rezultat toga, masa bi trebala biti gusta i razmazana

• Na lim za pečenje stavite papir za pečenje, premažite maslacem.
• Tijesto stavite u slastičarsku vrećicu (možete je sami napraviti od plastične vrećice s odrezanim kutom). Stavite kolačiće na lim za pečenje u obliku štapića. Moraju biti iste veličine i oblika, ostavljajući razmak između njih. Optimalna duljina je od 8 do 12 centimetara.

Praznine pospite šećerom u prahu. Ostavite da stoji oko pet minuta, kako bi se prah malo upio

Uključite pećnicu da tijekom pečenja bude 180 stupnjeva. Kolačiće pecite oko 10-15 minuta. Kad prođe vrijeme, pećnicu treba malo otvoriti kako bi se kolačići postupno ohladili

Savoyardi keksići su mekani, svijetle kremaste boje, a nakon nekog vremena ostaju mekani samo iznutra, a odozgo hrskavi.

Savoyardi kolačići s vanilijom

U ovom receptu za pripremu savoyardi kolačića kod kuće, za razliku od klasične inačice, dodaje se vanilin. Također se mogu koristiti za izradu tiramisua i drugih slatkiša.

Sastojci:

• jaja - 4 kom.;
• brašno - 20 g;
• šećer - 160 g;
• vanilin - po ukusu;
• šećer u prahu - po ukusu;
• soli po ukusu.

Priprema:

Odvojite žumanjke i bjelanjke. Bjelančevinama dodajte pola šećera i malo soli, mutite mikserom do stabilnih vrhova, kao što je prikazano na donjoj fotografiji

Žumanjke dodajte ostatak šećera i mutite pjenjačom dok se ne stvori pahuljasta svijetla masa

Pomiješajte brašno, vaniliju i snijeg od bjelanjaka. Lopaticom lagano promiješajte smjesu da ne padne

Prebacite tijesto u slastičarsku vrećicu. Kolačiće stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, u obliku štapića

Odozgo pospite šećerom u prahu ili sitnim šećerom. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i pecite 15 minuta

Zahvaljujući vaniliji, kolačići su vrlo aromatični, hrskavi i ukusni

Savoyardi kolačići sa škrobom

Savoyardi kolačići sastavni su dio tiramisu deserta. Vrlo ga je jednostavno pripremiti kod kuće prema klasičnom ili modificiranom receptu. Da biste to učinili, trebate samo pripremiti potrebne proizvode i slijediti upute.

Sastojci:

• jaja srednje veličine - 2 kom.;
• šećer - 60 g;
• brašno - 40 g;
• škrob - 15 g;
• prstohvat soli;
• malo šećera u prahu za posipanje kolačića.

Zanimljiv! Klasični recepti za tortu "Crni princ"

Priprema:

Jaja razbiti u duboku zdjelu, dodati prstohvat soli, šećer, umutiti sastojke dok se ne stvori jako pahuljasta masa, kao u klasičnom keksu. Ako je mikser slab ili ručni, preporučuje se odvojiti bjelanjke od žumanjaka. U tom slučaju, bjelanjke i žumanjke morate posebno umutiti, podijelivši šećer na pola. Zatim spojite dva umućena komada. Tucite masu dok se takvo stanje ne prikaže na fotografiji

Brašno prosijte na dijelove zajedno sa škrobom, a zatim tijesto lagano promiješajte špatulom. Nakon što se umiješaju svi suhi sastojci, važno je pobrinuti se da tijesto ostane pahuljasto i prozračno

Dobiveno tijesto mora se staviti u slastičarsku vrećicu s okruglom mlaznicom čiji je promjer približno 1 centimetar. Zatim položite slastičarski papir na lim za pečenje i na njega stavite tijesto, kao što je prikazano na fotografiji

Od pripremljene količine tijesta ispasti će oko 25-30 komada kolačića. Položene praznine treba obilno posipati šećerom u prahu. Preporuča se pokriti u dva sloja. Pripremljene kekse treba odmah poslati u pećnicu, jer s dugim čekanjem tijesto za kekse je vrlo nježno i brzo se slegne

• Kolačiće na plehu treba staviti u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i peći 15 minuta. Trebao bi se potpuno osušiti i malo pocrvenjeti.
• Kolačići se mogu ostaviti u zatvorenom prostoru na sobnoj temperaturi da se osuše preko noći, sve dok je vlaga niska. Zatim ga morate čuvati u hermetički zatvorenoj posudi oko 7 dana. Potpuno ohlađeni kolačići mogu se lako ukloniti s lima za pečenje, a ako ih razbijete, tada su potpuno suhi iznutra, kao i izvana.

Domaći kolačići savoyardi prema klasičnim i drugim receptima mogu se koristiti za pripremu raznih slastica, za tiramisu.