Recept vinaigrette od kiselog kupusa

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-12 17:43

• Kategorija:

  Salate

• Vrijeme za kuhanje:

  1,5 sati

Sastojci

• krumpir
• grah
• repa
• mrkva
• luk
• grašak
• zeleni luk, peršin
• sok od limuna
• balsamico ocat
• med
• senf
• biljno ulje
• sol papar

Vinaigrette je klasično rusko jelo. Danas postoji mnogo recepata za izradu takve salate - s kiselim kupusom, kiselim krastavcima i s dodatkom tajnog sastojka koji svaka domaćica može pronaći.

Vinaigrette s ljutim preljevom

Vinaigrette je ukusna i zadovoljavajuća salata, posebno kada se priprema s kiselim kupusom i graškom. No, želimo vam ponuditi klasičan recept s pikantnim preljevom, zahvaljujući kojem jelo dobiva poseban okus.

Sastojci:

• 2-3 gomolja krumpira;
• 200 g graha;
• 2 repe;
• 2 mrkve;
• 2 kisela krastavca;
• 1 luk;
• 0,5 šalice zelenog graška;
• zeleni luk, peršin.

Za punjenje gorivom:

• 1 žlica. l. sok od limuna;
• 1 žličica balsamico ocat;
• 1 žlica. l. med;
• 0,5 žličice vruća senf;
• 2-3 sv. biljno ulje;
• sol i papar po ukusu.

Marinada za luk:

• 1 čaša vode;
• 1 žličica Sahara;
• 2 žličice balsamico ocat.

Priprema:

Luk nasjeckajte na male kockice, ulijte u zdjelu, prelijte ohlađenom prokuhanom vodom i octom, dodajte šećer, promiješajte i za sada ostavite sa strane

U duboku zdjelu šaljemo kiseli kupus, kuhani krumpir, krastavce narezane na kockice, mrkvu, grah

Zatim dodajte ciklu, koju smo također narezali na kockice, zeleni grašak, kao i sitno sjeckani luk i peršin

Za dolijevanje goriva u zdjelu sipajte sol, papar, stavite senf i med, ulijte ocat i ulje. Sve temeljito promiješajte kako bi se med i svi rastresiti sastojci potpuno otopili

U zdjelu s povrćem dodajte ukiseljeni luk, ulijte preljev i sve dobro promiješajte

Glavni sastojak salate je repa. Korijen mora biti čvrst i bez udubljenja. Može se kuhati ili peći u pećnici.

Vinaigrette s grahom

Klasični vinaigrette može se napraviti sa zelenim graškom, ali neke domaćice takvo jelo radije rade s kiselim kupusom i grahom. Pokazuje se da je salata jednako ukusna, ali zadovoljavajuća. Za recept, grah se može koristiti i kuhan i konzerviran.

Sastojci:

• 500 g repe;
• 2 mrkve;
• 3 kisela krastavca;
• 200 g graha;
• 250 g kiselog kupusa;
• 3 krumpira;
• 1 luk;
• zelje;
• 5 žlica. l. biljno ulje;
• prstohvat crnog papra.

Priprema:

Kiseli kupus stavite u duboku zdjelu i dodajte grah iz konzerve. Ako se grah koristi svjež, prvo ga treba namočiti u hladnoj vodi, a zatim kuhati dok ne omekša

Sada uzimamo povrće koje je već kuhano u slanoj vodi i nastavljamo pripremati salatu. Mrkvu narežite na male kockice, stavite u zdjelu sa zeljem i grahom

Kisele krastavce isjeckajte istim kockicama, ulijte u zdjelu. Krumpir narežemo na kockice, također ga šaljemo na ostale sastojke

Zatim dodamo ciklu, koju sameljemo kao i ostale sastojke. Luk sitno nasjeckajte, kao i peršin, kopar i luk, sipajte u zdjelu

Pospite s malo crnog papra, prelijte biljnim uljem, možete domaće aromatično, pomiješajte. Pokrijte salatu folijom i pošaljite je na hladno mjesto 15-20 minuta

Prije posluživanja salatu ponovno promiješajte i pospite svježim začinskim biljem

Zanimljiv! Najukusnija topla jela na svečanom stolu

Povrće za vinaigrette mora se kuhati zasebno, jer je važno da svaki sastojak zadrži svoju prirodnu boju.

Vinaigrette sa haringom za svečani stol

Vinaigrette se može poslužiti ne samo za svakodnevni, već i za svečani stol. Uostalom, postoji poseban klasičan recept za jelo bez kiselog kupusa, ali s krastavcem, graškom i haringom. Svakako isprobajte ovu verziju salate, rezultat će vas ugodno iznenaditi.

Sastojci:

• 1 m / s haringa;
• 3 krumpira;
• 2-3 repe;
• 3 mrkve;
• 1 blago slani krastavac;
• 1 staklenka graška;
• kopar i luk;
• raženi kruh (crni);
• soli po ukusu.

Za punjenje gorivom:

• 100 ml biljnog ulja;
• 1 žlica. l. senf;
• 1 žlica. l. sok od limuna;
• crni papar po ukusu.

Priprema:

Kalupom od raženog ili smeđeg kruha izrežite krugove. Komadiće kruha popržite na suhoj tavi

Krumpir narežite na srednje kocke, ulijte u zdjelu

Šaljemo krumpir narezan na kockice

Lagano slane krastavce narežemo i na kockice te ih dodamo povrću

Sada ciklu, također smo je narezali na kockice i dodali u zdjelu

Odrežite neke lijepe komade iz fileta haringe za ukrašavanje, ostatak narežite na kockice za vinaigrette

U salatu dodajte i sitno sjeckani kopar i luk

Za preljev u ulje ulijte limunov sok, dodajte crni papar i stavite senf, sve promiješajte

Prelijte vinaigrette pripremljenim umakom i promiješajte. Po želji u salatu dodajte zeleni grašak s kojim je jelo još ukusnije

Na tanjur stavite krutone, odozgo stavite kalup i napunite vinaigretom

Pažljivo uklonite kalup, salatu ukrasite limunom, komadima haringe i začinskim biljem

Zanimljiv! Ukusni nemasni recepti za svečani stol

Osim graška, u salatu možete dodati kukuruz šećer ili leću, takvi sastojci učinit će i vinaigrette ukusnom i nježnom.

Vinaigrette s gljivama

Za one koji ne vole kiseli kupus u vinaigretu, postoji još jedan klasičan korak po korak recept za salatu s graškom i kiselim gljivama. Jelo se pokazalo ukusnim, začinjenim i vrlo ukusnim, kao na fotografiji.

Sastojci:

• 2 repe;
• 4 krumpira;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• 3 kisela krastavca;
• 300 g ukiseljenih gljiva;
• papar po ukusu;
• biljno ulje.

Priprema:

Sve povrće skuhamo, očistimo

Repu, krumpir, mrkvu, kisele krastavce narežite na male kockice

Luk nasjeckajte na male komadiće

Ukiseljene šampinjone narežite na 2 ili 4 komada

Sve sastojke šaljemo u zdjelu za salatu, posolimo po ukusu, ulijemo ulje i promiješamo

Kako okus luka ne bi bio tako oštar u salati, može se odležati u marinadi od octa ili gljiva. Ili ne uzimajte luk, već crveni ili bijeli luk za salatu. Također, vinaigrette se može pripremiti ne samo s kiselim, već i sa slanim gljivama.

Vinaigrette na nov način

Nudimo još jedan zanimljiv recept za vinaigrette bez krumpira, kiselog kupusa, ali s avokadom i ukusnim preljevom. Ova verzija jela može se poslužiti čak i na svečanom stolu.

Sastojci:

• 300 g repe;
• 1 mrkva;
• 1 avokado
• ½ crvenog luka;
• 130 g kiselih krastavaca;
• 150 g graška (iz konzerve)

Za punjenje gorivom:

• 20 ml soka od limuna;
• 3 žlice. l. maslinovo ulje;
• 1 žličica Sahara;
• soli po ukusu.

Priprema:

Pečenu repu narežite na male kockice, prebacite u zdjelu, prelijte uljem i promiješajte

Meso avokada narežite na male komadiće, stavite u zasebnu posudu i prelijte s malo soka od limuna kako voće ne bi potamnjelo

Nasjeckajte mrkvu, kisele krastavce, kao i repu na kockice

Polovicu crvenog luka nasjeckajte na male komadiće

Zelje kopra oštro nasjeckajte oštrim nožem

Za preljev ulijte sok od citrusa u ulje, dodajte šećer i sol, sve temeljito promiješajte

Pomiješajte sve sastojke s graškom u zajedničkoj zdjeli, prelijte umakom i promiješajte

Salatu možete poslužiti u porcijama. Da biste to učinili, izrežite krugove iz kruha u obliku prstena, pržite u suhoj tavi i natrljajte češnjakom

Na tanjur stavite kruton, odozgo stavite prsten, rasporedite salatu, lagano je utapkajte

Nakon toga uklanjamo prsten i salatu ukrašavamo grančicama kopra

Ako niste mogli kupiti zreli avokado, onda ostavite egzotično voće da odleži na sobnoj temperaturi i ono će zasigurno sazrijeti.

Klasični korak-po-korak recept za vinaigrette uključuje korištenje povrća, kiselog kupusa i graška. No, jelo možete raznovrsiti maslinama, gljivama, haringom, pa čak i mesom. Za gustinu dodajte senf ili češnjak.