Vino od jabuka: jednostavni i ukusni recepti

2023 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-05-24 12:32

• Kategorija:

  pića

• Vrijeme za kuhanje:

  4-5 dana

Sastojci

• jabuke
• šećer

Za pravoslavne kršćane došao je Uspenski post - kratak i strog. Počinje mjesec dana nakon Petrove korizme, ne mog datuma, 14. kolovoza, a završava dva tjedna kasnije, 28. kolovoza.

Vino od jabuka pripremljeno prema jednostavnom, korak-po-korak receptu s fotografijom kod kuće, oduševit će sladokusce izvrsnom voćno-mednom aromom. Alkoholne vrste pića sadrže samo 8% alkohola, ne daju mamurluk i oduševljavaju oko ugodnim nijansama.

Izbor sirovina

Pokvareni i prezreli plodovi ne smiju se koristiti za podlogu sladovine. Prvi će zagorčati domaće vino od jabuka, drugi će ga učiniti manje sočnim, s velikom količinom pektina, dugo će fermentirati.

Najbolje sorte jabukovače za jednostavne, foto-recepte korak po korak su:

• Antonovka;
• Melba;
• Foxville;
• "Styr";
• "Altajski jantar" i druge vrste voća, jesensko-zimsko razdoblje sazrijevanja.

Vinari preporučuju korištenje nekoliko sorti istodobno kako bi okus gotovog napitka bio bogat, svijetao, "nije dosadan".

Klasični jabukovača

Prethodno ubrane jabuke treba posipati po ravnoj površini u tamnoj, hladnoj prostoriji. Nakon 3 dana u plodovima će se nakupiti potrebna količina voćnog šećera, mjesta koja je potrebno rezati postat će vidljiva.

Ne možete oprati voće prije upotrebe - na površini jabuka nalazi se prirodni kvasac koji pojačava fermentaciju.

Sastojci:

• 1 kg bilo koje sorte jabuka;
• 150 g bijelog granuliranog šećera.

Kako kuhamo:

Zrele sirovine sortiramo, izrezujemo zamračena područja i uklanjamo repove. Obrišite plodove suhom krpom od prašine, narezane na komade srednje veličine prikladne za mlin za meso ili miješalicu. Nema potrebe rezati koru i uklanjati kutije za sjeme

• Boce ili staklenke za sladovinu temeljito operite sodom i prelijte kipućom vodom. Jela od vina ne smiju biti masna niti imati strani miris.
• Cijelu masu sameljite u homogen pire, stavite u posudu za fermentaciju. Količina zdrobljenih jabuka ne smije prelaziti 2/3 volumena boce, tako da ima mjesta za ugljični dioksid i pjenu.

• Ovdje ulijte propisanu količinu šećera, dobro protresite obradak.
• Vrat staklenke ili boce zavežemo čistom lanenom krpom, odložimo na 4-5 dana na toplo mjesto. Buduću sladovinu protresite jednom dnevno kako bi proces fermentacije bio ujednačen.

• Čim se soba ispuni karakterističnom aromom kaše, sadržaj posuda ocijedimo kroz gustu tkaninu u zasebne staklenke ili boce.
• Postavljamo brtve za vodu ili stavljamo medicinske rukavice s rupama u jednom prstu na obalama. Ako to ne učinite, ugljični dioksid se nakuplja u soku i pretvara mlado vino u jabučni ocat.
• Limenke u ovom obliku šaljemo na toplo mjesto, pazeći da sunčeve zrake ne padnu na tekućinu.

• Nakon 45-50 dana sok u staklenkama će posvijetliti i na dnu posuda će se stvoriti talog. Tekući dio ulijevamo u zasebne boce s poklopcima, a pritom ih punimo do samog vrha.
• Šaljemo mlado vino od jabuka, napravljeno kod kuće prema jednostavnom, korak po korak receptu sa fotografijom, na tamno, hladno mjesto za odležavanje.

Nakon 3 mjeseca, jabukovača će biti spremna, možete početi kušati.

Jabukovača

Od gotovog proizvoda možete napraviti vino od jabuka kod kuće. Jednostavan recept s fotografijama korak po korak reći će vam kako pravilno nabaviti niskoalkoholni aperitiv boje jakog čaja i bogatog, voćnog okusa.

Sastojci:

• 10 kg jabuka srednje zrelosti;
• 1,5 kg bijelog granuliranog šećera.

Kako kuhamo:

1. Iz pripremljenih sirovina iscijedimo sok. Trebali biste dobiti oko 7 litara mirisne tekućine.
2. Pomiješajte sa šećerom u količini od 200 g po 1 litri dobivenog soka. Ulijemo ga u posude za fermentaciju, ostavljajući praznu 1/3 volumena limenki ili boca.
3. Na vrata posuda stavljamo brave za vodu ili medicinske rukavice s rupama. Boce s praznim izvadimo na toplo, tamno mjesto.
4. Nakon 30-45 dana, tekućina će posvijetliti, talog će se pojaviti na dnu limenki. To ukazuje na završetak procesa fermentacije.
5. Sadržaj boca filtriramo kroz nekoliko slojeva gaze u čiste posude, ponovno postavljamo vodene brave ili stavljamo rukavice na vratove.
6. Mlado piće šaljemo ponovno na toplo mjesto na još tjedan dana. Čim se mjehurići prestanu pojavljivati u bocama, sipajte piće u boce s čepovima, napunivši posude aromatičnom tekućinom do samog vrha.
7. Čvrsto zatvorimo i mlado vino iznesemo u podrum na sazrijevanje. Optimalna temperatura prostorije u kojoj bi jabukovača trebala stajati najmanje 1,5-2 mjeseca ne smije prelaziti 12 stupnjeva.
8. Pazite da izravna sunčeva svjetlost ne padne na zalihe mirisnog napitka, kako ne bi izgubila svoj bogati okus i boju jakog čaja.

Bezalkoholno piće "Nježnost"

Postupak izrade vina od jabuka kod kuće prema ovom jednostavnom receptu sa fotografijama korak po korak donekle se razlikuje od svih prethodnih.

Sastojci:

• 8 kg jabuka odgovarajućih sorti;
• 12 litara pročišćene vode;
• 3, 2 kg bijelog granuliranog šećera.

Kako kuhamo:

• Sortiramo usjev, odbacujemo pokvareno voće, izrezujemo trula područja. Izrežite kutije za sjeme, podijelite plodove na 4-6 dijelova.
• Dobivene praznine stavimo u platnenu vrećicu, zavežemo i stavimo u veliki lonac ili spremnik od nehrđajućeg čelika.
• Na vrh stavljamo poklopac manjeg promjera ili rešetkasto drveno postolje odgovarajuće veličine. Napunimo bocu od 10 litara vodom iz slavine, posložimo posudu kao prešu na poklopcu.
• Sirup kuhamo od pola šećera i vode, pustimo da se otopina ohladi na sobnu temperaturu, izlijemo u lonac s jabukama i pritisnemo preko strukture.

• Odnosimo naš sastav na mjesto s konstantnom temperaturom ne nižom od 18 i ne višom od 20 Celzijevih stupnjeva tijekom 5 tjedana.
• Pomoću cijevi ispustite fermentiranu tekućinu kroz cijev u čistu posudu (kao pri uzimanju benzina iz automobila).

• Preostalu masu ponovno prelijte istim sirupom kao i prije.
• Ponovno čekamo 5 tjedana i opet ispuštamo tekućinu, ovaj put prvu porciju.
• Šest mjeseci zaboravljamo na 12 litara budućeg vina u podrumu.

Taloženo vino od jabuka, napravljeno doma prema receptu korak po korak s fotografije, izlijevamo kroz trostruki sloj gaze u boce s čepovima. Čvrsto ga zatvorimo, držimo u podrumu još 30 dana

Možete početi kušati, gotov napitak trebao bi nalikovati limunadi bogatog voćnog okusa i arome.

Ojačano piće "Godina berbe"

Prema ovom korak-po-korak receptu sa fotografijom, domaće vino od jabuka neće imati više od 12-14 stupnjeva alkohola. To je nešto više od stolnog vina.

Sastojci:

• 6 kg slatkih i kiselih jabuka;
• 200 g grožđica bez sjemenki;
• 150 ml kvalitetne votke;
• 2, 2 kg bijelog granuliranog šećera.

Kako kuhamo:

1. Pripremljenu sirovinu čistimo iz kutija za sjeme i žitarica.
2. Samljeti na bilo koji prikladan način u pire krumpir bez prethodne toplinske obrade (kako se ne bi ubili prirodni potresi).
3. Grožđice napunite s malo kipuće vode. Kad se smjesa ohladi, izrežite je na male komadiće.
4. Bobice grožđa pomiješamo s masom jabuka i 2 kg šećera, sve izlijemo kroz lijevak u veliku posudu s uskim grlom.
5. Stavili smo rukavicu s rupom u prstu ili stavili vodenu brtvu na bocu.
6. Čim prođe 21 dan, pažljivo filtrirajte sadržaj kroz nekoliko slojeva gaze.
7. U procijeđenu tekućinu dodajte preostali šećer, čvrsto zatvorite posudu sa sadržajem.
8. Nakon 1,5 tjedna dobiveno vino pomiješajte s votkom, dobro protresite i ulijte u boce s čepovima.
9. Takvo domaće vino od jabuka možete čuvati oko 2 godine prema receptu sa fotografijom korak po korak.

Kako pravilno piti vino od jabuka

Normandija se smatra rodnim mjestom pića, gdje je jabukovača popularna kao viski u Škotskoj ili votka u Rusiji. Da biste cijenili okus domaćeg pića, slijedite neka jednostavna pravila:

• vino treba poslužiti ohlađeno na 12 Celzijevih stupnjeva;
• Idealno ako možete natočiti vino s velike visine, pivske šalice za jabukovaču idealno su posuđe.
• kapljice pića razbijaju se o stijenke posuđa i daju ukusnu pjenu;
• pojačana vrsta pića dobro se slaže s bilo kojom ribom i plodovima mora;
• desertno vino od jabuka slađe je, odlično se slaže s raznim vrstama plemenitih sireva;
• tijekom procesa kuhanja, sladoledu jabuke možete dodati malu količinu soka od kruške ili bobičastog voća u drugoj fazi fermentacije. Time se stvara potpuno novo piće, za razliku od uobičajenih vrsta jabukovače.

U svakom slučaju morate zapamtiti da vino od jabuka sadrži određenu količinu alkohola pa ga ne možete davati djeci.