Kupus posolite za zimu u kanti kako bi bio hrskav

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

• Kategorija:

  praznine

Sastojci

• kupus
• mrkva
• sol

Po količini vitamina i minerala, kupus u vodstvu zimi. Posebno je koristan kad fermentira. U pravilu se bere za buduću uporabu. Svaka ljubavnica ima svoje tajne, kako kupus soliti za zimu u kanti tako da bude hrskav … Pomoću njega možete skuhati mnoga ukusna jela: mješavinu, juhu od kupusa, vinaigrette, fil za pite i još mnogo toga. Da ne spominjemo, to je u biti gotova salata koja se ne kuha.

Osnovna pravila pripreme

Kanta od emajla najbolje radi. Treba ga dobro oprati sodom bikarbonom i osušiti. Zatim pripremite vilice za bijeli kupus. Pazite da na njima nema trulog lišća. Gotovo svaki recept sadrži mrkvu; treba dati prednost slatkim i sočnim sortama.

Pa, o glavnoj komponenti. Ako na izlazu ne želite dobiti mekan i neukusan proizvod, zapamtite da jodirana sol nije prikladna. Samo običan kamen.

Soliti kupus za zimu u kanti je jednostavno, ali želite da bude hrskav. Napominjemo, savjet domaćica kuhara je da dodaju malo naribanog hrena.

Tehnologija soljenja kupusa

Oni koji tek ovladavaju vještinom berbe vjerojatno će se zanimati kako kupus za zimu soliti u kanti kako bi bio hrskav. Tradicionalna metoda ostala je nepromijenjena. Glavna stvar je ne zanemariti niz osnovnih pravila:

1. Operite glavicu kupusa, uklonite s nje nekoliko gornjih slojeva lišća, bit će potrebni za polaganje na dno kante i za pokrivanje kupusa odozgo.
2. Glavice kupusa nasjeckajte oštrim nožem ili posebnim uređajem na tanke trakice.
3. Stavite u kantu u slojevima, svaki sloj pospite solju i utapkajte.
4. Punjenje spremnika do očnih jabučica ne isplati se, potrebno vam je mjesto za salamuru koja će istjecati tijekom fermentacije.
5. Na vrh obratka morate staviti cijele listove kupusa, na njih gazu i drveni krug, a zatim saviti.
6. Proces soljenja odvija se na sobnoj temperaturi. Optimalnim se smatra od +18 do + 23 ° S.
7. Dobivena pjena ukazuje na početak fermentacije. Mi ga brišemo.
8. Dva puta dnevno u kupusu je potrebno napraviti drvene štapiće do samog dna. Puštanje plinova da izađu.
9. Čim prestane proizvodnja pjene i salamura postane prozirna, kupus je spreman za upotrebu.
10. Morate ga čuvati u hladnjaku, podrumu ili na balkonu, ako govorimo o zimskom razdoblju. Može se ostaviti u kanti ili posložiti u staklene posude.

Recepti za slani kupus

Postoji mnogo načina za soljenje kupusa u kanti za zimu. Glavni zadatak je učiniti ga hrskavim. U klasičnoj verziji, osim glavne komponente, mrkve i soli, ništa nije potrebno. No postoje i drugi, s dodatkom začina, povrća i bobičastog voća. Međutim, prvo prvo.

Klasična verzija

Sastojci:

• kupus - 10 kg;
• mrkva - 200 g;
• sol - 200 g.

Priprema:

Kupusne vilice čistimo od tromog lišća, izrezanog na 4 dijela

Kupus narežite na tanke trake

Pripremite mrkvu, operite, ogulite, sameljite

Pomiješajte povrće u zdjeli. Zatim, nakon što je dno kante prekrilo cijelim listovima kupusa. Prenosimo ih u posudu u slojevima, posipajući svaki solju

Čvrsto ga utisnite, ponovo prekrijte lišćem, prekrijte gazom. Stavili smo ploču, savija se na nju

Svaki dan probijamo kupus drvenim štapićem naprijed i natrag, dopuštajući da nastali plinovi izađu

Nakon tri dana zalogaj je spreman. Da biste učinili sve kako treba, recept s fotografijom će vam pomoći.

Slani kupus s korijenom hrena

Predjelo po ovom receptu ispada vrlo ukusno. Osim toga, proces ne oduzima puno vremena domaćici, a sastojci se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini. Količina hrane temelji se na kanti od 10 litara.

Sastojci:

• kupus - 8 kg;
• mrkva - 400 g;
• kamena sol - 240 g;
• korijen hrena - 50 g.

Priprema:

Posudu za soljenje temeljito operemo, dezinficiramo, prelijemo kipućom vodom kako bismo uklonili patogenu mikrofloru u kanti

Očistimo korijen hrena, isperemo, narežemo na male kriške, stavimo na dno kante. Odozgo prekrijte listovima kupusa. Pripremamo kupus, uklanjamo panj, usitnimo ga

Pripremljenu mrkvu sameljite, sjedinite s kupusom

Pospite solju, naborajte rukama tako da daje malo soka. Stavili smo povrće u kantu, utabali, prekrili listovima kupusa. Stavili smo drvenu ploču, savijajući se na vrhu. (Dovoljna je staklenka vode od 3 litre.)

Sadržaj uklanjamo na hladnom mjestu

Kupus svakodnevno probadamo. Uklonite pjenu nastalu na površini. Ova se radnja ne može zanemariti, inače će se radni komad pogoršati

Za dovršetak procesa bit će potrebno 10 dana. Soliti kupus za zimu prema ovom receptu zadovoljstvo je. Predjelo se pokazalo nevjerojatno ukusnim i hrskavim.

Kelj u salamuri

U svakom domu recepti za kiseljenje u kanti prenose se s koljena na koljeno. Za hrskavi međuobrok isprobajte metodu hladnog kiselog tijesta.

Sastojci:

• kupus;
• mrkva;
• zrna crnog papra;
• sol;
• šećer;
• Lovorov list;
• filtrirana voda.

Priprema:

Zbog praktičnosti, vilice smo prerezali na 4 dijela, uklonili panj, nasjeckali ga na tanke kriške

Prethodno oguljenu mrkvu propasirajte kroz ribež

Stavili smo povrće u slojeve u kadu, svaki put posipajući začine. Da bi bio hrskav, nemojte ga drobiti

Za pripremu salamure u posudu ulijte ohlađenu prokuhanu vodu, dodajte sol i šećer u prahu. Dobro promiješajte, ulijte tekućinu u kupus, nabijenu u kantu

Pokrivamo gazom, stavljamo ugnjetavanje na drvenu površinu. Pazite da salamura potpuno pokrije kupus

Ostavimo ga 3 dana, svaki dan dva ili tri puta dnevno probušimo obradak, ispuštajući nakupljeni zrak. Uklonimo dobivenu pjenu, operemo gazu bez sapuna

Ukusno predjelo je spremno, možete ga poslužiti izravno na stolu ili začiniti lukom, suncokretovim uljem i malo octa.

Kupus s bobičastim voćem

Sada ćemo naučiti kako kupus soliti zimi brusnicama i brusnicama. To se može učiniti na tradicionalan način i uz dodatak salamure.

Sastojci:

• kupus - 10 kg;
• mrkva - 200 g;
• brusnice i brusnice - po 200 g;
• sol - 200 g.

Priprema:

Nježno položite povrće i bobičasto voće u kantu. U tom slučaju nemojte tampirati kako ih ne biste zdrobili

• Pospite solju.
• Označavamo proizvode oznakama tako da sloj kupusa bude posljednji.
• Odozgo, kao i u svim varijantama, prekrijte soljenje cijelim lišćem.

Ovaj se recept može malo izmijeniti punjenjem salamure. Inače, princip rada sličan je prvom. Svatko će sam odlučiti kako će kupus soliti za zimu. Ovisno o osobnim preferencijama.

Slani kupus s jabukama

Ovaj se recept sa sigurnošću može nazvati delicijom. Za njegovu pripremu trebat će vam najčešći popis proizvoda.

Sastojci:

• kupus - 10 kg;
• mrkva - 1 kg;
• jabuke - 2 kg (količina se može mijenjati prema gore ili prema dolje, po ukusu);
• sol - 200 g.

Priprema:

Maknemo gornje lišće s glavica kupusa, uklonimo panj

Usitnite oštrim nožem na tanke trake

Tri oguljene mrkve na krupnom ribežu možete jednostavno narezati na trakice

Jabukama izrežite jezgru, uklonite kosti i pregrade, izrežite na kriške

Cijelo lišće, lagano posuto solju, stavite u emajliranu kantu. Pomiješajte kupus s mrkvom, posolite, zgnječite dok se ne pojavi prvi sok

Utapkamo ga u posudu, položimo jabuke s gornjim slojem

• Ponavljamo korake dok ne napunimo kantu. Ostavljamo malo prostora za ekstrakciju soka.
• Pokrijte vrh listovima kupusa.
• Ostaje pokriti gazom, staviti tanjur i staviti teret.

Kupus pripremljen prema ovom receptu s fotografijom mora se probosti nožem kako ne bi užegao okus. I kako se pjena stvara, uklonite je. Nakon pet dana, kada salamura postane bistra, zalogaj je potpuno spreman za jelo. Dobar tek.

Slijedite primjer naših potomaka, zalihajte se za zimu, posebnu pozornost posvećujući soljenju kupusa.

Redovita uporaba ovog proizvoda pomaže u jačanju imunološkog sustava i stabiliziranju procesa probavnog sustava. Jedite pravilno i uživajte. Budi zdrav!