Kuhanje cijelog odojka u pećnici

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-12 17:43

• Kategorija:

  Jela od mesa

• Vrijeme za kuhanje:

  2, 5-3 sata

Sastojci

• prasad
• luk
• limuna
• sol i papar
• umak od soje
• maslinovo ulje
• zeleni luk

Čak se i u Rusiji svinjetina smatrala simbolom bogatstva i plodnosti, pa su na staru Novu godinu uvijek posluživali mliječ od svinjskih nogu i odojak, koji se u potpunosti pekao. A ako odlučite iznenaditi svoje goste takvom kraljevskom poslasticom, onda vam nudimo nekoliko recepata sa fotografijama koji će vam pomoći da naučite kuhati odojak u pećnici.

Pečeni odojak

Nijedno se meso ne može usporediti s odojkom, osobito ako je cijelo pečeno u pećnici ili na žaru. Nudimo vam recept s fotografijom, zahvaljujući kojem ćete naučiti kako pripremiti takvo svečano jelo.

Sastojci:

• prasad;
• 4 glavice luka;
• 6 limuna;
• sol i papar po ukusu;
• soja sos po ukusu;
• maslinovo ulje;
• 3-4 češnja češnjaka;
• hrpa zelenog luka.

Priprema:

Trup odojka pripremamo za pečenje i za to mora biti potpuno prazan iznutra. Stoga vadimo jetru i sve ostale utrobe. Ako je na koži ostalo dlake, orežemo je ili jednostavno obrijemo odojka

Sada trup temeljito natrljajte solju, paprom i začinima po ukusu. Svinju možete istrljati i soja umakom, ali tada morate biti oprezni sa soli kako ne biste pretjerali

Zatim trup punimo limunom, lukom i zelenim lukom, kao i češnjakom, trbuh zašijemo nitima

Zamotajte uši, rep i zakrpu folijom. Ako će se praščić peći na ražnju, tada zavežemo noge kako ne bi izgorjele

Odojka pečemo 3 do 5 sati, točno vrijeme ovisi o veličini trupa, ali za 1 kg potrebno je 1 sat prženja, bez obzira na to gdje će se praščić peći

U procesu pečenja trup svakih pola sata prelijte otopljenom masnoćom. Temperatura pečenja od 180-200 ° S. Ako se prasad želi peći na ražnju, treba ga redovito uvijati. Po potrebi dodajte drva za ogrjev

Spremnost svinje možemo provjeriti termometrom ili trup jednostavno probušimo nožem, a ako se iz proboja pusti bistri sok, meso je spremno

Pečenog odojka poslužite uz bilo koji prilog, povrće i vino

Zanimljiv! Ukusno kuhanje puretine za Novu 2020. godinu u pećnici

Za kuhanje možete kupiti uparenu ili smrznutu svinju. Naravno, u smrznutom obliku košta manje, ali ovdje vrijedi uzeti u obzir da se trup iznutra može napuniti ledom, a nakon odmrzavanja težina praščića odmah će se smanjiti za trećinu.

Odojak u pećnici s rižom i povrćem

Ako se odojak peče na ražnju, ne morate ga puniti jer je to nezgodno i neizvedivo. Ali ako se peče u pećnici kao cjelina, onda ga možete, pa čak i trebate puniti. Možete skuhati svinju s različitim nadjevima, na primjer, postoji recept s fotografijom s povrćem i rižom.

Sastojci:

• prasad;
• 2 naranče;
• 1 limun;
• 1 žličica sušeni ružmarin;
• 1 žličica sušeni mažuran;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 češanj češnjaka;
• 1 žličica bijeli papar;
• 100 g riže;
• 2 slatke paprike;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• malo votke.

Priprema:

Svinjski trup stavimo na leđa, otvorimo trbuh i napravimo rez uz greben s jedne i s druge strane. Sada iznutra utrljajte češnjakom

Za marinadu od limuna i naranči, preživimo sok, a ogulimo i koricu citrusa. Dodajte sušeno bilje, sol i bijeli papar, sve dobro promiješajte

Dobivenom marinadom premažemo trup, zatim ga zamotamo u prozirnu foliju i ostavimo na sobnoj temperaturi 2-3 sata

Rižu skuhajte u slanoj vodi do pola kuhane. Mrkvu, luk i slatku papriku narežite na kockice i pržite ih do pola kuhane u tavi s dodatkom ulja. Zatim pomiješamo rižu s povrćem

Osušite odojka papirnatim ubrusima i odmastite kožu brišući ga votkom

Sada napunite punjenjem od riže i povrća, zašite trbuh

Zatim omotamo rep, zakrpu i uši folijom kako ne bi izgorjeli. Vežite prednje i stražnje noge, prebacite ih na lim za pečenje prekriven pergamentom

Svinju šaljemo u pećnicu na 15 minuta, temperatura 220 ° C. Nakon što ga izvadimo, podmažite trup biljnim uljem i pecite ga 2 do 3 sata na temperaturi od 170 ° C

Gotovu svinju premještamo u lijepo jelo, ukrašavamo citrusima, svježim povrćem i poslužujemo

Zanimljiv! Kuhanje zečjeg mesa u pećnici kako bi ostalo mekano

Svježina odojka može se odrediti prema mjestu ubrizgavanja, trebala bi imati grimiznu boju krvi. Trbušni rez trebao bi biti prekriven slojem masti gotovo četvrtinu prsta. Također, pri kupnji biste trebali obratiti pozornost na bubrege, trebali bi biti prekriveni masnoćom.

Odojak u pećnici s heljdom i gljivama

Još u Rusiji odojak se pekao cijeli s heljdom, a danas je takvo jelo vrlo popularno. A sada ćemo vam u predloženom receptu s fotografijom detaljno reći kako kuhati svinju u pećnici s heljdom i gljivama.

Sastojci:

• odojak;
• 2 čaše suhog bijelog vina;
• 3-4 žlice. l. umak od soje;
• 3-4 pupoljka karanfila;
• 2 kutije zvjezdastog anisa;
• 6-8 graška papra;
• 1 luk;
• 300-400 g šampinjona;
• 1 čaša heljde;
• sol, crni papar, paprika;
• maslinovo ulje;
• maslac;
• med.

Priprema:

Pripremljeni trup odojka stavimo u prikladnu prostranu posudu, napunimo vodom. Sada ulijte vino, soja umak, stavite zvjezdasti anis, klinčiće i papar, promiješajte. Po želji začini se mogu skuhati u vodi kako bi bolje otkrili svoj okus i aromu, ohladiti, a zatim koristiti za marinadu

U takvoj marinadi ostavljamo odojka 1, 5 dana, s vremena na vrijeme okrećemo trup

Nakon svinje izvadimo je, dobro osušimo papirnatim ubrusima iznutra i izvana

Za nadjev prokuhajte heljdu, ali žitarice nemojte dovesti do potpune spremnosti. Luk nasjeckajte na četvrtine i pirjajte dok ne postane proziran u tavi s maslacem ili maslinovim uljem

Šampinjone narežite na ne premale kockice, pošaljite ih na luk i pržite do zlatne boje

Nakon toga u heljdu ulijte gljive pržene s lukom, posolite i popaprite po ukusu, promiješajte

Sada trup prelijte uljem, pospite solju, paprom i paprikom, svinju dobro natrljajte začinima. Nakon toga ga punimo heljdinom kašom i zašijemo trbuh

Stavili smo ga na lim za pečenje, omotali uši i zakrpu folijom, poslali u pećnicu 30 minuta, temperatura 200 ° C

Nakon što izvadimo trup, namažemo ga mješavinom meda i sojinog umaka, pečemo 1 sat 20 minuta, temperatura 170-180 ° S

20 minuta prije spremnosti, trup se može ponovno namazati medom

Gotovog praščića stavite na veliko jelo, ukrasite začinskim biljem, svježim povrćem i po želji pečenim krumpirom

Za pečenje je poželjno odabrati trup odojka težine ne više od 3-4 kg. Takva će se svinja dobro skuhati, meso će se pokazati nježnim i mekanim.

Recept za pečeni odojak od Julije Vysotskaya

Julia Vysotskaya također ima svoj recept s fotografijom, u kojem govori kako skuhati cijelo odojak u pećnici. Od svih mogućnosti punjenja, poznata TV voditeljica također bira heljdu, jer smatra da upravo takve žitarice najbolje odgovaraju nježnom svinjskom mesu.

Sastojci:

• svinjski trup;
• 2 šalice heljde;
• 2 glavice luka;
• 2 jaja;
• hrpa zelenog luka;
• 4 žlice. l. maslinovo ulje;
• 1 žlica. l. maslac;
• ¼ h. L. crni papar;
• 1 žličica morska sol.

Priprema:

Heljdu izlijte u lonac s debelim stijenkama, prelijte je kipućom vodom, posolite i stavite peći 30 minuta na temperaturu 180 ° C

Svinjski trup dobro operemo, osušimo, utrljamo iznutra i izvana solju i paprom

Luk nasjeckajte na male kockice, pržite na maslinovom ulju dok ne postane proziran

Jaja skuhajte, očistite, gnječite vilicom do finih mrvica

Sada u heljdu ulijte jaja, prženi luk i sitno sjeckani zeleni luk

Pomiješajte sve i punite trup dobivenim nadjevom, trbuh zašite nitima

Namažite lim za pečenje maslinovim uljem, stavite maslac u središte i pomaknite samog praščića, stražnje noge sakrijte ispod trbuha

Trup preliti uljem. Zamotamo rep, uši i zakrpimo folijom, šaljemo u pećnicu

Odojak pečemo 2 sata, zalijevamo ga s vremena na vrijeme ispuštenim sokom i pola sata prije nego što bude spreman, foliju možemo ukloniti

Ako trebate brzo ispeći odojka, možete ga skuhati bez punjenja. Da biste to učinili, pripremljeni trup natrljajte solju, napunite češnjakom i pržite u pećnici do potpune kuhanosti, ali istodobno ga svakako zalijte sokom koji će se istaknuti tijekom procesa pečenja.

Nema ništa komplicirano u tome kako skuhati cijeli odojak u pećnici, ne. Mi samo odaberemo dobar trup i slijedimo savjete iskusnih kuhara. No neke domaćice imaju recept s fotografijom lažne svinje koju kuhaju od običnog krumpira i mljevenog mesa.