Najukusnije tjestenine s mesom kod kuće

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

• Kategorija:

  Drugi tečajevi

Sastojci

• voda
• biljno ulje
• žumanjak
• sol
• mljeveno meso
• luk
• sol papar
• peršin
• biljno ulje

Čebureci s mesom popularna su vrsta pita, vrlo ukusni i zadovoljavajući. Unatoč činjenici da morate raditi s tijestom, vrlo ih je jednostavno kuhati kod kuće, glavna stvar je slijediti korak po korak recepte sa fotografije.

Čebureci s mesom - sočni i hrskavi

Prilično je jednostavno kuhati tijesto kod kuće, jer su svi sastojci dostupni. Osim toga, tijesto se mijesi u običnoj vodi. Za nadjev možete koristiti bilo koje mljeveno meso, bilo goveđe, janjeće ili svinjsko.

Sastojci za tijesto:

• ¾ čaše vode;
• 1/3 šalice biljnog ulja
• 1 žumanjak;
• ½ žličice sol.

Za punjenje:

• 600 g mljevenog mesa;
• 200 g luka;
• 100-150 ml vode (juha);
• sol i papar po ukusu;
• hrpa peršina;
• biljno ulje za prženje.

Priprema:

Brašno propasirajte kroz sito u duboku zdjelu. Žumanjak stavite u čašu, posolite i zalijte vodom, miješajte dok ne postane glatko

Dobivena smjesa postupno se unosi u brašno, uz stalno miješanje. Zatim ulijte ulje i umijesite mekano, glatko, plastično tijesto, koje stavimo u vrećicu i ostavimo 30 minuta

Dok tijesto odmara, pripremite nadjev. Počnimo s lukom, koji je izrezan na male kocke. Nasjeckajte peršin

Zelje s lukom premještamo u mljeveno meso. Posolite, popaprite i ulijte vode za sočnost. Sve dobro zamijesimo

Od "natopljenog" tijesta otkinuti komad i razvaljati ga što tanje

Izrežite krugove pomoću tanjura ili poklopca

Na polovinu šalice stavite nadjev i poklopite drugom polovicom tijesta

Rubove učvršćujemo običnom vilicom, a za ljepotu možete je rezati kovrčavim nožem

Ulijte biljno ulje u tavu 1 cm, zagrijte i pržite tijesto s obje strane do zlatno smeđe boje

Uz nadjev možete sanjati, na primjer, kuhati tjestenine s krumpirom, gljivama ili kupusom.

Čebureci na choux tijestu

Recept za chebureke s mesom na choux tijestu može se nazvati najuspješnijim načinom kuhanja korak po korak s fotografijom ukusnog jela kod kuće. Glavna stvar je da tanko razvaljate tijesto, tada će se tijesto pokazati hrskavo, ali sočno.

Sastojci za tijesto:

• 400-450 g brašna;
• 250 ml vode;
• 1 žumanjak;
• 0,5 žličice sol;
• 0,5 žličice Sahara;
• 1 žlica. l. biljno ulje.

Za punjenje:

• 200 g mesa;
• 1 veliki luk;
• 200 ml kefira (voda, juha);
• sol i papar po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

Priprema:

Počnimo s punjenjem. Da bismo to učinili, meso zajedno s lukom uvijamo u mlincu za meso

Mljeveno meso posolite, popaprite i postupno uvedite kefir, sve dobro promiješajte. Zatim posudu prekrijte punjenjem i ostavite da se skuha

Za tijesto prosijte brašno i odmah ulijte oko pola čaše u zasebnu zdjelu

U posudu s vodom ulijte sol, šećer, dodajte ulje i pustite da zavrije

Odloženo pola čaše brašna ulijte u kipuću vodu i brzo promiješajte. Zatim ostavimo 10-15 minuta da se brašno malo ohladi. Zatim dodajte žumanjak, promiješajte i postepeno dodajte brašno, zamijesite tvrdo tijesto, kao na okruglicama

Tijesto zamotamo folijom i ostavimo na stolu 40 minuta, ali pazimo da se ne ukiseli. Stoga, ako se tjestenine skuhaju nakon nekoliko sati, onda je bolje staviti tijesto u hladnjak

Od tijesta odrežite komade i razvaljajte ih u tanki kolač

Rubove kolača namažite bjelanjkom ili vodom. Na polovicu podloge staviti nadjev i oblikovati čeburek

Pržite na zagrijanom ulju sa svake strane 2-3 minute

Kefir za nadjev može se zamijeniti juhom ili običnom vodom, ali upravo fermentirani mliječni proizvod najbolje zadržava mesne sokove, pa su paštete sočne.

Čebureci na kefiru

Neke domaćice radije mijese tijesto s kefirom, zahvaljujući čemu su tjestenine nježnije. Međutim, ne zastarijevaju ni kad je hladno.

Sastojci:

• 1 čaša kefira;
• 1 jaje;
• brašno (koliko će tijesta trebati);
• 300 g mljevenog mesa;
• 1 luk;
• sol i papar po ukusu;
• 50 ml vode.

Priprema:

Kefir ulijte u duboku zdjelu, zatim ubacite jaje, malo posolite i protresite običnom vilicom

Sada postupno prosipamo brašno kroz sito i sve dobro umijesimo

Čim tijesto postane gusto, prebacite ga na stol i nastavite mijesiti ručno. Tijesto treba biti mekano, ali ne i čvrsto

Pokrijte ga folijom ili ručnikom i ostavite na stolu 20 minuta

Za nadjev nasjeckajte luk na male kockice, pošaljite ga u mljeveno meso, posolite, popaprite po ukusu, zalijte vodom i dobro umijesite

Odmoreno tijesto podijelite na 8 jednakih komada, svaki komad oklagijom razvaljajte u krug

Mljeveno meso stavite na tijesto, oblikujte čeburek, rubove pritisnete vilicom

Pecite tjestenine na dobro zagrijanom ulju s obje strane do apetitne rumene boje

Zagrijavanje za prženje trebalo bi biti srednje, jer ako ga povećate, tijesto će izgorjeti, a nadjev iznutra ostati sirov.

Kvasane pastete s mesom

Tradicionalno se tjestenine izrađuju od beskvasnog tijesta, ali obratite pažnju na recept na bazi kvasnog tijesta. Peciva su mekana, sočna i s istom hrskavom korom.

Sastojci za tijesto:

• 1 jaje;
• 200 ml mlijeka;
• ½ šalice ayrana;
• 20 g komprimiranog kvasca;
• 1 žličica sol;
• ½ žličice Sahara;
• 700 g brašna;
• 4-5 sv. l. biljno ulje.

Za punjenje:

• 1 kg mljevenog mesa;
• 2-3 glavice luka;
• sol i papar po ukusu.

Priprema:

U zdjelu izmrvite kvasac, dodajte mu šećer, ulijte mlijeko i promiješajte

Sada dodajte 2-3 žlice brašna, pomiješajte, odnosno pripremite tijesto koje prekrivamo folijom i ostavimo na toplom 20 minuta

U gotovo tijesto ulijte jaje, malo ga protresite vilicom, a zatim ajran, posolite i promiješajte

Sljedeći korak je brašno, dodajte ga postupno i zamijesite tijesto. Za gnječenje koristimo suncokretovo ulje

Stavite tijesto u zdjelu, zategnite plastičnom folijom i dobro mu prođite, trebalo bi povećati volumen za 2-3 puta

Nakon što ste dobro zamijesili tijesto, vratite ga u zdjelu i ostavite da se ponovno digne

Za nadjev pomiješajte mljeveno meso s lukom koji se može sitno nasjeckati nožem ili usitniti u blenderu. Fil posolite i popaprite po ukusu

Podijelite tijesto na jednake komade, svaki razvaljajte u okrugli kolač, stavite nadjev i oblikujte tijesto

Pržite komade na vrućem ulju do zlatno smeđe boje

Kako bi kora postala smećkasta, možete koristiti biljno ulje zajedno s maslacem za prženje, u omjeru 1: 1.

Čebureci na votki

Najukusniji čeburek s mesom je onaj čije je tijesto tanko, hrskavo i pjenušavo, a nadjev sočan. A takve pastete možete kuhati kod kuće ako znate jednu tajnu, o kojoj ćemo vam reći u predloženom korak-po-korak receptu s fotografijom.

Sastojci za tijesto:

• 500 ml vode;
• 3 žlice. l. biljno ulje;
• 2 žlice. l. votka;
• 1,5 žličice sol;
• brašno.

Za punjenje:

• 1 kg svinjskog mesa;
• 3 glavice luka;
• 1 jaje;
• sol i papar po ukusu.

Priprema:

U posudu ulijte vodu, a zatim votku, ulje i sol. Sve promiješamo

Sada postupno unosite brašno i zamijesite tijesto prvo u zdjeli, a zatim na stolu, stavite ga u vrećicu i dajte vremena da se "odmori"

Za nadjev u mljeveno meso dodajte sitno sjeckani luk, ubacite jaje. Mljeveno meso posolite s lukom, popaprite i dobro promiješajte

Izvadimo tijesto iz vrećice, ponovno ga zamijesimo rukama i podijelimo na jednake komade

Zauzvrat, komade razvaljajte u tanki krug, stavite nadjev i oblikujte tijesto

Na vrelom ulju ih pržite dok ne dobiju lijepu koricu

Zašto vam je potrebna votka? Zahvaljujući napitku, tijesto postaje elastičnije pa se pri prženju pore ne pucaju, već se stvaraju sami mjehurići te se gubi manje vlage. Osim toga, tijesto upija manje ulja.

Čebureci s mesom kuhanim kod kuće nevjerojatno su ukusni, postoji mnogo korak-po-korak recepata s fotografijama. Ali ne zaboravite da su proizvodi vrlo kalorični. Kalorije možete smanjiti korištenjem nemasne piletine, gljiva ili povrća za punjenje. Također ne možete pržiti tjestenine na velikoj količini ulja, već ih ispeći u pećnici.