Slatki život: kako odabrati pravi med

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

Jesen je vrijeme za zalihe meda, jer upravo se na policama predstavlja najsvježiji proizvod, a posvuda se održavaju sajmovi meda, gdje ga možete kupiti po povoljnoj cijeni. Cleo će vam reći kako odabrati dobar med i kako ga pravilno skladištiti.

Gdje je najbolje kupiti med

Za pakiranje na industrijski način, med se najčešće prethodno otopi. Prema zakonu, dopušteno je jednokratno zagrijavanje, međutim, na temperaturama iznad 40 stupnjeva u njemu se stvaraju otrovni spojevi i gube se korisna svojstva. Stoga je najbolje da med ne kupujete u supermarketima.

Odlučite li se ipak kupiti u trgovini, odaberite samo med koji se vadi u vašoj regiji. Prisutnost na policama uvoznog proizvoda po nižoj cijeni izravno ukazuje na njegovu lošu kvalitetu.

Med je najbolje kupiti ili na sajmovima ili na tržnicama, gdje je za proizvođače meda odvojena posebna površina. Privatni trgovci tamo izlažu svoje proizvode.

Najnižu cijenu za med možete pronaći na sezonskim sajmovima meda. Često postoji mobilni laboratorij u kojem kupci mogu provjeriti kvalitetu meda. Podaci o sajmovima obično se objavljuju u lokalnim novinama, a pojavljuju se i u internetskim verzijama tih publikacija.

Prilikom kupnje meda trebate od prodavatelja zatražiti posjetnicu i pojasniti koji je dan ovdje. Ako kod kuće sumnjate u kvalitetu kupljenog proizvoda, možete ga vratiti i zatražiti povrat novca.

Općenito, pokušajte kupiti med bliže mjestu gdje obično kupujete namirnice. Slučajni kupac neće uvijek gubiti vrijeme pokušavajući vratiti nekvalitetan proizvod, a trgovci to znaju. Ali ako jasno date do znanja da ćete se, ako vam se sviđa, vratiti više puta, najvjerojatnije će prodavatelj biti iskreniji prema vama.

Provjera zrelosti meda

Ako je med ispumpan prije vremena, tada potrebni biološki procesi još nisu završeni. Takav proizvod nema gotovo nikakve koristi, osim toga, ima visok sadržaj vode, zbog čega se ne može dugo skladištiti.

Znak početka fermentacije je pjena na površini meda i mali mjehurići u njegovom volumenu (nemojte brkati s velikim mjehurićima koji se pojavljuju u medu kad se tek pretočio iz jedne posude u drugu). Kiselost se pojavljuje u okusu fermentiranog meda, ali postoje sorte kojima je kiseli okus norma, na primjer heljda, melilot, vrijesak. Stoga je prije kupnje bolje unaprijed saznati kakav bi okus trebao imati.

Prije kupnje, bolje je unaprijed saznati kakav bi okus sorta trebala imati.

Zreli med trebao bi biti dovoljno gust. Njegovu zrelost možete provjeriti na sljedeći način. Ako med stavite u žlicu i počnete ga brzo uvijati, dobar med neće imati vremena za istjecanje, a tanka kapljica počet će se preklapati u slojevima oko žlice.

Na tržištu to nije uvijek moguće učiniti, pa zamolite prodavača da podigne kutlaču kojom toči med što je moguće više. Cijev se ne smije prekidati, a ocijeđeni med treba staviti u tobogan. Ako med iscuri, to znači da je pred vama nezreo ili lažan.

Ako pri skladištenju meda njegov donji dio počne kristalizirati, ali mu vrh ostaje sirupat, onda ste ipak kupili nezreli med. Ako u njemu nema znakova fermentacije, bolje je jesti ga u vrlo bliskoj budućnosti, jer se u svakom slučaju neće dugo skladištiti.

Kristalizacija

Kristalizacija meda prirodan je proces koji ni na koji način ne utječe na kvalitetu proizvoda. Dobar med, ako se pravilno skladišti, uopće ne gubi svojstva, pa ako imate poznatog pčelara, možete kupiti prošlogodišnji proizvod. No, najbolje je tekući med kupiti od nepoznatog prodavača tijekom sezone, budući da je njegovu zrelost puno lakše odrediti, a većina nečistoća u njemu bit će vidljiva. Kada kupujete kristalizirani med, više nećete vidjeti nečistoće. Kako provjeriti njihovu prisutnost kod kuće opisano je u nastavku.

Ako med kupujete zimi ili u rano proljeće, naprotiv, trebali biste izbjegavati tekući med. U ovom slučaju to ukazuje ili na to da je med zagrijan, ili da je pred vama lažni.

Provjeravanje nečistoća

Beskrupulozni prodavači mogu medu dodati nečistoće kako bi smanjili cijenu proizvoda ili poboljšali njegov izgled.

Dakle, može se dodati običan pijesak za povećanje težine. Za povećanje gustoće meda - želatina. Krivotvoreni med teško se kristalizira, a za oponašanje ovog procesa može se dodati brašno, škrob ili kreda.

U pravilu se za provjeru kvalitete meda koriste posebni reagensi. No, neki se testovi mogu obaviti kod kuće pomoću pristupačnijih sredstava.

Beskrupulozni prodavači mogu medu dodati nečistoće kako bi smanjili cijenu proizvoda ili poboljšali njegov izgled.

Za provjeru mehaničke nečistoće morate staviti malu količinu meda u prozirnu čašu, dodati malu količinu destilirane vode (prodaje se u ljekarni) i dobro promiješati. Ako u medu postoje mehaničke (netopljive) nečistoće, one će se ili taložiti ili isplivati.

Da biste provjerili je li dodan med škrob, u istu otopinu trebate dodati nekoliko kapi joda. Ako je proizvod loše kvalitete, otopina će postati plava.

Određeno dostupnošću želatina situacija je malo složenija, jer će vam za to biti potrebna 5% otopina tanina, koju možda nema svaka ljekarna. Međutim, ako želite, možete ga pronaći. Dakle, za provjeru morate otopinu meda pomiješati s taninom u omjeru jedan prema dva. Ako se pojave bijele pahuljice, tada u proizvodu ima želatine, ako se smjesa jednostavno zamuti, onda je sve u redu.

Rijetke sorte meda

Ako vas prodavač na tržištu uvjeri u iznimnu rijetkost i zdravost proizvoda koji se prodaje, nemojte žuriti s kupnjom. Pitajte ga u kojem području se sakuplja med, kada cvjeta medonosna biljka, koliko hektara zauzimaju njeni usjevi, koliko se meda stavlja na prodaju itd. Također dobro zapamtite konzistenciju meda, njegovu boju i miris. Zatim bacite pogled na internet, najbolje na blogove pčelara i usporedite podatke. Odmah ćete pronaći članke o najčešće krivotvorenim vrstama meda (na primjer, svibnju). Ako med koji želite posjedovati pripada njihovoj listi, bolje je ne riskirati.

Također, izbjegavajte kupovinu kremastog meda (tučeni proizvod nježne teksture i kremastog okusa). Iako samo bičevanje, ako se pravilno izvrši, ne umanjuje korisna svojstva meda, najčešće se ovaj postupak radi s nekvalitetnim proizvodom. Čak i ako vas prodavač uvjerava da je vrhnje napravljeno od najsvježijeg meda, vjerojatno su mu dodani prošlogodišnji med ili jeftinije sorte. Također, takav med može biti samo lažan. Doista, zašto učiniti nešto sa svježim zrelim medom, jer već ima dobar okus i atraktivan je izgled.

Kako čuvati med

Najjednostavniji i najprikladniji spremnik za skladištenje meda je staklena posuda. Međutim, ne zaboravite da med gubi svoja korisna svojstva na svjetlu, pa ga morate ili staviti u tamni ormar ili zamotati u neprozirnu vrećicu i maknuti ga dalje od izravnog sunčevog svjetla.

Med ne biste trebali skladištiti u plastici, jer s vremenom počinje oslobađati štetne tvari.

Osim toga, plastika negativno utječe na kvalitetu proizvoda koji se u njoj skladište. Na primjer, strukturirana ili aktivirana voda, koja se ulije u plastičnu bocu, nakon nekoliko sati potpuno izgubi ljekovita svojstva, dok ih u staklenoj posudi zadržava puno dulje.

Keramičko posuđe i drvene bačve također su dobri za skladištenje meda. Keramika ne reagira s medom i ne propušta svjetlost. Što se tiče bačvi, trebali biste ih kupiti samo ako ste sigurni u ekološku prihvatljivost materijala od kojih su izrađeni.