2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:09
Kako miriše čokolada? Činilo bi se pomalo čudnim pitanjem. Međutim, kako su znanstvenici otkrili, sama aroma čokolade ne postoji u prirodi, već je to kompozit od nekoliko stotina zasebnih mirisa. Na primjer, od mirisa znoja, čipsa, krastavaca pa čak i kupusa.
Peter Schieberle i njegovi kolege s Tehničkog sveučilišta u Münchenu otkrili su da čokolada i kakao nemaju posebnu hlapljivu molekulu koja bi imala miris "čokolade". Znanstvenici su pronašli oko 600 molekula u kakao prahu, tvoreći "mozaik" čokoladnog okusa. Neki od njih nastaju tijekom primarne prerade zrna kakaovca, drugi - tijekom prženja i mljevenja, a treći - već u ljudskim ustima. Pojedinačno, te molekule mirišu na čips, prženo meso i kupus, krastavce, med, pa čak i na ljudski znoj.
“Kad komad čokolade uđe u vaša usta, dolazi do kemijske reakcije. Neki ljudi odgrizu komad pločice i odmah ga progutaju. U ovom slučaju ne dolazi do reakcije, a lišavate se jedinstvenog okusa i arome čokolade , prenosi Schiberle RIA Novosti.
U međuvremenu su znanstvenici sa Sveučilišta Cambridge zaključili da je veća konzumacija čokolade izravno povezana s manjim rizikom od srčanih bolesti.
"Velika konzumacija čokolade smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti za 37%, a rizik od moždanog udara za 29%", napominju istraživači. Štoviše, analiza je pokazala da i tamna i mliječna čokolada djeluju jednako dobro na tijelo kao profilaktičko sredstvo. Nije važno u kojem ga obliku koristite: u obliku barova, barova ili čokoladnih koktela. No, imajte na umu da tamna čokolada sadrži daleko više antioksidansa za koje stručnjaci vjeruju da imaju zdravstvene prednosti.
Preporučeni:
Koje mirise biraju ruske zvijezde
U nedjelju je u Državnoj palači Kremlj održana svečanost sumiranja rezultata međunarodnog natjecanja "Miris godine 2007.", koje okuplja najpoznatije predstavnike svijeta parfumerija. Na događaju nisu samo određeni aromatični pobjednici, već je postalo jasno i kakvu parfumeriju preferiraju ruske zvijezde.
Znanstvenici čine da znoj miriše
Britanski znanstvenici osmislili su aroma sustav koji se može riješiti neugodnog jantara
Armani je predstavio mirise posvećene Rusiji
Talijani su inspirirani Ruskom Federacijom
Čokolada pogodna za zube objavljena u Belgiji
Volite li čokoladu, ali istodobno brinete o stanju zubi? Sada to nije problem. Belgijski čokoladari riješili su tako goruće pitanje puštanjem posebne delicije koja je potpuno bezopasna za zube. Prvu čokoladu na svijetu koja ne šteti zubnoj caklini predstavili su belgijski čokoladari Daskalid's i Smet.
Miriše na dokaze
Ljudski miris jedinstven je poput otisaka prstiju. Do sada ta činjenica nije znanstveno potvrđena. Sada postoje svi dokazi, a možda će uskoro i forenzičari identificirati kriminalce ne po "prstima", već po kemijskim spojevima, čiji tragovi ostaju u zraku.