Kako soliti vrganje u staklenkama za zimu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

Među svim vrstama gljiva, vrganj ili vrganj, koji ima poseban okus i aromu, prepoznat je kao pravi kralj. Za zimu se može pripremiti na različite načine. Reći ćemo vam kako ovu gljivu posoliti u staklenkama. Nudimo nekoliko jednostavnih, ali uspješnih recepata sa fotografijama korak po korak.

Priprema gljiva prije soljenja

Slani vrganji su ukusni, aromatični i hrskavi. Takvo predjelo bit će izvrstan dodatak svakom jelu i pravi ukras čak i na svečanom stolu. No, prije nego što vrganje posolite, mora se pravilno pripremiti.

Prikupljene gljive sortiramo, čistimo od grumena zemlje, suhog lišća i drugog šumskog otpada. Zatim dobro isperite u hladnoj vodi.

U veliku posudu ulijte vodu, posolite u količini od 3 g na 1 vodu. Promiješajte, dodajte gljive u salamuru i kuhajte 10 minuta. Nakon toga ispuštamo vodu i još jednom dobro ispiremo radni predmet pod mlazom vode. To je potrebno kako bi se gljive očistile od opasnih toksina koji se u njima nakupljaju.

Zatim pripremimo slanu otopinu, napunimo gljive i kuhamo 20 minuta. Zatim postupak ponavljamo. Takva pažljiva priprema omogućit će vam da dobijete ne samo ukusno, već i zdravo predjelo od gljiva. Nakon trećeg kuhanja, vrganje operemo i posolimo prema vašem omiljenom receptu.

Slane vrganje - jednostavan recept

Danas postoje različiti načini kako soliti vrganje u staklenkama za zimu, ali čak i najjednostavniji recept s fotografijama korak po korak omogućit će vam da dobijete vrlo ukusno i aromatično predjelo. Za soljenje su pogodni ne samo svježe ubrani vrganji, već i smrznuti.

Sastojci:

• Bijele gljive;
• sol;
• češnjak;
• Kopar.

Priprema:

Gljive dobro operemo, narežemo na manje komade i skuhamo tri puta u slanoj vodi, svaki put praveći novu salamuru. Nakon zadnjeg kuhanja, vrganje ostavljamo dok se potpuno ne ohladi kako ne bi izgubili oblik

Sada stavite prvi sloj gljiva u čistu staklenku, pospite solju po vrhu, stavite češnjak i kopar nasjeckane na komade

• Zatim polažemo sljedeću hrpu vrganja. I tako izmjenjujemo slojeve dok se staklenka ne napuni.
• Zatežemo poklopac. Stavili smo u hladnjak na 2 dana da se vrganj dobro usoli.

Mladi vrganji ubrani u kasno proljeće ili jesen najprikladniji su za soljenje.

Slane vrganje s biljnim uljem

Vrganje možete posoliti biljnim uljem. Vrganj je hrskav, mirisan i nevjerojatno ukusan.

Sastojci:

• Bijele gljive;
• list hrena;
• suncobrani od kopra;
• papar i crni papar;
• sol;
• češnjak;
• biljno ulje.

Priprema:

• Vrganje sortiramo, velike primjerke narežemo na komade, zatim ispiremo i termički obrađujemo, odnosno kuhamo u slanoj vodi.
• Nakon gljiva ostavimo 15-20 minuta da se iz njih ocijedi višak tekućine.

Na dno čiste staklene posude stavite list hrena, polovicu crnog graška i graška papra, kao i suncobrane od kopra i češnjeve češnjaka narezane na komadiće

• Gljive širimo u slojeve, dodamo svaku jažicu. Na vrh stavite preostali zrna papra, češnjak i sve prekrijte listovima hrena.
• Nakon toga u vrč ulijte ulje do gljiva.

Zatvorimo poklopac i stavimo ga na hladno mjesto. Nakon 2 tjedna slani vrganj bit će spreman

Za soljenje možete uzeti bilo koje gljive, bez obzira na njihovu veličinu. Glavna stvar je da nemaju crva, tragove truleži ili učinke životinja. Ako je donji cjevasti sloj vrganja promijenio boju u zelenu, onda je bolje sušiti takve gljive u pećnici za zimu.

Slane vrganje za zimu sa začinima

Vrganje možete soliti u staklenkama za zimu jednostavnim dodavanjem soli. No, za soljenje je bolje koristiti različite začine, poput češnjaka, kopra, lišća trešnje i crnog ribiza, kao i korijen hrena i papra. Tako će vrganj ispasti još ukusniji i vrlo mirisan. Nudimo jedan od ovih jednostavnih recepata sa fotografijama korak po korak.

Priprema:

• Pripremljene vrganje narežite na proizvoljne komade.
• Sve lišće dobro operemo, samljemo klinčiće začinskog povrća i oguljen korijen hrena.
• Na dno čiste staklenke stavite list hrena, zatim sloj vrganja, malo češnjaka, korijen hrena, papar i zrna crnog papra, sol.

Zatim lišće trešnje i crnog ribiza, suncobrani od kopra, hren i češnjak

• Nakon toga ponovno stavljamo vrganje, posipamo solju. Stavili smo sve začine, lišće i sve obavezno prekrili listom hrena, koji će štititi vrganje od plijesni.
• Zatvorimo staklenku s budućim kiselim krastavcem poklopcem i stavimo je u hladnjak. Nakon 2 dana gljive se mogu kušati. Takav međuobrok možete čuvati tijekom cijele zimske sezone.

Po želji vrganje možete ukiseliti vruće. Da biste to učinili, jednostavno ih stavite u staklenku, skuhajte salamuru s dodatkom soli i začina. Napunite ih gljivama, zatvorite poklopac i nakon hlađenja premjestite na hladno mjesto.

Suho soljenje vrganja

Suho soljenje vrganja ne zahtijeva mnogo truda, vremena i sastojaka. Za recept su potrebni samo sami vrganji i sol u količini od 150 g soli na 1 kg gljiva.

Priprema:

Pripremljene vrganje narežite na tanke ploške i ostavite im vremena da se potpuno osuše

Gljive stavite u zdjelu, posolite, promiješajte i prebacite u čistu staklenku, pospite solju po vrhu

• Staklenku zatvorimo poklopcem i stavimo na hladno mjesto. Nakon 1, 5 mjeseci gljive će biti spremne.
• Ova jednostavna, foto-sušena kisela gljiva korak po korak najbolja je za pripremu toplih prvih jela i umaka.

Slanje vrganja u staklenkama za zimu kako bi bili ukusni i hrskavi jednostavno je. Ako ima puno žetve, tada se može soliti u kadi. Takav recept omogućit će vam da dobijete gljive čiji je okus gotovo isti kao i svježi vrganji.

Da biste to učinili, položite gljive u slojeve u kadu, zatvorite ih, dodajte svaki sloj. Vrganje prekrivamo vrhom i stavljamo teret, ostavljamo nekoliko tjedana. Gotove gljive držimo nekoliko sati u hladnoj vodi, zatim isperemo i poslužimo.