Tradicionalna božićna hrana iz različitih zemalja

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

Božić je jedan od najomiljenijih i dugo očekivanih kršćanskih blagdana u cijelom svijetu. Za mnoge je to povezano sa srećom, zabavom i dobrim raspoloženjem. Za Božić je običaj okupljati se s obitelji, prijateljima i rodbinom, pripremati ukusna jela i postavljati bogat stol. I svaka zemlja ima svoja posebna tradicionalna jela koja se uvijek služe na stolu u božićnoj noći. I bez obzira što se naš Božić slavi kasnije od stranog, neke recepte lako možemo posuditi.

Božićni engleski puding

Sastojci:

100 g maslaca

100 g šećera u prahu

100 g brašna

100 g krušnih mrvica

2 jaja

0,5 žličice praška za pecivo

150 g mlijeka

prstohvat soli

300 g grožđica, suhe marelice

sirup, šlag po ukusu

Priprema:

Maslac narežite na male komadiće ili naribajte na krupno ribež. Umiješajte rukama maslac, brašno, krekere i prašak za pecivo dok se ne pojave mrvice.

Jaja razbijte u posebnu zdjelu, dodajte šećer, prstohvat soli i mikserom miješajte 10 minuta.

U tijesto dodajte umućena jaja i zamijesite. Zatim ulijte mlijeko i ponovno dobro promiješajte. Operite suhe marelice i narežite ih na vrlo male komadiće, zajedno s opranim i osušenim grožđicama dodajte u tijesto i dobro promiješajte.

Dobiveno tijesto za puding prebacite u namašćenu posudu za pečenje, lim prekrijte folijom odozgo i dobro učvrstite.

Puding pripremite u vodenoj kupelji. Stavite tanjurić naopako na dno širokog i dubokog lonca, na njega stavite posudu za tijesto i ulijte vodu u tavu dok polovina posude za puding ne postane. Pokrijte lonac vodom i pudingom, stavite na srednju vatru i, kad voda proključa, smanjite vatru. Zagrijte posudu 3 sata, povremeno dolijevajući vodu ako ispari. Gotov puding ohladite, prebacite iz kalupa na tanjur, prelijte slatkim voćnim sirupom i ukrasite šlagom.

U Engleskoj Božić se dočekuje puretinom s umakom od brusnica, poslužuje se s prokulicama, prženim krumpirom, kuhanim ili na pari povrćem. Još jedno popularno jelo je svinjski but, ukrašen višnjama i klinčićima. Tradicionalni desert je puding s grožđicama, kandiranim voćem, voćem i orašastim plodovima, koji se prelije mješavinom ruma i likera i zapali prije posluživanja. Britansko božićno piće je vruće pivo.

U Francuskoj tradicionalna božićna jela - posebno pripremljena puretina s konjakom i vrhnjem, kesteni, foie gras, kamenice, dimljeni losos i sve vrste sireva. Za desert se obično poslužuje božićna klada - kremasta slastičarska torta, a za piće - francuski šampanjac i suha vina.

U Njemačkoj glavno jelo božićnog stola je guska s jabukama, suhim šljivama i zeljem, losos s vrhnjem, svinjetina s kiselim kupusom, domaće pite. Na stolu bi trebalo biti 7-9 jela od proizvoda koji simboliziraju rađanje života: jaja, kavijar, pšenica, grašak, grah. Kao tradicionalno piće, Nijemci pripremaju posebno božićno kuhano vino, a za desert preferiraju pitu od oraha i kolač od marcipana s vrhnjem ili meringom.

U Italiji nijedan Božić nije potpun bez domaće kotekino svinjske kobasice poslužene u štruci uz kruške, ljutiku, bobice kleke i brojne začine. Na svečanom stolu obično se nalaze i male okruglice od tortelina, pečeni jampone od svinjskih buta i tradicionalna tjestenina. Uobičajeni desert na današnji dan je kolač od pannetona punjen suhim voćem, a pića suho ili pjenušavo vino.

U Španjolskoj na Badnjak se prži janjetina, kuha se puretina, odojak i jela od plodova mora. Za desert se poslužuje turron s vrhnjem i orasima, marcipan i slatkiši od bjelanjaka, prženi bademi, med i šećer.

Danski glag

Sastojci:

1 boca suhog crnog vina

2 štapića cimeta

2 pupa suhog klinčića

4 sjemenke kardamoma

¼ čaše grožđica

¼ šalice mljevenih badema

smeđi šećer po ukusu

Priprema:

Ulijte pola čaše vina u lonac, dodajte cimet, klinčiće i kardamom, pirjajte pod poklopcem 30 minuta, ohladite i ostavite u hladnjaku preko noći.

Zagrijte preostalo vino, pomiješajte s kuhanim ekstraktom, dodajte grožđice, bademe i smeđi šećer. Poslužite u staklenim šalicama. Za okus možete dodati koricu limuna ili naranče, malo ruma.

U Danskoj pržena guska punjena suhim voćem s smeđim umakom ili pečena svinjetina poslužuje se na božićnom stolu s krumpirom, crvenim kupusom ili umakom. Za desert se priprema grütze - rižina kaša, posipana gustim želeom od višanja i posipana prženim bademima. Tradicionalna danska božićna pića su glögg, kuhano vino i pivo.

U Nizozemskoj za božićnu večeru okupljaju se male grupe ljudi, svatko donosi tavu i priprema svoje jelo od povrća, mesa, ribe, škampa. Nizozemci poslužuju i tradicionalna europska jela - prženu govedinu, zeca, fazana, šunku, puretinu. Jela od mesa nadopunjuju se raznim povrćem i salatama, voćem i umacima.

U Norveškoj tradicionalna jela od ribe, kao i janjeća ili svinjska rebra, svinjsko pečenje, pire od rutabage, kiseli kupus i kuhani krumpir. Na ovaj blagdan Norvežani piju začinjenu votku od krumpira, a za desert se poslužuje sedam vrsta keksa ili keksa.

U Švedskoj Za Božić je uobičajeno jesti obilna jela: kiselu haringu, jela od mesa s umakom od kupusa ili bobičastog voća, šunku, paštetu od jetre, žele, domaću dimljenu kobasicu, pečeni krumpir, kao i kropkakor iz nacionalne hrane - kuglice napravljene od mješavine kuhani krumpir, šunka i slanina. Tradicionalni desert je puding od riže, poslužen s jednim bademom skrivenim unutra.

U Belgiji poslužuje se meso vepra, teleća kobasica s tartufima, božićni kolač i razna vina. Za desert se poslužuju kaučule ili cougnolles - sitni kolačići u obliku bebe Isusa.

U Portugalu za Božić jedu backalao, što znači "sušeni slani bakalar", opran slatkim portom.

U Švicarskoj nevjerojatno popularno jelo je fondue od sira, za čiju se pripremu koriste 3-4 posebne vrste sira.

U Irskoj poslužuju dimljeni losos s koktelom od škampa - komad ribe i škampi, koji su lijepo položeni na lišće zelene salate i posuti umakom, kao i šunka ili puretina.

Češka salata od krumpira

Sastojci:

300 g krumpira

sok i korica 1 limete

50 ml maslinovog ulja

10 g naribanog svježeg đumbira

zeleni luk

mljeveni bijeli papar

Priprema:

Krumpir ogulite, narežite na kockice 1 cm i skuhajte u slanoj kipućoj vodi. Gotov krumpir isperite hladnom vodom i premjestite u zdjelu. Za preljev pomiješajte koricu i sok limete, đumbir, sitno sjeckani zeleni luk, mljeveni bijeli papar i maslinovo ulje. Mješavinom začinite krumpir i stavite u hladnjak. Uz salatu se može poslužiti kiselo vrhnje s nasjeckanom mentom.

U Češkoj na Badnjak se ne jede meso pa je u ovoj tradiciji prženi šaran s krumpir salatom božićno jelo. Također je običaj da se pripremaju različiti božićni kolačići koji se dijele gostima.

U Poljskoj na svečanom stolu na Badnjak trebalo bi biti 12 jela bez mesa - prema broju apostola. Za prvo se obično priprema juha od kisele repe s sitnim okruglicama - boršč s ušima, a glavno jelo je šaran. Medenjaci i keksi poslužuju se kao slatka jela. Na Badnjak Poljaci ne piju alkohol, ali se na Badnjak okupljaju oko stola s raznim vrstama mesa i vina.

U Mađarskoj svečani stol poslužuje se uz gulaš s ogromnom količinom paprike i mesa, punjenim zeljem, kao i juha od šarana i pečena riba.

U Sloveniji za Božić se služi poseban božićni kruh za čije se pečenje koriste tri vrste brašna: raženo, pšenično i heljdino, kao i krvavice i pečena divljač ili svinjetina.

U Srbiji za božićnim stolom jedu svinju, kiseli kupus i gulaš s dimljenom svinjetinom, božićnu pitu, a sve se to pere rakijom.

U Bugarskoj na Badnjak na stolu su samo nemasna jela, uvijek u neparnoj količini: punjena crvena paprika, kiflice od povrća, grah ili leća, lisnato tijesto s bundevom, kompot. Drugi dan jedu šarana, meso s povrćem i banicu - lisnatu pitu punjenu svježim sirom, feta sirom, teletinom, patlidžanima i jabukama.

U Rumunjskoj Glavnu ulogu na svečanom stolu ima svinjetina, dopunjena raznim vrstama kobasica i kiselih krastavaca. Za Božić je običaj peći pite, u koje se osim nadjeva stavljaju novčići - u čijem se komadu nalazi novčić, obogatit će se.

U Litvi božićni stol trebao bi se sastojati od kutje, salata, ribljih jela i druge nemasne hrane. I samo na sam Božić, nakon obveznog obiteljskog posjeta crkvi, katolici smiju kušati pečenu gusku.

U Estoniji za Božić se poslužuje krvavica s dodatkom ljutih začina i bisernog ječma, kuhani krumpir s kiselim vrhnjem, kiseli kupus i pirjani kupus, salata od bundeve i začinjeni kolačići ukrašeni šarenom glazurom.

U Finskoj glavno jelo je božićna šunka koja se jede s senfom ili kruhom. Za svečanim stolom Finci jedu šunku, pileće nogice, ribu, tepsiju od jetre s grožđicama, salatu od cikle, pečenu repu ili krumpir. Kuhano vino smatra se tradicionalnim pićem za Božić.

U Grčkoj kuhaju puretinu u vinu i tradicionalnu pitu od bazilopeta, kao i peku odojka te uz njega poslužuju pečeni krumpir.

U Armeniji Tradicionalno kuhaju slatki nemasni pilav s pistaćima, orašastim plodovima i suhim voćem; uvijek peku uskršnje kolače, u jedan od njih skrivaju novčić "za sreću", peku, prže ili kuhaju pastrvu.

Američka božićna purica

Sastojci:

1 puretina

50 g margarina

30 g slanine

sol papar

100 g krušnih mrvica

100 g brašna

20 g kvasca

2 jaja

1 žličica mažurana

1 žličica mljevene korice limuna

½ žličice curryja

1 žlica. sjeckani peršin

3 žlice. žlice kiselog vrhnja ili prirodnog jogurta

Priprema:

Pripremljeni pureći trup posolite izvana, a iznutra popaprite. Uklonite tetive s nogu, pričvrstite im komade slanine. Za nadjev razrijedite kvasac u toploj vodi, dodajte brašno, jaja, krekere, začine, koricu limuna i začinsko bilje, pomiješajte sve sa kiselim vrhnjem ili jogurtom. Saširajte puretinu, stavite grudi prema gore na rešetku i pecite u pećnici na laganoj vatri do zlatno smeđe boje, izlijevajući sok iz lima za pečenje. Dojke i noge možete prekriti folijom kako ne bi zagorile. Uklonite slaninu i foliju pola sata prije nego izvadite puretinu iz pećnice.

U SAD-U Mnoge tradicije posuđene su iz europskih zemalja, pa se na stolu najčešće poslužuje puretina s umakom od brusnica, punjena kruhom, sirom, suhim šljivama, češnjakom, grahom, gljivama, jabukama ili kupusom, kao i teletina sa začinima i začinskim biljem. Različite države imaju svoja posebna jela koja se obično pripremaju za Božić. Glavno piće blagdana je jaje - gusti koktel od umućenih jaja i vrhnja s dodatkom začina.

U engleskom dijelu Kanade Božićne večere ne razlikuju se mnogo od engleskih ili američkih večera. Popularno piće tijekom zimskih praznika je jaje - mliječni punč s umućenim jajima i alkoholom. U francuskom dijelu Kanade ponajviše se slijede francuski običaji.

U Meksiku na današnji dan radije odustaju od buritosa i počaste se pečenim odojkom ukrašenim rižom, paprikom i crnim grahom, kao i raznim zalogajima od povrća i sira. Nepromijenjena tekila poslužuje se od alkoholnih pića, a jednostavni kolači od kukuruznog brašna poslužuju se kao desert.

U Argentini Božićna večer počinje mesom - pečenim paunom, govedinom, svinjetinom ili puretinom - a završava punim pitama i slatkim pudingima.

Brazil kombinira božićnu tradiciju mnogih naroda: glavna jela svečanog stola najčešće su riba ili svinjetina, univerzalni prilog - riža u boji, voćna salata i orasi.

U Peruu obitelj se obično okuplja na puretini punjenoj mljevenim mesom i orašastim plodovima, ukrašenoj svježim kriškama ananasa i trešnjama, čipsom i umakom od jabuka. Desert uključuje marcipan, grožđice, bademe i panettone pitu sa šalicom vruće čokolade.

U Japanu svako jelo ima smisla. Na primjer, soba - rezanci od heljde s juhom - simbolizira dugovječnost. Japanci jedu i osechi -riori - skup plodova mora: ribu, škampe, ikru od haringe, jastoga, kamenice, morske alge, kojoj se dodaje ozonova juha s kolačima od riže. Od pića u ovoj zemlji piju zeleni čaj i rižinu votku.

U Australiji božićni stol najčešće je roštilj s škampima, piletinom, svinjetinom, janjetinom i govedinom. Desert je kolač sa šlagom i voćem ili meringom.