5 vrsta pekarskih proizvoda za mršavljenje

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

“Želite li smršavjeti? Odrecite se kruha! " Tko nije čuo ovaj "provjereni" savjet? U međuvremenu, takva žrtvovanja nisu opravdana. Možete jesti kruh, a ne udebljati se!

Postoje čak i posebne sorte koje ne samo da ne doprinose dobivanju viška kilograma, nego vam čak pomažu i smršavjeti! Kako ih možete pronaći u trgovini i možete li napraviti "dijetalni" kruh u svojoj kuhinji?

123 RF / ammentorp

Jeste li mi prijatelj ili niste prijatelj?

Kruh je jedinstven proizvod koji se može pronaći u mnogim kuhinjama svijeta. Niti jedan obrok na teritoriju Rusije nije potpun bez njega. Znamo na tisuće mogućnosti za slatke sendviče, u kotlete dodajemo kruh i od njega pripremamo dvopek, jedemo ga s borščem i zagrizemo u čaj. Zato je među nutricionistima kruh stekao slavu kao "zabranjeni" proizvod. No, uklanjanje kruha s dnevnog jelovnika loša je ideja.

Svatko tko to učini lišava se mase hranjivih tvari: makro i mikroelemenata, aminokiselina, vitamina B i biljnih bjelančevina.

Činjenica! Za kruh nije opasan sam kruh, već njegova količina i sastav! Većina ljudi u trgovini odabire kruh od bijelog brašna vrhunskog ili prvog razreda. Takvi proizvodi izvor su brzo probavljivih ugljikohidrata.

Kad grickate komad bijele štruce sa ili bez tankog sloja ulja, dolazi do brzog skoka glukoze u krvi kada hrana uđe u tijelo. Osjećate nalet snage i energije, osjećate se sito. No već nakon pola sata "euforija" nestaje i zamjenjuje je apatija, gubitak snage i prilično snažan osjećaj gladi. Ako ponovno izrežete štrucu i odbijete puni obrok, sve počinje iznova.

Kao rezultat toga, što više bijelog kruha jedete, to je veći rizik od dobivanja viška kilograma i teže ćete izgubiti težinu. To je uvijek slučaj kada se radi o pecivima od bijelog brašna. Sasvim je druga stvar volite li kruh od cjelovitih žitarica.

123 RF / Wavebreak Media Ltd

Bitka za hljebove: Bijelo protiv cijelog zrna

Znate li kako dobivate vrhunsko brašno? Mlinski kamen žito melje u brašno, šaljući sve najvrjednije u otpad.

Činjenica je da je većina hranjivih tvari sadržana u ljusci zrna i njegovim klicama. A rezultirajući proizvod - brašno, u svojoj biti nije ništa drugo do brzo probavljivi ugljikohidrati, kao i izvor škroba. Ima izvrsnu kvalitetu i izvrstan okus (to možete vidjeti probajući ukusna kolača), ali ne donosi nikakve zdravstvene koristi. Dapače, naprotiv - daje prazne kalorije i doprinosi skupu viška kilograma.

Zanimljivo je! Pecivo od bijelog brašna možete jesti svaki dan, a da se ne udebljate! Norma za odraslu osobu je 3 kriške kruha dnevno, ukupne težine 90-100 g. Istodobno ne smijete dodavati tjesteninu, krumpir, kašu s kruhom. No, moguće je i potrebno jesti ga uz prva jela - juhe i boršč.

Pa, ako volite sendviče, skuhajte ih od zdravih proizvoda: lisnato zelje i svježe povrće, maslac, komadići ribe i peradi, sa sirom i feta sirom. U tom slučaju uzmite u obzir dnevni unos kalorija.

Žitni kruh razlikuje se od bijelog kruha ne samo okusom i sadržajem hranjivih tvari, već i učinkom na zdravlje. Kruh od cjelovitih žitarica sadrži vlakna i gruba prehrambena vlakna. Iste one koje promoviraju mnogi nutricionisti i poslužuju neiskusnom čitatelju kao "brkovi koji oslobađaju tijelo od svega suvišnog".

Na bilješku! Znanstvenici su dokazali da ljubitelji integralnih žitarica nisu skloni pretilosti, imaju manji rizik od upoznavanja sa kardiovaskularnim bolestima te je veća vjerojatnost da će brzo i učinkovito smršavjeti.

Kruh od cjelovitih žitarica složeni je ugljikohidrat, što znači da pruža dugotrajan osjećaj sitosti, tijelo ga lako apsorbira i pomaže poboljšati rad gastrointestinalnog trakta.

123 RF / loša proizvodnja

Takav kruh nije samo ukusan, već je i zdrav. Stoga nutricionisti savjetuju da je pojedu svi koji smršave. Koje su vrste kruha također dobre za vas?

5 vrsta kruha za mršavljenje: pronađite svoj

raženi kruh

Ova vrsta kruha jedna je od najpopularnijih u Rusiji. U Rusiji se peklo od raženog brašna bez kvasca, s posebnim kvascem. Danas se kruh koji se prodaje u trgovinama ne razlikuje mnogo od bijele cigle izrađene od vrhunskog brašna. Potonji se djelomično zamjenjuje raženim brašnom.

Stoga je za mršavljenje bolje potražiti "Borodinski raženi kruh", napravljen u skladu s GOST -om. Za 80 g raženog brašna sadrži 15 g pšeničnog brašna 2. razreda. Ovaj kruh ima 20% manje kalorija od bijele cigle i 4 puta više vlakana!

Zanimljivo je da borodinski kruh ima bolji okus ne svjež, već onaj koji će stajati 1-2 dana. Takav se kruh čuva dulje od bilo koje druge vrste, pa ga često nose sa sobom na put, planinarenje.

123 RF / Zorjana Ivčenko

Kako kuhati? Počnite s kvascem. Kombinirajte 100 g raženog brašna i istu količinu vode, izlaz bi trebao biti masa koja nalikuje tijestu za palačinke. Ulijte ga u staklenku od pola litre i stavite na toplo mjesto dva dana. Mjehurići će se pojaviti na površini buduće starter kulture i počet će "stvarati buku". Zatim dodajte još 100 grama brašna i isto toliko vode, te ostavite još jedan dan. Nakon toga kvasac je prikladan za pečenje, a možete ga čuvati u hladnjaku.

Priprema tijesta: u starter kulturu ulijte 50 ml rastopljenog maslaca. Dobivenu smjesu dodajte u 500 g raženog brašna, dodajte prstohvat soli i šećera po ukusu, zamijesite tijesto. Od njega oblikujte štrucu kruha i ostavite 3, 5-4 sata. Nakon što je kruh pravi, stavite ga u pećnicu i pecite sat i pol.

Kruh od lanenog sjemena

Nevjerojatno ukusan i zdrav kruh! Laneno sjeme poznato je po visokom sadržaju vlakana i esencijalnih masnih kiselina. Sadrže mnoge korisne tvari koje je teško pronaći u drugim vrstama kruha: selen, kalij, mangan. Proizvodi od lanenog sjemena, osim ako su napravljeni od vrhunskog brašna, imaju nizak glikemijski indeks. To ga čini idealnim za mršavljenje.

Prema znanstvenicima, kruh sa lanenim sjemenkama u sastavu potiče tijelo na sagorijevanje kalorija, pretvarajući ih u energiju, a ne skladišti ih u obliku depoa masti.

123 RF / Jennifer Barrow

Kako kuhati? Uzmite 300 g pšeničnog brašna i 100 g integralnog brašna (prodaje se u trgovini), dodajte 1 žličicu. soli i 1 žlica. l. šećera, kao i 1,5 žlice. l. prirodno laneno ulje. Nakon toga, u zasebnoj zdjeli, otopite 1 žličicu. suhi kvasac u 280 ml tople vode i dobivenu smjesu ulijte u brašno. Ostaviti da se tijesto dobro digne. Nakon toga u njega dodajte 80 grama lanenog sjemena i ostavite da se opet digne.

Od dobivenog tijesta oblikujte štrucu kruha i pecite u pećnici. Ako imate aparat za kruh, svi sastojci (uključujući sjemenke lana) mogu se kombinirati u njemu i ispeći u načinu rada "dijetalni kruh".

Zobeni kruh

Ova vrsta kruha postat će rado viđen gost na stolu oboljelih od celijakije. Bez glutena je i zdrav je. Liječnici ga vole zbog njegove sposobnosti snižavanja razine "lošeg" kolesterola u tijelu.

Zoben kruh ima vrlo nizak glikemijski indeks pa pomaže u kontroli apetita. Gubitak težine priznaje da upravo ova vrsta kruha pruža osjećaj sitosti puno dulje od svih ostalih vrsta. A kuhanje je jednostavno poput ljuštenja krušaka!

123RF / Anna Pustynnikova

Kako kuhati? U malu posudu ulijte 70 grama zobenih pahuljica, za koje je potrebno kuhanje, 350 ml kipuće vode. Ulijte 1,5 žličice. soli i 2 žličice. šećera, zatim ulijte 1 žlicu. l. prirodno maslinovo ulje. Sve dobro promiješajte, posudu pokrijte poklopcem i ostavite sa strane da se ohladi.

U malo toplu masu dodajte 2 žličice. suhi kvasac i 300 grama brašna, pomiješajte. Trebali biste dobiti vrlo mekanu masu. Na dnu posude za pečenje, posebnog papira, premažite je biljnim uljem i rukama, također nauljenim, prenesite tijesto u nju. Vrh tijesta premažite maslinovim uljem i pospite susamom. Pokrijte uniformu i ostavite da se diže sat vremena.

Nakon što se kruh digne, zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i u nju stavite budući kruh. Pecite 40-45 minuta dok ne porumeni. Da bi kora ostala hrskava, kruh se mora ohladiti u pećnici.

Kruh od živih pšeničnih klica

Proizvodi od kruha na bazi prirodnih starter kultura i nerafiniranog brašna, uključujući proklijala zrna pšenice, nažalost, nisu toliko uobičajeni koliko bismo željeli. Dapače, to je prerogativ privatnih pekara. A samo nekoliko njih može ispeći uistinu "živi" kruh - uz minimalnu toplinsku obradu, bez kvasca i nepotrebnih dodataka hrani (arome, pojačivači okusa, kvasci).

Takav kruh sadrži puno hranjivih tvari - vrijedne aminokiseline, vitamine A, D, E i PP. Osim toga, zadržava sva korisna svojstva proklijalih žitarica: proteine, aminokiseline, enzime i minerale. Tijekom probave takvih krušnih proizvoda tijelo troši više energije, što je važno tijekom mršavljenja.

Pročitajte također

Kuća | 21.10.2015. Umjetnički alati za pečenje. Što iznenađuje proizvođače?

Kako kuhati? Brašno od pšeničnih klica prodaje se u hipermarketima. Ali možete ga kuhati kod kuće. Da biste to učinili: 250 g zrna pšenice (kupljenih u odjelu zdrave hrane, a ne u sjemenkama gdje su napunjene gnojivima) isperite i potopite u hladnu vodu 12 sati. Zatim ga ponovno isperite i ponovno namočite u vodi još 12 sati - trebali bi se pojaviti klice od 1-2 mm (više nisu potrebne, u protivnom će se kruh pokazati ljepljivim s nepečenim mrvicama). Dobivenu masu bacite na sito, pustite da se voda ocijedi, a zatim meljite u stroju za mljevenje mesa. Možete ga čuvati u hladnjaku, uključujući zamrzivač. Neposredno prije pripreme tijesta, masu je potrebno zagrijati na sobnu temperaturu.

Pripremite tijesto: pomiješajte 200 grama mljevenog zrna pšenice s 20 grama kiselog tijesta (pogledajte recept za raženi kruh, iako kiselo tijesto može biti na bilo kojem brašnu). I ostavite preko noći na temperaturi od 22 stupnja i više.

Sutradan ujutro, miješajte tijesto dok ne postane glatko, 200 g proklijalih mljevenih zrna pšenice, dodajte 1 žličicu. soli i 50 g tople vode. Dobiveno tijesto ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi radi fermentacije. Zatim oblikujte kruh i stavite ga u posudu, ostavite da nadođe.

Čim se tijesto diglo do rubova kalupa i počelo prekrivati rupe, isperite njegovu površinu vodom i stavite peći na 50-55 minuta. Gotov kruh također treba namazati vodom i ostaviti da se potpuno ohladi. Gotov proizvod se može rezati.

Lavaš od cjelovitih žitarica

Beskvasni bijeli kruh u obliku tankog hljeba, raširen među narodima Kavkaza, danas se lako može kupiti u Rusiji. Ovo je dijetalni kruh koji će se lako uklopiti u bilo koji program mršavljenja. No pita kruh od cjelovitih žitarica posebno se dobro pokazao.

123 RF / oznaka

Budući da uključuje sve prednosti kruha od cjelovitih žitarica, a istodobno sadrži nekoliko puta manje kalorija! Nutricionisti čak savjetuju izradu sendviča na bazi lavaša.

Na bilješku! Liječnici preporučuju pita kruh od žitarica za pacijente koji prate razinu glukoze u krvi. A također i za one kojima je potrebno smanjiti razinu kolesterola.

Kako kuhati? Uzmite 1,5 šalice integralnog brašna (ili brašna od proklijalog zrna, pogledajte recept za živi proklijali pšenični kruh), dodajte pola žličice soli i ulijte pola šalice vruće vode (ako je toplo ili hladno, drugačijeg je okusa!). Dovedite masu do homogenosti i zamijesite tijesto. Trebao bi biti hladan i ne ljepljiv. Ako je masa suha, možete dodati još malo vode.

Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite pola sata. Zatim ga podijelite na male loptice (njihova veličina ovisi o promjeru posude). Kuglice razvaljajte u tanke tanjure, debljine do 2 mm, i pecite u suhoj tavi na srednje jakoj vatri 20-30 sekundi sa svake strane. Dobiveni pita kruh poprskajte vodom i pokrijte ručnikom, poprimit će karakterističnu mekoću.

Dobar tek!