Kako kuhati pileće želuce u tavi

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

• Kategorija:

  Drugi tečajevi

• Vrijeme za kuhanje:

  1 sat

Sastojci

• pileći želudac
• voda
• biljno ulje
• luk
• mrkva
• korijandar
• crni papar
• Lovorov list
• sol
• češnjak
• brašno
• babura paprika

Neke domaćice su skeptične prema pilećim želucima i ne doživljavaju ih kao potpuni proizvod. No, ako znate recept za kuhanje iznutrica u tavi, možete dobiti ukusno i hranjivo jelo.

Pileće klijetke s lukom i mrkvom

Pileći želuci s lukom i mrkvom najjednostavniji su recept za kuhanje takvih iznutrica u tavi. No, unatoč svojoj jednostavnosti, jelo je nježno, ukusno i vrlo ukusno.

Sastojci:

• 1 kg pilećih želuca;
• 220 ml vode;
• 100 ml biljnog ulja;
• 180 g luka;
• 150 g mrkve;
• 5 g korijandera;
• 5 g crnog papra;
• 2 lovorova lista;
• sol po ukusu;
• peršin.

Priprema:

Pileće iznutrice dobro operemo, očistimo od masnoće i filmova, po želji narežemo na manje komade. Sada posolite i popaprite komore, pospite korijanderom i promiješajte

Zagrijte ulje u tavi, položite želuce i pržite dok sva tekućina ne ispari, a sami komadići iznutrica ne prekriju koricu

U to vrijeme luk nasjeckajte na kockice, a mrkvu nasjeckajte na ribež

U drugoj tavi također zagrijte ulje i pirjajte povrće dok ne omekša. Sada prženi luk i mrkvu prebacujemo u želudac, ulijemo vodu, promiješamo, stavimo lovorov list i kuhamo 15 minuta pod poklopcem

Gotovo jelo pospite nasjeckanim peršinom i poslužite

Zanimljiv! Kako napraviti ukusni sljez kod kuće

Kada kupujete pileće želuce, vrlo je važno obratiti pozornost na njihovu boju i miris. Ova iznutrica skladišti se samo 48 sati, a svježi pileći gušteri imaju ružičastu boju i slatkastu aromu.

Gulaš od ventrikula piletine

Gulaš se može napraviti ne samo od mesa, već i od pilećih želuca. Nudimo jednostavan recept za pripremu tako ukusnog i ukusnog jela u običnoj tavi.

Sastojci:

• 1 kg pilećih želuca;
• 60 ml biljnog ulja;
• 1 luk;
• 60 g paste od rajčice;
• 2 čaše vode;
• 2 lovorova lista;
• 400 g rajčice u vlastitom soku;
• sol po ukusu;
• 30 g šećera;
• 5 g korijandera;
• 5 g granuliranog češnjaka;
• 1-2 paprike;
• 10 g brašna;
• 2 grančice peršina.

Priprema:

Pripremljene pileće želuce narežite na 3-4 komada. Sve povrće odmah ogulite i narežite na male kockice

U tavi s vrućim uljem na jakoj vatri pržite iznutrice piletine 10 minuta

Čim su komore prekrivene zlatnom korom, dodajte im papra, soli i korijandera, promiješajte. Nakon začina, pošaljite luk u tavu i pomiješajte paprike, pržite 5 minuta

Sada ulijte vodu, smanjite vatru, poklopite i kuhajte 40 minuta

Zatim dodajte rajčice u vlastitom soku, lovorov list i granulirani češnjak, promiješajte. Čašu do pola napunite vodom, u njoj prvo otopite brašno, a zatim dodajte pastu od rajčice i sve promiješajte

Dobiveni umak ulijte u tavu, promiješajte, dodajte šećer i pustite da zavrije

Gulaš kuhamo još 10-15 minuta, gotovo jelo poslužimo sa svježim začinskim biljem

Prije upotrebe pilećih želuca u kuhanju, moraju se očistiti od vanjskog filma i odrezati žuč, što će jednostavno pokvariti cijelo jelo.

Pileći želuci s gljivama u kremastom umaku

Pileći želuci s gljivama u kremastom umaku vrlo su ukusno, aromatično i nježno jelo. A recept za kuhanje u tavi vrlo je jednostavan, svladati će ga čak i one domaćice koje nikada nisu skuhale takve iznutrice.

Sastojci:

• 450 g šampinjona;
• 900 g pilećih želuca;
• 10 g suhe adjike;
• 10 g brašna;
• 2 glavice luka;
• sol i papar po ukusu;
• biljno ulje;
• 60 g maslaca;
• mala hrpa peršina;
• 200 ml kiselog vrhnja.

Priprema:

Pileće klijetke operemo, po želji očistimo, narežemo na male komadiće i stavimo u tavu s vrućim uljem

U posebnoj tavi otopite maslac i rasporedite gljive nasjeckane na tanke ploške, pržite dok tekućina ne ispari

Sada gljivama šaljemo nasjeckani luk, malo posolimo i pržimo još 5-7 minuta

Čim komadići pilećih iznutrica porumene, pospite suhom adjikom, malo soli, pomiješajte i premažite im gljive pržene s lukom

Sadržaj posude pospite brašnom, promiješajte, pržite par minuta. Stavite kiselo vrhnje i ulijte vodu, pirjajte pod poklopcem 20 minuta

Na kraju jelo pospite nasjeckanim peršinom, držite ga na vatri par minuta i možete ga poslužiti za stol

Zanimljiv! Recepti prženih kestena na tavi

Pileće želuce morate skuhati odmah nakon kupnje, jer zamrzavanjem uništavate vlakna proizvoda i otežavaju ga. Prije kuhanja iznutrice se mogu namočiti 2 sata u vodi s dodatkom octa. To će ventrikule osloboditi specifičnog mirisa i učiniti ih mekšima.

Ječam s pilećim želucima u tavi

Drugi recept za kuhanje pilećih želuca u tavi uključuje dodavanje bisernog ječma. Jelo se pokazalo ukusnim, hranjivim i zdravim. Doista, sastav pilećih iznutrica uključuje vitamine B, folnu kiselinu, kao i mikro- i makroelemente.

Sastojci:

• 1 čaša bisernog ječma;
• 800 g pilećih želuca;
• 3-4 luka;
• 1-2 mrkve;
• 2 režnja češnjaka;
• 70 g gheeja;
• 0,5 žličice kurkuma;
• 0,5 žličice paprika;
• sol i papar po ukusu.

Priprema:

Napunite biserni ječam vodom i ostavite ga preko noći, tako da možete skratiti vrijeme kuhanja

Pileći želudac očistimo od filma, odrežemo višak masnoće, isperemo i kuhamo do pola kuhanog. Zatim se malo ohladi i narežite na male komadiće

Luk narežite na pola prstena, mrkvu narežite na trakice. Na gheeju propržite luk dok ne postane proziran, pa mu dodajte mrkvu, povrće popržite dok ne omekša

Sada stavite želuce u tavu, posolite sastojke, pospite paprikom, kurkumom, paprom. Pržiti i na kraju dodati sitno sjeckane režnjeve češnjaka

Zatim biser ječam izlijte do pupka s povrćem, sve napunite vrućom vodom, promiješajte i pirjajte dok ječam nije potpuno spreman

Za razliku od drugih organskih mesa, pileći želuci imaju gušću strukturu s žilavim vlaknima pa ih morate kuhati najmanje sat vremena. Ako su klijetke nedovoljno kuhane ili se ne gase, ostat će krute.

Pileće klijetke s krumpirom

Pileći želuci s krumpirom još su jedna mogućnost kako možete koristiti takve iznutrice u kuhanju. Ako znate sve zamršenosti recepta za njihovo kuhanje u tavi, možete dobiti ukusno i zadovoljavajuće jelo za cijelu obitelj.

Sastojci:

• 1 kg pilećih želuca;
• 1 kg krumpira;
• 2 glavice luka;
• 1 mrkva;
• 5-6 češnjaka češnjaka;
• 2 slatke paprike;
• 100 ml paste od rajčice;
• začini po ukusu;
• zelje (sušeno ili svježe).

Priprema:

Očišćene komore operemo, stavimo u lonac, napunimo vodom i kuhamo najmanje sat vremena

U to vrijeme luk narežite na trakice, mrkvu naribajte i na tavi s uljem popržite povrće luka, a zatim dodajte mrkvu

Papriku nasjeckajte na tanke trakice, češnjak sitno nasjeckajte, oguljeni krumpir narežite na kockice srednje veličine

Prženu mrkvu s lukom ulijte slatkom paprikom i pržite par minuta

Vraćamo se u klijetke, ako postanu mekane, tada ispuštamo vodu iz njih i režemo na 4 dijela. Premažemo povrćem, pomiješamo, pržimo doslovno 3-4 minute

Sada dodajte pastu od rajčice, promiješajte, stavite par lovorovih listova, nekoliko graška crnog papra, dodajte papriku i dodajte krumpir

Sadržaj posude prelijte vrućom vodom, posolite, poklopite i pirjajte dok se krumpir potpuno ne skuha

5 minuta prije kraja kuhanja dodajte češnjak, a na samom kraju - bilo koje zelje - osušeno ili svježe

Po želji, takvo se jelo može skuhati ne u tavi, već u loncima u pećnici. Samo će se komore morati prethodno ispržiti, pa tek onda staviti s ostalim sastojcima u lonce i pirjati u pećnici najmanje 2 sata.

Danas postoje različiti recepti za kuhanje pilećih želuca, i to ne samo u tavi. Glavna stvar je izdvojiti najmanje 2 sata za toplinsku obradu iznutrica, jer što se duže kuha, postaje ukusnija i mekša.