Kako napraviti miso juhu i koliko je korisna

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

Po popularnosti, miso juha među stanovnicima azijskih zemalja je na drugom mjestu nakon riže. Jelo ima izvanredna svojstva koja mu daju posebnu super snagu. Saznajte više o tome za što je miso dobar i kako ga napraviti.

Što je miso

Ovo je juha japanske kuhinje koja se temelji na istoimenoj tjestenini. Proizvodi se uglavnom od fermentirane soje. Za fermentaciju se koristi morska sol, koža i kultura plijesni.

Proces traje od 3 mjeseca do 3 godine. Okus, tekstura i boja ovise o trajanju fermentacije. Može biti bijela, žućkasta ili crvenkastosmeđa. Što je miso pasta svjetlije boje, njezin je okus bogatiji i slaniji.

Razne miso tjestenine

1. Hatcho je isključivo iz soje.
2. Dođite - s dodatkom bijele riže.
3. Genmai - sa smeđom rižom.
4. Mugi - s ječmom.
5. Soba - s heljdom.
6. Natto - s ječmom i đumbirom.
7. Taima - sa sjemenom konoplje.

Koju opciju od sedam najpopularnijih odabrati - svatko odlučuje za sebe na temelju preferencija okusa.

Prednosti miso juhe

Stanovnici Istoka zaljubili su se u ovo jelo zbog bogatog, bogatog okusa pripisujući mu mnoga korisna svojstva, uključujući:

1. Visok sadržaj proteina - regulira važne procese u tijelu, pomažući u zaštiti od negativnih utjecaja.
2. Bakterije i enzimi mliječne kiseline - blagotvorno djeluju na probavni sustav.
3. Genistein - koristi se u profilaktičke svrhe protiv raka, pomaže u suzbijanju stanica raka.
4. Vitamini B i kalcij - blagotvorno djeluju na tijelo općenito, a posebno na koštani sustav.
5. Probiotici - poboljšavaju crijevnu mikrofloru i povoljno djeluju na imunološki sustav (osobito tijekom sezonskih bolesti).

Također sadrži hranjive tvari i hranjive tvari: masti, ugljikohidrate, natrij, mangan, bakar i cink, koji su neophodni za tijelo. Prednosti tjestenine tu ne prestaju. Gotovo svaki Kinez zna kuhati jelo.

Nastavljajući temu, što je korisno za miso juhu, vrijedi napomenuti da redovita konzumacija jela, iako neznatno, ipak smanjuje rizik od bolesti kardiovaskularnog sustava. Snižava krvni tlak, zaustavlja tijek dijabetesa tipa 2, poboljšava pamćenje i koncentraciju.

Ljudi koji redovito uključuju miso u svoju prehranu imaju manje tjeskobe i manje stresa. Namirnice na bazi miso paste sigurne su za zdravlje. No, zbog visokog udjela soli moraju se pažljivo konzumirati. Kako se ne bi ozlijedili, ljudi koji pate od bilo kakvih bolesti trebaju se posavjetovati sa svojim liječnikom.

Recepti za juhe

Shvativši za što je juha dobra, naučimo je kuhati. Miso juha popularnost zaobilazi čak i sushi. Azijski narodi spremni su jesti nacionalno jelo japanske kuhinje ujutro, popodne i navečer.

Metoda prva

Osnova u ovom slučaju su dvije glavne komponente:

1. Miso tjestenina.
2. Dashi juha.

Ostatak nije obavezan. Nemoguće je napraviti tjesteninu kod kuće. Stoga ćete morati posjetiti orijentalnu trgovinu i kupiti sve što vam je potrebno.

Sastojci:

• miso pasta - 100 g;
• luk i mrkva - 1 kom.;
• češnjak - 2 češnja;
• slatka paprika (zelena) - 1 kom.;
• wakame alge - 2 žlice. l.;
• rižin ocat - 1 žlica. l.;
• juha od povrća - 1 litra;
• sojin umak i biljno ulje - po 2 žlice l.;
• zeleni luk, sezam - po ukusu;
• dimljena jegulja - 1 kom.

Priprema:

1. Povrće čistimo, ispiremo, sitno nasjeckamo. Prvo ispržite luk u loncu uz dodatak male količine biljnog ulja.
2. Dodajte mrkvu narezanu na kockice, papriku i češnjak.
3. Smanjite vatru na nisko, ulijte rižin ocat, pirjajte sadržaj posude dok hrana ne omekša.
4. Dodajte miso pastu, sve zajedno pirjajte još minutu, a zatim dodajte tekuće komponente - juhu sa sojinim umakom.
5. U ovoj fazi alge stavite u lonac, sve zajedno kuhajte još oko tri minute na umjerenoj vatri.
6. Na isto mjesto dodajte jegulju, prethodno narezanu na tanke ploške. Pustite juhu da zavrije, dodajte sitno sjeckano začinsko bilje i lagano pržene sjemenke sezama neposredno prije isključivanja.
7. Pustite da se jelo skuha i poslužite.

Metoda druga

Nema ništa teško u pripremi miso juhe. Glavna stvar je unaprijed opskrbiti sve što vam je potrebno i izvršiti radnje prema receptu.

Sastojci:

• juha od dašija (riba) - 1 litra;
• tofu (skuta od graha) - 170 g;
• bijela miso pasta - ¼ šalice;
• wakame alge i zeleni luk - izborno;
• morske alge, alge - par traka od 15 cm;
• pahuljice od palamide - 1/3 šalice.

Priprema:

Juhu možete sami pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, prokuhajte litru vode, dodajte alge, izrezane na trakice, prokuhajte

Izvadimo kelp, posolimo, dodamo palamidu (sjeckanu tunu u prahu). Kuhajte na umjerenoj vatri oko dvije minute. Isključite vatru, pustite da se juha kuha 20 minuta, a zatim filtrirajte

To možete učiniti lakše: upotrijebite suhi koncentrat koji se prodaje u trgovinama

Treća metoda

Kuhanje japanske hrane, uključujući miso juhu, djeluje zastrašujuće, ali nije. Ako želite ugoditi svom ukućanu, svatko u bilo koje vrijeme može pripremiti ukusnu juhu. U tom slučaju nije potrebno posjetiti restoran.

Sastojci:

• riblji bujon - 6 čaša;
• zeleni luk - 1 kom.;
• soja umak - 3 žlice. l.;
• ramen rezanci - 1 pakiranje;
• špinat - 15 g;
• tofu - 60 g;
• maslinovo ulje po ukusu.

Priprema:

Zagrijavamo juhu (ako nema riblje juhe, možete je zamijeniti juhom od povrća). Dodajte soja sos, maslinovo ulje i sitno sjeckani zeleni luk

Tofu narežite na male kockice, prepržite na maslinovom ulju, dodajte malo sojinog umaka

Kad je juha prokuhala, dodajte rezance i nastavite kuhati juhu dok ne skuha

10 minuta prije isključivanja dodajte oprani špinat (nasjeckan ili s cijelim lišćem) i svježi sir pržen do zlatno smeđe boje (naziva se i tofu sir)

Juhu kuhajte još nekoliko minuta. Isključite, pokrijte posudu poklopcem, pustite da se skuha i izlijte u tanjure.

Četvrta metoda

Ovo je najzadovoljnija, najukusnija i pristupačnija opcija u smislu pronalaženja potrebnih komponenti. Juhu ćemo skuhati s lososom.

Sastojci:

• voda - 600 ml;
• daši u prahu - 2 žličice;
• miso tjestenina - 4 žlice l.;
• morske alge wakame (mogu se zamijeniti drugim osušenim) - 15 g;
• tofu - 150 g;
• losos (file) - 200 g;
• zeleni luk - 1 vezica.

Priprema:

Alge napunite vodom, ostavite 2 sata da nabubre

• Zakuhajte potrebnu količinu vode, otopite daši u prahu, promiješajte, ostavite da se krčka na laganoj vatri.
• Ribu oguljenu od kože narežite na male kockice. Na isti način sameljite sir.

Miso i tjesteninu stavite u zasebnu zdjelu, ulijte dio juhe, miješajte smjesu dok se komponente potpuno ne otope

• Ulijte homogenu juhu u lonac, promiješajte. Smanjujemo vatru, dodajemo ribu i sir.
• Sve zajedno kuhamo još tri minute. Neposredno prije isključivanja u tavu dodajte sitno sjeckani zeleni luk.

Nakon što se azijsko jelo prožme i zasiti mirisom, poslužite i kušajte

Zanimljiv! Recepti za domaće burger lepinje

U Japanu postoji pravilo: prije posluživanja posuda s jelom prekrivena je poklopcem. Ako vam se sviđa, tanjur biste trebali zatvoriti i nakon što ga pojedete. To znači da je bilo ukusno.

Rezimirati

Zdravi fermentirani miso začin treba čuvati u kuhinjskom ormaru. Sadrži tvari koje blagotvorno djeluju na probavni sustav i tijelo u cjelini.

Začin sadrži sol, pa se prilikom dodavanja u hranu mora uzeti u obzir ova točka kako se ne bi pokvario okus jela.