Recept za domaću čokoladnu tortu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

Svaka bi domaćica trebala imati recept za čokoladnu tortu, jer ovo je nevjerojatno ukusan desert. Njegovo stvaranje nije lak zadatak, ali ako znate neke tajne, onda kod kuće možete pripremiti pravo kulinarsko remek -djelo.

Torta "Čokoladni baršun"

"Čokoladni baršun" ukusan je desertni recept koji je idealan za slastičare početnike. Za pripremu kod kuće trebat će vremena, no predloženi recept s fotografijama korak po korak nije nimalo kompliciran. Čokoladni kolač ispada ukusan, bogat, idealan za obiteljsko i blagdansko ispijanje čaja.

Sastojci za biskvit:

• 2 jaja;
• 250 g šećera;
• 280 ml mlijeka;
• 60 ml biljnog ulja;
• 60 g maslaca;
• 240 g brašna;
• 55 g kakaovca;
• 10 g sode;
• 3 g soli;
• 12 ml octa (9%).

Za kremu:

• 340 ml vrhnja (od 30%);
• 120 g tamne čokolade;
• 15 ml konjaka (rakije).

Za glazuru:

• 80 g tamne čokolade;
• 100 ml vrhnja (od 30%).

Priprema:

• Počnimo s dovođenjem vrhnja u mikrovalnu pećnicu na vruće.
• Šaljemo komade tamne čokolade u vruću kremu, pričekamo par minuta da se čokolada otopi i miješamo pjenjačom dok ne postane glatka.
• Po želji dodajte bilo koji aromatični alkohol i sve ponovno promiješajte. Pokriti folijom i staviti na hladno mjesto.

Tijesto se brzo zamijesi: brašno prosijte u duboku zdjelu, a zatim propasirajte kakao kroz sito. Zatim dodajte šećer zajedno sa soli i sodom, promiješajte

Sada napravimo malu depresiju, ulijemo mlijeko, maslac, stavimo mekani maslac i jaja, sve promiješamo mikserom

Zatim ulijte ocat u tijesto i ponovo miješajte mikserom dok ne postane glatko

• Ulijte tijesto u pripremljeni kalup i stavite peći 1 sat (temperatura 160 ° C).
• Gotov biskvit ohladite, odrežite mu neujednačen čep, a zatim ga podijelite na tri kolača.

• Za kremu umutite hladnu tešku pavlaku. Nije potrebno tući do postojanih vrhova, masa bi trebala postati prozračna i povećati volumen.
• Sada izvadimo čokoladnu masu, rasporedimo je po šlagu i miješamo pri maloj brzini dok ne postane glatka.

Odmah smo odložili 4 žlice. žlice vrhnja za izravnavanje kolača, prekrijte folijom i stavite u hladnjak

Sada uzmemo kolač, stavimo ga na tanjur, postavimo prsten, stavimo malo kreme na tortu, poravnamo

• Pokrijte kremu drugom korom, lagano pritisnite, premažite preostalom kremom i ravnomjerno je rasporedite.
• Zatim stavljamo zadnji kolač i stavljamo kolač u hladnjak.

• Za glazuru zagrijte vrhnje, ulijte komadiće tamne čokolade u njih i miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
• Izvadimo kolač, prelijemo glazuru na gornji kolač, okrenemo ga u krug tako da glazura ravnomjerno pokrije cijelu površinu. Ponovno stavite kolač na hladno mjesto, ali 5-6 sati.

• Čim je kolač dobro zasićen, skinite prsten, stranice premažite kremom.
• Izrezani čep u blenderu sameljite u mrvice i pospite kremom.

Kakao može biti prirodan ili alkaliziran. Prirodno - svijetlo i kiselo, ali alkalizirano ima intenzivniju boju, okus i aromu.

Čokoladna torta "Schwarzwald"

Black Forest čokoladna torta poznati je desert, recept za koji nam je došao iz Njemačke. I takvo čokoladno čudo može se pripremiti kod kuće bez puno muke. Ne bojte se da je sastav deserta složen. Zapravo, recept za kuhanje je prilično jednostavan, samo trebate slijediti fotografije korak po korak.

Sastojci za biskvit:

• 160 g brašna;
• 30 g kakaovca;
• 10 g praška za pecivo;
• 5 jaja;
• 200 g šećera;
• 100 ml mlijeka;
• 70 ml biljnog ulja.

Za sloj:

• 300 g višanja;
• 100 g šećera;
• liker od višanja (konjak).

Za kremu:

• 300 ml vrhnja (od 30% masti);
• 50 g šećera u prahu;
• 1 žličica želatina;
• 5 žličica voda.

Priprema:

• Za biskvitno tijesto prije svega pomiješajte sve suhe sastojke, odnosno brašno, kakao i prašak za pecivo (moramo prosijati brašno i kakao).
• U posudu miksera šaljemo jaja, šećer i sol, dobro umutimo dok se ne dobije pahuljasta masa.
• Zatim ulijte mlijeko i biljno ulje i miješajte pri maloj brzini dok ne postane glatko.

• U jedan korak ulijte suhe sastojke i miješajte pri maloj brzini dok ne postane glatko. Ne morate predugo tući, inače će jaja izgubiti sjaj.
• Ulijte tijesto u kalup i pecite biskvit na 180 ° C dok ne postane "suha čačkalica".

Ohlađenom i taloženom biskvitu odrežite vrh i podijelite ga na četiri kolača

• Za nadjev, sipajte višnje i polovicu šećera u lonac, stavite na vatru i pustite da zavrije.
• Nakon bobičastog voća, stavljamo ga na sito tako da sav sok iscuri iz njih. Vraćamo ga u lonac s preostalim šećerom i opet kuhamo. Po želji dodajte alkohol ili začine.

• Za kremu umutite jako hladno vrhnje. Čim se malo zgusnu, dodajte šećer u prahu u dva koraka, nastavite mutiti dok ne omekšaju.
• Prethodno nabubrenu i već otopljenu želatinu ulijte u kremu od maslaca i istucite.

Sada skupljamo tortu. Svaki kolač namočimo sirupom od višanja, a kremu zajedno s bobičastim voćem koristimo kao međusloj

Potpuno sastavljeni kolač sa svih strana premažite kremom (za poravnanje možete napraviti gušći sastav). Pustite da se desert dobro upije i ukrasite po svom ukusu

Iskusni slastičari savjetuju korištenje kakaa za pečenje biskvitnih kolača. Daje lijepu boju, okus i aromu. Čak i ako tijestu dodate tamnu čokoladu, okus deserta bit će manje intenzivan.

Čokoladni kolač sa kremom od suncokreta

Kod kuće možete napraviti kolač koji uspješno kombinira čokoladni biskvit i nježnu kremu s okusom sladoleda. Svakako uzmite predloženi recept sa korak-po-korak fotografijama za napomenu-vaša obitelj i gosti definitivno će dobiti pravi užitak od tako ukusnog deserta.

Zanimljiv! Klasični recepti za tortu "Crni princ"

Sastojci za biskvit:

• 5 jaja;
• 150 g šećera;
• 110 g brašna;
• 40 g kakaovca;
• ½ žličice prašak za pecivo;
• ¼ h. L. sol;
• 50 ml vode.

Za kremu:

• 500 ml mlijeka;
• 120 g šećera;
• 2 jaja;
• 40 g kukuruznog škroba;
• 150 g maslaca.

Za glazuru:

• 100 g tamne čokolade;
• 60 g maslaca.

Za impregnaciju:

50 ml mlijeka

Priprema:

• Za početak, šaljemo jaja u zdjelu miksera zajedno sa soli i šećerom, tučemo 7-8 minuta.
• Sada umućenim jajima dodajte vodu i promiješajte.

U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo, prosijte tijesto u budućnost u 3 koraka i lagano promiješajte

Zatim tijesto izlijte u kalup i pecite biskvit na 180 ° C 40 do 50 minuta

• Za kremu ulijte vaniliju i obični šećer, škrobite u zdjelu s jajima i pomiješajte pjenjačom.
• U dobivenu smjesu ulijte mlijeko, promiješajte, ulijte u lonac i kuhajte vrhnje dok se ne zgusne.

Gotov biskvit malo ohladite u obliku, pa ga izvadite, stavite na rešetku i ostavite da se potpuno ohladi

Nastavljamo s pripremom kreme. U posudu miksera stavite meki maslac, tucite 2-3 minute

• Sada umućenu maslacu dodajte masu s kremom u malim obrocima, istucite.
• Ohlađeni biskvit podijelite na tri kolača i možemo početi sastavljati kolač. To radimo pomoću podijeljenog obrasca ili prstena.
• Stavili smo prvi kolač, namočili ga mlijekom, ravnomjernim slojem nanijeli kremu po cijeloj površini.

Pokrijte drugim kolačem, nanesite impregnaciju, kremu i posljednji kolač, prekrijte kolač folijom i stavite ga na hladno mjesto najmanje 2 sata

• Za glazuru otopite maslac i u njega pošaljite komadiće tamne čokolade, promiješajte dok ne postane glatko.
• Izvadimo kolač, uklonimo film, izvadimo ga iz kalupa i potpuno prekrijemo glazurom.

Ako se koristi alkalizirani kakao, onda je bolje dio zamijeniti brašnom, u protivnom se pecivo može pokazati previše tamnim, s gorčinom.

Čokoladni kolač od tartufa

Čokoladni kolač od tartufa vrlo je aromatičan i sofisticiran desert. Svakako ga isprobajte, kod kuće se priprema po jednostavnom receptu i od dostupnih proizvoda.

Zanimljiv! Kuhanje kolača Raffaello po najukusnijem receptu

Sastojci za biskvit:

• 6 jaja;
• 180 g šećera;
• 120 g brašna;
• 45 g kakaovca;
• 10 g vanilin šećera.

Za kremu:

• 300 g maslaca;
• 240 g kuhanog kondenziranog mlijeka;
• 150 g čokolade;
• 10 g kakaa.

Za impregnaciju:

• 200 ml vode;
• 1 žlica. l. prirodna kava;
• 30 g šećera;
• 1 žlica. l. konjak.

Priprema:

Jaja dijelimo na žumanjke i bjelanjke. Počinjemo raditi s proteinima. Umutite ih u laganu pjenu, a zatim u dijelovima dodajte šećer, na kraju dodajte vanilin šećer i mutite do gustih vrhova

• Zatim dodajte jedan po jedan žumanjak i miješajte pri maloj brzini.
• Pomiješajte brašno s kakaom i prosijte ga u umućenu masu u dva koraka, lagano promiješajte špatulom.

Od dobivenog tijesta pecite biskvit - 40 minuta na 170 ° C

Zatim biskvit potpuno ohladite, odrežite vrh i podijelite na tri kolača

• Za impregnaciju skuhamo jaku kavu, dodamo joj šećer i konjak.
• Krema se također lako priprema. Prvo otopite čokoladu. Zatim istucite meki maslac dok ne postane pahuljast, dodajte kuhano kondenzirano mlijeko, otopljenu čokoladu i kakao, promiješajte.

Za sastavljanje kolača svaki kolač zasitimo kavom, namažemo kremom

Gotovu tortu premažite kremom i ukrasite naribanom čokoladom

Za impregnaciju nije potrebno koristiti alkohol. Ako ne volite kavu, onda možete koristiti običan šećer ili bilo koji bobičasti sirup.

Čokoladna torta "Mramor" sa svježim sirom

Svatko tko se odluči napraviti mramornu čokoladnu tortu kod kuće dobit će nevjerojatno zadovoljstvo. Uostalom, ovaj desert ima okus po torti od sira. Predloženi recept s fotografijom jednostavan je, kolač se priprema jednostavno, brzo, od običnih proizvoda.

Sastojci za sloj skute:

• 400 g svježeg sira;
• 2 jaja;
• 80 g šećera;
• ¼ h. L. sol;
• 1 žličica ekstrakt vanilije;
• 50 ml kiselog vrhnja;
• 25 g kukuruznog škroba.

Za čokoladno tijesto:

• 150 g brašna;
• 3 jaja;
• 180 g šećera;
• ¼ h. L. sol;
• 150 ml kiselog vrhnja;
• 50 g biljnog ulja;
• 80 g maslaca;
• 50 g kakaovca;
• 1 žličica ekstrakt vanilije;
• 6 g praška za pecivo;
• ½ žličice soda;
• 200 g višanja.

Za ganache:

• 100 g tamne čokolade;
• 80 ml vrhnja (od 30%);
• 15 g maslaca.

Priprema:

Za sloj skute, u posudu pošaljite svježi sir i jaja, dodajte šećer, škrob i sol, dodajte kiselo vrhnje, ekstrakt vanilije i sve prekinite potapajućom miješalicom

• Za tijesto prvo umutite jaja sa soli i šećerom 3-4 minute.
• Stavite kiselo vrhnje, ekstrakt vanilije u bujnu masu jaja, ulijte otopljeni maslac i biljno ulje, promiješajte.

Sada kroz sito dodajte brašno, kakao, sodu i prašak za pecivo, sve promiješajte dok se ne dobije homogena masa

• Treći dio tijesta stavite u kalup, poravnajte ga, a na vrh stavite polovicu sloja skute.
• Na sloj skute stavite višnje ili bilo koje drugo bobice po ukusu.

• Zatim opet tijesto, sloj skute, bobice i tijesto. Šaljemo obrazac u pećnicu 1 sat, temperatura 160 ° S.
• Gotov kolač potpuno ohladite, a zatim obrežite rubove i odozgo prelijte glazurom. Da biste to učinili, otopite čokoladu u vrućem vrhnju, a zatim dodajte maslac i miješajte dok ne postane glatko.

Krumpirov škrob se također može dodati u sloj skute, ali je kukuruzni škrob nježnijeg okusa.

Bez pečene čokoladne torte

Kad zaista želite skuhati čokoladni kolač, ali nema apsolutno vremena, tada vam u pomoć priskače recept s fotografijama korak po korak kako napraviti desert bez pečenja. Jednostavni sastojci, minimalno vremena - i ukusna torta na vašem stolu.

Sastojci:

• 800 g kolačića;
• 200 g šećera;
• 250 ml kipuće vode;
• 500 g mlijeka u prahu;
• 60 g kakaovca;
• 200 g maslaca.

Priprema:

1. Prvo napravimo brzu kremu. Da biste to učinili, uzmite šećer, ulijte kipuću vodu i miješajte dok se kristali potpuno ne otope.
2. Mlijeko u prahu sipajte u slatku vodu u malim obrocima i miješajte dok ne postane glatko.
3. Zatim dodajte kakao, pomiješajte i otopite komade mekog maslaca u toploj kremi.
4. Pokrijte oblik folijom, na dno stavite malo vrhnja, a na vrh stavite sloj čokoladnih kolačića.
5. Zatim kolačiće premažemo kremom i tako u potpunosti sakupimo kolač, odnosno sloj kolačića - sloj kreme.
6. Tortu prekrijte folijom i pošaljite da se namače 6-8 sati.
7. Čim je dobro zasićen, izvadimo ga iz kalupa, izvadimo film i ukrasimo naribanom čokoladom.

Ako želite, prilikom sastavljanja kolača možete izmjenjivati slojeve tamnih i svijetlih kolačića.

Čokoladni kolač sjajan je desert i postoji mnogo mogućnosti za njegovu izradu. Odaberite svoj omiljeni recept s fotografijom i iznenadite svoje najmilije pravim remek -djelima. Ono što je najvažnije, zapamtite da ako je čokolada navedena na popisu sastojaka, onda je koristite, a ne kakao. Ali ako se dogodi da pri ruci nema čokolade, tada potrebnu količinu pomnožimo s 5, zatim podijelimo s 8 i dobijemo potrebnu količinu kakaa.