Sadržaj:

Kako jesti dagnje: osnovna pravila
Kako jesti dagnje: osnovna pravila

Video: Kako jesti dagnje: osnovna pravila

Video: Kako jesti dagnje: osnovna pravila
Video: Dagnje na buzaru recept Mussels Recipes - Sašina kuhinja 2024, Ožujak
Anonim

Rusi vole morske plodove. Na stolovima često možete vidjeti škampe, dagnje i druge školjke. Obratite pažnju na provjerene savjete o tome kako pravilno jesti dagnje.

Nijanse odabira i predprocesiranja dagnji

Dagnje se mogu kupiti u ribarnici, supermarketu ili na tržnici. Smrznute dagnje obično su jeftinije. Prilikom kupnje poželjno je obratiti pozornost na umivaonike. Najbolje je ne uzimati uzorke s oštećenim ili rascjepkanim ljuskama.

Image
Image

Prilikom odabira dagnji ne uzimajte u obzir boju mesa jer ne odražava svježinu, već samo spol školjke. U ženki je meso narančasto, u mužjaka bijelo.

Dagnje prilično brzo gube svježinu. Ne smiju se predugo skladištiti i najbolje ih je konzumirati na dan kupnje. Prije nego počnete kuhati, plodove mora prvo očistiti od nečistoća i ostataka. To je najbolje učiniti posebnom tvrdom četkom ili četkom.

Ne pritiskajte previše jer se umivaonik može oštetiti. Dagnje se ne preporuča preliti kipućom vodom. To može dovesti do gubitka njihovog osjetljivog mirisa. Da biste olakšali rad, morate premjestiti školjke u posudu s hladnom slanom vodom.

Image
Image

Zanimljiv! Kuhanje tople salate od plodova mora

Kako skuhati dagnje

Pripremaju se odmah nakon čišćenja. Proces traje neko vrijeme. Dugo vrijeme kuhanja može ih učiniti neupotrebljivim.

Nakon što ste dagnje stavili u tavu, morate ih napuniti s malo vode i kuhati na laganoj vatri. Obratite pažnju na školjke: ako počnu pucati, trebate isključiti štednjak što je prije moguće, u protivnom će se ljuske stvrdnuti. To bi se trebalo dogoditi nekoliko minuta nakon ispuštanja pare. Kako bi se školjke ravnomjerno skuhale, preporučljivo je s vremena na vrijeme jelo lagano promiješati.

Ne čekajte da se otvore sve školjke. Ako se neki ne otvore, onda su ustajali.

Image
Image

Kako i sa čime jesti dagnje

Jesti školjke u ljusci može se činiti kao zeznuto pitanje, ali nisu. Za razliku od kamenica, nemoguće je mehanički odvojiti meso od hitinske membrane.

Što pravila bontona govore o tome s čime možete jesti filete dagnji. Idealan izbor bilo bi bijelo vino, vermut ili šampanjac (uvijek rashlađen). Odabir u korist konjaka ili votke može iskriviti osjećaj okusa.

Dagnje se izvrsno slažu s češnjakom i začinskim biljem, ljutikom, grožđem, avokadom, mangom, šafranom i celerom - to je ono što gurmani preporučuju jesti školjke. Ljubitelji egzotike mogu ih posipati naribanim čilijem, kokosom ili đumbirom.

Image
Image

Dagnje u vinu

Ovo je jedan od najpopularnijih svjetskih recepata za dagnje. Uzmite 2-3 ljutike, pola male gomile peršina, 2 žlice. l. maslac ili maslinovo ulje i malo papra. Za ovaj recept koristite bijelo, uvijek suho vino.

Svi sastojci se sitno nasjeckaju i šalju u tavu. Kad su spremni, dodaju im svježe skuhane školjke. Ako volite češnjak, možete ga dodati jelu kao nasjeckani češanj ili granulirani začin.

Postoje neke suptilnosti kako jesti dagnje u vinu. Francuzi s takvim predjelom vole poslužiti baguette, Belgijanci - krupno sjeckani pomfrit.

Image
Image

Kako jesti školjke sirove

Neki poznavatelji mediteranske kuhinje radije jedu školjke sirove. U tom slučaju morate temeljito oprati tvrdu ljusku kako virusi, bakterije ili paraziti ne bi ušli unutra. Zatim otvorite zatvorenu ljusku okruglom ili tupom oštricom.

Odrežite meso s dna ljuske i pažljivo ga uklonite. U ovoj fazi potrebno je posebno paziti da sadržaj slučajno ne ispadne.

Jesti sirove školjke nije velika stvar. Dagnje treba preliti s malo soka od limuna ili naranče, ovisno o tome volite li slatki ili blago kiseli okus.

Image
Image

Japanci obično konzerviraju sirovo meso dagnji tako da ga izrežu na kockice, a zatim ga pomiješaju sa svježim povrćem poput krastavaca, bundeve ili rotkvica. Pripremljeno jelo može se nadopuniti umakom od soje, koji će savršeno naglasiti nježan okus dagnji.

Još jedna ideja kako možete jesti sirove školjke je da ih dodate u talijansku tjesteninu.

Kako jesti ukiseljene školjke i školjke iz staklenke

Ali kako pravilno jesti dagnje u ulju - ništa nije lakše. Ukiseljeni školjke iz staklenke smatraju se neovisnom grickalicom koja se može odmah poslužiti.

Alternativno, dodajte u salatu. Mogu se koristiti na dva načina: jesti tople ili sirove. Dagnje u salamuri koja se kupuje u trgovini mogu se koristiti i kao sastojak salate.

Image
Image

Zanimljiv! Kubanska salata za zimu - provjereni recepti sa fotografijama

Kako jesti dagnje u restoranu

Mnogi se ljudi boje naručiti ovo jelo, jer ne znaju jesti školjke u školjkama u restoranu. Nakon što ste vidjeli fotografije u raznim kulinarskim časopisima, mogli biste pomisliti da je to jako teško. Zapravo, za jelo dagnji nije potrebna velika vještina. To se može učiniti rukama.

Evo kako jesti školjke u restoranu:

  1. Uzmite dagnje i potpuno otvorite ljusku.
  2. Odaberite bijelo meso unutra i uklonite ga.
  3. Dodajte malo soka od limuna ili naranče.

Nema ništa komplicirano u tome kako jesti dagnje u juhi. Ako su školjke okružene tjesteninom, salatom ili juhom, treba ih jesti s ostatkom obroka vilicom ili žlicom. Alternativno, jedite dagnje na tradicionalan način i jelo s priborom za jelo. Sve je određeno oblikom posluživanja: jesu li predstavljeni bez ljuske, posluženi zasebno ili kao dio jela.

Image
Image

Je li moguće jesti školjke tijekom trudnoće

Dagnje sadrže mnoge hranjive tvari koje su potrebne tijelu, a ne samo tijekom trudnoće. No, budući da postoji opasnost od prisutnosti parazita, poput jaja trakavice, postavlja se pitanje kako jesti trudnice za školjke - u salamuri, sirove ili kuhane. Odgovor je očit: trudnice nikada ne smiju jesti sirove školjke, već samo one koje su prethodno dobro ispečene ili skuhane.

Image
Image

Ishodi

Mnogi ljudi misle da je jesti plodove mora i posluživati ih svojim gostima luksuz i preteško. No, priprema jela od školjaka zapravo ne uključuje velike poteškoće i ne oduzima puno vremena. Međutim, kao i dagnje.

Dovoljno je otvoriti ljusku, odvojiti meso od dna. To možete učiniti prstima. Ako se tijekom kuhanja ljuske počnu odvajati, to je znak da su dagnje spremne. Dagnje u bijelom vinu najpopularniji su način pripreme ove morske hrane.

Preporučeni: