Sadržaj:

Kuhanje carske uskrsne torte
Kuhanje carske uskrsne torte

Video: Kuhanje carske uskrsne torte

Video: Kuhanje carske uskrsne torte
Video: Традиционный швейцарский торт ENGADINER с грецкими орехами Bündner Torte Tuorta da Nusch #182 2024, Ožujak
Anonim
Image
Image
  • Kategorija:

    pekara

  • Vrijeme za kuhanje:

    2, 5 sata

Sastojci

  • brašno
  • krema
  • jaja
  • kvasac
  • maslac
  • šećer
  • muškatni oraščić
  • kandirano voće
  • grožđica
  • krušne mrvice

Kraljevski uskrsni kolač najukusnije je pecivo koje se priprema za Uskrs. Tijesto je nevjerojatno i aromatično. Svi recepti sa fotografije opisani su korak po korak. Možete eksperimentirati, dodati druge komponente - koricu, kandirano voće, grožđice.

Image
Image

Kraljevska torta

Kraljevski uskrsni kolač pravi se od "bogatih muffina", a kao nadjev koriste se sve vrste slatkih sastojaka. Glavna stvar je ne štedjeti na vrhnju, maslacu i jajima.

Uzmite u obzir ovaj recept s fotografije, pokušajte kuhati prema postupnom postupku i uživajte u prekrasnim pecivima.

Image
Image

Sastojci:

  • vrhnje - 550 g;
  • živi prešani kvasac - 50 g;
  • pšenično brašno - 1,2 kg;
  • maslac - 200 g;
  • šećer - 200 g;
  • kardamom - 10 zrna;
  • žumanjci - 15 kom.;
  • cijeli muškatni oraščić - 1 kom. ili mljeveno - 1 žličica;
  • bademi - 50 g;
  • kandirano voće - 100 g;
  • grožđice - 100 g;
  • krušne mrvice za prskanje oblika - 2 žlice. l.
Image
Image

Priprema:

Zagrijte vrhnje (250 g) na 35 ° C

Image
Image

Uzgajamo kvasac u zagrijanom vrhnju. Ovdje ulijte 400 g brašna, promiješajte i stavite zagrijati 30-40 minuta

Image
Image
Image
Image
  • Odvojite žumanjke od bjelanjaka.
  • Prenosimo maslac u čistu posudu, rastopimo, ne dopustimo da zavrije, maknemo s vatre, ohladimo 2-3 minute. Dodajte žumanjke.
Image
Image
  • Ulijte šećer, sameljite smjesu dok se ne poveća volumen. Možete koristiti vilicu, pjenjaču ili mikser.
  • Sada grožđice prelijte kipućom vodom, ostavite 5 minuta.
  • Samljeti kandirano voće.
Image
Image
  • Grožđice odbacujemo u cjedilo (pustimo da se ocijedi višak tekućine), a zatim ih položimo na papirnati ubrus.
  • Otvorimo kardamom, izvadimo sjemenke, stavimo ih na dasku i razvaljamo ih oklagijom. Možete koristiti mort.
Image
Image

Tri muškatna oraščića na rende

Image
Image
  • Čim tijesto nadođe, u njega dodajte kremastu smjesu od jaja, dodajte još 800 g brašna, dodajte kardamom, orahe, bademe, kandirano voće i grožđice.
  • Zamijesite tijesto. Prvo lopaticom, a zatim rukama. Premještamo ga na stol posipan brašnom i mijesimo rukama 15-20 minuta.
Image
Image
  • Testo dobro zamijesite i ostavite ga 2 sata. Za daljnju provjeru u isto vrijeme, prekrijte je folijom kako bi nastala kora, samo je prvo nekoliko puta bacite na dasku za rezanje.
  • Ponovno mijesite 5 minuta.
Image
Image
  • Za jedan kolač uzimamo veliki visoki oblik, zidove namažemo uljem, posipamo mrvicama, na dno stavimo pek papir. Također obrađujemo male kalupe.
  • Ispunjavamo obrasce na pola, ostavimo 15-20 minuta.
Image
Image
  • Zagrijavamo pećnicu na 160 ° S. Pripremljene posude sa sadržajem šaljemo da se peku 15 minuta. Zatim povećavamo temperaturu na 190 ° C, kolače prekrivamo folijom i čekamo još 30-45 minuta (vrijeme ovisi o veličini praznina).
  • Izvadimo pecivo, stavimo ga sa strane, ostavimo 3-4 minute. Zatim ga okrenite naopako i ohladite.
Image
Image

Kolače ukrašavamo po svom ukusu, zamotamo ih u ručnik i stavljamo u kantu za kruh ili lonac, a kad za to dođe vrijeme poslužimo ih za stol.

Image
Image

Tsarskiy kulich na vrhnju s konjakom

Ovaj tsarski kolač postat će nezamjenjiv ukras uskrsnog stola. Recept s fotografijom pomoći će vam u pripremi. Postupak kuhanja opisan je korak po korak.

Image
Image

Sastojci:

  • brašno - 340-380 g;
  • vrhnje - 250 ml 20%;
  • suhi kvasac - 15 g ili prešani 50 g;
  • šećer - 150 g;
  • vanilin šećer - 1 vrećica;
  • žumanjci - 4 kom.;
  • maslac - 100 g;
  • biljno ulje - 2 žlice. l.;
  • grožđice - 50 g;
  • kandirano voće - 50 g;
  • sušene brusnice - 50 g;
  • suha mljevena kora naranče - 1 prstohvat;
  • mljeveni kardamom - 0,5 žličice;
  • mljeveni muškatni oraščić - 1 prstohvat;
  • šafran - 0,5 žličice;
  • konjak - 1, 5 - 2 žličice;
  • sol - 1 prstohvat.

Za glazuru:

  • šećer u prahu - 1 žlica;
  • sok od limuna - 2-3 žlice. l.

Priprema:

Idemo odmah na tijesto. Zagrijavamo kremu stavljajući je u vodenu kupelj

Image
Image

Ulijte ih u zdjelu, stavite šećer (1 žlica), dodajte sol, kvasac (2 žlice) i prosijano brašno. Pomiješajte komponente pjenjačom

Image
Image

Pokrijte tijesto ručnikom, stavite ga zagrijati 20 minuta, ostavite da naraste. Ako je soba hladna, posudu sa sadržajem stavite u pećnicu zagrijanu na 35 ° C

Image
Image
  • Ako su orašasti plodovi i kardamom cijeli, prvo ih zdrobite u mužaru.
  • Pripremamo i koricu naranče. Svježu kožu utrljajte na ribež, a suhu kožu trljajte rukama.
  • Šafran izlijte u mort, posolite, dobro sameljite dok ne postane glatko. Zagrijavamo konjak u vodenoj kupelji, napunimo ga šafranom, inzistiramo.
  • Grožđice temeljito isperite, napunite kipućom vodom, ostavite 15-20 minuta. Zatim grožđice stavite na papirnati ubrus, ostavite da se osuše.
Image
Image
  • Pomiješajte ga s brusnicama, pospite brašnom, ponovno promiješajte.
  • Žumanjke stavite u zdjelu, dodajte preostali šećer, tucite dok ne postane glatko i bijelo.
Image
Image
  • Mijesimo tijesto kuhačom s posebnim nastavkom ili mikserom. Smjesa mora biti tekuća.
  • Dodajte sve začine, šafran, vanilin. Ovdje također šaljemo smjesu od umućenih jaja i rastopljenog maslaca.
  • Zamijesite tijesto, dodajući nekoliko puta prosijano brašno. Gnječite 15 minuta dok ne postane srednje gusto. Čim tijesto dobije plastičnost, stavljamo ga u proofer. Da bismo to učinili, pokrivamo filmom u kojem pravimo ubode i šaljemo na zagrijavanje 1-1, 5 sati.
Image
Image
  • Tijesto će se povećati nekoliko puta. Nakon navedenog vremena pomiješajte žlicom.
  • Pospite brašno po stolu, prenesite tijesto na njega, dodajte suho voće, lagano umiješajte brašno.
Image
Image
  • Priprema obrazaca. Ako su od papira ili silikona, ne podmazujemo ih, već metalne premazujemo uljem i na dno stavljamo papir za pečenje. Rasporedili smo tijesto za 1/3.
  • Pokrijte posude sa sadržajem ručnikom i ostavite 1,5 sata da se poveća.
Image
Image
  • Čim se praznine dignu, zagrijavamo pećnicu na 180 ° C i u nju stavljamo ispunjene oblike, ali prvo ih omotamo po dnu folijom.
  • Nakon 20 minuta provjeravamo: ako su vrhovi previše rumeni, prekrijte ih pergamentom umočenim u vodu.
  • Pečemo 30-35 minuta (vrijeme ovisi o veličini kolača).
  • Izvadimo ih iz pećnice, stavimo na stranu 10 minuta, pokušavamo povremeno prevrtati na drugu stranu.
Image
Image
  • Peciva izvadimo iz kalupa, ponovno ih stavimo na stranu, ohladimo.
  • Rumene kolače prelijemo glazurom, koju pripremamo od šećera u prahu pomiješanog s limunovim sokom.
  • Ukrasite slatkišima.
Image
Image

Kulich kraljevski

Ovo je nekonvencionalna kraljevska uskršnja torta. Tijesto za pečenje po ovom receptu ispada pahuljasto i bogato. Postupak je opisan korak po korak, popraćen fotografijom.

Image
Image

Za test:

  • kvasac - 1 vrećica;
  • mlijeko - 300 ml;
  • pšenično brašno - 800 g;
  • pileća jaja - 3 kom.;
  • kiselo vrhnje - 100 g;
  • maslac - 100 g;
  • šećer - 250 g;
  • vanilin šećer - 1 vrećica.

Pomoćne tvari:

  • grožđice - 100 g;
  • kandirano voće - 100 g;
  • svježi sir - 230 g;
  • žumanjak - 1 kom.;
  • šećer - 50 g;
  • orasi - 100 g;
  • šećer u prahu - po vašem ukusu.

Priprema:

Zagrijavamo mlijeko, dodamo kvasac, šećer (50 g), lagano promiješamo

Image
Image
  • U to dodajte brašno (250 g), zamijesite tijesto, stavite na toplinu 40 minuta. Tijesto će se povećati nekoliko puta.
  • Sada počinjemo tući jaja s dodatkom šećera i vanilin šećera. Trebali biste dobiti bijelu, pahuljastu masu.
Image
Image
  • Šaljemo maslac da se otopi na laganoj vatri.
  • U to dodajte umućenu smjesu i otopljeni maslac.
  • Sada je ostalo brašno. Zamijesimo tijesto koje nije strmo i ne lijepi se za ruke. Pokrijte ručnikom, stavite u toplu sobu na 1 sat.
Image
Image
  • U međuvremenu, pozabavimo se filerima. Grožđice premještamo u zdjelu, ovdje ulijemo vruću vodu, ostavimo 15 minuta. Zatim ocijedimo tekućinu, ostavimo da se grožđice osuše.
  • Orahe sitno nasjeckajte.
  • Skutu pomiješajte s dodatkom šećera i žumanjka.
  • Priprema kora naranče.
  • Izvadimo tijesto, podijelimo ga na tri dijela. Jednu polovicu razvaljajte na pobrašnjenom stolu u obliku okruglog sloja, trećinu grožđica stavite na rub.
Image
Image
  • Ovaj dio uvrnemo, pa stavimo istu količinu svježeg sira. Ponovno se pomaknite u obliku role
  • Stavili smo orahe, a kandirano voće će uzeti posljednju traku. Ovako rolada ispadne. Lagano ga pritisnite rukama da bude tanji i duži. Isti postupak provodimo s preostalim testom.
Image
Image

Izvadimo obrazac, premažemo biljnim uljem, puževe rasporedimo prazninama u pola spremnika. Trudimo se podijeliti roladu na komade koliko je potrebno za obrasce. Inzistiramo 20 minuta

Image
Image

Šaljemo kolače da se peku u pećnici 30-50 minuta na 180 ° C. Izvadimo poslastice, ohladimo, ukrasimo šećerom u prahu, cvjetovima mastike, koje zalijepimo rastopljenom bijelom čokoladom. Za stol poslužujemo najljepše poslastice

Image
Image

Ovo su izvorni kraljevski uskrsni kolači koje sve domaćice mogu ispeći prema receptima predstavljenim uz fotografiju. Čak se i kuhar početnik može nositi s tim, jer je postupak opisan korak po korak.

Preporučeni: