Sadržaj:

Uskrsni kolač glazura sa želatinom
Uskrsni kolač glazura sa želatinom

Video: Uskrsni kolač glazura sa želatinom

Video: Uskrsni kolač glazura sa želatinom
Video: Kolač za Uskrs od samo 4 sastojka. Bez pečenja. 2024, Ožujak
Anonim

Glazura s želatinom dobra je opcija za ukrašavanje uskrsnih kolača i drugih peciva. Istodobno, glazura se pokazuje ukusnom, savršeno pristaje, ne mrvi se i ne lomi. Razmotrite nekoliko recepata sa fotografijama korak po korak.

Glazura sa želatinom - jednostavan recept

Za izradu želatinozne glazure potrebni su pristupačni sastojci. Priprema fondana je jednostavna, ali svakako morate dodati limunov sok ili kiselinu - to će glazuri dati snagu, ujednačenost, kao i ugodan okus i miris.

Image
Image

Sastojci:

  • 125 g šećera;
  • 5 g želatine;
  • 50 ml vode + 25 ml za želatinu;
  • prstohvat limunske kiseline;
  • arome i bojila po želji.
Image
Image

Priprema:

Za početak, želatin u prahu prelijte vodom i ostavite neko vrijeme da nabubri. Za glazuru prikladna je i listna želatina, samo što je potrebno namočiti u dosta hladne vode

Image
Image
  • U lonac ulijte šećer, ulijte vodu koja se može zamijeniti bilo kojim koncentriranim sokom, čak i sokom od repe. Dodamo i limunsku kiselinu, promiješamo i stavimo na vatru.
  • Sirup bi trebao prokuhati, a svi bi se kristali šećera trebali otopiti. Kad se to dogodi, maknite gulaš s vatre, prestanite kuhati i nabubrelu želatinu umiješajte ravno u vrući sirup.
Image
Image

Sada sirup ohladite na sobnu temperaturu i miješajte mikserom do željene konzistencije. Što ga duže tučete, postaje deblji

Image
Image

Tijekom procesa mućenja po želji možete dodati bilo koji okus i boju. Gotovu glazuru nanosite samo na potpuno ohlađene kolače

Image
Image

Ako se glazura dugo tukla, a pokazalo se da je pregusta, stavite je na malu vatru, uz aktivno miješanje, zagrijte je 5-10 sekundi.

Glazurirati sa želatinom i šećerom u prahu

Neke domaćice radije pripremaju glazuru sa želatinom i šećerom u prahu, po njihovom mišljenju, ispada da je nježnija. Recept s fotografijama korak po korak za izradu takvog fondana za uskrsnu tortu jednostavan je i ne zahtijeva mnogo vještine.

Sastojci:

  • 100 g šećera u prahu;
  • 25 ml vode;
  • 3-4 g želatine + 1 žlica. l. voda;
  • 1 žličica sok od limuna.
Image
Image

Priprema:

  • Ulijte želatinu u čašu, umiješajte vodu, ostavite 10-15 minuta. Za to vrijeme trebao bi nabubriti.
  • Sirup za kuhanje. Da biste to učinili, u loncu pomiješajte šećer u prahu s vodom i limunovim sokom. Stavili smo malu vatru.
Image
Image
  • Čim sirup zakuha, odmah ga maknite sa štednjaka i u njega pošaljite natečenu želatinu, promiješajte dok ne postane glatka.
  • Sipajte sirup u zdjelu i tucite dok ne postane pjenast. Ako vam je potrebno da glazura legne s kapljicama, onda tucite 3 minute, a ako vam treba gušća, onda još 2 minute dulje.
  • Glazura se brzo steže pa odmah nastavljamo s ukrašavanjem kolača, glavno je da su se do tog trenutka potpuno ohladili.
Image
Image

U glazuru možete dodati bilo koju boju, ali ne više od navedenog u uputama, inače će se fondan pokazati previše ljepljivim.

Image
Image

Ledenje za uskrsne kolače s listom želatine

Ukusna i lijepa glazura za ukrašavanje kolača može se pripremiti s listnom želatinom. Usput, mnoge domaćice, pa čak i profesionalni slastičari više vole želatinu u tanjurima, jer to ne utječe na boju, miris i okus gotovog proizvoda.

Sastojci:

  • 2 ploče želatine;
  • 150 g šećera u prahu;
  • 4 žlice. l. hladna voda;
  • 10 g vanilin šećera;
  • 1 žličica sok od limuna.

Priprema:

Umočite želatinske ploče u zdjelu s hladnom vodom i ostavite 15 minuta, a za to vrijeme trebaju postati mekane

Image
Image

U lonac ulijte šećer u prahu, zatim ulijte vode, dodajte vanilin šećer za okus i aromu, koji se može zamijeniti vanilijom ili ekstraktom

Image
Image
  • Pomiješajte sadržaj kutlače u homogenu smjesu i stavite na vatru, zagrijte do vrlo vrućeg stanja, ali nemojte kuhati. To je važno.
  • Odmah stavite ploče želatine, koje iscijedimo iz viška tekućine, miješajte dok se potpuno ne otope i maknite s vatre.
  • Zatim dodajte sok od limuna i miješajte mikserom velikom brzinom 3-4 minute dok ne dobijete gustu kremu.
Image
Image

Ne čekamo da se glazura ohladi, već je odmah nanosimo na uskrsne kolače

Bolje je prvo tući glazuru pri maloj brzini, a zatim možete povećati brzinu, inače se proizvod može mjehurićiti, a zatim će se raspasti.

Image
Image

Glazura "Ptičje mlijeko" sa želatinom

Kolač od ptičjeg mlijeka omiljen je po svom nježnom i ukusnom sufleu. S ovim okusom možete pripremiti glazuru za uskrsne kolače. Predloženi recept s fotografijom nije kompliciran, glazura se može napraviti i sa želatinom i s agar-agarom.

Zanimljiv! 8 najboljih recepata za uskršnje kolače

Sastojci:

  • 125 g šećera;
  • 4-5 g želatine;
  • 1 bjelanjak;
  • 20 ml vode za želatinu;
  • 70 ml vode za sirup;
  • prstohvat soli;
  • prstohvat vanilina.

Priprema:

  • Prvi korak je priprema želatine. Da biste to učinili, jednostavno ga napunite vodom, dobro promiješajte i dajte vremena da nabubri.
  • Prijeđimo sada na sirup koji kuhamo od šećera, vode i vanilina. Sastav jednostavno prokuhamo i pustimo da vri par minuta.
  • U to vrijeme u posudu ulijte bjelanjke, posolite ih radi boljeg mutjenja i počnite mutiti dok ne dobijete guste vrhove.
Image
Image

Vraćamo se na sirup. Ako se na njegovoj površini pojave veliki mjehurići, dodajte natečenu želatinu, dobro promiješajte i kuhajte sirup samo minutu

Image
Image

Sada sipajte sirup u umućeni protein u tankom mlazu i tucite glazuru do željene konzistencije, od najviše 3 do 5 minuta

Image
Image

Glazura se mora upotrijebiti odmah nakon pripreme, inače će se brzo stvrdnuti. A ako se pokaže da nije sve spremno za ukrašavanje, tada u glazuru možete dodati sok od limuna ili ga jednostavno staviti na lonac s vrlo vrućom vodom.

Narančasta glazura sa želatinom

Glazura za uskršnje kolače može se pripremiti u običnoj vodi ili s dodatkom soka od bobičastog voća ili voća. To će pecivu dati zanimljiviji okus i boju. Predlažemo da uzmete u obzir recept s korak-po-korak fotografijama za izradu narančaste glazure s želatinom.

Sastojci:

  • 2 bjelanjka;
  • 1 žličica želatina;
  • 180 g šećera;
  • 25 ml soka od naranče;
  • 2 žlice. l. sok za želatinu.
Image
Image

Priprema:

  • U posudu ulijte granule želatine, ulijte sok od naranče, promiješajte i za sada ostavite sa strane.
  • Bjelanjke tucite 5 minuta - trebali bi postati čvrsti i ne pasti s pjenjače.
Image
Image
  • U sljedećem koraku kuhamo sirup. U lonac sipajte granulirani šećer, ulijte svježe iscijeđen sok i kuhajte 2 minute. Vrlo je jednostavno provjeriti spremnost sirupa: kapnemo malo sirupa na tanjurić, pokupimo ga prstima i, ako se konac rastegne, onda je spreman.
  • Već nabubrelu želatinu šaljemo u vrući sirup i sve aktivno miješamo.
Image
Image

Vraćamo se na umućene proteine, uključujemo mikser i tankim mlazom ulijemo sirup. Tucite glazuru 3 minute, ali ako vam treba da postane gušća, onda 5 minuta

U glazuru možete dodati boje za hranu, ali ako je moguće, koristimo prirodne. To su sokovi: cikla, mrkva, brusnica, borovnica, kupina, špinat ili crveni kupus.

Image
Image

Čokoladna glazura sa želatinom

Glazuri možete dodati zanimljiviji okus i boju pomoću bilo koje boje i arome. Možete jednostavno dodati kakao - rezultat je lijep i ukusan fondan koji se može koristiti za ukrašavanje ne samo kolača, već i bilo koje druge pekarske robe.

Image
Image

Sastojci:

  • 50 ml vode;
  • 60 ml vode za želatinu;
  • 50 kakaovca;
  • 10 g želatine;
  • 120 ml vrhnja (sadržaj masti od 30%).

Priprema:

  1. Prije svega skuhajmo sirup, pripremimo želatinu. Za sirup stavite lonac sa šećerom i vodom na vatru. Granulirani šećer trebao bi se potpuno otopiti, a sirup prokuhati. Želatinu jednostavno napunite vodom, promiješajte i ostavite 10-15 minuta.
  2. U to vrijeme prosijte kakao kako glazura ne bi izašla s grudicama.
  3. U kuhani sirup ulijte kakao, dobro promiješajte, kuhajte 1-2 minute na najnižoj vatri.
  4. U čokoladni sirup (po mogućnosti s visokim postotkom masti) ulijte vrhnje, sve ponovno temeljito promiješajte i maknite s vatre.
  5. Ostavite sirup da odstoji doslovno 2 minute, a zatim dodajte nabubrelu želatinu i miješajte dok se potpuno ne otopi.
  6. Gotovu glazuru filtrirajte kroz fino sito, prekrijte folijom i stavite na hladno mjesto najmanje 5 sati.
  7. Radna temperatura glazure je 30 ° C, a ako se koristi za kapanje, tada 25 ° C. Prije uporabe zagrijte malo iznad radne temperature i istucite mikserom.
Image
Image

Za glazuru koristimo visokokvalitetni i prirodni kakao prah, jeftin proizvod samo će pokvariti njegov okus i teksturu.

Nije teško dobiti vrijedan ukras za uskrsne kolače, glavna stvar je želja da se svečani stol ukrasi prekrasnim uskršnjim pecivom. Ali morate znati da se pravilno pripremljena glazura treba razvući i dosljedno podsjećati na kondenzirano mlijeko. Ako se pokaže da je previše tekuć, polako će se sušiti, ali se pregusta glazura slabo nanosi i raspasti će se pri rezanju kolača.

Preporučeni: